Características dos cogumelos tubulares
Todos os tipos de cogumelos são convencionalmente divididos em grupos com base em sinais externos de estrutura. Especialmente populares são os cogumelos tubulares, cujos representantes se distinguem por uma aparência atraente, um aroma forte e agradável e um sabor intenso.
Características dos cogumelos tubulares
Características de cogumelos esponjosos
Esses organismos pertencem ao grupo dos basidiomicetos superiores, dotados de uma estrutura especial de corpo fúngico. Os cogumelos tubulares ou esponjosos recebem esse nome devido às características estruturais do himenóforo, que se parece com uma esponja. É constituído por pequenas células com orifícios nos quais os esporos amadurecem. Esta estrutura confere à parte inferior da tampa do corpo da frutificação maciez e elasticidade.
As espécies esponjosas incluem representantes que crescem no solo em simbiose com as raízes das plantas. Os fungos Tinder são formas parasitas que escolheram árvores vivas como substrato. A aparência deste último é ligeiramente diferente do padrão na ausência de uma haste visível, um chapéu maior e um himenóforo que é difícil de separar de sua superfície inferior.
Características distintas
O cogumelo tubular tem muitas características distintas:
- estrutura forte e carnuda do elemento do caule e da capa do fruto, sua estrutura sugere um tamanho grande;
- atraente para parasitas e pragas;
- a superfície esponjosa da parte que contém os esporos é capaz de mudar de cor com o tempo ou com a pressão;
- a capacidade de acumular grandes quantidades de água;
- aroma forte de cogumelo e sabor de polpa brilhante;
- o número de espécies comestíveis prevalece.
Os fungos lamelares diferem dos fungos tubulares no himenóforo, que se apresenta na forma de placas radiais separadas. A diferença entre eles também se manifesta na descrição da polpa: esponjosa, mais densa e plástica, sujeita a esfarelamento. Diferenças também são observadas no formato de capa, onde um hemisfério convexo é mais comum para os tubulares e uma parte superior plana horizontal para os lamelares. A semelhança é observada na gama de cores dos corpos frutíferos comestíveis.
Irina Selyutina (Bióloga):
O himenóforo do tipo tubular de estrutura é característico de fungos dolorosos e inflamáveis. É representado por uma massa de tubos que se abrem para baixo, etc. enviando esporos maduros do fungo "à vida". Quase sempre, os túbulos crescem juntos, resultando em uma massa sólida, mas na hepática os túbulos são fáceis de separar uns dos outros, são livres, porque não cresça junto com as paredes laterais. As características sistemáticas importantes são o tamanho e a forma dos poros. Eles podem ser regulares, redondos ou angulares. A cor dos poros pode diferir da cor da camada tubular, que será especialmente perceptível na seção do himenóforo.
Um grupo menos popular de marsupiais cresce acima do solo e no subsolo. Os esporos amadurecem dentro do corpo do cogumelo, que se parece com uma bola ou oval. Portanto, saprotróficos tubulares, assim como os lamelares, pertencentes ao mesmo grupo basidial, são notavelmente diferentes dos marsupiais.
Espécies comestíveis
Os mais comuns são os cogumelos comestíveis tubulares, que crescem de maneira onipresente em regiões de clima temperado e chuvas quentes. Solos arenosos, solos florestais com a quantidade necessária de nutrientes, iluminados por luz solar difusa são mais adequados para o seu crescimento. Eles crescem em florestas mistas e de coníferas, preferindo pinheiros, bétulas, álamos, carvalhos, abetos etc.
A superfície esponjosa da tampa acumula água
A tabela a seguir exibe uma lista das características de aparência que caracterizam os cogumelos tubulares comestíveis.
| Nome do cogumelo | Dimensões (editar) | Chapéu | Perna | Polpa |
| Porcini | Altura - até 25 cm, largura da cabeça - até 20 cm, largura da perna - até 7-10 cm | Dependendo da espécie e da idade, adquire tonalidades do branco ao marrom escuro, muitas vezes rachado, aveludado ao toque | Cor clara, forte, estendida para o fundo | Denso, tem cor branca, não muda no corte |
| Borovik | Altura - 20 cm, largura da cabeça - até 15 cm, largura da perna - 8 cm | Pele aveludada, cor amarelo-acinzentada ou marrom-amarelada | Tonalidade amarelada, rosa ou avermelhada na base, caracterizada por uma estrutura granular | Densa, pode assumir uma leve tonalidade verde-oliva ao cortar. O himenóforo tem uma tonalidade amarelada. |
| Bolette | Altura - até 10 cm, largura da cabeça - 4-9 cm, largura da perna - até 6 cm | Curvado nas bordas, coberto por pequenas escamas, pode ser marrom, avermelhado ou amarelado | Amarelado na parte superior, torna-se marrom ou marrom na parte inferior, os indivíduos jovens possuem um anel de película fina | Tonalidade amarelada, haste marrom. Himenóforo - marrom oliva |
| Lubrificador | Altura - até 10 cm, largura da cabeça - 6-12 cm, largura da perna - até 3 cm | Coberto com uma fina camada de muco pegajoso, que é especialmente perceptível em alta umidade, cor castanha ou marrom claro | Amarelado na parte superior e com uma mistura de cor marrom-marrom próximo ao solo, possui uma faixa de filme | Cor amarelo claro, macio, não muda de tom ao cortar |
| Mosswheel | Altura - até 15 cm, largura da cabeça - 6-12 cm, largura da perna - 4-8 cm | Forma esférica, às vezes inchada na parte inferior em algumas variedades, de marrom amarelado a esverdeado a avermelhado | Tons de marrom e vermelho amarelado, alargados na parte inferior | Branco, às vezes amarelado, pode ficar azul quando cortado e pressionado |
| Boletus | Altura - até 15 cm, largura da cabeça - até 11 cm, largura da perna - até 3-4 cm | Em forma de almofada ou forma esférica fortemente curvada, cor marrom claro opaco | Cinza ou marrom com escamas escuras mais perto do solo | Tonalidade clara, não muda de cor ao cortar. A camada portadora de esporos é branca em espécimes jovens e marrom-acinzentada em espécimes mais velhos. |
| Boletus ou ruiva | Altura - até 20 cm, largura da cabeça - 7-25 cm, largura da perna - 6-8 cm | Esférica ou quase totalmente aberta, cor vermelha ou laranja-avermelhada | Sólido, cilíndrico, alargado na parte inferior, claro ou acinzentado com várias escalas pretas | Branco, rapidamente se torna preto-azulado quando cortado ou danificado |
| Cogumelo polonês | Altura - até 12 cm, largura da cabeça - 7-15 cm, largura da perna - até 3-5 cm | A cor é castanha, no tempo chuvoso torna-se mais escuro, surge uma ligeira viscosidade | Forte, cilíndrico, castanho claro com riscas longitudinais castanhas. Quando pressionado, primeiro fica azul, depois fica marrom. | Amarelo claro, torna-se azulado quando cortado e, em seguida, torna-se branco novamente. Os poros rapidamente ficam azul esverdeados quando pressionados. |
| Bode | Altura - até 10 cm, largura da cabeça - 4-12 cm, largura da perna - até 3 cm | Fino, coberto de muco na chuva, em tempo seco marrom-avermelhado com uma borda clara | Liso, às vezes curvado, de cor marrom claro | Amarelo azeitona ou amarelado, com poros dilatados na parte externa do himenóforo. |
Espécies não comestíveis
Tipos tubulares ou esponjosos de cogumelos comestíveis contrastam com cogumelos tubulares venenosos.Sua peculiaridade reside no odor desagradável ou no sabor amargo. A quantidade insignificante de toxinas também não causa o desejo de comer essa "carne da floresta" na comida. Em geral, os cogumelos tubulares são venenosos em locais onde entram muitas substâncias nocivas do meio ambiente, o que até estraga o corpo de frutificação comestível.
Os cogumelos tubulares venenosos incluem o seguinte:
- Lobo boleto: em tamanho não difere do boleto comum. O seu gorro é semicircular, sendo que em idade mais madura é plano com bordas desiguais inclinadas, marrom-esbranquiçado no centro, que se transforma em rosa e avermelhado na borda. O espesso caule rosa-amarelado tem um selo no meio. A polpa é amarelada, torna-se azul quando cortada.
- Cogumelo da bílis: parece um boleto. O chapéu é castanho claro ou castanho, a perna castanha amarelada. Uma característica distintiva é a coloração rosada da parte esponjosa (himenóforo), que sinaliza impossibilidade de comer. A polpa fica rosa no corte.
- Cogumelo Pimenta: frequentemente chamado de lata de óleo de pimenta, ele usa um chapéu em formato padrão com superfície aveludada e seca. Sua cor varia do vermelho-alaranjado ao tom cobre-enferrujado. A perna é da mesma cor da parte superior, afinando em direção ao solo. Um corte da carne de um cogumelo tubular é decorado com arrasto vermelho.
- Cogumelo Satânico: um exemplo do cogumelo mais venenoso. Esses cogumelos tubulares não comestíveis têm uma estrutura de polpa densa, uma capa semicircular grande, espessa, de tonalidade esbranquiçada ou marrom claro. A perna amarela com grande compactação no solo é coberta por uma malha avermelhada. A polpa é branca, com odor desagradável, e torna-se azul após o corte. O himenóforo tem uma tonalidade vermelha ou rosa brilhante.
Irina Selyutina (Bióloga):
Acredita-se que a dor satânica pode se tornar comestível somente após imersão prolongada com trocas regulares de água e cozimento prolongado (mais de 10 horas). Mas cozinhar com este cogumelo na composição só é permitido a chefs profissionais. Porém, mesmo isso não pode se tornar uma garantia de 100% de segurança ao comê-lo. Portanto, aqui você pode até traçar um paralelo entre cozinhar e comer boletos satânicos em partes da Europa Ocidental e peixes-balão (cachorros) no Japão.
Uma característica importante que torna possível distinguir representantes comestíveis de espécies esponjosas de não comestíveis é sua reação aos danos ao tecido portador de esporos. A reação é mais rápida com os cogumelos aprovados. A mudança lenta de cor é inerente a gêmeos não comestíveis.
Conclusão
Fungos tubulares são organismos conhecidos por qualidades excepcionais que são essenciais na natureza. Quase todos os cogumelos tubulares são comestíveis, o número de cogumelos tubulares não comestíveis não é tão grande. O principal fator para todo catador de cogumelos é a capacidade de identificar e distinguir corretamente as espécies tubulares comestíveis das não comestíveis.
