Características dos cogumelos capim

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Os cogumelos de chapéu são os maiores representantes do reino dos cogumelos. A natureza os organizou de modo que combinassem algumas das características dos animais e das plantas. A maioria cresce em florestas e zonas de estepe florestal, seu micélio ocupa a camada superior do solo. As pessoas, para facilitar a discriminação, dividem-nos em comestíveis e não comestíveis.

Características dos cogumelos capim

Estrutura

Os representantes do reino dos cogumelos possuem uma estrutura peculiar, semelhante à estrutura das plantas e animais. Eles estão unidos à flora pelas seguintes características:

• a parede celular está localizada acima da membrana plasmática;
• organismos estão presos ao solo ou outra superfície;
• a reprodução ocorre por esporos;
• a presença de vacúolos;
• método de absorção de nutrição;
• crescimento ilimitado.

Características comuns com a fauna:

• a quitina é uma parte das estruturas celulares;
• nutrição heterotrófica;
• as células não contêm clorofila e cloroplastos (e também outros plastídios);
• produto metabólico - uréia;
• o principal nutriente de reserva é o glicogênio.

A estrutura do cogumelo do boné é mais complexa do que a de todos os representantes deste reino. O tamanho total desses organismos multicelulares pode chegar a centenas de metros. Seus parentes mais próximos são leveduras unicelulares semelhantes a bactérias e o fungo onipresente. Este grupo de cogumelos é constituído por duas partes - o micélio (corpo vegetativo) e o corpo de frutificação, cada parte tem a sua função e características próprias.

Micélio

O que as pessoas costumavam chamar de cogumelo é apenas um órgão reprodutor temporário. A parte principal é o micélio, ou micélio, que cresce no subsolo e pode viver por centenas de anos. É composto por células alongadas com vários núcleos. As células são agrupadas em fios - hifas. O micélio se parece com uma fina teia de aranha.

Existem diferentes tipos de micélio:

1. O filme é um entrelaçamento denso de hifas planas que serve para fornecer nutrição e absorção de nutrientes do substrato.
2. Os cordões são hifas filamentosas entrelaçadas, que são fios curtos ou longos que se ancoram no solo e ajudam o micélio a se espalhar para novas áreas.
3. Rizomorfos são fios grossos, têm 2 camadas - externa, escura densa e interna, solta, clara.
4. Rhizoctonia são cordões de ar finos, seu significado reside na propagação de micélio para novas áreas.
5. Os escleródios são aglomerados densos de células que ajudam o fungo a sobreviver a condições adversas e servem como local de armazenamento de esporos.

O micélio cresce de forma apical (apical), espalha-se em círculo. A parte antiga morre, então o micélio se parece com um anel. Seu diâmetro chega a centenas de metros. Freqüentemente, o micélio cresce junto com as raízes das árvores e recebe nutrientes delas, fornecendo minerais e água. Essa coexistência é chamada de micorriza.

Frutificação

O corpo frutífero do fungo capuz também consiste em finas hifas na forma de fios entrelaçados, reunidos em uma massa densa. Eles são claramente visíveis no corte. O corpo é dividido em uma perna e um boné.A perna é grossa e longa, em algumas espécies apresenta espessamentos e anéis. Ele levanta a capa do esporo do chão, evitando sua decomposição prematura. Trufas, cogumelos e algumas outras espécies não têm patas típicas. A perna é presa ao centro do boné, excentricamente (ligeiramente para o lado do centro) ou lateralmente (para a borda).

A parte superior da tampa é pigmentada. A parte inferior é um himenóforo no qual os esporos amadurecem. Ele vem em diferentes tipos. A estrutura dos cogumelos com cobertura se distingue precisamente por ela:

• tubular;
• lamelar;
• guardada;
• labirinto;
• espinhoso.

O himenóforo dos fungos tubulares tem uma estrutura semelhante a uma esponja, consistindo em cavidades arredondadas delgadas com esporos. Pode-se dizer que a parte inferior da tampa dos cogumelos lamelares e dobrados é ondulada. As placas em forma de leque divergem da haste até a borda da tampa. O labirinto himenóforo é um sistema complexo de túbulos. A estrutura semelhante a uma espinha do himenóforo é rara no fungo cap, embora tais formas também sejam encontradas.

A parte inferior da tampa é de diferentes tipos

O corpo frutífero cresce a partir do micélio em clima quente e úmido. Sua principal função é gerar e divulgar disputas. Os corpos se desenvolvem rapidamente, seu crescimento aumenta, mas vivem apenas 1-2 semanas. Muitas vezes eles são comidos por animais, às vezes eles acabam em uma cesta humana. Quando esta parte do fungo morre, torna-se um terreno fértil para o micélio.

Nutrição de cogumelos cap

O corpo do fungo do gorro não tem a capacidade de sintetizar independentemente as substâncias orgânicas necessárias para sua vida. Ele recebe todos os compostos úteis do substrato em que ele cresce. Esse tipo de alimento é denominado heterotrófico, é característico de fungos e animais. De certa forma, os líquenes são heterótrofos. Esses organismos são o resultado da simbiose de fungos e algas.

Os nutrientes são transportados através do micélio. As células são capazes de absorver apenas substâncias dissolvidas e decompostas em compostos simples. Portanto, o micélio secreta no ambiente externo enzimas que "digerem" carboidratos complexos, proteínas e gorduras, transformando-os em complexos disponíveis para assimilação. Mesmo as cápsulas secretam essas enzimas. Isso significa que o fungo tem digestão externa, o que garante a entrada de aminoácidos, glicose, lipídios simples e outros compostos no organismo.

A propósito da nutrição, distinguem-se os seguintes tipos:

• saprófitas;
• simbióticos (simbiontes);
• parasitas.

Os saprófitos vivem em solo rico em matéria orgânica. Recebem dele tudo o que precisam para sua vida, desenvolvimento e crescimento. Esses organismos são capazes de processar toneladas de celulose e amido. Eles são uma parte importante da biocenose florestal, desempenham um papel importante no processamento da matéria orgânica e na formação do solo.

A simbiose (micorriza) com fungos é formada por carvalho, vidoeiro, pinheiro, faia e muitas outras espécies de árvores. O micélio penetra nas células da raiz e fornece água e minerais, retirando algumas das substâncias nutritivas (orgânicas). Como resultado, a área de sucção da árvore aumenta e o fungo tem a capacidade de absorver matéria orgânica.

Os parasitas são um grupo especial, eles penetram sob a casca das árvores, sugam nutrientes das células de uma planta viva e destroem a madeira. A planta morre e os cogumelos continuam a se alimentar dela. Algumas espécies podem parasitar uma planta por dezenas de anos, porque o micélio cresce lentamente. Outros destruidores conseguem matar uma árvore em 1-2 temporadas.

Reprodução

A maioria das espécies superiores são basidiomicetos. Seus esporos amadurecem em formações clavadas - basídios. A reprodução de todos os cogumelos com tampa ocorre de duas maneiras - assexuada e sexual.

Reprodução assexuada

A reprodução assexuada ocorre por meio de conídios, mas é rara. O diagrama é parecido com este:

• duas células vegetativas com um núcleo e um conjunto completo de cromossomos se fundem;
• primeiro, o citoplasma se junta, depois a convergência (mas não a fusão) dos núcleos com a formação do chamado dicarião (2 núcleos são preservados);
• a fissão de dois núcleos ocorre simultaneamente;
• o micélio continua crescendo, com dezenas de dicariões em sua estrutura.

O processo de reprodução assexuada pode durar meses ou até anos. É acompanhada pela formação de pequenos processos laterais - fivelas. Eles são responsáveis ​​pela fissão única de núcleos.

Reprodução sexual

Cogumelos se multiplicam por esporos

O fungo chapéu se reproduz frequentemente sexualmente, o que é realizado com a ajuda de basidiósporos e consiste nas seguintes etapas:

• os núcleos do dicarion se fundem, forma-se um zigoto, que é dividido pela meiose (apenas metade dos cromossomos permanece nas células filhas);
• após a divisão, 4 células são formadas, que são chamadas de basidiósporos, a célula-mãe é chamada de basídios;
• em muitas espécies, os basidiósporos são encontrados em pequenos crescimentos - esterigmas;
• os basídios estão localizados na parte inferior da capa do corpo de frutificação - o himenóforo, onde ocorre a fusão dos esporos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Após a formação dos esporos, eles devem ser liberados dos órgãos formadores de esporos. Os esporos liberados podem se estabelecer parcialmente nas imediações do fungo ou se espalhar por diferentes distâncias.

Existem as seguintes maneiras de espalhar esporos de fungos cap:

• Anemochoria: com a ajuda do ar. Esta é a opção mais comum.
• Zoochoria: com a ajuda de animais (formigas, esquilos, pássaros).
• Entomocoria: a transferência é realizada por insetos (formigas).
• Antropocoria: distribuição assistida por humanos.
• Hidrocoria: com riachos de água.

As disputas são divididas em:

• Propagativo: desenvolvem-se em grande número e servem para a rápida dispersão dos cogumelos, mas ao mesmo tempo não são muito viáveis ​​e muitas vezes imaturos. Assim, no corpo frutífero de uma capa de chuva, até 7,5 milhões de esporos são formados, e os champignon formam mais de 10 bilhões de esporos em 5 dias.
• O descanso: pouco se desenvolvem, precisam de certo tempo para amadurecer (período de dormência) e servem para preservar a espécie em condições desfavoráveis. Eles podem reter a capacidade de germinar por 10-12 anos.

Os esporos maduros saem da parte inferior da tampa, espalhados pelo vento ou por correntes de água. Os corpos dos cogumelos são frequentemente comidos por animais. Os esporos não são digeridos no trato gastrointestinal e são liberados no ambiente externo inalterados. Os fungos se espalharam por dezenas ou centenas de quilômetros de seu local de crescimento original.

Se as tampas forem feitas pelo homem, também podem espalhar esporos. Cogumelos velhos ou vermifugados são jogados fora, seus esporos geralmente brotam em um novo local. Isso não se aplica a todas as variedades. Alguns são caprichosos com seu habitat, eles crescem apenas perto de certas árvores (choupo, boleto, boleto). Outros cogumelos cap criam raízes em qualquer substrato, por exemplo, champignon, russula.

Tipos de cogumelos com tampa

A classificação científica é complexa, embora reflita toda a diversidade do reino dos cogumelos. Do ponto de vista prático, é mais conveniente dividir todos os tipos de cogumelos nos seguintes grupos ou categorias:

• comestível;
• condicionalmente comestível;
• não comestível;
• venenoso.

Cogumelos comestíveis

Os cogumelos comestíveis crescem em florestas, às vezes são criados artificialmente. A maioria deles é tubular, mas alguns são lamelares. Têm alto valor nutritivo e sabor agradável, alguns com aroma forte. Cozinhar não leva muito tempo, depois de fervidos são consumidos por 20-30 minutos. Os tipos mais populares:

• porcini;
• boleto;
• boleto;
• boleto;
• russula;
• cogumelo;
• volante.

Essas espécies formam simbiose com diferentes árvores. Mycorrhiza ajuda a obter matéria orgânica de plantas superiores. Muitas espécies comestíveis crescem como saprófitas e tiram tudo o que precisam do solo.

Cogumelos comestíveis condicionalmente

Condicionalmente - cogumelos comestíveis devem ser embebidos

As espécies condicionalmente comestíveis são mais frequentemente lamelares ou dobradas, existem até himenóforos espinhosos. Eles são consumidos após processamento adicional (fervura em várias águas, imersão, salga). Em termos de sabor, os representantes desta categoria são inferiores aos comestíveis, têm características próprias - uma estrutura dura, amargo e um aroma fraco.

Os itens comestíveis condicionalmente incluem:

• ondas;
• linhas;
• cogumelos;
• cogumelos de leite;
• leiteiros;
• ramaria;
• Amargas;
• árvores de carvalho;
• ouriços.

Eles são caracterizados por um modo de vida saprofítico ou parasitário; eles formam simbiose com as árvores com menos frequência do que suas contrapartes comestíveis.

Cogumelos não comestíveis

Esta categoria inclui tipos não venenosos que não devem ser consumidos por causa do gosto ruim, amargo, aspereza. Essas propriedades não desaparecem mesmo após o processamento culinário, esta é a sua diferença das propriedades comestíveis condicionalmente. Exemplos de cogumelos não comestíveis:

• cogumelo satânico;
• cogumelo de pimenta;
• fungo tinder;
• laranja aleuria;
• sirushka;
• Russula de Mayr;
• alguns tipos de cogumelos de leite.

A estrutura dos corpos de frutificação desses cogumelos com cobertura é diferente. Na maioria das vezes eles são lamelares, embora o cogumelo satânico tenha um himenóforo tubular. Sua alimentação é heterotrófica, existem saprófitas e parasitas entre eles.

Cogumelos venenosos

Os cogumelos venenosos são o grupo mais perigoso, que tira dezenas de vidas todos os anos, como os fatos inexoravelmente provam. Eles contêm substâncias que causam envenenamento em humanos. Eles agem no fígado, sangue e sistema nervoso. A maioria das espécies venenosas são lamelares, muitas são de cor brilhante, espessadas e corola.

Os cogumelos venenosos comuns são os seguintes:

• limite de morte;
• agárico de mosca;
• cogumelo falso;
• o chanterelle é falso;
• a linha é venenosa.

Existem espécies venenosas - as contrapartes das comestíveis. Por exemplo, cogumelo pálido pode ser facilmente confundido com russula ou champignon. Os cogumelos falsos são semelhantes aos verdadeiros (verão e inverno). Embora não haja apenas semelhanças entre eles, mas também diferenças significativas. Portanto, colher cogumelos na floresta é aconselhável apenas para aqueles que são bem versados ​​neles. Uma descrição detalhada e características, uma tabela com fotos, ajuda a reconhecer cogumelos venenosos.

Além dos cogumelos venenosos, existem variedades interessantes e incomuns que agem no sistema nervoso e causam alucinações. Em doses normais, não causam intoxicação fatal e não provocam dependência de drogas. Mas, com o uso regular, às vezes as pessoas apresentam transtornos mentais, portanto, um tratamento complexo é necessário. Na maioria dos países, as variedades alucinógenas são proibidas de crescer e distribuir.

Conclusão

Os cogumelos chapéu são um grupo comum de espécies, a classificação os divide em 4 categorias de acordo com o grau de comestibilidade. Os corpos frutíferos são ricos em proteínas, incluindo aminoácidos essenciais que não são encontrados nas plantas. Eles se tornam comestíveis após serem cozidos. Os cogumelos trazem benefícios e malefícios, são alimentos pesados ​​e podem ser proibidos para uso por crianças menores de uma certa idade, mulheres grávidas, idosos e pessoas que sofrem de distúrbios gastrointestinais. Portanto, eles não podem ser abusados, sempre vale a pena coletar apenas cópias verificadas.