Cogumelos gêmeos

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Durante a época da colheita dos cogumelos, a floresta fica repleta de amantes da "caça tranquila". Para fazer isso, uma pessoa deve ser bem versada em toda a diversidade de organismos da floresta e não confundir cogumelos gêmeos com originais comestíveis.

Cogumelos gêmeos

Os principais sinais

De acordo com suas características principais, todos os cogumelos são divididos nas seguintes categorias:

• Categoria 1: comestível (certamente comestível);
• Categoria 2: condicionalmente comestível;
• Categoria 3: não comestível;
• 4 categorias: venenoso.

Se os condicionalmente comestíveis e os não comestíveis forem processados, embebidos e fervidos, alguns deles (cogumelos do leite, cogumelos e cogumelos) podem ser consumidos com segurança. Apenas espécies venenosas são perigosas, então você precisa conhecer as diferenças externas de espécies inadequadas para alimentação.

Não há sinais que identifiquem claramente os cogumelos falsos e o grau de sua toxicidade. Mas há uma série de recursos que são mais comuns:

• a presença de um Volvo;
• estrutura lamelar da camada portadora de esporos (frequentemente), embora haja espécies gêmeas com um himenóforo esponjoso;
• gosto amargo;
• mudança na cor da polpa no momento da quebra;
• odor desagradável.

A perna de um organismo venenoso geralmente cresce a partir de uma volva ("pote" ou "bolsa").

Irina Selyutina (Bióloga):

Volvo são os restos de um cobertor, ou velum, que protege o corpo jovem da frutificação (cobre-o inteiramente). À medida que o fungo cresce, o velum se quebra e permanece na forma de anéis e volva na base do caule, o que é uma característica sistemática importante. Um Volvo também é chamado de vagina. Apresenta-se sob a forma de restos de uma película fina ou de retalhos de diferentes tamanhos e formas, localizados na base da perna. Quando ela for caracterizada, certifique-se de indicar o que ela é:

• gratuitamente;
• aderente à perna;
• sólido;
• parece com restos, trapos;
• tamanhos.

Vamos dar uma olhada mais de perto na aparência dos cogumelos comestíveis e seus equivalentes.

Diferenças

Todos os amantes da "carne do bosque" conhecem os principais tipos de cogumelos comestíveis. Em cada região da Rússia, eles são divididos de acordo com as estações. Os mais populares são os seguintes:

• Branco;
• Boleto e boleto de boleto;
• Ryzhiki;
• Óleo;
• Cantarelos;
• Russula;
• Cogumelos com mel;
• Impermeáveis;
• Cogumelo.

Quase todos eles têm seus homólogos, que são capazes de causar intoxicações graves.

Duplas do cogumelo branco

O cogumelo porcini é comestível mesmo sem tratamento térmico. Confere tempero e sabor especial a qualquer prato.

A sua polpa distingue-se pela sua maciez e agradável aroma.

Cogumelo branco pode ser comido cru

Muitas vezes é confundido com Bile e Cogumelos Satânicos, que não são comestíveis. O falso cogumelo branco tem as seguintes diferenças:

• a cor da perna (em branco é bege, na vesícula há uma malha escura na perna, na satânica é muito peculiar e de cores vivas);
• a cor da tampa (branco ou bege para branco e marrom ou vermelho para duplas);
• cor no intervalo (o branco nunca muda de cor e sua contraparte perigosa - satânica, torna-se azul no intervalo).

Duplas de agáricos de mel de outono

A família dos cogumelos de outono poderá alimentar toda a empresa. Esses cogumelos crescem em grandes grupos nas profundezas da floresta em tocos e árvores caídas. Os cogumelos de mel costumam ser salgados e em conserva. Bonitos chapéus bege mel são atraentes. Os mel agarics têm um aroma agradável. As pernas são marrons ou marrons na base e brancas no topo. Eles são freqüentemente confundidos com falsos "irmãos": amarelo enxofre e vermelho tijolo.

As principais diferenças são:

• o chapéu dos gêmeos é amarelo ou vermelho;
• as placas são amarelo-enxofre, esverdeadas ou cinza;
• não há anel na perna.

Antes de cozinhar em agarics mel de outono, é melhor remover o anel ou deixar apenas as tampas. Eles são os mais saborosos e saudáveis, e há muita quitina nas pernas, por isso são mais duros e menos digeríveis.

Às vezes, cogumelos do mel são confundidos com fibras, que crescem em florestas decíduas e de coníferas do início do verão ao final de novembro.

As principais diferenças da fibra:

• odor desagradável;
• polpa branca;
• perna fina;
• altura da perna até 5 cm;
• a forma da tampa é cônica.

A fibra (também chamada de chicote em forma de cone) nunca muda de cor no corte. Comê-lo na comida causa graves intoxicações intestinais. Somente assistência médica oportuna pode salvar uma pessoa.

Champignon duplas

Champignon é confundido com amanita branco.

A descrição do cogumelo da floresta tem características próprias. Sua tampa é arredondada na parte inferior. Em uma espécie jovem, ele é preso à perna com uma película fina, após tocá-lo torna-se amarelo. As placas têm uma tonalidade rosada, tornam-se marrons com o tempo. A perna é densa e de forma cilíndrica. O aroma da polpa é agradável, não forte.

Os cogumelos reais diferem dos cogumelos brancos em suas tampas. Eles são redondos apenas na parte superior, abaixo eles se tornam planos. O aroma é forte e desagradável, o que é imediatamente alarmante. As placas brancas são dispostas livremente e são rosa, como o original. O caule é fino e possui um anel listrado, o que nunca é encontrado nos cogumelos comestíveis. A base da perna é alargada.

Às vezes, o champignon é confundido com o cogumelo venenoso pálido, um dos cogumelos mais perigosos e venenosos.

Descrição do cogumelo:

• a cor do gorro é pálido esbranquiçado ou bege claro;
• camada lamelar com esporos;
• a perna é cilíndrica, estreita até a tampa;
• há uma "saia" característica na perna
• a perna de baixo apresenta um espessamento tuberoso, imerso em uma espécie de bolsa.

Champignons têm homólogos venenosos

Esses cogumelos são tão tóxicos que podem estragar os verdadeiros cogumelos comestíveis que estão na cesta com um toque. Um duplo venenoso atinge todos os órgãos, muitas vezes causa a morte, porque o envenenamento se manifesta em um momento em que é quase impossível ajudar.

Um cogumelo pálido é freqüentemente confundido com uma fileira verde. Mas, olhando mais de perto, você vai notar a diferença: nas duplas de cogumelos verdes comestíveis, não há Volvo nem anel na perna.

Gêmeos do agárico-mosca ruborizado

Blushing Amanita é considerado comestível condicionalmente. Às vezes é confundido com champignon. Não causa envenenamento tão grave quanto o cogumelo venenoso pálido. Algumas pessoas cozinham esse tipo, é servido em restaurantes caros. O perigo é alguma semelhança externa entre as espécies de agaric de mosca-pantera ruborizada.

Para não confundir com a pantera, vale a pena entender as diferenças.

Descrição das espécies agáricas de mosca-pantera:

• o chapéu é bege esverdeado;
• manchas na tampa são bege claras;
• a perna é cilíndrica;
• há uma "saia" fina na perna;
• a cor da polpa é branca;
• a cor não muda no intervalo.

No agárico com vermelhidão, a polpa torna-se rosa após o contato com o oxigênio. A tampa é vermelha com manchas brancas ou ligeiramente pegajosa.

Irina Selyutina (Bióloga):

Amanita muscaria rosa-acinzentada, ou rubor, pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, que são coletados principalmente por catadores experientes de cogumelos. Antes de cozinhar, deve-se ferver bem por 15 minutos em água com sal. O sabor, segundo quem já provou, a polpa lembra o frango.Ela cresce em qualquer floresta em uma variedade de solos, mas dá preferência a áreas mais claras. O micélio começa a dar frutos em meados de junho e termina em meados de outubro.

Além do agaric mosca pantera, também pode ser confundido com o gordo. No entanto, esta espécie, ao contrário da pantera, é muito segura. Sua polpa nunca muda de cor ao entrar em contato com o ar.

Amanita muscaria é tóxica e, quando ingerida, causa acessos de raiva e alucinações visuais e auditivas. Se você não agir, letargia, coma e morte ocorrerão.

Volantes e manteigas

Butterlets e Mokhoviks são variedades saborosas e saudáveis. Eles crescem em quase todas as regiões da Rússia. Mas muitas vezes são confundidos com o cogumelo da pimenta, que não é venenoso, mas não é considerado comestível. Sua aparência é semelhante (mesma cor e formato do gorro, tamanho e formato da perna), mas o sabor e o aroma são bem diferentes.

O cogumelo pimenteiro tem como característica principal o sabor amargo, semelhante ao da pimenta, daí o nome da espécie. Muitas vezes é seco, moído, usado como tempero de pratos principais, acompanhamentos e saladas. Este tempero de cogumelos pode ser guardado por muito tempo em local seco e escuro.

Cantarela e cogumelo falso

Cantarelos são melhor coletados para cozinhar ou conservar. Eles crescem do verão até meados do outono. Prefira florestas decíduas ou mistas. Cantarelos reais correspondem à seguinte característica:

• a capa do corpo frutífero cresce junto com o caule;
• a forma da tampa é em forma de funil;
• cor vermelha;
• exala suco leitoso de laranja no corte;
• as placas são grossas.

Nos falsos chanterelles, os gorros são mais planos, as bordas são retas e adquirem um tom marrom quando pressionados. O suco é esbranquiçado. Este é o truque principal para ajudá-lo a distingui-los. A partir de falsos cantarelos, os aldeões preparam tinturas e decocções medicinais, que auxiliam no combate aos parasitas e suas larvas.

Capa de chuva e capa de chuva falsa

Capas de chuva aparecem no início da primavera

Na primavera, as capas de chuva aparecem depois de cogumelos e pontos. Eles são freqüentemente encontrados em parques, pastagens e bordas de florestas após chuvas quentes de primavera. Existem muitas variedades de capas de chuva, mas seus corpos de frutificação reais têm as seguintes características comuns:

• altura - 7 cm;
• diâmetro - 6-8 cm;
• a casca do corpo é dupla;
• Cor branca;
• flocos de até 2 mm estão presentes na superfície;
• a polpa tem um leve aroma.

Ao colher a primeira colheita da primavera, as capas de chuva comuns são confundidas com as capas de chuva falsas. O seu crescimento e desenvolvimento iniciam-se no subsolo, inicialmente o cogumelo assemelha-se a um tubérculo, que atinge os 10 cm de diâmetro, na parte inferior, na base, nota-se um feixe de fibras cónicas. Na pseudo-capa impermeável, a casca do corpo frutífero é monocamada, densa, com pequenas escamas na superfície. À medida que envelhece, sua cor muda para amarelado ou cinza-esbranquiçado. Gradualmente aparecem rachaduras cor de café.

Sinais de envenenamento e primeiros socorros

Para prevenir o envenenamento, antes de entrar em uma floresta densa, é melhor refrescar a memória de todos os principais sinais de espécies venenosas e comestíveis. Se ocorrer um acidente, conhecer os sinais de envenenamento e os primeiros socorros ajudarão.

Sintomas de envenenamento:

• náusea;
• vômito;
• tontura;
• aumento da temperatura corporal;
• dor abdominal;
• lábios azuis;
• mãos e pés frios;
• diarréia.

Se os agáricos de mosca entrarem nos alimentos, a manifestação de alucinações sonoras e auditivas é possível. O estado é como uma aguda insanidade da razão. Em caso de envenenamento por cogumelos falsos, o estômago é imediatamente lavado. Para fazer isso, você precisa beber pelo menos 1,5 litro de água fervida (ou uma solução rosa claro de permanganato de potássio) e, em seguida, induzir o vômito. Este procedimento deverá ser repetido várias vezes. Em seguida, você precisa se deitar e beber muitos líquidos para restaurar o equilíbrio da água no corpo. Não há tempo a perder, é importante consultar o médico imediatamente. Ao entrar na floresta, vale lembrar a regra básica do silvicultor: não coloque cogumelo na cesta se não tiver certeza de que é comestível.

Conclusão

Ao colher plantações florestais, é importante ser capaz de distinguir entre as espécies comestíveis e venenosas. Para não ser envenenado por cogumelos falsos não comestíveis, é melhor levar em consideração o conselho de colhedores de cogumelos experientes, consulte o guia de cogumelos. Vale a pena se preparar com antecedência para o evento, lembrando da aparência de certos tipos, examinando cuidadosamente cada exemplar na hora da coleta. Só então os insidiosos dublês não conseguirão entrar na cesta e estragar a colheita. Com a abordagem certa, a caça ao cogumelo com certeza trará prazer e ajudará a diversificar o cardápio.