Diferenças entre chanterelle comum e cogumelo falso

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Os amantes inexperientes da caça silenciosa freqüentemente encontram cogumelos não comestíveis nas florestas, contrapartes de variedades saborosas e saudáveis ​​de corpos frutíferos. Freqüentemente, são venenosos e representam sérios riscos à saúde. A falsa raposa não é exceção.

Diferenças entre chanterelle comum e cogumelo falso

Aparência de cogumelo

Os verdadeiros chanterelles são saborosos e saudáveis, não é à toa que os catadores de cogumelos os coletam constantemente e os cozinheiros os utilizam na preparação de suas obras-primas. Este cogumelo adora muita umidade, áreas gramadas e musgo. De acordo com a descrição, ele tem, por assim dizer, um corpo sólido (sua perna passa suavemente para dentro do gorro), se distingue por uma cor viva. A superfície é brilhante: amarela ou laranja. Quando pressionado, o local de deformação fica vermelho.

O chapéu lembra um invertido, na forma é semelhante a um botão de flor. As bordas são irregulares, onduladas. Seu diâmetro geralmente excede 12 cm. Cantarelos crescem em uma família de 5-20 cogumelos. Eles têm um aroma cru e frutado.

Irina Selyutina (Bióloga):

Ao coletar cogumelos, é importante considerar cuidadosamente a parte externa da capa enrugada do chanterelle. São essas "dobras" ou, mais precisamente, pseudo-pratos que indicam que você realmente tem aquele cogumelo comestível na sua frente. Vê-los com seus próprios olhos uma vez nunca será confundido com outros cogumelos. Ao contrário das placas, eles têm bordas arredondadas e transição muito suave para a perna, por isso é difícil determinar a borda nítida entre a perna e o gorro em um verdadeiro chanterelle.

O cogumelo, popularmente denominado falante (falso chanterelle), distingue-se por um pequeno número de sinais. É condicionalmente comestível. Quando devidamente preparado, os danos do uso do produto são ausentes ou mínimos.

Características de gêmeos chanterelle

Exteriormente, os representantes da aparência presente e falsa são como dublês. Pequenas diferenças podem ser vistas nas cores.

Cantarelos falsos e reais crescem em florestas mistas e de coníferas, desenvolvem-se em musgo e em terreno aberto. Ao contrário de seu gêmeo, um cogumelo real não cresce nas raízes das árvores caídas.

Em caso de dúvida, é melhor recusar-se a coletar micélio suspeito.

Aprender a identificar cogumelos chanterelle falsos é fácil. Essas nuances são levadas em consideração:

1. O cogumelo comestível raramente é colorido. Os locutores são laranja brilhante.
2. Os falantes têm uma forma de cabeça mais lisa do que os verdadeiros corpos de frutificação comestíveis.
3. A perna do locutor é mais fina do que a de um cogumelo real.
4. Quando você pressiona a carne, um membro real da família Cantarella fica com uma mancha vermelha. O locutor se distingue pela ausência de tal recurso.
5. As espécies não comestíveis raramente crescem em famílias grandes.
6. Os esporos do corpo de frutificação comestível são amarelos. Os gêmeos são brancos (isso é uma diferença no nível microscópico, mas em grandes quantidades você pode ver a cor do pó do esporo).

Irina Selyutina (Bióloga):

A superfície do gorro de um jovem falante de laranja, ou falso chanterelle, é seca e fina aveludada.Em sua casca laranja ou amarelo-laranja, anéis quase imperceptíveis podem ser vistos (eles desaparecem à medida que o cogumelo amadurece). As placas do himenóforo (placas reais, não dobras) são freqüentemente localizadas, espessas, maiores que as pseudo-placas do chanterelle real e diferem nitidamente delas na aparência. Há uma borda nítida entre a perna e o boné. Em sua cor, as placas são muito mais brilhantes do que a superfície da tampa e ficam marrons quando pressionadas sobre elas. A perna é da mesma cor das placas e também é mais brilhante que a tampa. A base pode ser curvada. Em cogumelos velhos, é oco.

Tendo descoberto como os falsos chanterelles diferem dos reais, será possível reduzir significativamente o risco de erro ao colher cogumelos. Cantarelos não comestíveis contêm substâncias tóxicas.

Os locutores são comestíveis?

Ao contrário de sua contraparte comestível, os falantes comem com muito menos frequência. Eles são condicionalmente comestíveis. Mas o falso chanterelle ainda muitas vezes acaba nas cestas de colhedores de cogumelos inexperientes ou de quem conhece os segredos de seu preparo.

É importante preparar os locutores corretamente

Os locutores não farão mal a ninguém se forem preparados corretamente. Preste atenção ao pré-processamento:

1. Os corpos dos frutos são lavados em água corrente.
2. Os cogumelos são despejados com água durante 3 dias, mudando 2 vezes ao dia.
3. Os corpos frutíferos são fervidos em água com cebola por 20 minutos.

Todos os venenos e metais pesados ​​desaparecem durante o cozimento - eles entram no caldo e o produto se torna inofensivo. Tendo se protegido dos sinais de envenenamento, uma pessoa obtém cogumelos de aparência menos atraente. A estrutura da polpa e as características do sabor também mudam.

As consequências de comer locutores

Se a preparação dos locutores não incluir um tratamento térmico preliminar, existe um alto risco de envenenamento. Os sintomas aparecem 1-2 horas após a ingestão do produto.

Os locutores afetam negativamente a saúde física e o estado mental de uma pessoa:

1. Existem problemas com o trato gastrointestinal: possível náusea, vômito, dor abdominal, diarréia.
2. Deterioração geral no bem-estar: há uma sensação de fraqueza, febre, calafrios.
3. Insanidade e alucinações: as substâncias tóxicas contidas no produto costumam levar a alterações irreversíveis do estado mental. Eles podem ser irreversíveis.

Com doenças crônicas do trato gastrointestinal, coração, rins e fígado, casos letais pelo uso de locutores são possíveis. Se, depois de comer cogumelos, um ou mais sinais de envenenamento forem detectados, você não deve atrasar a chamada de uma ambulância. Depois de chamar a ambulância, vale a pena prestar os primeiros socorros à vítima.

Conclusão

Os falsos chanterelles são cogumelos comestíveis condicionalmente. Eles têm algumas diferenças na cor e no formato do corpo do fruto. Quando devidamente preparado, o risco de envenenamento é mínimo. Você pode distinguir falsos chanterelles por alguns sinais externos. É importante coletar apenas os corpos frutíferos, na qualidade e nas características externas em que a pessoa confia.