A estrutura do fungo
Existe uma grande variedade de cogumelos na natureza. Para determinar a comestibilidade, às vezes você precisa conhecer a estrutura do fungo e outras características.
A estrutura do fungo
Características do organismo do fungo
Os cogumelos são unidos em um reino separado e ocupam uma posição especial no sistema do mundo orgânico, e seu número de espécies ultrapassa 100 mil. Cientistas estimam que em um futuro próximo pelo menos 200.000 espécies serão descritas. A estrutura dos fungos é tal que esses organismos apresentam características que os tornam semelhantes ao reino vegetal e ao reino animal.
Semelhanças entre cogumelos e plantas
- crescimento ilimitado;
- reprodução por esporos;
- a presença de uma parede celular;
- a presença de vacúolos na célula;
- estilo de vida apegado;
- falta de um centro celular;
- nutrição através do processo de absorção, etc.
Semelhanças entre cogumelos e animais:
- nutrição heterotrófica;
- nutriente de reserva - glicogênio;
- a presença de quitina na parede celular;
- a presença de uréia como produto metabólico;
- falta de plastídios;
- a presença de lisossomos contendo enzimas digestivas;
- a presença de pequenos vacúolos de armazenamento.
A estrutura dos cogumelos e seus tipos é uma parte importante da ciência da micologia, que um apanhador de cogumelos comum precisa saber para não confundir espécies comestíveis e não comestíveis.
A estrutura dos cogumelos
Para entender corretamente o papel deste reino, deve-se estudar a estrutura e a atividade vital dos cogumelos, todos os elementos da estrutura interna e externa de seu corpo, bem como o quanto eles estão interligados.
Micélio
A estrutura externa do fungo começa com seu componente principal - o micélio (micélio), ou corpo vegetativo. É um sistema de longos filamentos no substrato (solo). O fio é chamado de hifa, é impossível vê-lo a olho nu. Os aglomerados que essas hifas microscópicas formam tornam-se visíveis. Freqüentemente os vemos como fios ou fios brancos (esbranquiçados).
O micélio vem em diferentes formas, cada uma das quais desempenha funções separadas:
- rizomorfos e escleródios: garantindo um estágio de descanso seguro;
- cordões e rizoctonia: ancoragem e disseminação do solo;
- estroma: criar condições para a persistência de disputas;
- filmes: destruição e absorção de celulose.
O micélio é capaz de funcionar por dezenas e centenas de anos, e o corpo de frutificação (tudo exceto o micélio) raramente vive mais do que 5-10 dias. Em geadas e secas severas, o micélio para de funcionar, entra em "hibernação de cogumelo" e então restaura sua atividade vital. Isso é o que garante a longa vida do micélio.
Irina Selyutina (Bióloga):
De acordo com a estrutura do corpo, os cogumelos reais são divididos em inferiores (com micélio não celular) e superiores (com micélio celular), e em tamanho - em macro e. micromicetes.
Macromycetes são fungos nos quais o corpo de frutificação está localizado acima da superfície do solo. O corpo de frutificação é a formação do micélio no qual ocorre a formação e o desenvolvimento dos esporos. No entanto, a maior parte dos fungos são micromicetes, ou organismos fúngicos microscopicamente pequenos.Se as células filhas, após sua formação, não se separarem da mãe, então uma espécie de cadeia de organismos fisiologicamente independentes é formada gradualmente. Existe um assim chamado. pseudomicélio, como fermento.
Os fungos não têm tecido. Em formas altamente organizadas, as hifas costumam estar fortemente entrelaçadas e formam um tecido falso - plectênquima, a partir do qual os corpos frutíferos são formados.
Chapéu
O chapéu é a coisa mais importante para o cogumelo
A tampa é considerada a parte principal do corpo da frutificação. Sua principal função é formar esporos com a ajuda de órgãos localizados na parte inferior e, em alguns deles, na parte superior. Os esporos são necessários para a reprodução. Acima está a pele, abaixo está a polpa e o himenóforo. Qualquer pessoa que já tenha colhido cogumelos na floresta sabe que existe uma variedade de formatos de tampas. Os gorros de cogumelos são divididos em 9 tipos de formato:
- plano;
- côncavo;
- convexo;
- cônico;
- ovóide;
- com um tubérculo central;
- em forma de sino;
- esférico;
- hemisférico.
O formato da tampa indica a idade: os cogumelos jovens geralmente têm forma ovóide ou convexa, e a tampa dos antigos é côncava ou plana.
As bordas e o centro do ápice são mais suscetíveis a mudanças.
Pele
A estrutura dos cogumelos é difícil de imaginar sem a pele e a polpa. A pele, ou cutícula, cobre a parte superior da tampa e atua como uma casca, protegendo os cogumelos das influências externas. Pode consistir em uma ou várias (geralmente 3) camadas.
Pessoas que não entendem os cogumelos e sua estrutura dizem que sempre podem dizer pela cor se eles são comestíveis ou não. Isso não funciona em todos os casos. Fatores que indicam o estado da casca e a comestibilidade da fruta incluem a cor e a natureza da superfície. Espécies diferentes têm cores diferentes: vermelho, cinza, branco, marrom, amarelo e até verde. A cor da cutícula depende dos pigmentos presentes em suas células.
A cor muda com a idade e as condições ambientais.
A natureza da superfície é capaz de dizer em que clima ocorre a formação da estrutura do fungo. Há uma superfície seca, pegajosa, escamosa, fibrosa, etc.
Polpa
A polpa (contexto) na estrutura dos cogumelos é a camada interna do corpo da frutificação. Este é o tecido morto, ou trama, formado durante a atividade de hifas estéreis. A polpa é usada para saber se os cogumelos são venenosos ou não.
A polpa crua geralmente não tem gosto, mas às vezes é ligeiramente amarga ou doce. O cheiro depende das características estruturais dos cogumelos. Pode ser cogumelo, tinta ou farinha. A cor da polpa é esbranquiçada ou cinza. O contexto é fino e carnudo espesso. A polpa em várias espécies é um receptáculo para o suco lácteo.
A consistência também fornece informações sobre a estrutura do cogumelo e é dividida em lenhosa, carnuda e cartilaginosa. Os cogumelos com consistência amadeirada têm a base mais forte.
Himenóforo
A estrutura dos cogumelos é muito complexa
O himenóforo é uma parte da estrutura da tampa de um cogumelo adulto. Ele contém uma camada contendo esporos, ou hymenium, que permite que mais esporos sejam criados para reprodução subsequente.
Ao estudar a estrutura dos fungos, leva-se em consideração que o himenóforo consiste em vários tipos de formações. Existem tais tipos de ele: tubos, placas, espinhos e agulhas. Eles estão localizados verticalmente, a parte inferior é um grupo de buracos, dos quais os esporos mais tarde jorram.
Os tipos de himenóforos são determinados pela estrutura geral e atividade dos fungos. Os tipos mais comuns são:
- suave;
- lamelar;
- guardada;
- tubular;
- espinhoso.
Diferindo em sua estrutura, todos os tipos de himenóforos destinam-se a apenas uma coisa - a fixação de uma camada contendo esporos (himênio) a ele.
Controvérsia
As peculiaridades da estrutura do fungo incluem esporos de fungos que surgem em repositórios especiais de esporos. As espécies tubulares e lamelares formam esporos nas paredes das próprias formações. As disputas são unicelulares. Freqüentemente, são carregados pelo vento por longas distâncias.
Em fungos aquáticos, os esporos têm adaptações para se movimentar em um meio líquido - flagelos. Isso permite que eles se movam independentemente no ambiente aquático. Esses esporos são formados em zoosporangia e são característicos da reprodução assexuada de muitos fungos inferiores.
Sua sobrevivência e capacidade de adaptação ao ambiente são observadas. Por exemplo, para sobreviver, a requeima de várias espécies de parasitas hiberna em tubérculos infectados. E as classes patogênicas são resistentes a desinfetantes físicos e químicos. Por meio desses processos, eles garantem sua existência por um longo período. Portanto, pode ser difícil se livrar dos parasitas.
Perna
A base dos cogumelos cap e sua estrutura é o caule, porque ele desempenha uma função de suporte. No substrato, combina-se com o micélio. Existem formas cilíndricas, fusiformes e inchadas (em diferentes partes, mas mais frequentemente na base) das pernas. Por sua consistência, são densos, ocos e com núcleo frouxo. Existem vários tipos de superfície: lisa, em malha, escamosa e aveludada.
Cogumelos comestíveis
As informações sobre as características da estrutura e da vida dos cogumelos permitirão perceber se os cogumelos são comestíveis ou não. Os taxonomistas distinguem cogumelos comestíveis, condicionalmente comestíveis, não comestíveis e venenosos. Os últimos são estritamente proibidos e o uso do segundo grupo desencadeia processos indesejáveis no corpo.
É difícil entender se os cogumelos encontrados são venenosos. É melhor encontrar ilustrações de espécies individuais antes de ir para a floresta. Existem mitos e equívocos sobre a descrição de espécies comestíveis:
- "Durante o cozimento, a toxicidade desaparece, é fervida, evapora se você adicionar sal e vinagre à água." O método descrito é usado apenas quando se trabalha com espécies comestíveis condicionalmente, e não com espécies venenosas.
- "Se durante o cozimento a cebola abandonada fica azul, então há uma venenosa entre os cogumelos." As lâmpadas costumam ficar azuis por uma série de outras razões relacionadas às suas próprias características. O mesmo se aplica à acidificação do leite, no qual o cogumelo "suspeito" é mergulhado.
- "Cogumelos venenosos não têm gosto ou cheiro bom." Alguns dos cogumelos mais perigosos - o cogumelo venenoso branco e o agárico de mosca-pantera - têm bom gosto e cheiro, portanto, no ramo dos cogumelos, você não deve confiar no sabor e no aroma.
- "Não há parasitas em espécies não comestíveis." As espécies venenosas sofrem de parasitas com muito mais freqüência do que as comestíveis.
Conclusão
Pessoas que entendem a estrutura dos cogumelos têm maior probabilidade de confundir cogumelos comestíveis com venenosos. Antes de ir para a floresta, você deve se familiarizar com as características do reino dos cogumelos e a estrutura desses organismos.
