Características do crescimento de cogumelos na floresta
Os cogumelos comestíveis da floresta são um depósito de vitaminas e nutrientes úteis que substituem completamente o produto cárneo. Por seu alto valor nutritivo, não é à toa que são chamadas de carnes "vegetais" ou "silvestres". São saudáveis, saborosos, nutritivos e, o que é mais importante para os colhedores de cogumelos, crescem rapidamente. A reprodução ativa e o crescimento dos fungos, a partir da primeira colheita da primavera e terminando no último outono, devem-se às suas características biológicas únicas.
Características do crescimento de cogumelos na floresta
A estrutura dos cogumelos
Um cogumelo comum que cresce na floresta consiste em um caule (cânhamo) e um gorro, que juntos formam o corpo frutífero do fungo. A base da perna está conectada ao micélio (micélio), muito semelhante a uma trama emaranhada de fios finos (hifas).
O próprio micélio está localizado na camada superior solta do solo, que inclui folhas muito maduras, restos de plantas morrendo, húmus e outra matéria orgânica do solo. Filamentos de micélio formam todo o corpo de frutificação do fungo - da base do caule à capa. É por meio deles que os nutrientes orgânicos obtidos das árvores simbiontes entram na capa do cogumelo.
Isso é muito importante para a multiplicação do fungo, pois existem esporos em placas finas ou tubos na superfície inferior da tampa. Após a maturação, os esporos se desintegram da superfície dessas formações (placas, tubos) e são carregados pela floresta pelo vento, insetos ou animais.
Reprodução
Quando expostos a um ambiente quente e úmido, os esporos de fungos começam a germinar rapidamente. É assim que se forma um novo micélio independente, que fica no subsolo até 15 cm da superfície do solo.
A caixa de cogumelos tem muitas funções importantes:
- contribui para a consolidação máxima de todo o organismo fúngico no solo;
- “Destila” substâncias minerais obtidas do solo nas células das raízes das árvores simbióticas e, em seguida, distribui as substâncias orgânicas formadas no processo de fotossíntese pelas árvores para os corpos frutíferos dos fungos;
- desempenha as funções de adaptação às mudanças do ambiente;
- responsável pela esporulação e preservação de esporos de fungos.
Os fungos crescem mais rapidamente em micélios perenes maduros, que possuem um sistema micelar numeroso e ramificado que é resistente a condições desfavoráveis de crescimento e desenvolvimento (geada e seca). Quando o micélio se torna suficientemente desenvolvido, a formação começa. Os fios dos cogumelos estão mais entrelaçados, formando pequenos caroços - as futuras patas e gorros dos cogumelos.
Características de crescimento
A umidade afeta o crescimento dos cogumelos
Demora cerca de 3-5 dias para o cogumelo atingir o tamanho médio. São cogumelos tão jovens e fortes que os colhedores profissionais preferem coletar. Mas nem todos os fungos crescem e se desenvolvem na mesma velocidade.
A rapidez com que o cogumelo cresce é diretamente influenciada por:
- a natureza da área onde o micélio cresce;
- umidade e temperatura do ar e do solo;
- a própria variedade de cogumelos comestíveis.
Por exemplo, os cogumelos boletus, russula e boletus ganham a massa do corpo frutífero mais rápido, então você pode ir para a floresta para colher alguns dias após o anterior - você encontrará muitos cogumelos jovens.
De cogumelos boletos e porcini de plena maturidade, você pode esperar quase uma semana. E os chanterelles são considerados os mais vagarosos no reino dos cogumelos, pois crescem muito mais devagar do que outras variedades.
Condições ótimas
Para que os futuros cogumelos se desenvolvam intensamente no micélio e cresçam rapidamente, o organismo fúngico precisa de certas condições.
Temperatura
O modo de baixas temperaturas tem um efeito negativo sobre o micélio jovem e as geadas repentinas da primavera são prejudiciais para o desenvolvimento de fungos. Uma onda de frio com mudanças bruscas de temperatura pode desacelerar muito e até mesmo interromper completamente o crescimento do corpo de frutificação. O amadurecimento intensivo e acelerado dos cogumelos começa a uma temperatura de 18 ℃ a 30 ℃, mas apenas com um indicador de umidade suficiente, pelo menos 60%.
Umidade
O índice de umidade deve ficar em torno de 60-70%, tanto no ar quanto no solo. Se o solo não estiver suficientemente úmido, os cogumelos param de crescer ativamente, embora o desenvolvimento do corpo de frutificação não pare completamente.
Irina Selyutina (Bióloga):
O desenvolvimento de fungos é especialmente ativo quando a umidade do solo é de 80-85%. No entanto, se o teor de umidade do substrato atingir 95-100%, o crescimento e o desenvolvimento começarão a ser atrasados devido à falta de oxigênio, que é necessário para os fungos, bem como para todos os organismos vivos, para seu desenvolvimento. Assim, os solos pantanosos contêm apenas traços de oxigênio livre (O2) e em relação a este estado de coisas, podem-se encontrar neles apenas espécies adaptadas a tais condições desfavoráveis - emericellopsis, alguns fusariums, etc. A combinação "matança" - alta umidade e baixa temperatura - afeta especialmente negativamente o desenvolvimento de fungos. Portanto, colher uma boa colheita em um verão frio e chuvoso também não é realista, assim como uma colheita quente, mas seca.
A acidez do solo (pH) também é muito importante para os fungos - a acidez ativa do meio ambiente, cujo valor nos mostra a concentração de íons de hidrogênio (H+) no ambiente. Dele dependem a vida normal do fungo e seus processos vitais, como, por exemplo, a atividade de enzimas, a esporulação, a entrada de nutrientes na célula, a síntese de antibióticos e pigmentos. A maioria dos cogumelos prefere solos ácidos, menos alcalinos.
Pragas
As pragas de insetos também afetam o crescimento de fungos florestais. Quando o micélio e os corpos frutíferos são infectados com larvas de insetos parasitas, a atividade vital ativa dos fungos se deteriora significativamente - o fungo adoece. Externamente, isso pode ser inicialmente e não perceptível. Mas, à medida que o desenvolvimento avança, aparecem "vermes" - larvas de insetos e um cogumelo aparentemente saudável já se tornam inadequados para coleta.
Com o início das condições ideais para os organismos fúngicos - clima quente e úmido na ausência de pragas e doenças, o tempo de amadurecimento dos corpos frutíferos é reduzido e novos cogumelos jovens crescem "aos trancos e barrancos".
O processo de crescimento ativo não para de dia ou de noite - esta é uma característica distintiva de todo o reino dos cogumelos e uma das características do reino vegetal.
Os corpos frutíferos crescem de maneira especialmente vigorosa na estação quente, depois da chuva, quando o sol começa a aquecer o solo saturado de umidade. Nestas condições, os cogumelos jovens atingem um tamanho médio em poucos dias, e depois, em 10 dias, ganham a massa do corpo frutífero, o que agrada indescritivelmente aos amantes da "caça tranquila".
No entanto, os cogumelos não são apenas os habitantes da floresta de crescimento mais rápido, mas também os de vida mais curta. Depois que os esporos do cogumelo amadurecem completamente, o corpo frutífero entra na fase de decomposição das partes reprodutivas. Todo o corpo frutífero começa a se desintegrar. Os esporos amadurecidos formam novos micélios e o ciclo de vida começa novamente.
Cogumelos brancos
O cogumelo branco (boleto) é legitimamente considerado o rei dos cogumelos comestíveis da floresta. Em termos de valor nutricional, ocupa o 1º lugar, e só depois vêm cogumelos, cogumelos do leite, boletus, boletus, boletus, volushki e outros habitantes do reino dos cogumelos. Seu micélio começa a crescer no início da primavera com o início de um clima quente estável. O crescimento continua até o final do outono e, com o início das geadas de outono, pára até a próxima estação quente.
Os cogumelos Porcini crescem a temperaturas de 18 ° C a 28 ° C, o micélio pode crescer a uma temperatura de 8 ° C. A umidade relativa está na faixa de 60-70%.
Se ocorrer uma seca nos locais de crescimento, o crescimento dos cogumelos porcini é bastante desacelerado até que pare completamente, e o tempo de maturação dos esporos é significativamente aumentado. Além disso, com a diminuição do índice de umidade do ar, o corpo do fruto também retarda o crescimento, pois não é protegido da evaporação da umidade e seca, ao contrário de outras variedades de cogumelos.
São frequentes os casos em que, após fortes chuvas quentes, são recolhidos cogumelos boletus com um diâmetro de tampa de até 18 cm e uma perna de até 12 cm.
Em condições favoráveis (tempo chuvoso e quente), o boleto cresce com rapidez suficiente - após 4-5 dias, o peso de um cogumelo jovem chega a cerca de 180 gramas. Além disso, sua massa continua a aumentar. A vida útil do boleto adulto leva cerca de 2 semanas. Quando os esporos amadurecem, os corpos frutíferos envelhecem e murcham rapidamente. Esses corpos frutíferos são bastante adequados para os habitantes da floresta. O ciclo de vida está fechado, mas a vida continua sua marcha triunfante.
