A importância dos cogumelos na vida humana

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Os cogumelos são um participante importante no ciclo das substâncias da natureza, decompondo compostos orgânicos em simples - minerais e tornando o solo fértil. Os representantes desse reino podem interagir com as plantas por meio de simbiose - micorriza, sem a qual o corpo não consegue absorver água e fósforo. Todo mundo precisa saber qual é o significado dos cogumelos na vida humana.

A importância dos cogumelos na vida humana

Use na culinária

As pessoas preferem usar cogumelos em sua culinária. Alguns são deliciosos e custam muito dinheiro. A razão de sua popularidade é simples: são saudáveis ​​e nutritivos, ricos em proteínas e carboidratos (por isso são frequentemente chamados de "carne da floresta" ou "carne vegetal"), contêm vitaminas do grupo B, A, C, D e PP , e contribuem para a rápida absorção dos alimentos. A tabela periódica sugere que eles incluam potássio, fósforo, magnésio, enxofre, cálcio, sódio, cloro.

Não é fácil escolher o mais saboroso e saudável de toda a variedade, por isso foi criada uma classificação especial de 4 grupos, começando pelos mais ricos e terminando pelos mais pobres em termos de substâncias úteis e sabor dos representantes:

• trufas, cogumelos porcini, cogumelos do leite, boletos, cogumelos;
• boleto, álamo tremedor, boleto, boleto, champignon;
• musgo, valor, mel agarics, cogumelos, russula, chanterelles;
• podgrukhi, capas de chuva, cogumelos ostra.

Todos esses tipos podem ser preparados de pratos simples a sofisticados usando uma variedade de técnicas culinárias, mas os gourmets de todo o mundo preferem as trufas devido ao seu sabor único. Essa iguaria há muito tempo é a marca registrada dos restaurantes gourmet, especialmente na França. Ele é procurado em florestas decíduas, com a ajuda de cães e porcos especialmente treinados que podem distinguir um perfume requintado. Mas eles dão preferência aos cães - como se viu, os porcos também são gourmets e, se o acompanhante for esquecido, eles podem comer uma trufa recém-encontrada. Por falar em iguarias, vale lembrar qual é o papel de alguns representantes dos moldes, que são adicionados aos queijos, o que os torna caros e saborosos.

Cultivo artificial

Hoje, um grande número de cogumelos são cultivados em instalações especialmente criadas e equipadas, em condições climáticas que se aproximam tanto quanto possível da natureza viva. Champignons e cogumelos ostra são produtos comuns nas prateleiras das lojas precisamente devido ao cultivo artificial. Os cientistas, ao interferir nos processos vitais dos fungos, são capazes de descobrir suas propriedades úteis, estudar características estruturais, estudar interações e desenvolver novas espécies em laboratórios por seleção. Os fungos são utilizados na área agrícola, utilizando-os como ou como composição pesticida.

Na vida de uma pessoa comum, as culturas de fungos são de grande importância: o fermento de padeiro é usado para fazer produtos de panificação, a cerveja e o fermento de vinho são usados ​​para obter bebidas alcoólicas e o fermento de kefir é usado para criar o kefir.

Irina Selyutina (Bióloga):

O uso industrial da levedura por humanos é baseado em sua capacidade de converter açúcar em álcool e dióxido de carbono (ele se decompõe imediatamente em H₂O e CO₂), bem como seu efeito em grãos e laticínios.

A levedura cultural de fermentação alcoólica, por exemplo, para a produção de cerveja, é dividida em 2 grupos:

• Levedura fermentada: a temperatura de fermentação ideal é de cerca de + 30 ℃. No final do processo, eles flutuam para a superfície e formam uma cabeça espumosa.
• Levedura fermentada: a fermentação ocorre a uma temperatura de + 7 ... + 8 ℃ e aí depositam-se no fundo, formando um denso sedimento.

Além disso, os grupos dessas leveduras também diferem no conteúdo de enzimas.

Recentemente, os queijos mofados se tornaram populares: brie e camembert. Anteriormente, o aparecimento de bolores nos alimentos estava associado à inadequação para o consumo, mas não ao sabor agradável. E tudo é decidido por acaso. É assim que acontecia com variedades caras de queijos "azuis" mofados.

Aplicação em medicina

Cogumelos são usados ​​na medicina popular

O papel dos cogumelos na vida humana é excelente. Os antibióticos são de grande importância na medicina moderna, eles têm seus prós e contras. Poucos sabem que a substância, descoberta em 1928 por Alexander Fleming, foi desenvolvida a partir do molde usual de um pão. Mais tarde, esse gênero de fungos foi chamado de Penicillium, e o remédio deles era a penicilina. Hoje existe um grande número de antibióticos, razão pela qual foram divididos em grupos de acordo com a natureza de seu efeito sobre as bactérias:

• bactericida (matar bactérias);
• bacteriostático (as bactérias permanecem vivas, mas perdem a capacidade de reprodução).

Os cogumelos são amplamente utilizados na medicina popular. A fungoterapia é um método de tratamento de doenças baseado no uso de cogumelos medicinais e preparações a partir deles. Este método tem origem no Extremo Oriente e no passado distante dos países asiáticos, e envolve a fabricação de decocções, tinturas e diversos extratos com a preservação de todas as propriedades úteis. Os cogumelos contêm uma grande quantidade de substâncias imunomoduladoras que levam a uma recuperação rápida.

Variedades perigosas

No reino dos cogumelos, também existem aqueles que representam um grave perigo para a vida. O uso de conhecidas espécies alucinógenas do gênero Amanita ou Psilocybe leva à ocorrência de estados inadequados em que a pessoa não é responsável por suas ações e pode causar danos a si mesma e aos outros. O mofo preto comum, que cresce em ambientes úmidos, como banheiros, também é prejudicial à saúde. Com a penetração de tal fungo no trato respiratório, aparecem os sintomas das seguintes doenças:

• asma brônquica;
• meningite;
• rinite;
• pneumonia;
• miocardite.

Os micromicetes também levam a outras doenças: dermatose, doenças das unhas, cabelo, boca e órgãos genitais. Os fungos parasitas causam micoses.

Irina Selyutina (Bióloga):

Os fungos parasitas costumam ser a causa de doenças humanas. Assim, o cogumelo acorion, estabelecendo-se no couro cabeludo, causa uma doença chamada crosta. Às vezes, pode afetar cães, gatos, macacos e muito menos bezerros (pele, cabelo, garras, unhas são afetados). O fungo Trichophyton, que afeta cabelos, unhas e pele, é o agente causador da micose. O fungo sidium do fermento causa uma doença da cavidade oral - sapinhos. A variedade de doenças fúngicas, infelizmente, afirmam os biólogos, não está diminuindo, pelo contrário - aumentando.

Ninguém está protegido deles, pois as fontes de sua distribuição são a água, o solo, os animais e as pessoas.

Conclusão

O consumo de diversos tipos de cogumelos protege o corpo fortalecendo o sistema imunológico, mas existem variedades que são significativamente prejudiciais à saúde, por exemplo, os fungos parasitas, seguindo sua natureza, atacam pessoas com sistema imunológico enfraquecido.Isso pode não ser perceptível ao olho humano, mas os representantes do Reino dos Cogumelos não podem ser enganados.