Descrição de falsas cápsulas de leite de açafrão
Cogumelos falsos são encontrados na natureza, mas, felizmente, eles não são venenosos. Esses "cogumelos" são comuns em florestas de coníferas e são usados em soluções salinas. Para distingui-los dos cogumelos comestíveis, você precisa conhecer suas características.
Descrição de falsas cápsulas de leite de açafrão
Amber Miller
Outros nomes: lactário rosa-acinzentado, lactário não comestível, lactário ruão.
Pertence à espécie lamelar de cogumelos. Cresce em florestas de coníferas e mistas, onde existe uma grande quantidade de musgo. Ele entra em uma união simbiótica com pinheiros, abetos, às vezes com bétula. Ama zonas húmidas. Frutificação de meados do verão a meados do outono. A maior colheita é feita no final de agosto - início de setembro.
Aparência
Os cogumelos que parecem cápsulas de leite de açafrão de verdade ainda apresentam algumas diferenças. Para não confundi-los, vale a pena estudar a descrição do leiteiro âmbar.
Chapéu:
- estendido em uma idade jovem, em forma de funil na maturidade;
- curvado nas bordas em espécimes jovens e endireitado em espécimes adultos;
- com um tubérculo no meio;
- marrom-rosado, às vezes acinzentado;
- brilhante em tempo seco.
Perna:
- solto no início, oco com o tempo;
- cilíndrico;
- a cor é idêntica à cor da tampa, mas em tom mais claro;
- sombra clara acima, fibrosa abaixo;
- até 2 cm de diâmetro e até 9 cm de comprimento.
Polpa:
- amarelo claro, não muda de cor ao cortar;
- Grosso;
- frágil;
- com suco aguado (em adultos, o suco pode estar ausente).
Pratos:
- freqüente;
- branco, arenoso ou rosa (no alcance de um chapéu);
- denso;
- Rio abaixo.
Os esporos são arredondados, reticulados. Esporo em pó de cor rosa ou amarela.
Características nutricionais
Fontes estrangeiras definem este tipo de cápsulas de leite de açafrão falsas como fracamente venenosas, fontes domésticas - não comestíveis.
É impossível comer cogumelos por causa do cheiro desagradável (picante) que lembra chicória ou amêndoa. Esta é a principal diferença entre as cápsulas de leite âmbar com leite e açafrão comestível. O sabor é amargo, picante.
Cabelo rosa
Volnushka prefere lugares molhados
Pertence à família russula, ao gênero Mlechnik. Cresce em colônias em bétulas e florestas mistas, em sua parte norte. Prefere áreas molhadas. Colete-o do início do verão ao meio do outono. A maioria dos cogumelos cresce do final de julho ao final de agosto ou início de setembro.
Aparência
As características deste falso cogumelo são ligeiramente diferentes dos cogumelos comestíveis. A diferença é determinada pela cor e alguns outros elementos da aparência.
Chapéu:
- mucosa;
- convexo em um cogumelo jovem, achatado em um velho;
- com uma depressão no centro em forma de umbigo;
- as bordas são abaixadas, enroladas;
- diâmetro 4-12 cm;
- com vilosidades frequentemente espaçadas e espessas na forma de círculos concêntricos de forma irregular;
- claro ou rosa acinzentado;
- escurece com a exposição.
Polpa:
- branco, não muda de cor quando entalhado;
- Forte;
- denso;
- suculento.
Perna:
- cilíndrico, mais estreito na base;
- sólido;
- primeiro sólido, depois oco;
- luz rosa;
- com penugem e caroços;
- 1-2 cm de diâmetro, 3-6 cm de altura.
Pratos:
- o branco, às vezes com um tom rosado, com o tempo torna-se amarelo;
- postado com frequência;
- não ampla;
- descendo ao longo da perna.
Esporo em pó de cor creme ou branco. De acordo com a descrição, o cogumelo apresenta semelhanças com o leitoso espinhoso, mas o segundo não apresenta pubescência nas bordas da capa.
A micorriza se forma com bétulas adultas. Prefere florestas mistas e decíduas como habitats.
Irina Selyutina (Bióloga):
Existem ondas rosa no norte da zona da floresta. A coleta acontece do final de julho a outubro. O corpo da frutificação contém uma toxina que, em caso de tratamento térmico insuficiente, pode causar irritação das membranas mucosas e mal-estar estomacal. Para a salga, são especialmente apreciados cogumelos jovens ou "cachos" com diâmetro da tampa não superior a 3-4 cm.
Também pode ser confundida com uma onda branca, que possui capa esbranquiçada e diâmetro menor. O cogumelo real e o cogumelo do abeto têm suco de laranja, enquanto o rosa tem suco branco.
Características nutricionais
O falso cogumelo desta espécie pertence aos cogumelos comestíveis condicionalmente, portanto, requer tratamento térmico cuidadoso. O sabor é picante. Boa qualidade. Os espécimes jovens são especialmente apreciados. Os cogumelos são embebidos e escaldados antes de usar. Em seguida, eles são em conserva ou salgados. Com o último método, eles são comestíveis somente após 50 dias. Nas peças de trabalho, eles ficam amarelos.
Leitoso papilar
Cogumelo cheira a coco
Segundo nome: cogumelo de leite grande. Família russula, gênero Mlechnik. Cresce em colônias em solos arenosos. Distribuído nas florestas das regiões norte. Cria micorriza com bétula. A colheita ocorre no final do verão - início do outono.
Aparência
As cápsulas de leite com falso açafrão distinguem-se por certas características, mais frequentemente pela cor.
Chapéu:
- achatado nos adultos, com bordas côncavas nos juvenis;
- com um tubérculo no centro;
- cinza ou marrom azulado, freqüentemente de cor rosada ou roxa;
- 3-9 cm de diâmetro;
- seco, fibroso em cogumelos velhos.
Perna:
- cilíndrico;
- 0,8-2 cm de diâmetro, 3-7 cm de altura;
- oco em cogumelos de leite adulto;
- suave;
- à primeira luz, com o tempo adquire uma tonalidade correspondente à cor do gorro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Se nos cogumelos jovens a cobertura é caracterizada por uma cor cinza ou marrom-azulada, então nos espécimes adultos ela queima quase até o amarelo e torna-se seca. As fibras que o cobrem são claramente visíveis quando vistas.
Na perna, a polpa é densa, tem sabor adocicado, os cogumelos recém colhidos não têm aroma, mas os secos adquirem cheiro de coco. O suco leitoso é branco, não muito abundante. Sua cor não muda sob a influência do oxigênio atmosférico. Seu sabor é adocicado, depois de picante a amargo. Cogumelos maduros são caracterizados por sua ausência completa.
Polpa:
- branco, muda de cor quando descascado;
- denso;
- frágil;
- grosso ou fino em certas áreas;
- com suco branco em pequenas quantidades.
Pratos:
- freqüente;
- fulvo esbranquiçado, em cogumelos adultos - vermelho;
- estreito;
- descendo ao longo da perna.
Os esporos são arredondados. Pó de esporos esbranquiçado a cinza.
Características nutricionais
Comestível condicionalmente. Coma salgados. Tem um gosto amargo, por isso os cogumelos do leite estão pré-embebidos, caso contrário, o prato estragará. Tem um leve aroma de coco.
O cogumelo tem alto teor calórico e nutricionalmente pode substituir a carne. Os vegetarianos costumam incluí-lo em sua dieta. Em muitas fontes estrangeiras, tem uma descrição que o caracteriza como um produto não comestível.
Conclusão
Os cogumelos falsos são fáceis de reconhecer. Se você estudar os locais de seu crescimento, bem como as principais características, será difícil confundi-los com os reais.
Existem certas regras para a sua preparação. Sem o processamento adequado, o produto não pode ser consumido, pois pode causar intoxicação. Em caso de envenenamento, chame especialistas.
