Quais são os benefícios e malefícios dos champignon
Cogumelos são os cogumelos mais seguros. Eles são cultivados em condições artificiais, os micélios são assentados em substratos tratados, de modo que os corpos de fruto adquiridos não são tóxicos. Os benefícios e malefícios do champignon se devem à sua composição.
Os benefícios e malefícios dos champignon
Descrição e tipos de cogumelos
A tampa dos champignon é redonda, arredondada e lisa. Os corpos de frutificação raramente têm gorros com mais de 10 cm de diâmetro. Os pratos são frequentes, acastanhados. A polpa é firme, cremosa ou branca. Algumas espécies têm gorros acastanhados ou avermelhados.
Normalmente, não há cheiro e sabor pronunciados. Com base nisso, os cogumelos são determinados em condições florestais.
Existem esses tipos de champignon:
- sh. ordinário, ou w. real ou w. campo, ou w. calçada;
- sh. de garganta dupla, silte sh. real;
- sh. Jardim;
- sh. floresta ou blagushka;
- sh. Agosto;
- sh. curva ou nódulo distinto;
- sh. dois anéis ou w. quatro esporos;
- sh. Vermelho escuro;
- sh. vapor ou w. estufa.
As espécies mais deliciosas são o cogumelo da floresta e o w. campo.
A vantagem indiscutível da espécie é sua despretensão. É cultivado em parcela ou em micélio fechado em adega. O micélio é vendido pronto, por isso só é conectado ao solo. Essas propriedades tornam esses cogumelos populares.
Benefícios para o corpo
Os cogumelos champignon são bons para o corpo humano. Os benefícios do champignon foram comprovados cientificamente.
A composição dos corpos frutíferos por 100 g de produto bruto é a seguinte:
- proteínas - 4,3 g;
- gorduras - 1 g;
- carboidratos - 0,1 g.
A água representa cerca de 90% da massa do corpo frutífero, portanto, o cálculo das taxas de consumo diário leva em consideração o tratamento por temperatura e evaporação da água. A lista de propriedades úteis dos cogumelos é longa. Os benefícios do champignon para o corpo são proporcionados pelas vitaminas B e por todos os micro e macroelementos importantes presentes na composição.
Este conjunto de vitaminas e minerais é essencial para:
- crescimento de cabelo, unhas, dentes;
- Boa visão;
- funcionamento normal do estômago e intestinos;
- manutenção da imunidade;
- trabalho do sistema nervoso central e nervos periféricos;
- saúde hepática e renal;
- bom fluxo sanguíneo, níveis mais baixos de colesterol e estimular o coração.
A fibra presente nos corpos frutíferos limpa os intestinos.
Champignons são bons para mulheres grávidas
Champignon também é bom para as mulheres. Os cogumelos contêm ácido fólico (14 mcg por 100 g). Normaliza o ciclo menstrual, contribui para o funcionamento normal do sistema reprodutor. Os benefícios dos cogumelos para as mulheres também são sentidos durante a gravidez: o ácido fólico adicional dos cogumelos está envolvido na formação do sistema nervoso fetal e reduz o risco de desenvolver patologias.
O produto beneficia a saúde das crianças quando consumido com moderação. Cogumelos são oferecidos para crianças a partir dos 5 anos, sopas com caldo odiado.
Champignon de calorias
Os benefícios dos cogumelos champignon são óbvios para diabéticos e pessoas com doenças estomacais. Não há gorduras e açúcares ou compostos pesados nos corpos frutíferos. Por isso, eles podem diversificar a dieta com dietas e complexos terapêuticos para emagrecer.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos champignon crus dependem de sua qualidade. Os cogumelos da floresta são pré-tratados: geralmente contêm toxinas. Existem apenas 20 kcal por 100 g de produto cru, por isso pode ser considerado dietético.
O corpo humano também pode obter muitos benefícios dos cogumelos cozidos. A quantidade de água neles é menor, é mais fácil digeri-los, porque parte da quitina é destruída durante o tratamento térmico. Algumas das vitaminas evaporam durante o cozimento, mas os cogumelos ainda são úteis.
Os cogumelos fritos são os mais saborosos. Mas, por causa do óleo, seu conteúdo calórico aumenta drasticamente, esse alimento é decomposto pelo trato digestivo por um longo tempo. 100 g de produto frito contém 40 kcal.
Contra-indicações
Os cogumelos champignon trazem não apenas benefícios para os humanos, mas também prejudiciais. Isso acontece nos seguintes casos:
- Uso de corpos frutíferos de baixa qualidade (tóxicos) florestais coletados em locais ecologicamente desfavoráveis.
- Uma pessoa tem uma intolerância individual às espécies ou fungos;
- a idade das crianças menores de 2 anos.
Caso contrário, o dano do champignon é limitado apenas por comer demais e pela combinação errada de produtos. Eles não são combinados com alimentos pesados para crianças e pessoas com doenças gastrointestinais. Outros devem usar cogumelos como acompanhamento com carne magra ou vegetais.
Inscrição
As espécies comestíveis são utilizadas na culinária e na medicina tradicional. Tinturas e extratos são preparados a partir dos corpos frutíferos.
Culinária
Evita-se cogumelos crus, embora esse consumo seja aceitável em saladas ou molhos. As coxas e as tampas das frutas podem ser picadas finamente ou no liquidificador, acrescente creme de leite, maionese, ervas, temperos a gosto. Acontece um delicioso molho de cogumelos para torradas ou pratos principais.
O caldo Champignon tem cheiro agradável e estrutura não oleosa. Esta é a vantagem doméstica da espécie: ela é fervida por apenas alguns minutos e o líquido da sopa é reutilizado. Não é tóxico, ao contrário do restante de outros dons florestais.
Os cogumelos fritos são servidos com cebola e carne como acompanhamento. Os cogumelos enlatados e em conserva não são menos saborosos. Os corpos frutíferos toleram bem a geada. No processamento, não há necessidade de retirar a pele da tampa: ela é macia e fina. Além disso, os corpos frutíferos dos champignon são secos, mas não têm cheiro e sabor tão vivos quanto os da floresta.
O remédio
Na medicina popular, os extratos e tinturas de cogumelos para curar feridas e úlceras ganharam popularidade. Os corpos frutíferos são usados como uma máscara anti-rugas. Algumas mulheres estão em "dietas de cogumelos".
Irina Selyutina (Bióloga):
Na verdade, os cogumelos têm sido usados na cosmetologia desde os tempos antigos. Claro que, naqueles tempos distantes, as pessoas não tinham um conceito da ciência da "cosmetologia", mas as mulheres perceberam que seu uso rejuvenesce a pele. Foi agora estabelecido que esse efeito benéfico na pele ocorre devido aos fortes antioxidantes presentes na polpa do cogumelo - selênio e ácido pantotênico. Para retardar o processo de envelhecimento da pele, você pode simplesmente comer champignon 2 a 3 vezes por semana. Para se livrar da acne e do brilho oleoso no rosto, os cosmetologistas recomendam regularmente - 2-3 vezes por semana para aplicar uma máscara de kefir e cogumelos finamente picados (ou melhor, picados no liquidificador) na pele. Você também pode fazer banhos para fortalecer as unhas com uma decocção de cogumelos, mas lavar o cabelo com essa decocção melhorará significativamente a aparência do cabelo e eliminará a gordura. Atenção! Caldo salgado não funcionará para esses fins.
Champion não é usado na medicina tradicional. Este é apenas um produto permitido ou proibido pelo paciente.
Conclusão
Os benefícios do champignon para o corpo humano são significativos. Eles contêm um rico conjunto de vitaminas, minerais e ácido fólico, que são benéficos para as mulheres. Os cogumelos são dietéticos e de fácil digestão, por isso não é contra-indicado o seu uso em porções moderadas para crianças, pessoas com doenças gastrointestinais e idosos.
