Cogumelo ouriço

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Externamente, o cogumelo ouriço se parece com um chanterelle, mas também é fácil confundi-lo com um cogumelo. Eles não gostam de coletar o cogumelo ouriço: ele tem espinhos quebradiços peculiares na parte interna da tampa, eles se quebram facilmente, como resultado, todos os cogumelos na cesta perdem sua aparência atraente. Esta é a razão pela qual os ouriços devem ser colhidos jovens.

Cogumelo amora

A aparência do cogumelo

O chapéu preto é de cor creme. Seu verso está repleto de "agulhas". O diâmetro da tampa é de 3 a 20 cm, é dura, mas frágil.

Os chapéus dos jovens espécimes têm uma forma convexa, eles se nivelam com o tempo e uma depressão se forma no centro. Freqüentemente, o chapéu de um ouriço é totalmente informe. As bordas das tampas são esgalgadas. Os juvenis apresentam polpa firme com estrutura firme e excelente aroma. A carne dos velhos fica vermelha. A pele é coberta com flor (borda).

A perna do cogumelo, segundo a descrição, é grossa (até 2,5 cm), pode atingir 6 cm de altura, ocasionalmente a base dos ouriços é mais larga. A cor da perna é monocromática, como a do gorro, mas em tom mais claro. Hericium possui um himenóforo espinhoso, representado por formações especiais - espinhos freqüentes.

Hericiums preferem crescer em solos diferentes. Os primeiros exemplares deste grupo crescem em junho, o último - no início do outono.

Chapéu marrom de ouriço

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Hericium tem vários tipos:

1. Hericium amarelo, ou sinuar: espécies comestíveis. Chapéu até 12 cm de diâmetro. A polpa é amarela, firme, com superfície com tubérculos. Em um indivíduo jovem, a tampa é ligeiramente convexa, as bordas são dobradas para dentro. Tem uma textura aveludada, torna-se mais densa com o tempo, forma-se uma saliência no centro, surgem ondas nas extremidades. A cor varia: às vezes amarela, mas também muda para laranja; se você pressionar, torna-se mais escuro, quando seco - clareia. O cogumelo apresenta um leve aroma frutado. A perna tem até 5 cm de altura, até 4 cm de espessura, em forma de cilindro, com base larga. Ela cresce em junho e dá frutos até setembro. Agente formador de micorrizas. Ela forma uma raiz de fungo com espécies de árvores coníferas e decíduas e é mais freqüentemente encontrada em florestas mistas onde a bétula está presente.
2. Hericum ruivo, ou amarelo avermelhado: é um cogumelo comestível com uma tampa vermelha, a borda dobrada para dentro. As agulhas frágeis estão localizadas na parte interna da tampa. A perna é grossa. A polpa é a mesma, bege, se prensar fica laranja. Aparece em setembro. Forma micorriza com representantes de espécies de árvores coníferas e decíduas.
3. Hericium é variegado: chapéu com diâmetro de 5 a 10 cm, de formato convexo, com o passar do tempo forma-se uma depressão na parte central; ao longo da borda há uma "onda". As escalas grandes cobrem completamente a superfície da tampa. A tonalidade das escamas é marrom. O jovem tem uma textura aveludada, o velho é macio. A polpa é branca. O aroma é forte, amargo. A perna é seca, densa, em forma de cilindro, larga no fundo; altura - 2-5 cm, espessura - 1-1,5 cm. As pernas são cinzentas. O ouriço-manchado cresce em florestas mistas e de coníferas, individualmente ou em grupos. Aparece do final do verão a meados do outono. Comestível condicionalmente.Indivíduos velhos, devido à presença de amargor no paladar, não são consumidos. Capaz de formar micorriza. Escolhe coníferas como simbiontes.
4. Coral Hericium: segundo o nome, o formato do cogumelo é muito parecido com o coral, da cor do coral branco. A carne de um indivíduo jovem é branca, eventualmente torna-se amarela, quase sem aroma. Cresce em florestas decíduas em madeira morta. Os juvenis são comestíveis. O ouriço coral está listado no Livro Vermelho.
5. Gericium Curly, ou ouriço barbudo: a cor do corpo frutífero do fungo é branco-rosa, torna-se amarela com a idade. O chapéu deste tipo é coberto com lombadas na parte inferior. A borda da tampa lembra uma franja. A polpa é densa, da mesma tonalidade do gorro. Apenas os jovens são comestíveis. O fungo cresce no final do verão e início do outono em florestas decíduas e mistas, onde é um saprotrófico lenhoso.
6. Hericium é gelatinoso, ou pseudo-operário gelatinoso: o corpo frutífero do fungo é gelatinoso (que sublinha o nome) em forma de colher, leque ou língua. O chapéu tem até 7,5 cm de diâmetro, é denso, a borda é dobrada. A textura da superfície é lisa ou aveludada, de cor branco-acinzentada, escurece com o tempo. No interior existem espinhos. A perna tem até 5 cm de altura, a polpa é macia, quase sem aroma e sabor. O cogumelo é condicionalmente comestível, raramente é comido. É um saprotrófico arbóreo.
7. Hericum é áspero: a tampa do cogumelo é marrom. Diâmetro - cerca de 4-14 cm. A forma é deprimida no centro. A superfície é irregular, coberta por escamas de tonalidade mais escura. Também no lado interno há espinhos de até 1 cm de altura, a perna tem 3-8 cm de altura e 1-3,5 cm de espessura.A cor da perna é a mesma do gorro. A polpa é leve. O cheiro de farinha. A espécie cresce em florestas de pinheiros, do final do verão ao início do outono. Participa da formação de micorrizas com espécies de árvores coníferas e caducifólias.

Irina Selyutina (Bióloga):

Não muito tempo atrás, quando a forma dos corpos frutíferos e do himenóforo eram considerados as principais características que determinam a sistemática dos himenomicetos, todas as espécies de fungos com um himenóforo espinhoso ou verrucoso eram incluídas em uma única família - os Ezhovikovs. Então ficou claro que essa característica - a estrutura do himenóforo - é um excelente exemplo do fenômeno da convergência, que é observado em muitos fungos afilofóricos de várias origens. Estudos microscópicos aprofundados mostraram que todos os cogumelos podem ser divididos em famílias diferentes. E hoje eles incluem:

• esta Hericiums - 2 espécies;
• esta Banqueiro - 4 tipos;
• esta Hericiaceae - 3 espécies;
• esta Hyaloricia - 1 espécie.

Para a sua informação. As espécies de cogumelos crustáceos são classificadas como cogumelos comestíveis ou comestíveis condicionalmente.

Hericium possui diversas variedades.

Recursos benéficos

Hericium é um cogumelo extraordinário que ajuda a lidar com muitos problemas:

• tem propriedades antibacterianas, fornece proteção contra Escherichia coli, estafilococos, seu suco pode ser usado para tratar uma ferida com corte;
• permite que você aumente rapidamente a massa muscular quando usado durante o treinamento intensivo;
• tonifica, adiciona força e energia;
• alivia condições depressivas;
• melhora o sono;
• remove toxinas;
• melhora a função pulmonar, aumenta seu volume;
• nutre o corpo com substâncias úteis - graças a ele, os cabelos e as unhas ficam mais fortes e começam a crescer mais rápido;
• melhora a qualidade do sangue, acelera sua circulação.

Irina Selyutina (Bióloga):

Em 1998, cientistas da Alemanha conseguiram isolar o composto erinacina E da polpa do coral coral. Estudos têm demonstrado que é capaz de estimular o crescimento de neurônios, o que é extremamente importante para pessoas que sofrem da doença de Altsheimer. Em 2008, o mesmo composto foi sintetizado em condições de laboratório por cientistas japoneses. Agora o desenvolvimento de um produto médico baseado nele está em andamento. Além disso, a atividade antiparasitária da craca coral foi comprovada.

Você sabia? Pesquisadores chineses acreditam que, em termos de dados medicinais, o ouriço-do-coral praticamente não é inferior a outra espécie medicinal do churrasco - a craca.

Contra-indicações

Você não deve comer amoras na comida de pessoas que sofrem de pancreatite, gastrite, problemas de fígado e intolerância a cogumelos em geral.

Se uma pessoa está com febre, você também deve se recusar a comer Juba Negra na comida.

Você não deve comer cogumelos antes de 3 meses após a cirurgia. São contra-indicados para crianças menores de 5 anos, gestantes e lactantes.

Inscrição

Hericium tem muitas propriedades úteis - não é surpreendente que seja amplamente utilizado na culinária e na medicina.

Na cozinha

Na maioria das vezes, os espécimes jovens são usados ​​para cozinhar: sua polpa é macia, com acidez. Os adultos usam somente após o cozimento, o que os torna mais macios e remove o sabor amargo. Antes de começar a cozinhar, a tampa é limpa de espinhos. Após o tratamento térmico, este tipo de cogumelo dificilmente muda de tamanho.

Hericium é amplamente utilizado na culinária e na medicina.

Para preparar os ouriços fritos, cada cogumelo é lavado e descascado. Uma frigideira untada com óleo e aquecida. Em seguida, os cogumelos são cortados em pedaços e fritos em fogo baixo. Quando estiverem quase cozidos, adicione as cebolas picadas. O creme azedo é introduzido 5 minutos antes de estar pronto e depois cozido.

Para cozinhar em massa, os cogumelos são limpos e lavados e, em seguida, fervidos em água com sal. Os jovens precisarão de 10-15 minutos, os mais velhos - meia hora. Para a massa para cada 10 peças, você precisará de 1 ovo de galinha. Bata os ovos e misture com a farinha. Especiarias são adicionadas. Frite até que apareça uma crosta. O prato é servido quente com um molho a gosto.

Em medicina

Hericiums contêm componentes que têm um efeito positivo no corpo humano. Eles são usados ​​para preparar uma pomada usada na prevenção de doenças de pele. Uma máscara cosmética feita com a polpa do ouriço, hidrata e tonifica a pele.

O cogumelo é amplamente utilizado na medicina tradicional chinesa. A partir dele são feitas tinturas e compressas, que auxiliam no tratamento de doenças do sistema nervoso.

Conclusão

As espécies de homens negros não são populares entre os colhedores de cogumelos, por isso quase nunca são cultivadas em chalés de verão ou estufas. Ao colher cogumelos, não tenha medo de levar um "ouriço" para o cesto: afinal, não só será uma decoração segura para os pratos, mas também poderá complementar o estojo de primeiros socorros.