Descrição da russula verde e seu duplo
Russula é um gênero de russula que inclui mais de 60 variedades, com cores e propriedades diferentes. Esses cogumelos não são exigentes na composição do solo e nas condições climáticas. O verde russula e sua contraparte são encontrados em florestas mistas. Eles geralmente crescem individualmente ou em pequenas famílias de 3-5 peças.
Descrição da russula verde e seu duplo
Descrição do cogumelo
Esses fungos formam micorrizas com o sistema radicular de árvores decíduas e coníferas, ou seja, eles são formadores de micorriza ativos. Distribuído em todo o mundo. Conhecendo a descrição exata da aparência da russula verde, será possível evitar o envenenamento de seu duplo venenoso.
O himenóforo tem estrutura lamelar e é branco. As placas geralmente estão localizadas na haste, mas divergem próximo à borda da tampa. Perto do pedículo, as placas podem ocasionalmente se ramificar. Com o envelhecimento, o himenóforo adquire um tom fulvo. O diâmetro da tampa é de 5 a 10 cm, dependendo da idade e das condições do habitat. Em espécimes jovens, a forma da tampa é geralmente semicircular, em espécimes velhos é espalhada com uma borda ondulada e cicatrizes bem visíveis.
Em um cogumelo jovem, a tampa é coberta com muco. Ele seca e fica brilhante. A cor é esverdeada ou esbranquiçada. Em um cogumelo velho, a cor da tampa torna-se verde-oliva.
A altura da perna é de 4-7 cm, o diâmetro é de 2-3 cm. A perna em si é cilíndrica, não oca por dentro, lisa, de cor branca. Em cogumelos velhos e em espécimes que crescem durante a seca, aparecem manchas marrons no caule. A polpa branca tem um agradável sabor adocicado suave. Mas para os pratos, um sabor forte é característico. Quando pressionado, o interior do cogumelo fica marrom, exala um aroma agradável quase imperceptível.
Na natureza, existe uma variedade escamosa verde. Difere da estrutura usual da superfície da tampa. Flocos de cor verde claro são claramente visíveis nele. A superfície da tampa parece arejada.
Duplos venenosos e falsos russules
A russula tem contrapartes venenosas: cogumelo pálido, agárico mosca.
A russula esverdeada tem uma semelhança com o jovem cogumelo pálido. A perna de um cogumelo jovem é pouco visível. Esta é a razão mais comum pela qual um gêmeo venenoso acaba em uma cesta de colheita de cogumelos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sobre o cogumelo pálido, você precisa se lembrar que:
- Na prática clínica, as intoxicações por ele são classificadas em leves, moderadas e graves.
- Não apenas o cogumelo em si é venenoso, mas também seus esporos.
- Localizados nas proximidades (em um raio de cerca de 1,5-2 m), cogumelos e frutos, assim como flores, não podem ser arrancados - seu micélio pode transferir algumas das toxinas para esses habitantes da floresta e torná-los perigosos para a saúde.
- As toxinas do cogumelo são resistentes a altas temperaturas e enzimas gastrointestinais.
O cogumelo comestível tem características distintas comuns ao gênero russula:
- nenhum anel Volvo;
- cheiro agradável quase imperceptível.
Um espécime adulto comestível é mais fácil de identificar: sua perna fica bem visível, a tampa fica deprimida na parte central, o que não aparece no cogumelo pálido.Se você cavar o solo embaixo do cogumelo, verá que ele cresce a partir de uma espécie de formação que lembra um saco ou ovo (Volvo). O topo do chapéu duplo é convexo, e 2 anéis são visíveis na perna: abaixo e abaixo. Uma característica distintiva do cogumelo é um cheiro pungente e desagradável de polpa.
A variedade em escala é confundida com o agárico de mosca. A principal diferença entre eles: na russula, as escamas aderem firmemente à tampa, no agárico com mosca - são facilmente removidas. Na natureza, são encontrados russula, que não são desejáveis para comer devido à sua impossibilidade de comer:
- Rusula picante ou picante: a tampa é convexa, vermelho claro. A polpa e o caule são brancos, exalam aroma frutado e têm sabor pungente e desagradável.
- Russula picante ou amarelada: chapéu cereja com uma tonalidade roxa. A polpa é densa, amarela, cheira a fruta. Comer é repleto de distúrbios gastrointestinais.
- Russula vermelho-sangue: a tampa tem uma cor e deu o nome à espécie - vermelho vivo. A carne cortada é amarela. A espécie é condicionalmente comestível. Indigestão quando comido cru.
Recursos benéficos
O cogumelo é adequado para nutrição dietética
O corpo frutífero da russula verde contém muitas vitaminas e minerais necessários para fornecer energia ao corpo humano. 20% do corpo do cogumelo é proteína. Contém cálcio, fósforo, magnésio e ferro.
O conteúdo calórico do cogumelo é de 12 kcal por 100 g de polpa. Refere-se a produtos dietéticos. O uso regular ajuda a prevenir coágulos sanguíneos.
Contra-indicações
Russula verde é contra-indicada:
- crianças menores de 8 anos;
- mulheres grávidas e lactantes;
- Pessoas que sofrem de doenças renais, gastrite.
Ao usar russula, a norma diária de 150 g não deve ser ultrapassada Os produtos devem ser submetidos a um tratamento térmico completo. Mal cozidos ou crus, eles causam distúrbios gastrointestinais, geralmente acompanhados de vômitos e diarreia.
Atenção! Um produto em conserva, consumido em grandes quantidades, causa uma exacerbação das doenças hepáticas. Mesmo um cogumelo comestível coletado perto da cidade, perto de estradas e fábricas, causa intoxicações graves, então você precisa escolher cuidadosamente o local do cogumelo.
Inscrição
Devido às suas propriedades curativas e uma série de vitaminas em sua composição, o produto tem ampla aplicação na culinária e na medicina. Faz parte da dieta alimentar para "secar" o corpo e treinar intensamente. O aumento do conteúdo de proteína permite restaurar rapidamente o tecido muscular danificado durante o aumento do esforço físico e melhorar o metabolismo.
O uso deste produto na quantidade de 150 g / dia tem efeito positivo no estado do sistema nervoso e imunidade. Os componentes proteicos restauram ativamente os tecidos das paredes da rede vascular, evitando o seu bloqueio (trombose), e contribuem para a eliminação das toxinas. O alto teor de ferro aumenta o nível de hemoglobina no sangue.
O análogo não comestível - russula vermelho-sangue - é usado como matéria-prima para tinturas. O extrato contém oligoelementos e substâncias úteis que permitem criar remédios homeopáticos.
Na cozinha
Os russula são usados fritos, em conserva, salgados. Antes de cozinhar, o produto é cuidadosamente lavado da sujeira. O chapéu é arrancado ao erguer a ponta com uma faca. Corte ligeiramente o núcleo.
Um corpo de fruto limpo e preparado requer processamento instantâneo, enquanto a polpa ainda não está amarela. É importante não deixar escurecer. Ferva os cogumelos por 20 minutos, depois escorra a água e despeje um novo, ferva por mais 20 minutos com a adição de especiarias, folhas de louro e cebola. Após o preparo, podem ser fritos, estufados ou enrolados em potes.
Os cogumelos crus contêm a enzima russulin. É utilizado na fabricação de queijos de coalho e requeijão.
Em medicina
Russula encontrou ampla aplicação na medicina.Os curandeiros tradicionais há muito o utilizam no tratamento de abcessos, abcessos e pioderma (lesões purulentas na pele que se desenvolvem como resultado da penetração de bactérias no corpo - cocos piogênicos). Na medicina tradicional, o extrato de micélio é usado na produção de medicamentos para pacientes com câncer. O cogumelo é usado ativamente na nutrição dietética no tratamento de trombose e patologias cardiovasculares.
O suco de cogumelo é usado na luta contra os calos. A tintura de vodka russula é eficaz no tratamento de resfriados. Também é usado externamente para fricção. O cogumelo russula pungente não comestível é adequado para a produção de medicamentos hemostáticos.
Conclusão
A russula verde é um organismo comestível útil, amplamente utilizado não apenas na culinária, mas também na medicina. Eles são capazes de substituir produtos cárneos, o que os torna atraentes para os vegetarianos. O alto teor do complexo vitamínico e mineral tem um efeito benéfico sobre o estado da pele, das unhas e dos dentes. O duplo não comestível mais perigoso é o cogumelo pálido.
