Tipos de champignon do prado
Para aqueles que não gostam de mergulhar nos matagais da floresta, o cogumelo do prado é de particular interesse. Cresce em prados abertos, jardins e chalés de verão, perto de casas e quintas - em geral, onde visitamos com maior frequência pela natureza da nossa actividade ou local de residência.
Tipos de champignon do prado
Descrição
A palavra "Champignon", traduzida do francês, significa "cogumelo".
Chapéu:
- diâmetro - de 7 a 17 cm;
- forma - regular, arredondada, com bojo característico;
- a cor é marrom acinzentada;
- as membranas (placas himenóforas) são finas, transparentes e densamente espaçadas;
- os esporos são pretos acinzentados.
Perna:
- altura - 9-11 cm;
- diâmetro de cerca de 2 cm;
- forma - cilindro;
- o anel é de membrana fina.
Polpa:
- a estrutura é densa;
- Cor branca;
- o cheiro característico do champignon.
Mudanças durante o crescimento
No processo de crescimento intenso, a perna engrossa rapidamente, a estrutura torna-se mais densa, a pele superior adquire uma tonalidade rosada ou amarelada.
O chapéu torna-se áspero e duro quando atinge a maturidade biológica. As placas adquirem gradativamente uma cor marrom-avermelhada.
O cogumelo do prado nunca cresce sozinho - sua biologia exclui isso. Forma grupos em forma de anéis, também chamados de "pulseira da floresta" ou "anéis de bruxa". Terras cultivadas pelo homem são o habitat mais adequado para fornos (nome popular para prados)
Visualizações
Agaricus campestris, ou cogumelo do campo, tem parentes que crescem em condições naturais semelhantes. Esses incluem:
- sh. comum;
- sh. Bernard;
- sh. dois anéis.
Para que a safra colhida traga apenas benefícios, antes de ir para a floresta é importante saber quais são as espécies venenosas e como diferenciá-las das comestíveis.
O cogumelo jovem é freqüentemente confundido com cogumelo pálido ou amanita branco, que realmente se parece com este cogumelo. Apenas a grama dos prados tem placas rosadas e cogumelos porcini venenosos.
Campeão de campo
Agaricus arvensis (cogumelo selvagem do prado) é uma espécie comestível usada em aplicações culinárias industriais.
Chapéu:
- diâmetro - 16-20 cm;
- cor branco-cinza ou creme;
- as membranas (placas) são finas, densamente espaçadas;
- a forma no período de maturação técnica é semelhante a um ovo, no período de maturação biológica é em forma de sino.
Para a sua informação. A maturação técnica de um cogumelo ou planta agrícola significa que atingiu um determinado tamanho que permite a sua colheita.
Perna:
- altura - 8-11 cm;
- diâmetro - 1-1,5 cm;
- o anel tem duas camadas.
Polpa:
- cor branca ou amarela;
- a estrutura está solta.
Em espécimes jovens, os gorros são caracterizados pela presença de bordas curvas. Em seguida, eles se tornam ondulados e rachados. Quando pressionada, a perna fica amarela, assim como a polpa ao quebrar. Tem um gosto doce e aromático.
A espécie tem contrapartes venenosas. É confundido com cogumelo pálido e champignon de pele amarela. A diferença está no cheiro: cheiros venenosos como uma mistura medicinal.
O champignon de campo é muito difundido no norte da Rússia, frutifica de maio a novembro nos campos e pastagens, nas urtigas e nas bases dos abetos.
Na Inglaterra é chamado de "cogumelo de cavalo" porque é freqüentemente encontrado no esterco.
Champignon comum
O champignon comum vai deliciar-se com frutificação longa
Agaricus pertence à categoria dos cogumelos comestíveis de maturação rápida. Durante o período de maturação técnica, apresenta um tamanho médio.
Chapéu:
- diâmetro - 9-12 cm;
- a superfície é escamosa, aveludada;
- as placas são fortes, esparsamente localizadas.
Perna:
- altura - de 8 a 11 cm;
- diâmetro - 1-1,5 cm.
Polpa:
- a estrutura é densa;
- a cor é leitosa ou bege.
No centro da perna, um largo anel branco é claramente visível, correndo ao longo de seu perímetro. A cor rosada das placas muda gradualmente para marrom claro. A carne fica rosa quando cortada.
A espécie agrada com rendimento de maio ao final de outubro.
Champignon de bernard
Com a idade, a tampa do cogumelo torna-se plana
O nome oficial em latim é Agaricus bernardii. A variedade pertence à categoria comestível.
Chapéu:
- diâmetro - até 12 cm;
- a superfície é escamosa, macia;
- as membranas são finas, densamente espaçadas e translúcidas.
Perna:
- forma colunar;
- diâmetro de até 2 cm.
Polpa:
- denso;
- branco-amarelo (dependendo do grau de maturação).
Com o tempo, a carne fica rosada, a tampa plana e rachada.
Irina Selyutina (Bióloga):
Os champignon de Bernard são interessantes por sua associação com solos salinos. Nos Estados Unidos, essa espécie é encontrada ao longo de toda a costa, tanto do Pacífico quanto do Atlântico, e em Denver, Colorado. Eles também são encontrados em áreas desérticas, nos chamados takyrs (superfícies densas e rachadas formadas após a secagem de solos salinos, em cuja superfície aparecem pequenos reservatórios de vez em quando durante o período chuvoso). Lá, seus corpos frutíferos em desenvolvimento rompem a crosta densa e vêm à superfície. O fungo também é encontrado ao longo das estradas, que são salpicadas de sal no inverno. Acredita-se que esta espécie seja bastante difundida na Europa, podendo ser encontrada nos desertos da Ásia Central, há algum tempo, representantes da espécie foram encontrados na Mongólia. Você pode coletá-lo do início do verão até o outono.
O champignon de Bernard tem uma semelhança externa com a espécie comestível Agaricus bitorquis, mas difere no aroma. No champignon de dois anéis, é azedo, o anel tem 2 camadas.
Dois anéis
Agaricus bitorquis, ou champignon de dois anéis, é comestível. Frutificação de maio a final de setembro.
Chapéu:
- diâmetro - 8-10 cm;
- a cor é marrom;
- a superfície é áspera, escamosa;
- as membranas são finas e translúcidas.
Perna:
- forma colunar;
- diâmetro - 2 cm.
Polpa:
- denso;
- branco-amarelo (dependendo do grau de maturação).
As placas sob a superfície da tampa são frequentes e com um tom rosado. A polpa é homogênea, densa, não possui aroma pronunciado. A superfície da tampa é geralmente cinza ou esbranquiçada.
Na quebra, a carne fica rosa. É denso e homogêneo.
O segundo nome do cogumelo é "calçada", porque muitas vezes cresce em ruas movimentadas, abrindo caminho por rachaduras no asfalto.
Inscrição
Todos os tipos de champignon são adequados para consumo
Todos os tipos de champignon encontraram sua aplicação na culinária e na medicina tradicional ou popular.
Aplicativos de culinária
Os especialistas em culinária gostam de usar pimentas em pratos quentes, patês ou aperitivos. Eles retêm suas qualidades bem após o congelamento.
Estes cogumelos são aromáticos e deliciosos em conserva ou salgados. Eles também podem ser secos para o inverno.
Aplicação na medicina tradicional
Alguns dos tipos de champignon são usados para preparar tinturas com forte efeito bactericida. Antigamente, as decocções e tinturas eram usadas na luta contra uma doença tão grave como a febre tifóide. Agora eles são usados para curar feridas externamente, eles são usados para resfriados.
O uso do capuz será eficaz como um forte antídoto para picadas de cobra.
No tratamento da diabetes mellitus, o extrato ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue.
Contra-indicações
Todos os cogumelos e champignon não são exceção a esse respeito, pois na natureza eles se comportam como esponjas. Eles absorvem metais pesados, todas as toxinas do ar e da terra. É difícil colocá-los completamente em uma decocção em casa, então você não deve coletar corpos de frutas perto de estradas, fábricas, nas ruas da cidade, etc.
A "carne da floresta" é difícil de digerir devido ao alto teor de quitina nas paredes celulares. É especialmente abundante nas pernas, portanto, para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, é importante observar a medida e não abusar desse produto.
É melhor para mulheres grávidas consultar um ginecologista antes de consumir uma iguaria florestal.
Crianças menores de 14 anos podem introduzir organismos florestais em sua dieta somente após consultar um pediatra.
Conclusão
Para que um passeio na floresta e a colheita desses deliciosos cogumelos sejam benéficos, é importante ter cuidado, estudar todas as espécies comestíveis e não comestíveis e seguir com precisão a tecnologia de cozimento.
