Descrição de ondas falsas
Os cogumelos Volnushka são populares entre os apanhadores de cogumelos como um dos melhores para conservas e conservas. Pertencem ao gênero Mlechnik; quando quebrados no local do dano, emitem suco com gosto ardente e amargo. Existem vários tipos de ondas comestíveis. No entanto, também existe um cogumelo de ondas falsas, que não pode ser comido.
Descrição de ondas falsas
Descrição e tipos
Volnushka é a segunda das 4 categorias de cogumelos comestíveis. Existem 2 tipos deles, que são considerados os mais populares e de bom gosto:
- A flor é rosa ou Volzhanka: é maior em comparação com outros cogumelos. Seu gorro chega a 15 cm de diâmetro e tem uma agradável cor rosada, além de um padrão em forma de anéis. Nos cogumelos jovens, o formato da tampa é ligeiramente convexo e, à medida que cresce, torna-se afunilado, com bordas curvas que apresentam uma pequena borda peculiar, que lembra um pouco o algodão. A polpa é branca e densa, praticamente não quebra no transporte de longo prazo. A perna também é rosa, oca por dentro.
- O redemoinho é branco ou Mulher branca: os tamanhos são ligeiramente menores do que rosa. A tampa chega a atingir 10 cm de diâmetro, é branca com um funil no centro, e também possui uma franja. A perna é da mesma cor do chapéu. Em um cogumelo jovem, é sólido por dentro, então se torna oco.
Ondas brancas e rosa crescem onde há muitas bétulas, formando micorrizas com as raízes dessas árvores. Eles adoram lugares iluminados, por isso são mais frequentemente encontrados nas bordas ou em pequenas clareiras na floresta.
Esses cogumelos preferem clima quente e úmido. Uma característica do crescimento é o crescimento do grupo, formando um círculo, os chamados "anéis de bruxa". Eles são explicados pela localização circular e crescimento ao longo de todo o perímetro do micélio subterrâneo.
Pântano amarelo e ondas cinzentas preferem lugares mais úmidos e pantanosos.
A época de coleta depende das condições climáticas. O calor precoce e a alta umidade contribuem para sua coleta a partir de junho. Normalmente, o período de reunião em massa é de agosto a outubro.
Ondas falsas
Aparentemente, colhedores de cogumelos inexperientes confundem uma onda rosa com um cogumelo. Mas o habitat desta última são as florestas de coníferas, quando danificadas secretam suco de uma cor vermelho-alaranjada brilhante, sua capa é lisa, sem sinais de pilosidade.
Algumas espécies são impróprias para consumo
Ao coletar, é preciso estar atento a todos os detalhes da estrutura externa do cogumelo.
Irina Selyutina (Bióloga):
A onda só pode ser confundida com outros representantes do gênero Mlechnik. As espécies que são donas de chapéus rosados, os novatos na colheita de cogumelos podem considerar uma onda rosa. Para não sofrer de ignorância, preste atenção ao tamanho (geralmente as ondas falsas são menores que as verdadeiras e a pubescência da borda - podem não ser tão "cabeludas" ou até mesmo ficar sem ela. Isso é importante. Apesar as diferenças - gêmeos condicionalmente comestíveis das ondas não são perigosos para uma pessoa depois de imersa e fervente.
Os gêmeos venenosos estão ausentes em pequenas ondas, mas existem 2 grupos de tais gêmeos: ondas falsas comestíveis condicionalmente e ondas não comestíveis. Comestíveis condicionalmente incluem:
- A flor é amarela ou aceno: este cogumelo pertence ao mesmo gênero Mlechnik, mas seu nome exato é cogumelo de leite amarelo. Este nome - "onda", provavelmente o cogumelo recebeu para a forma da borda da tampa. A cor do gorro e das patas é amarelada. É maior do que as espécies descritas. Existem espécimes de até 25 cm de diâmetro. É caracterizada pelas seguintes características: bordas pubescentes e curvadas para baixo dos gorros.
- Lobo do pântano, ou leiteiro lento, ou leiteiro desbotado: tem um gorro pequeno, ligeiramente abatido, de cor lilás-acinzentada, com uma epiderme lisa e pegajosa. A polpa é fina e quebradiça. O suco liberado durante o dano torna-se esverdeado com o tempo. A pubescência está ausente ao longo da borda do gorro.
- A onda é cinza ou leitoso cinza (popularmente - serushka): o gorro desta espécie é cinza claro, e às vezes de cor cinza-púrpura com círculos de um tom mais escuro no centro, fino, com uma superfície lisa. O caule é ligeiramente mais leve, denso e longo, com sulcos em todo o seu comprimento.
O uso desses cogumelos é permitido apenas na forma salgada e sujeito a um pré-tratamento de longo prazo.
Ondas falsas não comestíveis incluem as seguintes espécies do gênero Mlechnik:
- Miller pegajoso: a tampa é verde-acinzentada, escurecendo em direção ao centro, intercalada com manchas escuras, assim como uma perna pegajosa mais clara. A polpa é branca, o sabor é ardente e amargo, com um odor fraco. O suco liberado no intervalo é espesso e pegajoso, com o tempo vai adquirindo um tom verde-oliva.
- Leitoso espinhoso: a cor da tampa vai do rosa ao marrom bordô, com pequenas escamas vermelhas. A polpa é opaca, de cor clara, praticamente sem cheiro, o sabor é extremamente picante. Quando quebrada, uma seiva leitosa espessa é liberada, que lentamente muda sua cor de branco para verde escuro.
- Liver Miller: a tampa, lisa em forma de funil, é caracterizada por uma cor castanha com tonalidade azeitona. A carne desta espécie é quebradiça, castanha clara e de sabor extremamente picante. O suco leitoso branco fica amarelo ao entrar em contato com o ar.
Diferenças entre um cogumelo real e um falso
Diferenças entre ondas reais comestíveis e ondas falsas não comestíveis:
- a presença obrigatória da borda ao longo da borda do cogumelo;
- cor rosa pronunciada da tampa com anéis na superfície;
- forma de borda curva;
- cor branca do suco quando quebrada e um odor pungente característico.
Deve-se ter cuidado ao coletar esses cogumelos, revê-los cuidadosamente, rejeitando os inadequados e questionáveis, mas ao mesmo tempo semelhantes aos espécimes comestíveis. Além disso, as regras de processamento correto antes do uso não devem ser negligenciadas.
Conclusão
A "caça silenciosa" às ondas raramente decepciona o catador de cogumelos. As chances são boas de encher a cesta sem “dar voltas” na floresta. Ondas salgadas e em conserva devidamente preparadas proporcionam um verdadeiro deleite até ao mais sofisticado conhecedor. O principal é poder distingui-los dos falsos representantes.
