Descrição dos tipos de cogumelos de verão

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Poucas pessoas sabem que a caça aos cogumelos não ocorre apenas no outono. Cada estação é caracterizada por um conjunto específico de espécies. Os cogumelos de verão começam a frutificar ativamente no início de junho. Entre eles há muitos aptos para o consumo - são os champignon, russula, boletus, cogumelos porcini, chanterelles e outros.

Descrição dos tipos de cogumelos de verão

Butterlets

Butterlets cresce em florestas de coníferas. Eles tiraram o nome do chapéu, que fica pegajoso e brilhante no tempo chuvoso, como se tivesse oleado.

Eles aparecem após a primeira chuva de verão. As desvantagens desta variedade incluem um curto período de existência e rápida ingestão de vermes.

Aparência

Normalmente o boleto é pequeno e médio em tamanho, externamente uma reminiscência de vermes. Eles têm uma tampa hemisférica ou cônica. Com a idade, ele se endireita e se parece mais com um travesseiro. Seu diâmetro máximo é de 15 cm. De cima, a tampa é recoberta por uma pele que pode ser facilmente removida em espécimes jovens.

Eles têm um himenóforo tubular de cor amarelo claro. A polpa é branca, o corte fica azul ou vermelho. Butterlets envelhecem rapidamente e após 7-8 dias tornam-se duros e a polpa escurece. Descrição da perna:

• diâmetro - 1-3 cm;
• altura - 5-10 cm;
• a parte inferior é branca ou corresponde à cor da tampa;
• a superfície é áspera ao toque.

Análogos venenosos

Alguns furúnculos comestíveis são semelhantes aos cogumelos pimenta. Mas difere em tamanho menor, o diâmetro do gorro é de 4-5 cm, a altura da perna é de 4-6 cm .O grão de pimenta tem uma tonalidade marrom claro, a polpa é amarela. Tem um gosto final forte e pungente e é por isso que não é considerado comestível.

Irina Selyutina (Bióloga):

Apesar da glória da não comestibilidade da lata de óleo de pimenta, alguns catadores de cogumelos acreditam que é possível usá-la em latas de óleo. Eles acreditam que os amantes de especiarias irão gostar tanto como um prato completo ou em "companhia" de outros cogumelos, onde pode substituir com sucesso a pimenta preta, geralmente adicionada durante a fritura.

A indústria farmacêutica, com base nas substâncias que contém, produz uma série de medicamentos vitais, em particular aqueles capazes de estabilizar a pressão arterial e ativar o cérebro.

Forma micorrizas com pinheiros, portanto prefere florestas de coníferas com predomínio desta espécie arbórea. Menos comumente, pode ser encontrado em florestas mistas, decíduas ou de abetos. A coleta começa em junho.

Hora e local de frutificação

O primeiro boleto é colhido em junho, mas às vezes eles são encontrados ainda em maio. Eles crescem em florestas de pinheiros (eles preferem plantações jovens), mas algumas espécies dão frutos ao lado de bétulas e carvalhos.

Eles não gostam de áreas escuras da floresta, portanto são encontrados em pequenas clareiras, bordas de florestas e em matagais de agulhas jovens. Butterlets pode crescer em cachos (muitas vezes eles formam cobras-fitas inteiras) e um por um.

Russula

Russula - cogumelos comestíveis de verão. Existem mais de 200 tipos de russula, a maioria adequada para comer crua.Mas existem espécies comestíveis e venenosas condicionalmente.

Na cozinha, são utilizados em todos os tipos de cozinha - são cozidos, fritos, marinados ou salgados. Eles também são usados ​​para preparar recheios para assados ​​salgados, e alguns tipos são adequados para secar.

Aparência

A cor da pele varia

A tampa tem uma forma esférica, em espécimes maduros é refinada e plana. A cor da pele varia de branco a amarelo claro, a tampa é seca ao toque. Descrição da perna:

• frágil;
• branco, mas escurece à medida que amadurece;
• alongado, alargado na base.

Um dos cogumelos mais deliciosos do gênero russula é considerado uma russula esverdeada (verde pálido). Ele tem o nome de um chapéu verde claro com um centro claro. É ligeiramente pegajoso ao toque e possui uma borda estriada.

Hora e local de frutificação

Esta espécie cresce em florestas mistas e de coníferas, mas mais freqüentemente em florestas decíduas. É mais comum em solos ácidos. A "caça" por ele começa em julho e vai até setembro.

Irina Selyutina (Bióloga):

Para que os seus blanks russula agradem a sua família durante todo o inverno, é importante lembrar alguns pontos-chave. A russula selecionada para salga deve ser devidamente preparada. Isto exige:

• Classifique todos os corpos de frutificação por tamanho e cor.
• Descarte todos os cogumelos estragados.
• É necessário separar os russules com muito cuidado por causa de sua fragilidade.
• Após a separação, os cogumelos devem ser lavados e limpos. Se a poluição for grande, eles podem ser:

1. mergulhe por várias horas em água fria;
2. despeje água fervente e após resfriar a água, pegue os cogumelos, que ficarão mais fortes.

• Os cogumelos são enxaguados em água corrente.
• Retire as tampas (isso vai melhorar a aparência e aumentar a vida útil do produto acabado).

O fungo sempre cresce em pequenos grupos.

Análogos venenosos

O gêmeo venenoso mais comum é a pungente russula. Em sua composição existe um composto especial - o alcalóide muscarina, que causa dificuldade respiratória e envenenamento. Consumir grandes quantidades deste produto pode ser fatal.

A russula venenosa difere de sua contraparte comestível na aparência:

• um chapéu vermelho de tom claro;
• a borda da tampa está para baixo;
• cheiro frutado agradável.

A polpa deste cogumelo tem um gosto amargo. Ela cresce no final da primavera - início do verão. O local do cogumelo pode ser encontrado em florestas de coníferas, raramente encontrado em florestas decíduas.

Cantarelos

Este tipo de cogumelo é apreciado pelo seu bom sabor e imunidade natural a pragas. Cantarelos contêm chinomanose, um anti-helmíntico natural - uma substância que mata as larvas dos helmintos, então os vermes dificilmente as estragam.

Cantarelos têm uma aparência memorável, por isso é difícil confundi-los com outras espécies. Mas os chanterelles têm contrapartes venenosas, é importante poder distingui-los antes de iniciar a coleta.

Aparência

A tampa e a perna desses cogumelos são unidas em um, não há limites visíveis entre eles. Todo o corpo tem uma cor: do amarelo claro ao laranja. A tonalidade depende do grau de maturação. O diâmetro da tampa é de 5 a 10 cm, é plana e com bordas desdobradas. Em organismos mais maduros, tem a forma de funil. As placas são grossas (para ser mais preciso, não são placas, mas dobras).

A polpa é densa e carnuda, fibrosa perto da base. Há um leve cheiro de frutas secas, o gosto de chanterelles é azedo.

Hora e local de frutificação

Esses cogumelos começam a ser colhidos no verão, em junho. Eles crescem em florestas de coníferas e mistas, perto de pinheiros, abetos e carvalhos.

Esta espécie adora humidade, é frequentemente encontrada na erva densa, pode ser recolhida junto ao musgo. Se o verão for úmido, os cogumelos chanterelles formam uma grande mancha de cogumelo.

Análogos venenosos

Existe também um falso chanterelle que frutifica ativamente em agosto. Mais frequentemente encontrado em tocos, pode ser distinguido de um cogumelo real por sua descrição:

• cor laranja-avermelhada da tampa;
• o diâmetro da tampa é 3-5 cm;
• o formato da tampa lembra um funil;
• borda lisa;
• caule fino, mais estreito na base.

Conclusão

Os cogumelos começam a crescer no verão já em junho. Embora esta ainda esteja longe de ser a melhor época para coletá-los, os primeiros chanterelles, boletos, champignon e cogumelos ostra crescem neste período.

No início do verão, manchas de cogumelos aparecem em florestas decíduas secas em solo arenoso e, um pouco mais tarde, em bosques de bétulas e carvalhos. Muitos cogumelos primitivos têm contrapartes venenosas, portanto, vale a pena examinar cuidadosamente as diferenças entre eles antes da colheita.