Qual é o conteúdo calórico dos cogumelos
Os cogumelos são há muito tempo um alimento que pode substituir a carne em muitas receitas. A disponibilidade de cogumelos e a variedade de receitas com eles tornam-nos um produto verdadeiramente único e ao mesmo tempo versátil. O conteúdo calórico dos cogumelos é muito baixo, enquanto em termos de quantidade de carboidratos eles podem ser comparados aos vegetais, e em termos de proteínas - à carne.
Qual é o conteúdo calórico dos cogumelos
Quais cogumelos são adequados para uma dieta
O conteúdo calórico dos cogumelos é relativamente baixo, por isso eles são freqüentemente usados para nutrição dietética. Eles saturam perfeitamente o corpo, mantendo a sensação de plenitude por muito tempo.
Os cogumelos porcini crus contêm apenas 34 kcal por 100 g. No entanto, quando fritos, o seu valor nutricional aumenta para 162 kcal.
Cantarelos estão entre os líderes no teor calórico mais baixo dos cogumelos. Mesmo fritos, carregam apenas 35 kcal.
Alguns cogumelos podem ser consumidos sem tratamento térmico. Por exemplo, como champignon. O conteúdo calórico dos cogumelos é de 28 kcal por 100 g de produto cru.
Comendo champignon, você não precisa se preocupar com sua figura - não há gorduras em sua composição.
BJU (proporção de proteínas / gorduras / carboidratos) de cogumelos: 4,3 g de proteínas e 1 g de carboidratos por 100 g de produto.
Influência do método de processamento
Dependendo do processamento, o nível de calorias dos cogumelos pode variar significativamente:
- Florestas secas - de 230 a 290 kcal;
- Frito. Durante o processo de fritura, cogumelos secos podem perder uma certa quantidade de valor energético, até 160 kcal;
- Os cogumelos em conserva têm um valor calórico de apenas 10 a 25 kcal.
Se você está contando calorias em sua dieta, deve considerar essas nuances.
Valor nutricional de diferentes tipos
O método de processamento afeta o conteúdo calórico dos cogumelos
Para quem monitora cuidadosamente sua figura, você deve saber o valor energético de um determinado produto. Portanto, o número de quilocalorias em cogumelos pode ter os seguintes indicadores, dependendo do método de cozimento:
- Branco fresco - 35;
- Frito branco - 160;
- Branco seco - 280;
- Cogumelos ostra frescos - 40;
- Cogumelos Muer - 33;
- Cogumelos de leite fresco - 15;
- Cantarelos frescos - 20;
- Cantarelos fritos - 35;
- Cantarelos secos - 259;
- Manteiga fervida - 18;
- Cogumelos em conserva - 17;
- Cogumelos boletus frescos - 30;
- Cogumelos frescos - 16;
- Cogumelos frescos - 28;
- Cogumelos enlatados - 12.
Quase todos os cogumelos combinam bem com vegetais.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sabendo quantas calorias tem 100 g de cogumelos frescos, você sempre pode tornar sua dieta diária completa e dietética. Para fazer isso, você precisa se lembrar dos seguintes pontos:
- ao cozer e fritar, a polpa dos cogumelos fica saturada de gorduras, portanto, nesta forma, o seu conteúdo calórico ultrapassa 160 kcal por 100 g;
- decapagem é uma alternativa viável para fritar porque é uma fervura com adição de sal, temperos e vinagre;
- o conteúdo calórico dos cogumelos fritos pode ser reduzido fervendo-os previamente.
Receitas desse tipo são ótimas para comer bem ou para quem está em uma dieta restrita.
No entanto, não basta saber apenas saber separadamente o conteúdo calórico dos cogumelos.Os pratos preparados com este produto podem ter um valor energético completamente diferente. Para, por exemplo, saber o valor nutricional da batata com cogumelos, pode-se utilizar a tabela de conteúdo calórico dos produtos acabados, pois todos os componentes devem ser considerados juntos. Para o cálculo, pode-se aplicar o método da adição, o principal é saber exatamente o valor energético de cada produto individual.
Os cogumelos receberam o status de "carne da floresta" devido ao seu conteúdo calórico e 18 aminoácidos essenciais em sua composição.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos
Os cogumelos são ricos em raros compostos proteicos, aminoácidos e hidratos de carbono. Além disso, é um depósito especial de vitaminas e minerais. Esse conjunto é perfeito para manter o funcionamento normal do sistema nervoso central, coração e vasos sanguíneos. Também existe a teoria de que o boleto pode retardar o processo de envelhecimento do corpo humano.
No entanto, ao elogiar os benefícios dos cogumelos cozidos ou crus, não se esqueça de que seu uso pode ser prejudicial. Em particular, são:
- Envenenamento por duplos venenosos. Para evitar isso, não compre de estranhos, não os recolha você mesmo se não tiver certeza de sua comestibilidade.
- Comer um produto que foi coletado em local poluído ambientalmente. Os cogumelos tendem a acumular produtos de decomposição de elementos radioativos, sais de metais pesados.
- Os currais de células de cogumelos contêm quitina, que é segura em pequenas doses. O consumo excessivo de cogumelos, no entanto, pode causar problemas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Apesar de todos os seus benefícios, o uso de cogumelos também tem uma série de contra-indicações:
- O consumo frequente de cogumelos pode provocar o desenvolvimento ou agravamento de doenças gastrointestinais (gastrite, úlceras, pancreatite, problemas hepáticos). Isso se deve à presença nas pilhas de células do polissacarídeo quitina, que na verdade não é digerido em nosso corpo. O excesso dele é, portanto, um fator provocativo que pode levar tanto à gastrite quanto a problemas mais sérios.
- Cogumelos Porcini são um prato separado, porque as proteínas da carne e dos cogumelos podem "entrar em conflito" umas com as outras no estômago, causando sérios problemas. Os cogumelos porcini são melhor servidos com os chamados. carboidratos lentos, em particular com arroz não processado.
- Você não pode comer cogumelos salgados e fritos para pessoas com tendência a ter problemas nas fezes.
Os cogumelos são úteis em qualquer forma, no entanto, a maior quantidade de proteína é encontrada em alimentos desidratados. Além disso, não se esqueça que o tratamento térmico prolongado reduz o risco de intoxicação por um produto não comestível, mas, ao mesmo tempo, destrói substâncias úteis.
