Espécies de cogumelos do campo

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Existem cogumelos crescendo em áreas abertas. Essas espécies são comuns em regiões arborizadas e de estepe. Condições importantes para o seu crescimento são a presença de substrato favorável e umidade.

Espécies de cogumelos do campo

Cogumelo

Em inglês, os nomes dessa espécie são associados a cavalos, pois a espécie adora solo fertilizado com esterco. Muitas vezes cresce em pastagens, perto de rios e lagos. Descrição:

1. Chapéu: formato que varia de sino a achatado, até 20 cm de diâmetro.A cor é branca, creme, gradualmente torna-se amarela ao toque.
2. Perna: cilíndrica, até 10 cm de altura, com anel. Destaca-se facilmente da tampa.
3. Carne: firme, de sabor doce, com cheiro pronunciado de erva-doce ou amêndoa, amarelece no intervalo.

Champignons são cogumelos comestíveis. Eles são fáceis de distinguir de suas contrapartes, são despretensiosos. Adequados para todos os tipos de cozinha, algumas pessoas comem-nos mesmo crus. Eles crescem do final de maio a meados de outubro. Às vezes, eles são confundidos com espécies venenosas:

• cogumelo pálido;
• champignon de pele amarela.

Cogumelos do prado

Outros nomes: nonnium, prado, cogumelo cravo. Esses cogumelos têm propriedades especiais: após uma longa seca, eles ficam saturados de umidade e frutificam novamente. Eles são pouco exigentes para o substrato, portanto, são encontrados em todos os campos. Descrição:

1. Chapéu: amarelo-avermelhado com vértice convexo, as bordas são desiguais, muitas vezes rachando.
2. Himenóforo: as placas são raras, grandes, livres em cogumelos velhos. Sua cor é ligeiramente mais pálida do que a tampa.
3. Perna: longa, fina, com flor de cochonilha. Pode diminuir gradualmente.
4. Polpa: branco-amarelado, com aroma de cravo ou amêndoa.

A época de frutificação vai de maio a outubro. Na culinária, apenas chapéus são usados, porque as pernas são particularmente rígidas.

Irina Selyutina (Bióloga):

O fungo do mel do prado, ou prado marasmius, pertence à 4ª categoria de comestibilidade e é um cogumelo comestível condicionalmente. No entanto, apesar de tal definição do local para ele por uma pessoa, esta espécie de mel agárico tem propriedades antifúngicas e é capaz de eliminar vírus e células de neoplasias malignas. Além disso, seus compostos são capazes de expandir os vasos sanguíneos e afetar o funcionamento da glândula tireóide.

A propósito da alimentação, o nonnium (mel do prado) refere-se a saprófitas. De acordo com as peculiaridades de seu aspecto, podemos dizer que sua capa é caracterizada por higrofano e seu aspecto depende da quantidade de água em suas células, ou seja, é capaz de inchar e secar. A capacidade de resistir à secagem prolongada está associada à presença de uma quantidade suficientemente grande de carboidrato de trealose nas células.

Este tipo de mel agaric é caracterizado por gêmeos venenosos:

• falante esbranquiçado;
• kollibia les-loving.

Remo

Os cogumelos comestíveis geralmente requerem um tratamento térmico preliminar. Eles devem ser fervidos por 15 minutos.

O remo é universal na preparação

O remador de pés lilases prefere solo alcalino, escolhe pastagens e campos úmidos como habitat. Durante o crescimento, pode formar "círculos de bruxa" ou linhas. Aparência:

1. Chapéu: até 20 cm de diâmetro, em forma de travesseiro, denso ao toque.
2. Himenóforo: lamelar, representado por placas amarelas ou creme.
3. Caule: cilíndrico, sem afilamento em todo o comprimento. Nos adultos, é completamente liso, com um ligeiro espessamento na base. A cor é púrpura pálida ou lilás.
4. Carne: solta, tem aroma frutado, um pouco adocicado no palato.

A época da colheita é no início de setembro, não dura muito. A linha está sujeita a todos os métodos de processamento, na marinada fica branca.

Capa de chuva

Ao contrário de outras espécies, esses cogumelos preferem habitats ligeiramente áridos. Eles têm uma aparência específica:

1. Corpo do fruto: esférico, pera ou clavado. Geralmente branco em juvenis ou marrom em espécimes adultos. A superfície de algumas espécies é coberta por pequenas formações que parecem espinhos.
2. Shell: duas camadas, camada externa - lisa, interna - coriácea.
3. Gleb: esbranquiçado (nos jovens), tem um cheiro forte e agradável. No corte, a cor muda gradualmente; nos cogumelos velhos, o gleb torna-se um pó marrom ou cinza de esporos.

Frutificação do meio do verão ao final do outono. Os cogumelos jovens são cozinhados principalmente porque são macios e têm um sabor agradável bem pronunciado.

Irina Selyutina (Bióloga):

O corpo de frutificação da capa impermeável está localizado e formado em densos cordões miceliais. Inicialmente branco em espécimes jovens de gleb, conforme o fungo amadurece, ele muda de cor e se divide em câmaras revestidas de himênio. É aqui que as disputas são formadas. Quando o amadurecimento completo do corpo frutífero é completado, sua ruptura ocorre no ápice e os basidiósporos se espalham.

A espécie é suscetível a um ambiente poluído, portanto, o local de coleta dos corpos frutíferos é escolhido com cuidado.

Cogumelos de leite

Os cogumelos comestíveis são raros nos prados. Os cogumelos de leite brancos e pretos crescem perto da própria floresta ou em bosques de bétulas ou coníferas muito escurecidos, parques.

Os nomes remontam à língua eslava da Igreja e significam "amontoado" porque os cogumelos crescem em grupos. Descrição:

1. Chapéu: largo, plano com reentrância no meio. Espesso, denso ao toque. Em algumas espécies, a borda é irregular ou com uma franja curta.
2. Himenóforo: representado por placas brancas freqüentemente localizadas com um tom amarelado.
3. Haste: funde-se com as placas, curta e larga. A cor é a mesma da tampa, é oca no corte, o formato é cilíndrico.
4. Polpa: tem cheiro frutado a cogumelos do leite, muda de cor na hora do intervalo. Produz suco leitoso branco, que fica amarelo com o ar.

A estação de frutificação vai de julho a setembro. A espécie é considerada comestível condicionalmente, portanto, um tratamento térmico preliminar é recomendado. Bom para decapagem e decapagem, torna-se duro quando assado e fervido.

Conclusão

Existem poucos tipos de cogumelos de campo. O cogumelo do prado e o champignon são considerados iguarias. Cogumelos de leite, capas de chuva e ryadovka são menos comuns, seu sabor é muito mais baixo. Todos os tipos de cogumelos encontrados em áreas abertas preferem solo saturado e úmido, geralmente crescem em pastagens e áreas de gado.