Locais de cogumelos da região de Tomsk

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A Sibéria é famosa por seus enormes recursos naturais, minerais e uma grande variedade de flora e fauna. A coleção das chamadas plantas silvestres - pinhões, arandos, cogumelos - também é amplamente desenvolvida na região. Cerca de 40% das reservas siberianas de "caça silenciosa" são cogumelos da região de Tomsk. Onde é melhor coletá-los? Os colhedores de cogumelos estão cientes das áreas florestais secretas onde a colheita é especialmente rica?

Locais de cogumelos da região de Tomsk

Época de coleta

A temporada de colheita de cogumelos nas regiões centrais da Rússia geralmente começa no início da primavera e dura até o final do outono. No clima mais frio da região de Tomsk, os primeiros cogumelos aparecem em junho - início de julho. Na ausência de seca, tempo ensolarado e chuvas, você pode colher até 3 safras por ano:

• 1ª coleção: Junho - início de julho;
• 2ª coleção: por volta de agosto;
• 3ª coleção: no final de setembro.

Em formação: O mais delicioso, contendo a quantidade máxima de substâncias valiosas e úteis, são os cogumelos colhidos no verão.

Os residentes de Tomsk preferem ir em busca de cogumelos em florestas de pinheiros e coníferas. Neles você pode topar com famílias inteiras de belezas da floresta. Portanto, tendo encontrado um espécime, os colhedores de cogumelos devem ser mais cuidadosos - um grupo inteiro desses esporos incríveis pode crescer nas proximidades.

Que cresce primeiro

Os primeiros cogumelos crescem em Tomsk e na região de Tomsk em junho - início de julho. Esses incluem:

1. Boleto: tendo surgido no início do verão, o maior rendimento é obtido a partir do final de agosto até o final da safra (final de setembro). São consumidos cozidos, fritos, em conserva, ideais como recheio de tartes e tartes, fazendo molhos. Os locais mais comuns são os bosques de bétulas. A cor de sua tampa é geralmente esmaecida, em tons de marrom.
2. Cogumelos Aspen: a principal vantagem é sua aparência bem conhecida, que não pode ser confundida com nenhum outro cogumelo, inclusive venenoso. Eles são caracterizados por uma polpa azul no corte, o que pode chocar um colhedor de cogumelos novato. Boleto cozido, seco, frito, em conserva. A localização principal é um bosque de bétulas. O nome comum de boleto e boleto entre as pessoas é obabki. As qualidades gustativas em diferentes espécies são semelhantes e ao coletar pessoas não se preocupam com a definição exata das espécies.
3. Butterlets: possuem uma capa pegajosa (escorregadia) oleosa, que deu o nome ao gênero. Os primeiros pratos são cozinhados com manteiga, são fritos, salgados, em conserva, adicionados à preparação de acompanhamentos, molhos, menos frequentemente secos. Eles preferem crescer em florestas de coníferas, especialmente em florestas de pinheiros desmatadas. A primeira colheita dos residentes de Tomsk é colhida no início de junho, a colheita dura cerca de 2 semanas. O boleto reaparece no final de julho, seu maior número é alcançado no final de agosto - início de setembro. Durante o processamento, é aconselhável retirar a pele da tampa.
4. Branco: são considerados um dos tipos mais saborosos e saudáveis. Os locais de crescimento mais comuns são abetos, pinheiros, carvalhos, bosques de bétulas. Eles são o lar das variedades de mesmo nome do cogumelo porcini.São consumidos frescos e secos: são cozidos, cozidos, marinados, fritos, recheados para tortas, prepara-se caviar. Colete brancos da segunda década de junho aos últimos dias de setembro.

Importante! Você não deve pegar espécimes crescidos demais - devido aos processos de deterioração, decomposição, substâncias perigosas para a saúde começam a se acumular neles.

Colheita de julho

Os Ryzhiks podem ser colhidos até o final de outubro.

Em julho, na região de Tomsk, são coletados cogumelos adequados para decapagem e decapagem. Esses incluem:

1. Cogumelos de leite: prefere crescer em grupos, em solo com alto teor de areia, perto de carvalhos, bétulas, pinheiros. Apenas alimentos salgados são consumidos. Antes da salga, devem ser embebidos em água por 3 dias, drenando a água pelo menos 2 vezes ao dia. Isso é feito para remover o suco leitoso cáustico, que dá amargor à polpa do cogumelo.
2. Ryzhiki: os colhedores de cogumelos destacam especialmente o cogumelo do pinheiro, ou planalto. Os locais de crescimento mais comuns são prados cobertos de relva de florestas de pinheiros antigos, florestas de pinheiros jovens. Cogumelos enlatados, em conserva, salgados. A coleta acontece até os últimos dias de outubro.
3. Cantarelos: crescem em famílias numerosas. Marinado, salgado, frito (nenhum cozimento preliminar é necessário). Eles crescem de julho a outubro.

Conselho: Depois de trazer para casa a safra de cogumelos colhida, separe-a imediatamente e deixe-a por 1 hora em água salgada em temperatura ambiente. Isso ajudará a se livrar de vermes indesejados, insetos.

Taxas para agosto e setembro

No último mês do verão - o primeiro mês de outono, os mais comuns em Tomsk são:

1. Volnushki: encontrados em grandes quantidades, principalmente em florestas mistas ou decíduas. Só pode ser consumido na forma salgada. Antes de cozinhar, é necessário deixar as ondas de molho em água por até 4 dias, trocando a água várias vezes, depois enxágue bem.
2. Russula: Pode ser encontrado em quase qualquer floresta, mas na maioria das vezes cresce na área dos acostamentos das estradas, em bosques de bétulas jovens e esparsos que não têm vegetação rasteira. Comido em versões cozidas, estufadas, fritas, em conserva, secas, salgadas. Recomenda-se preliminarmente ferver a russula por cerca de 7 minutos.
3. CERCA DEsalto cerca desennye, ou cogumelos de mel real: prefere crescer em tocos, raízes, árvores caídas ou em pé, em matagais de urtigas. Na maioria das vezes, os catadores de cogumelos os encontram em bosques de bétulas, com menos freqüência em florestas de coníferas. Cogumelos secos, salgados e em conserva são saborosos. Se os pratos quentes forem preparados com eles, os cogumelos com mel devem primeiro ser fervidos por meia hora.

Irina Selyutina (Bióloga):

Em sua maioria, os cogumelos do mel são saprófitos, mas os cogumelos de outono, ou verdadeiros, ao contrário deles, são verdadeiros parasitas, pois vivem em árvores vivas e, conseqüentemente, as destroem, usando-as como alimento para si. Existem cerca de 200 espécies de plantas nas quais o cogumelo do outono pode se desenvolver. Os casos de seu crescimento são descritos até em peônias de jardim, batatas, groselhas e cerejas. Crescendo em tocos, cogumelos reais podem causar um fenômeno muito interessante - o brilho noturno de tocos ou árvores mortas. Este fenômeno é denominado bioluminescência. No entanto, no entanto, hoje os cientistas não podem dizer com certeza qual é a razão - alguma função específica do fungo, como um organismo, ou se é um efeito colateral do metabolismo do fungo.

A safra colhida deve ser processada imediatamente, tirando galhos, areia, agulhas, etc. É melhor colocar os espécimes encontrados em um balde, a cesta com as patas para cima - assim quebram menos.

É interessante: se você colher cogumelos pela manhã, antes de aquecê-los com os raios do sol, sua vida útil aumentará.

Onde ficar melhor

Especialistas dizem que atualmente no mapa da cidade de Tomsk e da região de Tomsk pode-se notar um grande número de lugares onde a "caça silenciosa" terá um sucesso especial:

• a partir de. Kurlek, na fronteira com a região de Kemerovo: boletus, boletus, white são encontrados aqui.
• a partir de. Zorkaltsevo, aldeia Berezkino, s. Baturino, trato Shegarsky, atrás d.Voronino: nesta área você pode coletar cogumelos brancos, leite, boletos.
• florestas perto de Kislovka: rico em musgo, às vezes também é encontrado boleto.
• Luchanovsky Bor: visite-o com um propósito específico - colher cogumelos porcini.
• liquidação "86 kvartal": os habitantes locais colhem aqui musgo, branco, boleto, chanterelles, cogumelos choupo
• Cabo Pavlov, distrito de Kolpashevsky: se você é um amante de cogumelos de leite, este é o lugar para você.

Para quem tem dificuldade em viajar para fora da cidade por algum motivo, você pode marcar vários locais no mapa onde é possível fazer uma boa colheita sem sair das ruas e bairros da cidade:

• floresta atrás do estádio "Politécnico": é visitado por quem deseja preparar manteiga e cogumelos porcini.
• Fábrica de instrumentos: além de seu território estão as posses de ondas, manteiga, cogumelos pretos.
• floresta atrás de st. eles. Mokrushina: vá lá e você vai levar cestos cheios de manteiga e cogumelos de leite.
• empresa farmacêutica NPO Virion: atrás dele você pode encontrar cogumelos de leite, boletos, às vezes brancos.

Alguns catadores de cogumelos encontraram cogumelos do leite na rua. com o nome de R. Luxemburg, em frente à estação ferroviária "Tomsk-I", atrás do Armazém Central.

Para quem gosta de passear pela floresta com uma cesta, recomendamos procurar cogumelos na região de Tomsk fora das cidades: isso vai trazer muitas emoções positivas, graças à oportunidade de desfrutar da beleza da natureza circundante e colher uma rica colheita.