Quais cogumelos são coletados em julho
Um nicho separado e muito específico na ciência da "Biologia" é ocupado pelo reino dos Cogumelos. Seus representantes são saborosos e úteis, são usados para criar medicamentos e na medicina popular. Eles diferem no período de coleta, que para algumas espécies pode começar já em abril. A fim de coletá-los de forma independente e sem olhar para trás na época dos cogumelos, é importante entender como eles são úteis ou prejudiciais, quais cogumelos crescem em julho e quais devem ser procurados em agosto ou no outono.
Quais cogumelos são coletados em julho
características gerais
Todos os cogumelos são divididos em 4 categorias de comestibilidade: comestível (certamente comestível), condicionalmente comestível, não comestível e venenoso.
Antes de ir para a floresta, certifique-se de estudar as características dos diferentes tipos de cogumelos coletados, e melhor ainda - todos os tipos de cogumelos crescendo em sua área, sem exceção.
Irina Selyutina (Bióloga):
Na verdade, todas, com algumas exceções, as espécies coletadas pertencem aos chamados chapéus, ou seja, eles têm uma divisão clara em uma perna e um gorro no corpo de frutificação. Se olharmos para o chapéu por baixo (eles geralmente escrevem - por dentro), então você pode ver que é diferente para cogumelos diferentes: alguns têm pratos localizados lá - estes serão cogumelos lamelares, enquanto outros têm algo que se assemelha a um esponja de cozinha, por isso são chamados de esponjosos, mas quando vistos com lupas, dá para ver tubos bem próximos uns dos outros, o que possibilitou dar a esses cogumelos outro nome - tubular. Esses são os principais tipos de himenóforo que conhecemos desde os tempos de escola. Mas existem mais deles na natureza. Além de tubular e placa, a ciência distinguiu:
- Suave: o mais simples de todos.
- Guardada: assemelha-se a um lamelar, mas apenas lembra, é representado por dobras de tecido nas quais a camada portadora de esporos está localizada.
- Espinhoso: representado por espinhos peculiares pendurados na superfície inferior da tampa.
- Labirinto: é uma modificação do himenóforo tubular.
Além da estrutura do gorro e da perna, estamos sempre interessados em saber o que acontecerá se cogumelos venenosos entrarem na cesta? E quais são eles? O que causa o envenenamento? É importante para o colhedor de cogumelos saber que as toxinas estão presentes nos corpos das frutas. Isso também se aplica aos cogumelos comestíveis, mas crescidos demais, em cujos organismos o processo de destruição já começou. Por isso, é sempre recomendável coletar corpos jovens de frutificação. As toxinas em relação à exposição a altas temperaturas são divididas em:
- resistente: não desmaie sob a ação de qualquer tipo de tratamento térmico (por exemplo, cogumelo venenoso);
- termolábil: instável a altas temperaturas.
De acordo com o grau de toxicidade (toxicidade), os seguintes grupos de cogumelos podem ser distinguidos:
- Intoxicação alimentar.
- Influenciando a atividade do sistema nervoso central (causando distúrbios).
- Mortalmente venenoso.
Os cogumelos comestíveis de crescimento selvagem têm suas contrapartes - espécies comestíveis, condicionalmente comestíveis, não comestíveis e venenosas, que diferem em uma série de características, freqüentemente insignificantes de aparência, local de crescimento.Portanto, é importante que o apanhador de cogumelos tenha cuidado durante a "caçada tranquila" e não pegue cogumelos, cuja qualidade suscita dúvidas.
Os cogumelos venenosos em julho serão iguais aos de junho ou agosto, porque seu micélio continua a se desenvolver, gerando novos corpos frutíferos.
Para preparar o produto colhido, eles seguem a seguinte regra: cogumelos só podem ser consumidos após tratamento térmico, que dura pelo menos 40 minutos.
Cogumelos venenosos podem causar intoxicações graves se ingeridos.
Tipos de cogumelos de julho
Os cogumelos são colhidos em grandes quantidades em julho.
Cogumelos comestíveis de julho
O segundo mês de verão é considerado o início da colheita de cogumelos. A quantidade de colheita sempre será proporcional à quantidade de precipitação e temperatura do ar. É ideal para o crescimento da cultura e varia de + 15 a + 17 ° C.
Os cogumelos comestíveis que crescem em julho incluem:
- cogumelos de leite;
- pechin (champignon);
- valor;
- carregando;
- chanterelles;
- Cogumelos brancos;
- boleto;
- chanterelles;
- cogumelos ostra;
- locutor em forma de funil;
- Cogumelo polonês;
- cogumelo de veado (barata de veado).
A tão esperada chuva de cogumelos é um clima paradisíaco para o crescimento de uma variedade de cogumelos. Os russules aparecem primeiro, depois os chanterelles. Eles amam a umidade e frutificam abundantemente após as chuvas. Cantarelos são normalmente encontrados em florestas de coníferas ou mistas.
Os cogumelos poloneses aparecem no início de julho. Eles se instalam nas bases de pinheiros ou árvores. Sua temporada dura até o final do outono. Devido às peculiaridades de sua estrutura externa, costumam ser chamados de boletos.
O segundo mês de cogumelo do verão é o início do desenvolvimento de vários tipos de cogumelos guarda-chuva. Eles são visíveis nas bordas e clareiras, aparecem sob as copas das árvores, em locais mais sombreados. A propósito. Algumas espécies de cogumelos guarda-chuva pertencem ao gênero Macrolepiota ou Umbrella Mushroom, e algumas a outros gêneros devido a características específicas. Certos tipos de guarda-chuvas são deliciosos. Os maiores representantes de algumas espécies podem atingir 40 cm de comprimento da perna, e 35 cm de diâmetro do gorro.
Os cogumelos boletus e porcini são raros. Se você tiver sorte, em um bosque de bétulas você pode chegar a toda a família. Os cogumelos boletus são freqüentemente chamados de boletus, de acordo com o nome do gênero ao qual esses cogumelos pertencem. Uma vez que todos os tipos de boletos são comestíveis e diferem apenas ligeiramente uns dos outros, os colhedores de cogumelos muitas vezes não se preocupam em conhecer suas características específicas.
Cogumelos não comestíveis de julho
Você precisa ser capaz de distinguir comestíveis de não comestíveis
Os cogumelos não comestíveis costumam ser disfarçados de cogumelos comestíveis.
Venenosos incluem:
- cogumelo de galha (lebre);
- o porco é magro;
- chicote (inocybe, fibra);
- limite de morte;
- agárico de mosca (pantera, vermelho).
Hare, ou bilioso, cogumelo: externamente semelhante ao branco, mas tem um sabor amargo, uma malha preta que se destaca bem nas pernas superficiais e poros rosados no himenóforo tubular (esponjoso).
Pryutka: gêmeo venenoso do mel agaric crescendo em florestas de coníferas ou mistas sob pinheiros e abetos vermelhos. Os representantes do gênero Fiber pertencem à família Spiderweb e são caracterizados pela presença de uma haste fibrosa. Algumas de suas espécies possuem o alcalóide muscarino presente na polpa, outras são alucinógenas contendo psilocibina.
O porco é magro: representantes da espécie são semelhantes ao porco comum. Desde 1993, o porco esguio foi incluído no território da Federação Russa na lista de cogumelos não comestíveis e venenosos. Anteriormente, era classificado como comestível condicionalmente, mas estudos realizados com base em dados de longo prazo sobre envenenamento por este tipo de fungo mostraram que comê-lo levará a uma diminuição acentuada no conteúdo de células sanguíneas no sangue e à ocorrência de problemas renais.
Limite mortal: um dos cogumelos mais venenosos. É frequentemente confundido com russula, champignon ou cogumelo guarda-chuva. Para saber se o cogumelo é comestível ou não, eles olham para a "bola" da qual cresce a perna. Isso é o que às vezes é chamado de restos de um cobertor comum - uma volva que envolve a base tuberosa da perna e tem a aparência de uma bolsa.Os espécimes comestíveis não devem ter “saia” e espessamento tuberoso imerso em “bolsa” no caule.
Amanita: pantera e vermelho são semelhantes aos russules e são um perigo mortal para os humanos. Somente pessoas com habilidades suficientes podem coletá-los e prepará-los. A propósito. Ao contrário de suas contrapartes do gênero Amanita, o agárico de mosca ruborizado (m. Rosa, m. Rosa-acinzentado), como o cogumelo César, são espécies comestíveis.
Para evitar problemas, apenas cogumelos são coletados nos quais haja total confiança. Para os comestíveis, a esponja da tampa é característica, e para os venenosos, a lamelaridade do himenóforo. No entanto, não se deve esquecer que os cogumelos lamelares são representados por muitas espécies comestíveis.
Usando
Branco, boleto, boleto são considerados os mais úteis e saborosos. Eles são usados para secar, decapar e fritar. Ao mesmo tempo, apenas nos cogumelos porcini a cor original do corpo da frutificação permanece com qualquer tipo de tratamento térmico. Mas os linces (boletos e cogumelos aspen), nossos ancestrais deram o nome apropriado - cogumelos "pretos", tk. sua polpa escurece quase ao preto durante o processamento.
Para a colheita no inverno, salga e decapagem, os cogumelos do leite são os melhores. Antes da salga, são embebidos em água corrente por 3 dias. Isso é feito para remover o amargor específico que o suco leitoso presente na polpa confere a esses cogumelos. Se for impossível criar um fluxo contínuo de água, a água é trocada várias vezes ao dia. Atenção! A água deve estar fria.
Os cogumelos boletus são mais usados para secar. São aromáticos e conferem à sopa um sabor único. A família do boleto cresce em clareiras ensolaradas em uma floresta estacional decidual ou mista, perto de bétulas. Antes de secar, os cogumelos não são lavados, mas simplesmente removidos a sujeira que se acumulou em sua superfície. Se os cogumelos esponjosos ficarem de molho, a camada inferior absorverá uma grande quantidade de água, e como resultado a polpa se transformará em uma massa desagradável que não é mais adequada para nenhum propósito.
Ryzhiks são considerados uma iguaria. Eles só crescem perto de pinheiros em florestas de coníferas. Eles têm um gosto apurado. Esse representante dos cogumelos lamelares ganhou esse nome devido à cor brilhante "ensolarada" que lhe é dada, como mostram as pesquisas de nossos contemporâneos, a substância beta-caroteno.
Espécies tubulares são usadas para salga e congelamento. Gorros brancos escorregadios são difíceis de limpar, mas o bom gosto recompensa o esforço. Esses cogumelos crescem em florestas mistas.
Beneficiar
Os cogumelos, especialmente os de julho, têm muitas qualidades úteis e alto teor calórico. Os gourmets os chamam de "carne da floresta". Sua polpa é rica em muitos micro e macroelementos (potássio, fósforo, cálcio, sódio) e vitaminas: caroteno, D, C e grupo B.
Os cogumelos porcini contêm mais proteínas do que a carne. Por motivos de saúde, é melhor comê-los do que bife frito, pois contêm muito menos gorduras prejudiciais à saúde.
Os cogumelos do leite resolvem os problemas renais, ajudam a resolver os problemas associados à urolitíase. As substâncias ativas desses habitantes da floresta evitam a formação de uratos e aksalats. Uma substância específica contida nos cogumelos, a lactrioviolina, impede a multiplicação do bacilo de Koch e evita o desenvolvimento da tuberculose, além de auxiliar no tratamento de doenças de origem bacteriana.
Cantarelos são um antibiótico natural. O sistema imunológico, graças à grande quantidade de vitaminas A1, B1, zinco e selênio em sua composição, começa a funcionar de forma mais estável. Eles são especialmente benéficos para diabéticos. Além disso, sua polpa contém chinomanose - um composto natural que tem um efeito prejudicial em representantes do tipo Artrópode e helmintos (vermes) de várias espécies. Ele envolve os ovos e os dissolve.
No pâncreas, se estiver danificado, os processos de regeneração e restauração são desencadeados.Cantarelos são uma planta única que não acumula radiação, mas a remove do corpo.
Conclusão
Os corpos frutíferos dos cogumelos contêm uma grande quantidade de substâncias necessárias para os humanos. Em termos de conteúdo proteico, aproximam-se dos produtos de origem animal e, em termos de minerais, fibra - vegetal. Em julho aparecem muitas variedades de cogumelos, o principal é não confundir espécies comestíveis com venenosas.
