Cogumelos podem ser chamados de vegetais
Os cogumelos deliciam-se com características de sabor brilhante, uma variedade de formas, cores e tipos. É graças a essas características que eles são populares como o principal ingrediente no preparo de muitos pratos de diferentes nações do mundo. Mas, junto com as plantas e os animais, os cogumelos pertencem ao terceiro reino da natureza viva. O que levanta a questão: cogumelos são vegetais ou não? Vale a pena entender isso com mais detalhes.
Cogumelos podem ser chamados de vegetais
Características principais
Se avaliarmos a composição química dos cogumelos, então eles podem ser atribuídos principalmente aos vegetais. Eles incluem os seguintes elementos:
- Proteína (2-3%);
- Carboidratos
- Substâncias semelhantes a gordura (cerca de 10%);
- Ácido graxo;
- Esteróis;
- Lípidos complexos;
- Óleos essenciais;
- Ácidos (tartárico, fumárico, tartárico, oxálico);
- Componentes da vitamina (C, PP, A, B1, B2);
- Minerais (fósforo, potássio, sódio, cloro, enxofre, ferro).
O valor nutricional energético dos cogumelos é de apenas 30 kcal por 100 g, o que se refere a eles como um produto dietético. Mas os cogumelos são consumidos não apenas frescos, mas também secos. No momento da perda de umidade, o conteúdo calórico dos cogumelos aumenta quase 20 vezes, porque devido à secagem, há concentração de nutrientes e substâncias aromatizantes. E esse fato é importante levar em consideração ao corrigir sua dieta. E a quantidade de proteína chega a 30%. É por isso que, na cadeia alimentar, os cogumelos podem substituir os alimentos vegetais e animais em termos de sua composição mineral.
Características distintivas dos cogumelos
O maior organismo do planeta não é uma baleia, mas um cogumelo, mais precisamente, seu corpo vegetativo, que ocupa aproximadamente 965 hectares. Um sistema complexo é formado por fios que se ramificam, formando o chamado micélio. O micélio fornece nutrientes.
Todos os cogumelos são divididos em dois grupos iguais:
- Os inferiores são caracterizados pela ausência de divisórias transversais;
- Os superiores são divididos em células contendo um núcleo. Eles são capazes de formar corpos frutíferos, que as pessoas comem.
Por seu princípio de nutrição, os cogumelos estão mais relacionados aos animais, uma vez que são saturados apenas com substâncias orgânicas prontas. Mas a reprodução de fungos pode ser representada sexualmente e assexuadamente, e de forma vegetativa.
O papel dos cogumelos na vida humana
Alguns cogumelos têm valor medicinal
Os cogumelos são usados ativamente por pessoas para fins alimentares, medicina e cosmetologia. Certos tipos de substâncias especiais tornam possível criar medicamentos valiosos. Os cogumelos também são utilizados em pratos culinários, na fabricação de vinhos e em alguns queijos caros. Os fungos inferiores reciclam muita matéria orgânica, tornando o solo mais fértil.
Considerando todas as qualidades úteis, não devemos esquecer que os cogumelos podem prejudicar o corpo e seus vizinhos no ecossistema. Eles, como as esponjas, são capazes de absorver substâncias nocivas do solo. Estamos até a falar de espécies comestíveis, cuja colheita é inaceitável em locais questionáveis, aos quais hoje se pode atribuir uma parte significativa do território de qualquer país.Eles podem causar envenenamento humano e até morte.
Além disso, os fungos podem causar muitos tipos de doenças em animais e humanos. A capacidade de sobreviver permite que eles cresçam em diferentes locais úmidos, danificando edifícios, árvores e muito mais.
Quais espécies são cogumelos
De acordo com a classificação, os fungos representam um grupo sistemático separado e muito interessante. No entanto, eles contêm substâncias que são características dos animais. Por exemplo, é a vitamina D, que se forma nos tecidos animais quando exposta aos raios ultravioleta. Bem como uréia, fungin e glicogênio.
Estas são espécies únicas que podem ser encontradas em quase todos os lugares. O ambiente ideal para eles é solo e água. Existem espécies distintas que podem habitar (no) corpo de uma pessoa, planta ou animal.
Os fungos podem representar organismos unicelulares e multicelulares.
Irina Selyutina (Bióloga):
Por tamanho, os cogumelos são geralmente divididos em:
- Macromycetes: possuem corpo frutífero localizado na superfície do solo. É esse arranjo dos corpos frutíferos que auxilia na melhor disseminação dos esporos, dos quais participam água, vento e animais.
- Micromicetes: A maior parte dos fungos, representados por organismos microscópicos.
Em alguns fungos, o corpo vegetativo é uma única célula em brotamento. Se as células filhas, após o brotamento, não se separarem da mãe, mas formarem algo como uma cadeia, esse grupo de células fisiologicamente independentes é chamado de pseudomicélio. Esse tipo de corpo vegetativo é inerente à levedura, por exemplo.
A ausência de tegumentos celulares (paredes) é característica dos corpos vegetativos de fungos viscosos e zoósporos de fungos reais.
O micélio, ou corpo vegetativo do fungo, é dividido em:
- Substrato ou nutriente: localizado na espessura do substrato, vida útil de várias semanas a muitos anos.
- Aérea (portadora de esporos): localizada na superfície ou acima da superfície do substrato, forma os órgãos reprodutivos (esporângios). O entrelaçamento de hifas forma escleródios (cravagem) e corpos de frutificação (cogumelos capilares).
Os fungos não possuem tecidos especializados. Em fungos altamente organizados, a partir de hifas densamente entrelaçadas, um tecido falso é formado - plectênquima, a partir do qual os corpos frutíferos são realmente formados.
Ao mesmo tempo, eles têm características de plantas e animais.
Semelhança com plantas
- Imobilidade (estilo de vida apegado);
- crescimento contínuo;
- a presença de vacúolos;
- paredes celulares fortes;
- reprodução por esporos;
- síntese de vitaminas;
- respirar oxigênio;
- maneira absorvente de comer, etc.
Semelhança com animais
- Heterotróficos;
- a quitina está presente nas paredes celulares;
- produto metabólico - uréia;
- falta de plastídios, etc.
Conclusão
Os cogumelos ocupam um lugar especial no sistema de tortas vivas. Não podem ser 100% chamados de vegetal, fruta ou qualquer outra coisa, pois têm as características de ambos os lados. Mesmo os cientistas ainda não concordam sobre o que fazer: o cogumelo deve ser considerado um "vegetal saudável" ou deve ser usado como alternativa à carne e aos ovos.
A complexa estrutura bioquímica do fungo torna necessário controlar claramente sua quantidade na dieta diária e, de fato, na dieta em geral. Portanto, cogumelos não são permitidos para aquelas pessoas que sofrem de doenças dos órgãos excretores, fígado e trato gastrointestinal. Além disso, os cogumelos não são desejáveis na dieta das crianças. É melhor começar a introduzi-los na comida após 7 anos.
