Sintomas e tratamentos para triquinose em porcos

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A triquinose suína é uma doença perigosa especialmente comum entre os mamíferos. Os porcos domésticos, juntamente com os animais selvagens, são suscetíveis a essa zoonose. Uma pessoa também pode ser infectada com triquinose.

Triquinose de porcos

Esta doença é conhecida desde os tempos antigos. Fontes escritas preservaram informações de que seus sintomas foram identificados nos cartagineses em 400 aC. e. Os pesquisadores acreditam que a proibição do consumo de carne de porco entre muçulmanos e judeus está associada ao risco de contrair triquinose. Os surtos ocorrem periodicamente em diferentes países, mais freqüentemente nos Estados Unidos e Canadá. No espaço pós-soviético, a doença foi diagnosticada na Bielo-Rússia, em algumas regiões da Ucrânia, em certas regiões da Federação Russa e nos Estados Bálticos.

Agentes causadores de triquinose

A doença é causada por helmintos Trichinella spiralis, pertencentes à família Trichinellidae, subordem Trichurata. Os agentes causadores são triquinas dos seguintes tipos:

• Trichinella spiralis;
• Trichinella pseudospiralis.

Recentemente, os pesquisadores descobriram novos tipos de parasitas sem cápsulas.

Estas são lombrigas de tamanhos muito pequenos: o comprimento da fêmea é de 3 a 4,5 mm, o macho tem 1,5 mm, as larvas têm apenas 0,1 mm de altura. Triquinela - helmintos vivíparos. Os adultos e seus descendentes penetram na parede intestinal usando o estilete quitinoso, localizado na extremidade da cabeça.

Os vermes que atingiram a puberdade parasitam na parede do intestino delgado e, com a linfa, as larvas são transportadas pela corrente sanguínea por todo o corpo. No tecido muscular, os parasitas crescem em espiral. No final do primeiro mês de vida, a larva está crescida com uma cápsula, depois de um ano a cápsula é coberta com cal e nesta forma existe há 25 anos.

As larvas em cápsulas de limão são muito resistentes a fatores adversos. A fraca salga da carne de porco e a defumação tradicional não causam a sua morte. As larvas morrem completamente quando um pedaço de carne é aquecido uniformemente acima de 70 ° C.

Algumas fontes afirmam que para a destruição completa dos parasitas, é necessária uma longa fervura: 1 kg de carne de porco deve ser processado por mais de 1,5 horas. Em relação ao efeito das baixas temperaturas sobre os agentes causadores da doença, as opiniões dos cientistas divergem: alguns consideram possível desinfetar a carne a uma temperatura de -15 ° C durante 8 dias, outros insistem na necessidade de baixar a temperatura a -25 ... -50 ° C.

Sintomas de triquinose

Os porcos podem ficar doentes com triquinose ao comer pequenos roedores, resíduos crus ou restos de comida e o interior de animais doentes. Freqüentemente, a doença passa despercebida. Com uma infecção forte nos dias 3-5, os seguintes sintomas são observados:

• calor;
• diarréia;
• vômito;
• perda rápida de peso;
• dores musculares (porcos ficam imóveis, membros estendidos);
• respiração superficial;
• inchaço.

Se o animal não morrer, o estado doloroso continua por 1–1,5 meses até que as larvas formem cápsulas. Em seguida, os sintomas desaparecem e o porco parece saudável. A doença se torna crônica.

Diagnóstico de Triquinose

É muito difícil diagnosticar a doença durante a vida do corpo, pois as larvas não se localizam nos intestinos, mas entre as fibras dos músculos estriados, no sistema linfático ou circulatório, e os sintomas nem sempre são pronunciados. Os métodos mais comuns para reconhecer a triquinose são:

• reações imunológicas que permitem detectar anticorpos em um animal vivo até o final do primeiro mês da doença;
• triquineloscopia;
• digestão dos músculos em suco gástrico artificial (realizada postumamente).

Para diagnosticar a triquinose, amostras das pernas do diafragma são coletadas perto dos tendões. Outros músculos estriados (como os músculos da mastigação) também podem ser usados.

Na triquineloscopia, são feitos 24 cortes de amostras de músculo, que são esmagadas no copressório e, em seguida, examinadas ao microscópio. Assim, você pode identificar uma doença com um grau médio ou significativo de dano ao corpo por parasitas.

O método para digerir o tecido muscular no suco gástrico artificial é mais preciso. Para a análise, pegue uma amostra da carne contaminada, triture e encha com suco gástrico artificial (uma solução aquosa contendo pepsina e ácido clorídrico). A amostra assim preparada é colocada em um termostato por 4–5 horas, depois o líquido é drenado e o sedimento examinado ao microscópio.

Ao realizar pesquisas, é necessário distinguir as larvas de Trichinella de outros tipos de parasitas (por exemplo, sarcocistos, cisticercose jovem).

Tratamento e prevenção da doença

Animais infectados não são tratados. Se a triquinela for encontrada na carne de porco, a carne é considerada imprópria para consumo humano. Os veterinários consideram o desenvolvimento insuficiente do tratamento para a triquinose. Os medicamentos conhecidos que infectam vermes intestinais e larvas não encapsuladas são albendazol, tiabendazol, mebendazol, parbendazol.

A prevenção da doença consiste na realização de estudos minuciosos em carnes para detectar a presença de Triquinela. É proibido alimentar porcos com restos de cozinha não desinfetados, carcaças de animais, miudezas. Os porcos não devem andar livremente, especialmente perto de bosques.

Carcaças de animais que apresentam sintomas da doença ou têm Trichinella spp. Devem ser processadas em farinha de carne e ossos ou queimadas. É proibido enterrar a carne infectada de porcos mortos, pois pode se tornar uma fonte de doenças para roedores e carnívoros. Os territórios das fazendas, os locais de caminhada são cuidadosamente limpos e a desratização é realizada sistematicamente.

Conclusão

A carne de porco infectada com Trichinella é a principal fonte de infecção humana. Um componente importante da prevenção é o trabalho educativo: explicar o grau de perigo da triquinose, formas de infecção, métodos de diagnóstico e métodos de prevenção desta doença.

Regras de prevenção pessoal: somente carne que passou pelo controle sanitário e veterinário pode ser consumida. Não se pode comprar carne de porco em feiras espontâneas, a carne deve ser submetida a um tratamento térmico prolongado.