Descrição do falso boleto

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Não apenas cogumelos comestíveis são encontrados na floresta. Eles geralmente têm contrapartes venenosas ou inadequadas. Uma dessas espécies é o boleto falso (boleto amargo).

Descrição do falso boleto

Descrição

Boletus, também conhecido como krasnogolovets ou apenas aspen, é um cogumelo comestível saudável e saboroso. Ele é reconhecido por seu boné amarelo ou laranja brilhante, que lembra uma folha de outono na cor. No entanto, mesmo esse cogumelo único tem um duplo. É importante não confundi-los.

Boleto O boleto falso tem características distintas características:

1. Ela cresce principalmente em florestas de coníferas, onde existem abetos e pinheiros. Menos comumente, pode formar uma simbiose (micorriza) com as raízes da bétula e do carvalho. O cogumelo comestível nunca desova perto de coníferas.
2. Se um boleto real tem um padrão na forma de entalhes (escamas) em sua perna, então sua contraparte tem uma malha cinza-marrom densa.
3. Os boletos falsos têm uma camada de himenóforo tubular, como corpos de frutificação comestíveis. Mas eles têm a cor branca (cogumelo jovem), rosa ou rosa escuro (velho). O boleto comestível possui uma substância tubular amarelada.
4. O boleto falso raramente apresenta vermes.
5. Nos cortes (quebras), a polpa fica rosada. Uma ruiva de verdade fica azul e depois fica preta.
6. A perna do pote amargo é mais escura (acastanhada, esverdeada) do que a dos frutos comestíveis.
7. A forma da tampa do falso álamo tremedor é em forma de almofada, mais convexa no centro.
8. Para finalmente certificar-se de que o boleto é falso, o corte é ligeiramente lambido. Amargor forte ou falta dele indicará a verdadeira natureza do corpo frutífero.

Irina Selyutina (Bióloga):

As toxinas estão presentes na polpa do cogumelo da vesícula, ou cogumelo amargo, o que lhe confere um sabor amargo. No entanto, ainda não vale a pena tentar "provar" o amargor. Os compostos que dão esse sabor específico são facilmente absorvidos, mesmo através da camada superficial da língua, e são transportados pelo sangue. E isso pode causar mais problemas de fígado. Na maioria das vezes, a cabaça amarga só é comida por acidente, quando, na massa dos caroços, entra em conservação, onde o vinagre e outras especiarias escondem seu sabor amargo. Os sintomas podem não aparecer imediatamente, mas mesmo depois de algumas semanas ou depois de um mês, quando as células do fígado já estão atacadas. No primeiro dia após comer o cogumelo biliar, aparecem rapidamente fraqueza e tontura, que a pessoa pode não associar ao consumo de cogumelos. Mas depois de algumas semanas, o fígado "ataca", o que interrompe a função da secreção biliar. Se a vítima comer uma grande quantidade de fungo, pode ocorrer cirrose hepática. Portanto, vale a pena prestar muita atenção à coleta de obboks e descartar espécimes duvidosos.

O boleto falso cresce ao longo do verão e outono, até outubro. Eles são freqüentemente encontrados em clareiras, tocos podres, raízes de árvores. Eles podem crescer tanto em grupos quanto individualmente. São semelhantes aos boletos (na forma), boletos e boletos (na cor da tampa).

Aplicativos de culinária

Os boletos falsos não são comestíveis. Têm um sabor que os torna impróprios para a alimentação.Os duplos em seu sabor lembram absinto, sua polpa é tão amarga.

Para evitar mal-entendidos na preparação de pratos culinários, os corpos frutíferos são sempre examinados cuidadosamente. Se pelo menos um boleto falso entrar na frigideira, todo o seu conteúdo se estragará.

A polpa do cogumelo é carnuda e agradável ao olhar, mas o amargor não pode ser destruído por nenhum tratamento culinário, embora alguns colhedores de cogumelos cozinhem a sopa do amargor e afirmem que a secagem neutraliza todas as deficiências dos corpos dos frutos.

Sopa Dupla Seca

Cogumelos amargos são muito amargos

Para começar, os bitters estão secos. Para fazer isso, eles são cortados em pequenos pedaços.

Pedaços secos de amargor são praticamente indistinguíveis em aparência e cheiro de suas contrapartes nobres. Para testar o sabor, mastigue a polpa seca. Deve haver apenas um leve toque de "pimenta em grão".

Depois disso, os bitters são embebidos em água. Depois de um tempo, é drenado e a massa de cogumelo inchada é bem lavada várias vezes: isso permite remover os restos de amargor. Água doce é usada para cozinhar a sopa. Nela mergulham-se os amargos, a panela é colocada no fogo e o caldo de cogumelos está pronto.

Corte as batatas, as cenouras, um pouco de cebola, alternadamente mergulhe em uma panela, adicione sal. Cozinhe até ficar macio. O caldo é transparente. Uma colher de creme de leite é adicionada a cada porção. Geralmente há um sabor fraco, quase imperceptível, mas não amargo, semelhante a um leve "grão de pimenta".

O amargor de um falso cogumelo, penetrando no corpo, introduz alguma (em alguns casos, bastante forte) dissonância no trabalho do fígado, por isso é melhor abster-se de experiências culinárias.

Aplicação em medicina

A medicina há muito começou a usar boletos falsos para restaurar o fígado após danos. Eles são usados ​​para fazer preparações com efeito colerético.

Na mostarda, como em muitos outros corpos frutíferos de vários tipos de cogumelos comestíveis, existem elementos com ação antiviral, portanto, essa sopa de cogumelos é útil para o período de resfriados.

Conclusão

O principal mandamento de um turista da floresta: se você não conhece um cogumelo, não pegue! Você não deve arriscar sua própria saúde e vida em prol do prazer momentâneo. Um pequeno duplo venenoso, acidentalmente ingerido na comida, pode ser fatal.