Limpando cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são um dos tipos de cogumelos mais populares entre os consumidores. Eles são despretensiosos no cultivo e no cuidado, adequados para o preparo de muitos pratos. Eles são criados em casa ou colhidos na floresta. A limpeza dos cogumelos ostra é um processo que leva pouco tempo.
Limpando cogumelos ostra
Características da limpeza de cogumelos ostra
Se o cogumelo ostra foi comprado em uma loja, foi cultivado em condições artificiais, portanto, não é necessário cortar a casca. Os corpos frutíferos coletados na floresta devem ser limpos.
Existem regras básicas para limpar cogumelos ostra:
- É impossível que os cogumelos repousem por muito tempo após a coleta ou compra. Quanto mais tempo isso acontecer, maior o risco de envenenamento.
- Os cogumelos ostra não devem ser imediatamente imersos em água. Primeiro, toda a sujeira é removida com uma escova ou esponja seca.
- Para evitar o escurecimento, o produto é deixado em água com sal por 15-20 minutos. O procedimento também é necessário para cogumelos comprados em lojas: eles também podem conter pragas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sim, mesmo os cogumelos ostra comprados no supermercado precisam de limpeza, porque na superfície dos corpos dos frutos pode haver manchas escuras que precisam ser removidas. Embora esse grupo de fungos raramente seja infestado por vermes, a limpeza é obrigatória. É claro que espécimes estragados não farão mal à saúde, mas a aparência dos pratos, e talvez também o humor, irão estragar.
Não esqueça: Os cogumelos ostra, de boa qualidade, devem apresentar necessariamente cor cinza-azulada dos gorros, sem misturas de outras tonalidades e, consequentemente, com várias manchas.
A propósito. Depois de remover as partes danificadas, os cogumelos ostra são lavados novamente, mas apenas sob um jato fraco de água.
Limpando cogumelos ostra na floresta
A limpeza primária dos cogumelos ostra deve ser realizada na floresta. Este cogumelo cresce em tocos e troncos de árvores. Antes de colocá-lo na cesta, é necessário remover os restos de folhagem e galhos que possam estar nele.
É conveniente remover resíduos aderentes com uma faca. Locais com buracos de minhoca são imediatamente cortados. Os cogumelos ostra são limpos de forma mais cuidadosa em casa.
Limpando cogumelos ostra em casa
Os cogumelos deste grupo estragam rapidamente. Antes de descascar cogumelos ostra, execute as seguintes ações:
- eles são separados, os cogumelos são distribuídos separadamente para opções de cozimento: conservação e para fritar;
- bem lavado e deixado em água por 30 minutos;
- depois que os cogumelos ficam encharcados, vermes começam a sair deles;
- poeira e sujeira geralmente se acumulam sob as tampas, por isso são lavadas com uma escova macia;
- se a sujeira não for removida, eles são cuidadosamente cortados com uma faca;
- secados em uma toalha macia ou toalhas de papel;
- cogumelos a serem secos não são lavados.
Cogumelos estragam rapidamente
Para limpar os cogumelos, pegue uma faca fina e afiada, uma esponja limpa e seca (um pano macio é adequado) e uma peneira. Em seguida, a extremidade da perna é cortada de cada cogumelo. Quanto mais tempo você planeja armazenar o produto na geladeira, a maior parte é removida. Isso é necessário para que os cogumelos não percam o sabor e não comecem a se deteriorar.
Irina Selyutina (Bióloga):
Se você usar uma pequena quantidade de cogumelos ostra para a colheita, é melhor lavá-los em porções em água corrente usando uma peneira.Todas as manipulações devem ser realizadas com muito cuidado, pois esses cogumelos são particularmente frágeis e o menor movimento estranho pode danificar a tampa do cogumelo.
Muitas donas de casa preferem limpar os corpos de frutificação do cogumelo ostra com água corrente, o que leva pouco tempo.
Limpeza adicional
Existem várias maneiras simples de fazer uma limpeza adicional:
- Branqueamento: cogumelos frescos são colocados em um recipiente e regados com água fervente e, em seguida, deixados na mesma água quente por alguns segundos. Este tratamento ajuda a torná-los mais elásticos. Normalmente, essa manipulação é realizada antes da decapagem.
- Ebulição: cogumelos são colocados em uma panela e levados para ferver em fogo alto. Quando a água ferve, ela é desligada e deixada esfriar.
- Ebulição: cogumelos são colocados em um recipiente com água fria salgada, levados para ferver. Deixe esfriar por 15 minutos e enxágue com água fria em uma peneira.
Para a sua informação. Antes de secar, os cogumelos ostra, como outros cogumelos, não são lavados ou fervidos. Todas as manipulações preparatórias são realizadas apenas em cogumelos secos.
Antes do congelamento, os cogumelos ostra são limpos apenas com um pano seco. Não molhe-os: por isso absorvem o excesso de umidade e perdem o sabor. Em seguida, eles são divididos em pequenas porções e colocados em recipientes. Prevenção adicional contra pragas consiste em cozinhar e embeber os cogumelos em uma solução de vinagre ou ácido cítrico.
Método de limpeza de terra e areia
Existe uma maneira fácil de limpar rapidamente os cogumelos ostra da contaminação. Para fazer isso, limpe as tampas com um pano úmido, corte os buracos de minhoca. Cogumelos fortemente afetados por pragas são jogados fora.
Em seguida, usando uma escova ou esponja seca, eles limpam o produto de poeira e detritos. O solo aderente úmido nas pernas é cortado com uma faca. Em seguida, os cogumelos ostra são lavados em água corrente.
Conclusão
Os cogumelos ostra são um dos nossos cogumelos favoritos. Eles são fáceis de preparar, geralmente encontrados na floresta, e podem ser cultivados em casa ou adquiridos na loja.
É um cogumelo saudável, mas às vezes crescem nele. Para se livrar das pragas, o produto é embebido em água antes do cozimento, limpo e processado termicamente.
