Abate autoguiado de porcos

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A carne de porco sempre foi e será um produto popular e não é nada difícil para um agricultor vender tal produto. Mas primeiro você precisa ser capaz de abater porcos corretamente, e esta não é a tarefa mais fácil, ela causa muitos problemas não só para iniciantes, mas também para criadores de gado experientes. A questão é que um animal adulto saudável resistirá se entender as intenções do fazendeiro. Um javali pesando pelo menos um centner pode causar muitos problemas. Portanto, vale a pena saber como abater porcos em casa.

Matança de porcos em casa

Preparando-se para abater um porco

Mesmo antes de prosseguir com o abate real, você precisa se preparar com cuidado. Além disso, é necessário se preparar não só para o abate do porco, mas também para o corte de sua carcaça. Não é recomendável contar com a experiência de grandes matadouros, tudo acontece por um método de transporte e, portanto, são necessários equipamentos adicionais. Bem, para abater um porco em casa, você precisa de um mínimo de ferramentas, cujo custo será muito baixo. Porém, mesmo neste caso, é necessário se preparar de acordo com todas as regras.

A primeira coisa a descobrir é a hora de abate do animal. Não é estritamente recomendado fazer esse negócio no calor. Nessas condições, a carne estraga mais rápido e os insetos podem causar muitos transtornos. É desejável que a temperatura do ar não seja superior a 13-15 ° C. Normalmente o abate é feito no outono, quando o porco já ganhou peso. Em seguida, um local adequado é selecionado e o instrumento necessário é preparado. Aqui estão algumas orientações sobre como se preparar para o abate de porcos:

• O primeiro passo é escolher um local adequado para pontuar um porco. Deve ser isolado e fechado, mas nele o agricultor com a ferramenta deve ser capaz de se virar. Vale lembrar também que o cheiro de sangue assusta os animais. Se vários porcos estiverem entupidos, é aconselhável não se esquecer dessas coisas.
• Em seguida, a ferramenta é preparada para realizar o rosto. O fazendeiro definitivamente precisará de uma faca afiada para abate e uma marreta, bem como de corda e pinos para amarrar o porco. A faca é tirada com um comprimento de 25-30 cm, com lâmina e ponta bem afiadas. Alguns até usam acessórios pontiagudos, mas tal dispositivo não é estritamente recomendado para iniciantes. Em alguns casos, o abatedor pode usar uma arma de choque ou até mesmo uma pistola.
• Depois de escolher um local e uma ferramenta, é a vez do porco. Recomenda-se não alimentá-la 12 horas ou mesmo um dia antes do abate. Nessas condições, será mais fácil abater o gado, pois o porco será simplesmente atraído para fora do chiqueiro com comida. E será mais fácil trabalhar se os intestinos e o estômago estiverem vazios. Ainda assim, o porco não é regado por 3-5 horas antes de entupir. Para que o abate de um porco doméstico seja fácil, ele não deve ser assustado ou espancado: então não terá tempo de descobrir o que está acontecendo.
• Se falamos da hora do envio para o matadouro, então vale a pena prestar atenção no quanto o porco ganhou. Quanto maior a massa, melhor o rendimento letal, portanto, o procedimento é realizado quando a porca pesa no mínimo 110 kg. Se sua massa exceder 180 kg, o rendimento letal será máximo.
• O abate de um porco adulto é efectuado quando tiverem passado pelo menos 2 semanas desde o momento da caça sexual, e melhor - 18-20 dias, caso contrário a carne terá um cheiro e sabor muito desagradáveis, o que afectará o seu preço.

Após o abate, deve-se cortar imediatamente o porco corretamente, pois se o sangue estagnar na carcaça, o custo da carne cairá drasticamente. Poucas pessoas concordarão em comprá-lo, exceto como alimento para cães, então imediatamente você precisa preparar um grande recipiente para drenar o sangue (por exemplo, uma bacia de cobre) e facas para abater carcaças. E também será necessário um maçarico ou palha limpa e seca para limpar a pele da carcaça com fogo. Mas primeiro você precisa descobrir como abater porcos adultos em casa.

Métodos clássicos de abate de porcos em casa

Então, as facas estão prontas, o dono também ganhou uma marreta - é hora de começar a matar o porco. E aqui você precisa se preparar imediatamente para o fato de que este procedimento não será fácil, certas dificuldades podem surgir.

Vamos começar examinando o método clássico de abate que o agricultor médio pode usar facilmente. A tecnologia é simples à primeira vista, mas para quem não tem a experiência necessária, é melhor assistir aos vídeos de treinamento. Neles, os profissionais descrevem todo o processo, demonstrando e explicando tudo o que um minerador precisa saber.

Ao mesmo tempo, é importante estar preparado para o fato de que esse processo pode parecer muito desagradável. Existem 2 maneiras relativamente simples que os mineiros usam. Além disso, deve-se ter em mente que o método industrial é diferente e não faz sentido descrevê-lo aqui. Os métodos descritos diferem entre si apenas no método de matar o porco. Em um caso, o golpe é dado entre as costelas e, no outro, uma artéria terá que ser cortada. Mas a meta sempre será o coração do animal.

Porcos deslumbrantes antes do abate

Não tenha pressa e tire suas facas. Primeiro, o animal deve ser atordoado, é para isso que você precisa de uma marreta. Antes do abate, o porco deve ser tranquilizado para que não tenha pressa e não interfira no processo. Recomenda-se amarrar o porco, pois é necessário limitar sua mobilidade. Só então é tirada uma marreta pesada com cabo de comprimento médio. Deve caber confortavelmente em sua mão e ser adequado para dar golpes precisos e poderosos. Aqui você precisa selecionar uma ferramenta para crescimento. Se o comprimento da alça não for adequado, haverá um impacto fraco ou impreciso.

Para atordoar o porco, você precisa bater em pé bem na frente dele, e é desejável derrubá-lo na primeira vez. É necessário bater com rapidez e força, para que o animal não possa esquivar. Se os ajudantes o segurarem, então você precisa não machucar ninguém, por isso é aconselhável acalmar o porco com antecedência. O golpe é aplicado na testa, alguns centímetros acima da linha das sobrancelhas. Uma pancada na nuca também é permitida, mas aqui você precisa bater com ainda mais força. O esquema é simples e não há necessidade de economizar energia, assim como não há necessidade de se preocupar com uma concussão no cérebro de um animal que irá para a carne.

Esfaquear um porco na artéria cervical

Alguns mineiros pulam o procedimento de atordoamento, mas um fazendeiro inexperiente que abate um porco em casa não deve fazer isso. É improvável que ele consiga fazer tudo com tanta rapidez e limpeza que o porco não escape e não lhe dê problemas adicionais. Depois de atordoar e antes de esfaquear, o porco é frequentemente pendurado de cabeça para baixo em cordas. Então, se você cortar o pescoço, o sangue fluirá imediatamente para fora do corpo. Obviamente, uma pessoa não será capaz de lidar com uma carcaça que pesa 150-200 kg. É aqui que os ajudantes são necessários.

Depois que o porco é atordoado e consertado, você não pode mais hesitar. Com uma faca bem afiada, é necessário furar a artéria cervical, ela se localiza onde o pescoço passa para o corpo.A batida deve atingir o coração - você pode assistir ao vídeo exatamente como isso é feito. Ao mesmo tempo, é preciso entender que um golpe no coração não mata imediatamente, e se o porco não ficar atordoado, em estado de agonia ele se libertará e resistirá. Se a porca não foi pendurada, a faca não é puxada até que morra, caso contrário o sangue espirrará em tudo e todos ao redor.

Deve-se sempre dar um golpe no pescoço para que a faca perfure o coração do animal. Outra opção é cortar a artéria cervical, mas neste caso a faca deve ser retirada. A ferida deve ser larga para que o sangue escorra, senão o porco vai acordar, sentir dores, começar a estourar e causar muitos problemas ao criador. Nos casos em que o porco não foi pendurado, após a sua morte, vale tapar a ferida com uma estaca de madeira. Isso deve ser feito antes que a carcaça seja suspensa, caso contrário, o sangue transbordará e manchará tudo ao redor.

Esfaquear um porco com um golpe entre as costelas

Este método é um pouco diferente do método já descrito de esfaqueamento através da artéria cervical. Aqui, a faca atinge o coração ao atingir o esterno. A diferença entre esse método é que uma certa quantidade de sangue inunda o interior e precisará ser sangrado. Uma vez que é necessário abater um porco adulto rapidamente, o golpe deve ser aplicado de forma brusca e precisa. Antes do abate, o animal deve ser atordoado para que não haja problemas em virar de lado. A propósito, este método também é adequado para esfaquear um porco vietnamita barrigudo.

Deve ser entendido que todas as recomendações descritas também se aplicam ao envio para carne, por exemplo, um porco vietnamita. A estrutura corporal de porcos de raças diferentes é aproximadamente a mesma. Voltando ao método em si: para esfaquear, é melhor usar uma faca, que não tenha apenas o gume, mas também os dois lados da lâmina afiados. Um animal preparado, que é segurado firmemente por ajudantes, deve ser espancado entre a 3ª e 4ª costelas, sob a axila esquerda. É aconselhável assistir ao vídeo onde e como o golpe é desferido.

O esquema é simples à primeira vista, mas existem alguns truques aqui que é útil conhecer. O mais importante é escolher a direção certa do impacto. Não importa o quanto se fale que uma ferida no coração é fatal, um animal com a idade de 8 a 12 meses não morrerá imediatamente. Mas isso ocorre no caso de a lâmina atingir o coração. É preciso bater para entrar na aorta: é esta parte que fica mais vulnerável. Se a ferida for alargada por dentro com uma faca, a aorta será cortada e a morte será instantânea. Depois disso, você só precisa abater rapidamente a carcaça.

Métodos menos comuns de abate de porcos

Alguns fazendeiros perguntam como realizar, por exemplo, a eletrocussão de um leitão. E aqui você precisa entender que uma arma de choque não é usada para matar um animal, mas para atordoá-lo. Nesse caso, você deve usar apenas um amortecedor adquirido. Um artefato caseiro desse tipo é mais perigoso para o dono do que para o animal. E tentar parar até mesmo o coração do mesmo porco com uma corrente elétrica é uma má ideia. Este método é utilizado apenas em alguns matadouros, utilizando equipamentos especiais.

Mesmo quando o animal ainda está crescendo, seu coração não é tão fácil de parar com um choque elétrico. Não importa quanta experiência uma pessoa tenha no trabalho com eletrodomésticos, tentar fazer uma cadeira elétrica feita em casa é sempre muito arriscado. É melhor abater um animal adulto e um leitão usando o método clássico. Um golpe no pescoço ou no coração com uma faca afiada será mais eficaz, além disso, não representa o mesmo perigo que flertar com a eletricidade. O choque só pode ser usado como alternativa à marreta.

Outra técnica que alguns mineiros usam é o uso de uma pistola. Mas não importa o quão estranho possa ser, uma faca neste caso será mais eficaz do que uma pistola. Ao usar uma pistola, é necessário atirar com precisão na orelha, direcionando o cano para a orelha.Um porco jovem só precisa ser picado, aqui uma arma de fogo será muito inconveniente. Alguns criadores experientes recomendam o uso de pistola de gás: ela produz uma poderosa onda de ar que mata efetivamente o animal.

Recomendações para o processamento inicial de carcaças

A carcaça não deve ser deixada deitada, caso contrário, ela se deteriorará e só será adequada para alimentação de animais de estimação. Em primeiro lugar, é pendurado de cabeça para baixo, permitindo que o sangue flua para um recipiente previamente preparado. O porco deve ser lavado antes ou depois do abate. O sangue geralmente é deixado como está, se tiver sido processado adequadamente, pode ser usado para cozinhar. Depois disso, você precisa limpar a carcaça do restolho. O processamento é feito com queimador de gás ou palha seca. É assim que os especialistas descrevem esse processo:

“A carcaça de um porco recém-abatido deve ser chamuscada para se livrar do restolho. Um queimador de gás é geralmente usado para esse propósito. É melhor fazer tudo junto: um age com um queimador e o segundo raspa imediatamente a camada superior queimada da pele. Esse processamento é necessário para que a pele também seja boa para a alimentação. Mas depois do queimador, ele terá que ser bem lavado. Você pode molhar a carcaça, colocar um monte de palha em cima e botar fogo. Nesse caso, ela terá um cheiro muito agradável, embora ainda seja recomendável lavar a pele. "

Conclusão

Abater um porco não é o processo mais fácil, nem o mais agradável. Mas todos os que criam esses animais precisam conhecer os princípios básicos do abate, mesmo porque é para o abate de porcos que eles são criados. A banha e a carne serão um complemento agradável à mesa e um bom produto à venda.