Boleto Congelado

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Os cogumelos boletus são cogumelos deliciosos, cujos pratos são famosos pelo seu aroma único. Fresco, infelizmente, não é armazenado por muito tempo. Para preservar as qualidades úteis do produto, você precisa aprender a congelá-lo corretamente. Os cogumelos boletus congelados são uma das melhores preparações para o inverno.

Boleto Congelado

Estágio preparatório

Para que o congelamento seja correto, todas as regras de preparação devem ser observadas:

1. Os espécimes coletados são cuidadosamente separados, os vermes e podres, assim como todos os detritos da floresta, são removidos deles.
2. Cogumelos boletos pequenos podem ser colocados inteiros no congelador.
3. O produto é lavado 3-4 vezes com água morna para evitar que a água entre na superfície inferior da tampa.
4. É melhor secar os cogumelos em um guardanapo de algodão ou toalhas de papel normais. Não use jornais, porque os corpos de frutificação podem absorver tinta.

É aqui que termina a fase preparatória.

Métodos de congelamento

Os colhedores de cogumelos estão familiarizados com os três principais produtos de congelamento:

• cru;
• frito;
• fervido.

Cada uma dessas opções tem suas próprias vantagens. O congelamento de boletos crus preserva a fibra alimentar. O frito é usado como acompanhamento. Os cogumelos cozidos são usados ​​como um produto independente ou adicionados a saladas.

Cogumelos crus

Esta opção é uma das mais econômicas. Para congelar o boleto bruto, você precisa fazer o seguinte:

1. Espalhe o produto preparado sobre uma pequena superfície (tábua de madeira) coberta com filme plástico para que os cogumelos possam ser separados facilmente depois.
2. Selecione cogumelos danificados da quantidade total. Eles podem ser congelados de outra maneira.
3. Coloque a placa com a peça no freezer e deixe o produto congelar. (O tempo de congelamento pode ser calculado com base na temperatura da geladeira e na massa dos cogumelos).
4. Em seguida, o produto acabado é recolhido em um recipiente ou saco plástico.
5. Congelado é armazenado a –17 ° C.

Para preparar um prato de cogumelos frescos, é necessário descongelá-los. Isso é feito na geladeira na prateleira mais baixa. Assim, o produto irá descongelar gradualmente e, consequentemente, a integridade dos cogumelos não será violada. Normalmente, os cogumelos são descongelados desta forma durante a noite.

Irina Selyutina (Bióloga):

Existem várias maneiras de descongelar cogumelos, além de descongelar no compartimento da geladeira:

• À temperatura ambiente: neste caso, é melhor colocá-los num coador para que a água escorra imediatamente e os cogumelos não fiquem aguados. Isso dura cerca de 2 a 3 horas.
• No micro-ondas: não é a forma mais útil, mas como último recurso, servirá. Depois de colocar o produto na câmara, defina o modo "Descongelar".
• E a melhor opção para a dona de casa - se você está convencida de que seus cogumelos estão absolutamente limpos, basta jogá-los na frigideira sem descongelar.Observe! Os cogumelos descongelados devem ser processados ​​imediatamente, porque eles são um "ninho aconchegante" para a reprodução de microrganismos e o desenvolvimento de esporos de fungos.

Se você comprou cogumelos silvestres frescos congelados no supermercado, você precisa de:

• Despeje água fria em uma tigela funda e enxágue bem o produto adquirido;
• Troque a água e repita o procedimento.

Será o suficiente para repetir um total de 2-3 vezes para livrar completamente os cogumelos da areia ou das agulhas.

Cogumelos fritos

Cogumelos fritos não podem ser armazenados por mais de três meses

Se não houver desejo de processar adicionalmente o produto após o descongelamento, a solução certa seria armazená-lo na forma acabada para armazenamento. Não é difícil congelar cogumelos boletus fritos se você seguir estas instruções:

• pegue os corpos de fruta lavados e corte em pedaços pequenos (quanto tempo será gasto na fritura depende do tamanho das fatias);
• prepare a panela, limpe e aqueça o óleo de girassol;
• esquematizar o produto fatiado, porque após o tratamento térmico, diminui, muitas peças são colocadas no recipiente;
• pegue uma espátula de madeira e mexa o prato periodicamente;
• não adicione sal, o sal tende a reter líquido dentro do tecido;
• deixe o processo pronto, deixe esfriar;
• prepare recipientes de plástico e despeje cogumelos neles;
• congele na geladeira.

Os cogumelos fritos não são armazenados por mais de 2,5-3 meses. Além disso, torna-se inutilizável. Tente congelar em porções, porque o recongelamento do produto é totalmente excluído.

Cogumelos cozidos

Os cogumelos boletus fervidos devem ser congelados durante o inverno um pouco mais do que outros tipos de cogumelos. Mas o resultado final é um produto semi-acabado pronto que pode ser descongelado no inverno e adicionado ao prato principal. Para congelar esses cogumelos, você precisa do seguinte:

1. Descasque e corte o produto.
2. Transfira tudo para uma panela e cubra com água fria.
3. Ferva até ficar macio em fogo médio (isso levará cerca de 25-35 minutos).
4. Usando uma peneira, escorra o caldo de cogumelo e deixe o líquido restante escorrer;
5. Resfrie o produto e embale-o em porções em pratos preparados.
6. Transfira para um freezer.

A vida útil dos cogumelos após o processamento, se bem congelados, não excede 3 meses.

Conclusão

Os cogumelos boletus são cogumelos com uma composição única. Eles são ricos em proteínas altamente digeríveis. O uso regular do produto regula os níveis de glicose no sangue, melhora o funcionamento do SN. Eles servem como fonte de ácido fosfórico, sem o qual o funcionamento normal do sistema músculo-esquelético é impossível. Este é um produto de baixa caloria, portanto os pratos feitos com ele são adequados para quem monitora cuidadosamente seu corpo e peso.