Ferro em maças
O ferro é um elemento essencial para a vida humana. Em primeiro lugar, é responsável por transportar oxigênio para todas as células do corpo. Se esta função não for cumprida, a atividade física e mental diminui, o ritmo cardíaco é perturbado. O ferro das maçãs é uma das fontes de reposição disponíveis em nosso corpo.
Ferro em maças
Taxa de consumo
Em média, o corpo humano contém 4-5 gramas deste elemento, dos quais a maior parte está envolvida na transferência de oxigênio, e o restante está localizado no tecido muscular, medula óssea e órgãos internos.
Este estoque precisa ser reabastecido diariamente.
- Para as mulheres, a ingestão diária (15-17 mg) é maior por razões fisiológicas do que para os homens (10 mg).
- Adolescentes (14 a 18 anos) também precisam de uma porção maior de Fe (1-14 mg).
- Os recém-nascidos se contentam com seu próprio suprimento de minerais.
- Crianças de 0,5 a um ano de idade precisam de 1 mg de ferro por dia.
- Após um ano e até 3 anos, a ingestão diária é de 7 mg.
- Dos 4 aos 8 anos, as crianças devem receber 10 mg deste elemento, e dos 9 aos 13 anos - 8 mg.
Os benefícios das maçãs
A composição das maçãs, é claro, contém ferro: por 100 gramas do produto - 2,2 mg.
Parece que todos os problemas foram resolvidos. No entanto, na realidade, o mineral não é totalmente absorvido pelos alimentos vegetais. O corpo humano recebe apenas 3-7% da quantidade consumida. Isso é muito pequeno para cobrir as necessidades diárias e, portanto, muitos acreditam que a utilidade dessas frutas é um mito.
Claro, existem alimentos nos quais o teor de ferro é muito mais alto, mas as maçãs também são úteis.
Existem vários fatores que melhoram a absorção do mineral.
Em primeiro lugar, estamos a falar de vitamina C, cujo teor nas variedades de maçã ácida excede 5 mg por 100 g.
Além disso, para a assimilação eficaz do Fe, são necessários vitamina A e ácido fólico (B9) - todos presentes nas maçãs. Conclui-se que existem condições favoráveis adicionais para a assimilação do mineral.
É claro que as maçãs sozinhas não atendem às necessidades diárias de ferro, mas são, sem dúvida, benéficas para uma dieta balanceada.
Qual escolher
É bom comer maçãs inteiras com casca
Das maçãs vermelhas, amarelas e verdes, as últimas apresentam os maiores benefícios.
De acordo com estudos científicos, em algumas variedades de maçã verde, o teor de ferro é significativamente superior à média (por exemplo, na variedade Semerenko).
E as frutas verdes também contêm mais vitamina C, o que contribui para uma melhor absorção do ferro.
No entanto, existem variedades avermelhadas com sabor azedo, que também são ricas em vitamina C (por exemplo, a variedade Airlie Geneva).
As frutas secas retêm uma parte significativa do Fe, mas poucas vitaminas permanecem nelas.
A vitamina C é destruída muito rapidamente - não apenas durante o tratamento térmico, mas também ao cortar a fruta. Comer frutas inteiras e frescas com casca é o melhor.
Conselho
Não é apenas importante saber quais maçãs têm mais ferro, mas também como melhorar sua absorção para obter o máximo benefício.
- Para melhorar a absorção de Fe, combine maçãs com alimentos que contenham vitamina A, como cenoura ou abóbora. Portanto, os benefícios do suco de maçã aumentarão se você misturá-lo com suco de abóbora ou cenoura (o que, aliás, também melhora o sabor da bebida).
- Ótima combinação de carne e maçãs verdes (por exemplo: pato recheado com maçãs azedas). Um benefício adicional deste prato é que a carne é mais fácil de digerir com frutas verdes.
- Também é útil combinar maçãs com alimentos que contenham ácido fólico: laranja, manga, abacate, salada verde e espinafre. Isso é conveniente ao preparar smoothies pré-fabricados e sucos naturais.
- A combinação favorita de todos os chefs pasteleiros é maçã e canela. Eles também auxiliam na absorção de Fe.
- Alimentos ricos em Ca ou Mg interferem na absorção de ferro. Combinar maçãs e sementes de gergelim / nozes / sementes / chocolate não vale a pena. É delicioso, mas os benefícios estão diminuindo.
- Maçãs caseiras, cultivadas com suas próprias mãos ou compradas de jardineiros confiáveis, oferecem mais chances de assimilar o Fe. A casca das frutas armazenadas é coberta com cera e precisa ser cortada, o que destrói muita vitamina C. Além disso, as maçãs armazenadas raramente são apenas colhidas e, quanto mais tempo a fruta permanece deitada, menos vitaminas ela contém.
Conclusão
O teor de ferro nas maçãs não permite atender às necessidades diárias de uma pessoa, mas ainda assim, os benefícios dessas frutas não são um mito. Devido à presença das vitaminas C, A e B9, o mineral é melhor absorvido pelo organismo.
Assim, as maçãs do jardim serão um excelente complemento para uma dieta equilibrada que ajudará a repor os estoques de substâncias valiosas de que necessitamos.