Como distinguir os campeões falsos dos reais

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Cogumelos são um tipo popular de cogumelos que são fáceis de cultivar em casa, você só precisa cumprir rigorosamente todos os requisitos. Não existem apenas espécies comestíveis, mas também cogumelos falsos. Eles são perigosos para os humanos - eles não podem ser comidos.

A diferença entre falsos champignons e reais

Descrição da aparência do cogumelo

Falsos, ou como dizemos - falsos, os cogumelos diferem, dependendo da idade e do local onde crescem. Na maioria das vezes, os colhedores de cogumelos são encontrados cogumelos de tonalidade avermelhada, que pertencem à espécie champignon de pele amarela... Além disso, os amantes da "caça silenciosa" estão familiarizados com o tipo de cogumelos falsos chamados champignon tem formato achatado. Tem um odor desagradável e pungente que lembra tinta.

• Champignon de pele amarela: a cor do chapéu desta perigosa dupla do champignon comestível pode ser diferente. Se o cogumelo crescer em uma clareira bem iluminada pelo sol, terá uma tonalidade acinzentada. Os exemplares que crescem em florestas são distinguidos por uma cor bege com um tom laranja. O falso champignon jovem tem placas brancas sob a tampa, que escurecem com o tempo e se tornam quase pretas. Eles são fáceis de distinguir, porque os cogumelos verdadeiros têm uma capa áspera, às vezes coberta por escamas, enquanto o duplo tem uma casca lisa, que às vezes racha ao longo da borda.

Irina Selyutina (Bióloga):

Talvez na caracterização dos falsos cogumelos, um fato marcante seja o "aroma" da polpa, que quase imediatamente "rende" o duplo com miúdos - cheire, e você nunca vai mandar para a cesta:

1. polpa com pele amarela tem um odor característico de "farmácia" ou, para ser mais preciso, um cheiro fenólico, que, mesmo que seja muito fraco em um cogumelo fresco, aumenta significativamente durante o cozimento;
2. polpa com fundo achatado caracterizado por um odor pungente, que geralmente é comparado ao de creosoto, tinta ou fenol.

• Cogumelo cogumelo de cabeça chata: Os representantes desta espécie possuem uma perna de até 10 cm de altura e diâmetro de até 2,5 cm, sendo cilíndrica, ligeiramente engrossada na parte inferior. No meio, há um anel branco duplo. A superfície da tampa é coberta por escamas cinza ou marrom-acinzentadas. Placas brancas finas e freqüentes com um tom rosado são colocadas sob a tampa. Em cogumelos mais velhos, eles se tornam marrom-escuros.

Diferenças entre champignon falso e comestível

Cogumelos falsos (venenosos) e cogumelos verdadeiros costumam ser confundidos (especialmente por iniciantes ou não os catadores de cogumelos atentos), e isso é mortal. Podemos dizer que o venenoso dublê do champignon pode ter uma mancha de cor cinza-marrom (marrom) no centro da tampa, quando pressionado aparecem manchas amareladas. No entanto, este método de verificação não oferece uma garantia exata, por isso deve ser combinado com outros métodos. Portanto, é importante considerar os seguintes fatores:

• a fatia de cogumelo adquire rapidamente uma tonalidade amarela brilhante;
• na base da perna, pode haver manchas amarelas características na polpa;
• há um forte cheiro "químico" (desinfetante, fenol, tinta, guache);
• durante o cozimento, a água e os próprios corpos dos frutos ficam amarelos, mas apenas por um curto período de tempo. A propósito. Este método é considerado o mais preciso.

Estes são cogumelos insidiosos, mesmo depois de um longo cozimento, as substâncias venenosas neles não se desintegram.

Você pode confundir champignon com um cogumelo venenoso pálido: mas essa opção só é possível para espécimes jovens. Exteriormente assemelha-se muito ao champignon e ao mesmo tempo não tem cheiro, pelo que foi possível tirar uma conclusão sobre a sua "inadequação profissional". Os falsos champignons aparecem com mais frequência em julho em florestas mistas e decíduas; também podem ser encontrados em clareiras em parques municipais.

Os champignon de verdade parecem diferentes. O local do corte apresenta uma tonalidade rosada. Além disso, o cogumelo comestível começa a crescer em maio, enquanto o falso só em meados do verão.

Virulência

O champignon não comestível absorve ativamente as substâncias tóxicas do solo. O consumo de tais cogumelos leva a um certo nível de intoxicação. De acordo com o grau de perigo, os cogumelos gêmeos comestíveis são classificados como moderadamente venenosos, capazes de provocar mal-estar estomacal, que se manifesta na forma de diarreia, vômito e febre. Uma grande parte dos cogumelos comidos pode ser fatal.

Os cogumelos venenosos também contêm substâncias que afetam negativamente as proteínas. Isso causa uma violação da contração do músculo cardíaco.

Sintomas de envenenamento

Aos primeiros sintomas de envenenamento, chame uma ambulância.

Os primeiros sinais de envenenamento são vômitos e indigestão. Esses sintomas aparecem em 2 a 3 horas. Mais tarde, aparecem cólicas estomacais. Sintomas semelhantes são causados ​​por mergulhões-claros e cogumelos venenosos do prado.

Existem vários estágios de envenenamento por cogumelos. Sua descrição:

• Há uma dor espástica no abdômen, a temperatura corporal sobe. Mais tarde, começa a diarreia.
• A pessoa sente uma ligeira melhora no bem-estar, mas as substâncias tóxicas continuam a afetar o fígado e os rins. Isso é confirmado por análises. A remissão dura 1-2 dias.
• Nesta fase, a derrota dos órgãos internos atinge seu ápice. A insuficiência hepática e renal começa.

Em caso de envenenamento por cogumelos falsos, deve-se chamar uma ambulância na primeira fase do envenenamento. Antes de sua chegada, é importante remover as toxinas do corpo.

Descrição de primeiros socorros:

• beba pelo menos 1,5 litros de uma solução fraca de permanganato de potássio e induza o vômito para irritar o estômago;

Irina Selyutina (Bióloga):

A lavagem gástrica como componente de primeiros socorros é muito importante, pois permite que você remova pedaços de cogumelos do estômago e evita uma maior absorção pelas paredes intestinais de toxinas que entram no trato digestivo juntas. Ao mesmo tempo, é aconselhável guardar os restos do prato para que o laboratório da instituição médica analise e identifique toxinas para realizar o tratamento.

• os sorventes são administrados na proporção de 1 g por 1 kg de peso do paciente (máximo de 10 comprimidos de carvão ativado);
• uma almofada de aquecimento quente é colocada no estômago e nas pernas: isso ajuda a evitar distúrbios circulatórios;
• beba chá forte ou água morna.

Tratamento para envenenamento

Após a hospitalização, o paciente é desintoxicado:

• enema;
• lavagem gastrica;
• hemodiálise.

A escolha do método de tratamento depende de quanto do produto perigoso o paciente comeu.

Posteriormente, o paciente é restaurado ao equilíbrio hidroeletrolítico (sal) ou colocado em um conta-gotas. A vítima também deve seguir uma dieta especial:

• pare de comer alimentos gordurosos, condimentados e defumados;
• coma apenas comida fervida;
• Pique legumes e frutas antes de comer.

Ao prestar os primeiros socorros, você não deve induzir o vômito em crianças menores de 3 anos e mulheres em estado de gravidez. Além disso, não faça enemas para pessoas maiores de idade sem a ajuda de um médico.A vítima está proibida de tomar remédios que consertem o estômago. Isso é especialmente importante ao envenenar com cogumelos perigosos, como o cogumelo venenoso pálido.

Conclusão

O champignon não comestível é um cogumelo perigoso. Suas propriedades tóxicas não podem ser neutralizadas mesmo com tratamento térmico prolongado. É mais frequentemente encontrado entre julho e setembro. Os cogumelos comestíveis são fáceis de distinguir dos falsos em vários sinais externos.

Os primeiros sintomas de intoxicação aparecem em 3 a 4 horas.O uso de grande quantidade do produto pode levar à morte.