Introdução à dieta de cogumelos crus
Ao escolher cogumelos, cada vez mais preferência é dada aos cogumelos. Existem muitas receitas para a sua preparação. Além disso, muitos estão interessados em saber se cogumelos crus podem ser comidos e se isso é seguro.
Introdução à dieta de champignon crus
Características da vista
É o cogumelo comestível mais abundante do mundo. É amplamente utilizado em muitas cozinhas em todo o mundo.
Ganhou popularidade devido à sua despretensão na escolha de um local de crescimento. Na natureza, é encontrada em solo úmido e em áreas fertilizadas com composto natural. Ele é encontrado nas margens da floresta e nos campos. Cresce bem em casa e em casa de vegetação.
Escolha certa
Os cogumelos desta espécie são divididos em 2 grandes grupos: cultivados em condições de estufa e cultivados na natureza. Os primeiros são considerados próprios para consumo crus e cozidos.
Os espécimes cultivados na natureza nem sempre valem a pena comer, porque também existem espécies não comestíveis:
- Comestíveis: prado ou comum, campo, montanha, floresta, champignon real.
- Perigoso: pele amarela, cabeça chata.
A auto-coleta de cogumelos silvestres exige o conhecimento das características dessas espécies.
Vantagens e desvantagens
Champignon em sua forma original, ou seja, sem tratamento térmico, retém todas as suas propriedades úteis. Os nutricionistas os equiparam a produtos à base de carne. Apesar de consistirem em 90% de água, são um depósito de substâncias úteis: proteínas, minerais, carboidratos e aminoácidos, vitaminas PP, E, D, grupo B, oligoelementos (ferro, fósforo, potássio, zinco), Cogumelos frescos têm propriedades antioxidantes - eles livram o corpo do acúmulo de colesterol.
Irina Selyutina (Bióloga):
A opinião dos médicos sobre o consumo de cogumelos crus está longe de ser inequívoca. É possível usar cogumelos de estufa crus, dizem eles, porque os corpos de frutificação destes cogumelos são cultivados em condições ecologicamente limpas, a sua qualidade é verificada regularmente. Mas é melhor não usar cogumelos de seu habitat natural em alimentos crus, porque eles acumulam todos os compostos possíveis em seus corpos e se tornam perigosos para a saúde humana. É melhor comprar champignon em supermercados, e não em mercados espontâneos onde a qualidade do produto não é monitorada.
Nem sempre é permitido comer cogumelos crus, eles absorvem as toxinas do meio ambiente como uma esponja. Os corpos de frutificação que crescem perto da estrada ou zona industrial são especialmente perigosos. Se você comer um cogumelo assim, sua saúde pode ser prejudicial.
Opinião de médicos
Alguns médicos afirmam que qualquer produto requer processamento antes do consumo. Outros, pelo contrário, elogiam os benefícios que o corpo receberá se você comer cogumelos crus regularmente. Mesmo os diabéticos podem comer cogumelos crus devido à falta de gordura e açúcar neles. As reações alérgicas são extremamente raras, portanto, são recomendadas para quem sofre de alergias.
Os nutricionistas concordam que os cogumelos crus são um dos alimentos mais dietéticos.O baixo conteúdo calórico (cerca de 25 kcal por 100 g de produto) com grande quantidade de fibra alimentar permite que você se sinta saciado rapidamente. O alto teor de nutrientes apoiará o corpo durante a dieta.
Cogumelos crus são adequados para nutrição dietética
Os benefícios que eles trazem em sua forma bruta não podem ser ignorados:
- a saciedade do produto reduz o apetite;
- o conteúdo de lisina e arginina contribui para o aumento da atividade mental;
- reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, que incluem ataque cardíaco, derrame e aterosclerose;
- aumentar a eficiência e concentração no objeto de trabalho;
- alto teor de fibra restaura as funções digestivas;
- reduzir o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres: contém ácido, que inibe a atividade de uma enzima envolvida na formação de estrogênio.
Os cosmetologistas dizem que as pessoas que comem cogumelos crus melhoram a cor e a condição da pele e previnem o aparecimento de rugas.
Os cogumelos não devem ser introduzidos na dieta de crianças pequenas devido ao teor de quitina neles, que praticamente não é absorvido pelo organismo e interfere na absorção de outros nutrientes.
Use durante a gravidez e lactação
Durante o período de gestação, o consumo deste produto permite que o corpo feminino receba muitos dos nutrientes necessários durante a gravidez. O baixo teor calórico permite não ganhar peso e ao mesmo tempo repor as reservas de proteína, o que é importante para o desenvolvimento do feto.
Irina Selyutina (Bióloga):
As mulheres grávidas podem sentir inchaço ou alergias após uma refeição de cogumelos. Portanto, se houver distúrbios no funcionamento do trato digestivo, você não deve comer cogumelos, incluindo cogumelos. O desejo de experimentar um prato de cogumelos deve necessariamente ser coordenado pelo próprio bem-estar da futura mãe.
Se o uso do produto antes da gravidez era a norma, então é perfeitamente aceitável introduzi-lo gradualmente na dieta alguns meses após o parto. O uso regular do produto por mulheres durante a amamentação ajudará a aliviar o bebê de problemas de barriga.
Regras de uso
Os cogumelos crus estão presentes em muitas receitas, o que os torna não só saudáveis, mas também deliciosos. As cozinhas francesa, norueguesa e italiana estão repletas de pratos de cogumelos frescos.
Crus são usados em saladas e molhos, em cortes de vegetais e na decoração de pratos antes de servir. Os gourmets notam o sabor único dos cogumelos crus em combinação com o suco de limão (é considerado um clássico). Quando comido fresco, você deve seguir algumas regras:
- O produto é comprado apenas em locais verificados. Deve estar em embalagens lacradas que o protejam de microorganismos nocivos: possuem dados do fabricante, a data da embalagem.
- Apenas cogumelos frescos são considerados úteis, sua vida útil não é superior a 5 dias.
- Lavar bem com água corrente para remover toda a sujeira.
- O abuso do produto é indesejável, pois para a digestão, é um alimento bastante pesado.
Ao comer cogumelos crus, você deve seguir estas regras para evitar uma variedade de problemas estomacais.
Conclusão
O champignon pode ser consumido cru, o principal é observar a medida. Dessa forma, eles mantêm suas qualidades úteis. Seguir regras simples ajudará a encher o corpo de nutrientes e melhorar o sabor.
