Por que a carne de porco é útil?

0

1887

Avaliação do artigo

Os produtos de origem animal são parte integrante da dieta humana. Por milênios, a dieta dos humanos foi suplementada com nutrientes, mas os cientistas modernos questionaram seus benefícios. A carne de porco é prejudicial? Vamos dar uma olhada nos pontos fortes e fracos da comida popular.

Carne de porco

Características

Os historiadores encontram a primeira menção às matérias-primas há 7 mil anos. Acredita-se que animais domesticados foram trazidos do Oriente Médio para a Europa. Desde então, eles se espalharam rapidamente por todos os continentes, complementando o cardápio de muitas nações.

Acredita-se que a carne de porco seja um produto de alto teor calórico que afeta negativamente a saúde humana. O valor nutricional depende da parte da carcaça e do método de preparo. A tabela explica em detalhes o valor de energia por 100 g.

Dependendo do método de cozimento, as características da carne mudam. Para refeições dietéticas, tipos magros cozidos no vapor são recomendados. Os pratos mais gordurosos e nocivos continuam a ser pratos com crosta.

Além disso, o preço de um produto depende da qualidade e localização do músculo. De acordo com o GOST, existem 2 categorias de carne de porco, incluindo os nomes das partes da carcaça:

1. Primeiro. Lombo, esterno, omoplata, presunto e lombo.
2. Segundo. Haste, corte de pescoço, haste, tanques.

O porco jovem tem uma superfície rosa claro sem películas. O animal velho é caracterizado por uma densa textura de fibras, ricos tons de vermelho de carne. Quanto mais tempo o indivíduo vive, menos macio e suculento fica o prato quando tratado com calor.

Conteúdo de substâncias

O produto cárneo é uma combinação única de oligoelementos e aminoácidos. Ele ocupa o segundo lugar depois do cordeiro em digestibilidade pelo corpo humano. Variedades magras têm muito mais proteína do que frango. A carne de porco contém muitas vitaminas:

• grupo B;
• PP;
• A PARTIR DE;
• ácido fólico.

Em termos de número de microelementos, as matérias-primas são muito superiores à carne bovina e ovina. Na composição da carne, os cientistas encontram:

• ferro;
• zinco;
• cálcio;
• magnésio;
• potássio;
• cobre;
• iodo;
• sódio.

A carne suína é um produto completo que possui uma ampla gama de substâncias importantes para o corpo. De acordo com suas características químicas, as fibras apresentam as mesmas combinações do corpo humano. A única exceção é a presença de grande quantidade de gordura.

Recursos benéficos

Não importa o que os nutricionistas digam, a carne de porco tem uma série de qualidades positivas. Com o uso regular de variedades magras, você pode conseguir uma redução significativa nos níveis de colesterol no sangue e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Uma composição bem elaborada do cardápio evitará muitos problemas cardíacos. Até a banha contém menos elementos prejudiciais do que a manteiga e os ovos.

Grandes quantidades de proteínas são uma dádiva de Deus para pessoas que praticam exercícios extenuantes.A proteína é um bloco de construção essencial do músculo e, quando ela está em falta, o corpo começa a absorver suas próprias reservas de fibra. A constante inclusão de tecidos animais na dieta permite que o corpo se esqueça da deficiência de micronutrientes.

Graças à combinação única de ferro, iodo e enzimas, a matéria-prima estimula as funções dos órgãos hematopoiéticos. Em caso de anemia e lesões, uma dieta leve é ​​indicada, o que torna a regeneração da hemoglobina o mais eficiente possível. Os médicos aconselham as mulheres que amamentam a usar fibras úteis para melhorar a lactação e os homens para aumentar a potência.

A carne de porco é facilmente absorvida pelo organismo, o que ajuda a suprir rapidamente a carência de nutrientes e minerais. Um filé devidamente cozido melhora a permeabilidade do trato gastrointestinal. A presença de uma grande quantidade de enzimas anima.

Uma dieta bem elaborada trará o máximo de benefícios para o corpo. Durante as estações frias, o corpo humano requer mais energia do que durante as épocas normais. Para aquecimento natural, você pode escolher um produto simples e popular. Não há carboidratos na carne cozida, o que terá um efeito positivo na figura.

Propriedades prejudiciais

Apesar de todas as vantagens, a carne de porco está na lista dos alimentos não recomendados para pessoas com determinados problemas de saúde. O aumento do conteúdo de histamina causa uma reação alérgica. O resultado será:

• eczema;
• dermatite;
• colecistite;
• furunculose.

O funcionamento normal do corpo pode ser prejudicado pelos hormônios do crescimento, encontrados em abundância nas fibras saborosas. A gula regular desencadeia processos patológicos perigosos. Além da obesidade, uma pessoa está ameaçada de formações benignas e malignas. O sangue animal contém agentes oncogênicos que provocam câncer.

O corpo humano e o porco têm algumas semelhanças bioquímicas, de modo que doenças comuns podem ser contraídas do gado. Dos pulmões, a gripe entra na salsicha, que se torna fonte de disseminação de epidemias. O maior perigo para os humanos é representado pelos parasitas que vivem nos tecidos musculares.

Os malefícios para a carne se manifestam no alto teor calórico das matérias-primas e na presença de gordura nas fibras. O consumo excessivo de alimentos pode provocar exacerbação de doenças renais, hepáticas e digestivas. Produtos de má qualidade ou violação das regras de tratamento térmico levam ao envenenamento por toxinas.

Compatibilidade

Para que a comida seja saudável, você precisa ser capaz de escolher acompanhamentos. Compatriotas são usados ​​para combinar carne de porco gordurosa com batatas ou macarrão. Essa variedade em algumas semanas irá "deliciar" os gourmets com alguns quilos a mais. É importante lembrar que a refeição perfeita não deve ser prejudicial.

O produto não combina com nenhum tipo de peixe, sobremesas e pastéis. Muitos chefs optam por adicionar frutas, mel e nozes às suas receitas. Notas incomuns de fibras conferem o sabor agridoce do abacaxi ou o aroma açucarado das ameixas.

Na culinária alemã, a carne de porco é comida com chucrute. Graças a esta combinação, acaba por reduzir a carga no trato gastrointestinal. O ambiente ácido dos vegetais ajuda a quebrar rapidamente a carne com qualquer teor de gordura.

O churrasco é um prato preferido dos compatriotas, mas nem sempre é bom para a saúde. Os danos são causados ​​por conservantes formados na superfície após o contato com uma chama. Imerso em marinadas, a abundância de especiarias causa danos irreparáveis ​​ao corpo. Como alternativa, os médicos recomendam grelhados com vegetais.

Como armazenar

A carne de porco, como a carne bovina, é um alimento perecível. Os agentes patogênicos se desenvolvem rapidamente nele, como resultado do qual a comida estraga e um odor fétido aparece. Um muco desagradável se forma na superfície dos filmes e a cor muda primeiro para claro e depois para verde.

Para manter suas características originais, a polpa é armazenada na prateleira inferior da geladeira.Neste caso, o prazo de validade é de 2 dias para animais maduros e batendo para leitões. A presença de outro produto próximo encurtará o tempo de espera. A temperatura ótima é de 0 ° C a 1 ° C.

Para que a carne fresca seja armazenada por mais tempo, é melhor esconder os pedaços no congelador. A umidade restante é cuidadosamente removida da superfície com um guardanapo e colocada em um saco plástico ou recipiente. É importante liberar o máximo de ar possível.

Recomenda-se manter a carne picada fresca na geladeira por no máximo 12 horas. A cebola e o alho adicionados ativam as bactérias, o que reduz o armazenamento. Para evitar a deterioração, você deve começar a cozinhar imediatamente.

A carne de porco cozida deve ser retirada do caldo. Para que a carne frita não desapareça rapidamente, é preciso recheá-la com gordura derretida. Antes do uso, os pedaços são cuidadosamente retirados do bacon, lavados e comidos. O presunto e o bacon são mantidos no frio por até 30 dias.

Como escolher

A carne de porco fresca tem uma superfície rosada clara, desprovida de películas e muco. Se você pressionar as fibras com o dedo, elas serão rapidamente alisadas sem deixar vestígios. Melhor cheirar o produto. A carne resfriada tem um aroma leve e discreto.

A tecnologia possibilita a comercialização de matéria-prima congelada. É importante lembrar que as peças não devem conter manchas escuras. As fibras são praticamente invisíveis no corte, possuem uma rica tonalidade rosa.

A gordura de um animal jovem é clara com intercalações claras, e a velha é amarela. Quando fervida, a carne de porco fica branca e a gordura grisalha e dura. Ao contrário da carne bovina, a carne não se desfaz em frações, permanece um pedaço denso.

Como cozinhar

O tratamento térmico correto da carne aumenta as propriedades benéficas e reduz o conteúdo calórico. Com ele se fazem costeletas e almôndegas, fervidas em água e cozidas no vapor, fritas na grelha e na frigideira. A carne suína é utilizada para a produção de produtos semiacabados e alimentos enlatados.

Quanto tempo leva para cozinhar um produto popular? Para se obter um caldo saboroso na miscelânea, depois de fervido, é mantido no fogão por 2 horas. A espuma é removida da superfície da água e o cozimento é feito em fogo baixo. Para manter a suculência, o sal deve ser 10 minutos antes do final do processo.

Do pescoço de um porco doméstico, você deve fritar costeletas deliciosas. Para isso, a carne é processada com martelo de cozinha, salgada, pimenta e espalhada na frigideira quente. O prato não deve flutuar na gordura, 2 colheres de sopa são suficientes. eu. óleo vegetal.

A carne de porco na brasa é uma das opções de confecção mais simples e saudáveis. Nesse caso, você não precisa se preocupar se os parasitas entrarão no estômago humano. O prato é cozinhado por 2 horas, legumes e temperos são adicionados aos poucos.

Cozinhar carne no forno não reduz o rendimento do prato acabado. A carne é embrulhada em papel alumínio ou fixada em uma bolsa chamada manga térmica. O valor nutricional permanece tão alto quanto quando fervido. As propriedades úteis são preservadas, um aroma agradável é adicionado.

Coisas para lembrar

A carne de porco é um produto bastante pesado para os humanos. Seu percentual de gordura é superior ao das aves. Pessoas que seguem a figura e têm medo de quilos extras devem evitar gorduras puras e carnes não dietéticas. A propósito, também é necessário recusar o mármore por causa de seu alto valor energético.

Os melhores nutricionistas da Rússia e dos países da CEI argumentam que, se você não exceder o consumo de 200 g de carne de porco por dia, os efeitos nocivos dessa carne no corpo não serão notados.

O valor nutricional das matérias-primas permite que seja utilizado como componente adicional na alimentação infantil. A carne suína é introduzida no purê gradativamente, a partir dos 8 meses. Se não houver reação negativa do sistema digestivo, você pode enriquecer a dieta do bebê.

Para evitar a infestação parasitária, a carne deve ser bem cozida. As variantes com sangue ou underfried devem ser excluídas do menu. O tratamento térmico de longo prazo protege contra todos os tipos de vermes.

A carne de porco é uma matéria-prima popular, usada na culinária nacional de muitos países. Combina excelentes características gustativas com alto valor nutricional. Nossas recomendações o ajudarão a identificar melhor as propriedades benéficas e prejudiciais dos alimentos.