Cultivo de cogumelo de leite

0

1735

Avaliação do artigo

O tibetano, ou cogumelo do leite, é muito benéfico para o corpo. Muitos agora praticam o cultivo de cogumelos do leite em casa, porque com sua ajuda eles produzem kefir curativo, bem como infusões que são úteis para o corpo.

Cultivo de cogumelo de leite

Descrição do cogumelo

Kefir, também conhecido como tibetano, também conhecido como cogumelo do leite, é o nome de um organismo simbiótico. Muitas vezes você pode ouvir como é chamado de zoogley - uma de suas variedades adaptadas para o cultivo doméstico. Com a ajuda deles, os produtos lácteos fermentados são obtidos por fermentação. Representa grãos ou bolas brancas, em estágio inicial de desenvolvimento, cujas dimensões são de 5 a 6 mm. Mas por último, os grãos são habitados por tais organismos:

• lactobacilos (ácido láctico);
• bactérias do ácido acético;
• fermento de leite.

Existem resíduos de álcool no produto acabado, mas em pequena quantidade. Você pode cultivar um cogumelo de leite para obter produtos naturais e saudáveis ​​em casa. Mas ele deve ser cuidado, caso contrário, ele morrerá.

Um cogumelo tibetano adulto parece um recife branco - é um corpo esférico de forma irregular, de cor branca. O tamanho máximo é de 4 cm de diâmetro. Possui um agradável aroma leitoso e uma estrutura densa.

Benefícios e contra-indicações

O cogumelo tibetano é útil para todos, não há contra-indicações especiais. Não é recomendado o uso da infusão para diarréia e indigestão.

Como usar:

1. Beba com o estômago vazio 30-60 minutos antes de deitar.
2. A taxa é de até 200 ml por dia.
3. Não faça mais do que 20 dias seguidos e depois faça uma pausa de 10 dias.

Os benefícios são explicados pela composição de vitaminas e altos níveis de oligoelementos em comparação com o kefir regular. Este produto tem um aumento de 20% nos níveis de ácido fólico, ferro, lactobacilos ativos. Também contém vitaminas do grupo B, A, D, PP, e a proteína é facilmente absorvida pelo corpo.

Recursos benéficos:

1. Normaliza o funcionamento do estômago e intestinos. O produto tem um efeito de limpeza, portanto, nos primeiros dias, é possível aumentar a formação de gases.
2. Melhora o estado geral devido à composição vitamínica de alto grau.
3. Aumenta a libido.
4. Pode ser usado como cosmético externo para pele, cabelo, unhas.

Atenção! O kefir resultante deve ser consumido cuidadosamente em combinação com medicamentos e álcool.

Método de preparação

Para cultivar um cogumelo de kefir do zero, você precisará de:

• leite de alta qualidade (de preferência leite integral);
• artigos de vidro;
• peneira de plástico ou gaze.

Cerca de 30 g de kefir são derramados com leite. O recipiente é retirado em local escuro e ventilado, coberto com gaze, mas não fechado com tampa. A fermentação termina em 24 horas.

A substância resultante é filtrada e uma pequena quantidade de grãos é obtida. Eles não podem entrar em contato com o metal, por isso as bactérias se multiplicam mal e podem morrer. Os grãos são lavados com água corrente em temperatura ambiente e colocados em uma jarra limpa, cheia de leite.

É assim que o cultivo continua. Quando o cogumelo atinge um tamanho grande, deve ser dividido em 2 partes: os produtos são insistidos em uma, o leite é fermentado na outra.O tempo de preparação de 200 ml de kefir é de 24 horas, sendo drenado todos os dias e completado um novo lote.

Você precisa cuidar bem do cogumelo.

Você pode usar leite:

• não pasteurizado com uma vida útil curta;
• em tetrapacks com teor de gordura de 6% ou mais;
• feito em casa: vaca, cabra, ovelha.

Este último deve ser fervido e resfriado antes do uso. Diferentes tipos de kefir são diferentes em sabor e composição. Se você não consegue cultivar sozinho, eles compram nas farmácias ou compram de suas mãos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Também é importante não esquecer ao fazer kefir:

• O leite reconstituído não é adequado para a produção (as informações a respeito estão indicadas na embalagem) e para o leite de armazenamento de longo prazo.
• Se você não conseguir drenar o kefir em um dia, coloque o frasco com o fungo na prateleira inferior da geladeira - isso retardará o processo de formação do kefir.
• Se por algum motivo você precisar fazer uma pausa no tratamento por mais de um dia (mas não mais de 3-5 dias), coloque em uma jarra de 3 litros e encha com leite pela metade com água e, sem fechar a tampa , coloque-o em um local frio e quente ou na geladeira.

Atenção! Após cada permanência de 3 dias na geladeira, você deve dar ao cogumelo a oportunidade de fermentar totalmente o leite em temperatura ambiente.

Os especialistas associam o efeito benéfico do kefir leitoso baseado em um fungo com sua capacidade de inibir uma série de microorganismos, incluindo patógenos. Isso ocorre porque o fungo, além do ácido lático, produz no curso de sua atividade vital substâncias que impedem o crescimento e o desenvolvimento de bactérias nocivas no intestino:

• peróxido de hidrogênio;
• acético e benzóico e outros ácidos.

Isso resulta na inibição dos processos de putrefação e na cessação da formação de produtos de decomposição tóxicos.

Regras de conteúdo

Cuidados com cogumelos do leite:

1. Não feche a tampa, permitindo que o ar flua livremente para o prato.
2. Cubra o gargalo do frasco com gaze ou curativo para evitar entupimento.
3. Lave o recipiente e os próprios grãos todos os dias, coloque novas matérias-primas todos os dias.
4. O uso de agentes sintéticos mata bactérias, apenas refrigerante é permitido.
5. Não exponha a jarra ao sol.
6. Em temperaturas abaixo de 17 ℃, aparece mofo.

Espécimes grandes e ocos com uma flor e bolor marrom - preto ou verde - são inadequados para massa fermentada. Freqüentemente, a qualidade do kefir se deteriora. As razões são várias: o fermento envelhecido, o leite de má qualidade, as proporções incorretas.

As razões para a deterioração da qualidade do produto acabado:

1. Mais ou menos cogumelos são retirados. Observe! Para 1 litro de leite, você não precisa de mais do que 10 g de cogumelo tibetano.
2. O produto foi escoado muito cedo, a fermentação não terminou.
3. Doenças de bactérias devido a temperaturas inadequadas ou enxágue com água muito fria.

Perigoso para o fungo é uma doença em que os grãos se tornam mucosos. Eles se tornam flácidos, ocos por dentro e, eventualmente, se enchem de muco. O leite não azeda, mas estraga, tem um odor desagradável. A condição é causada por uma cepa de certas bactérias. Como lidar com a doença:

1. Lave em soluções de ácido salicílico ou bórico a 5%; de acordo com outras fontes - enxágue e deixe de molho por 3 horas em uma solução de cremortártaro a 2%.
2. Seque os grãos e remova os estragados - vazios ou viscosos por dentro.

No entanto, o método pode não curar a doença, às vezes é mais fácil cultivar um novo do que cuidar do fungo do leite de baixa qualidade.

Como salvar um produto

O cogumelo Kefir precisa de cuidados adequados, mas há situações em que é necessário suspender o processo. Como não perder o produto retirado ao mesmo tempo:

1. Seco. Antes, enxágue o muco, deixe sobre papel toalha e cubra por cima por meia hora. Transfira para o vidro e coloque em um saco plástico. É importante remover toda a umidade da superfície.
2. Eles também estão preparados para congelar. Eles são pré-colocados apenas em dois sacos, amarrados, colocados em um recipiente de plástico e colocados no freezer.Assim o cogumelo fica armazenado por até 1 ano, caso não descongele a câmera.

Para restaurar a atividade dos grãos, eles são colocados no leite em temperatura ambiente. A fermentação será retomada em 7 a 10 dias. O armazenamento de longo prazo em um meio nutriente leva ao crescimento de fungos.

Conclusão

Muitas pessoas cultivam o cogumelo tibetano por conta própria. É necessário monitorar rigorosamente o estado dos grãos, pois sua saúde afeta diretamente a qualidade do kefir caseiro.