Por que cogumelos mel são úteis
É agradável saborear os cogumelos frescos fritos. Especialmente no inverno frio. Picles de supermercado dificilmente se comparam ao sabor requintado e delicado das iguarias frescas da floresta. Para preservar esse sabor indescritível, é preciso começar a colheita no outono. A melhor maneira de mantê-los frescos é congelando-os. Depois de ler este artigo, você aprenderá como cozinhar cogumelos congelados.
Os benefícios do mel agarics
Por que cogumelos mel são úteis
O cogumelo é um grupo comum que deve seu nome a um carinho especial pelos velhos tocos de árvores, onde são mais freqüentemente encontrados. Eles também crescem no solo: na floresta, no prado, nos matagais.
Uma das variedades - "agaric mel de outono" refere-se às espécies parasitas, porque pode escolher um local de residência e uma árvore viva, resultando na morte da planta. Esses cogumelos são populares entre os colhedores de cogumelos devido à conveniência de encontrar e coletar, porque eles crescem como famílias inteiras.
O cogumelo do mel não é apenas de baixa caloria, mas também incrivelmente saudável - contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas, fibras e aminoácidos. Além disso, o teor de ferro e zinco nos permite falar sobre seus benefícios para as funções hematopoiéticas do nosso corpo. São ricos em fósforo e potássio, necessários ao crescimento saudável dos ossos e ao fortalecimento do sistema musculoesquelético, e em seu conteúdo são perfeitamente capazes de competir com os peixes; retinol, benéfico para a saúde da pele e uma boa visão, assim como muitos outros elementos benéficos.
Valor nutricional por 100 g:
- Calorias - 21-23;
- Proteínas - 2,3;
- Gorduras - 1,4;
- Carboidratos - 0,7;
- Fibra - 5,35;
- Ácidos graxos - 0,6.
Irina Selyutina (Bióloga):
Todas as mulheres que fizeram dieta pelo menos uma vez estão bem cientes da exaustiva sensação de fome durante esse processo. Os cogumelos pequenos, de baixo teor calórico, são bastante satisfatórios e podem ser incluídos com sucesso no menu de dieta. Os cogumelos de mel são introduzidos no menu vegetariano, podendo ser consumidos em jejum.
Adeptos da medicina tradicional argumentam que as propriedades anti-sépticas e antibióticas do fungo do mel podem ser comparadas ao alho. Além disso, o uso frequente em pequenas quantidades ajuda a prevenir doenças cardíacas e câncer. O uso desses cogumelos ajuda a normalizar o funcionamento da glândula tireóide. É por isso que as donas de casa escolhem o congelamento como armazenamento.
Os cogumelos congelados retêm todas as propriedades úteis.
Os médicos, porém, alertam: o uso abusivo de cogumelos, como outros cogumelos, prejudica o pâncreas, por doenças para as quais (por exemplo, pancreatite) esses cogumelos são totalmente contra-indicados. Eles não são recomendados para crianças menores de 12 anos, bem como para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e idosos.
A propósito. Os cogumelos de mel são úteis para aqueles que têm Staphylococcus aureus ou Escherichia coli em seus corpos.
Como congelar corretamente
Apenas cogumelos saudáveis devem ser congelados.
Existem várias regras:
- Quanto mais fresco, melhor.
- Vá em frente, escolhendo os mais saudáveis e com aparência mais saudável.
- Enxágue e deixe secar um pouco.os cogumelos absorvem rapidamente a água que, ao virar gelo, prejudica o sabor.
- Se você tiver cogumelos grandes, deixe apenas as tampas para congelar.
- Prepare um espaço no freezer onde você possa dispor a peça de trabalho. Deve ser uma superfície plana. Coloque bem para não enrugar, é aconselhável deixar um pouco de espaço entre eles.
- Quando os cogumelos estão congelados e firmes, os cogumelos congelados podem ser colocados em um saco ou recipiente.
- Se você tem medo de congelá-los frescos, aconselhamos que ferva por 5 minutos. Depois de descongelar, você não precisará mais perder tempo com tratamento térmico adicional. Esse método é especialmente bom para cogumelos feios e quebrados que podem ser usados para rechear ou fritar. Os resfriados podem ser colocados imediatamente em recipientes.
Descongelar e cozinhar
O descongelamento rápido afeta o sabor do produto, portanto, o descongelamento em forno de micro-ondas é altamente desencorajado.
É melhor obter cogumelos congelados com antecedência, separar a quantidade necessária e transferi-los para a prateleira inferior da geladeira. Em 10 horas, eles irão descongelar sem danificar sua estrutura celular, perdendo o sabor e o cheiro das iguarias frescas da floresta. Eles precisam ser cozidos imediatamente, no mesmo dia.
Se os cogumelos congelados foram pré-cozinhados, para os servir à mesa basta fervê-los durante mais 10 minutos. Se você for adicioná-los à sopa, não será necessário cozinhar mais. Não é recomendado adicionar especiarias para preservar o aroma original da floresta.
Irina Selyutina (Bióloga):
Antes de comer cogumelos frescos congelados, eles podem ser mergulhados por 2 a 4 horas em água fria para que liberem todas as toxinas prejudiciais à saúde que se acumularam em seus corpos frutíferos durante o crescimento (mesmo que tenham sido coletadas em uma área ecologicamente segura). Mas isso é especialmente verdadeiro para cogumelos comprados no mercado, porque você não pode ter certeza de que eles foram coletados onde o vendedor diz.
Os cogumelos crus requerem um processamento mais cuidadoso: após a descongelação, devem ser colocados em água a ferver e fervidos durante 20 minutos. Os cogumelos crus também não requerem nenhum pré-processamento se você for usá-los em sopas. Para um aroma mais apetitoso, as donas de casa são aconselhadas a adicionar cebola descascada, louro ou pimenta-do-reino. O processo de cozimento em uma multicozinha não é muito diferente do anterior, ou seja, em uma panela, ferva por 20-25 minutos.
Conclusão
Os cogumelos congelados mantêm todas as propriedades que complementam perfeitamente qualquer prato: sopa, salada, produtos assados. Eles até cheiram exatamente a cogumelos frescos.
Siga as dicas acima - e os pratos irão deliciar você e seus entes queridos. Desfrute de sua refeição!
