Descrição do cogumelo do vinho

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O cogumelo do vinho é uma simbiose de bactérias e microorganismos vivos do vinho. O corpo se parece com uma substância espessa e sem forma vermelha escura. Este cogumelo é usado na produção em massa de vinho.

Descrição do cogumelo do vinho

Crescendo

O cogumelo do vinho é uma síntese de bactérias e mixomicetos. Apareceu no Japão e descobriu suas propriedades especiais lá. Hoje em dia é frequentemente utilizado na vinificação.

Cultivar um cogumelo do zero em casa não vai funcionar, você precisa comprá-lo.

Regras de cultivo doméstico:

1. Despeje 2,5 litros de água em um recipiente e adicione 150 g de extrato de tomate sem sal (pode inibir o desenvolvimento do fungo ou até mesmo matá-lo) e adicionar 0,5 kg de açúcar. Mexa até ficar homogêneo.
2. Coloque a cultura do cogumelo do vinho - 250 g em um recipiente (garrafa de 3 litros) e despeje a calda resultante. Não encha sob o gargalo da garrafa, porque durante a fermentação, o líquido pode "escapar", mas deixa algum espaço livre.
3. Coloque um preservativo ou luva de borracha no gargalo do recipiente. Deixe por 2-3 semanas. A luva inicialmente infla, mas quando a fermentação estiver completa, ela cairá.
4. De cima, a bebida será branca - esse líquido deve ser drenado com cuidado.
5. No fundo, após despejar a bebida, será notado um precipitado vermelho turvo - cogumelo do vinho. Esta pasta deve ser bem enxaguada e transferida para uma tigela com água fria. Cubra o recipiente com gaze e deixe na geladeira. Lá ele pode ser salvo por um longo tempo.
6. Para fazer outra porção de vinho, o cogumelo deve ser dividido em 2 partes, colocadas em recipientes diferentes e o processo deve ser repetido. A cada repetição, o cogumelo cresce de tamanho.

Atenção! A “produção” da bebida deve ser realizada apenas em locais inacessíveis a crianças e animais domésticos.

Qualidades e contra-indicações úteis

O cogumelo do vinho tem propriedades benéficas e contra-indicações ao uso.

Benefícios do produto

O vinho feito de cogumelo do vinho relaxa as paredes dos vasos sanguíneos e melhora a circulação sanguínea. O vinho nasce da fermentação, possui muitas substâncias biológicas benéficas para o homem. A bebida de cogumelos tem um efeito curativo.

Para melhorar a função intestinal, é aconselhável tomar 50 ml de vinho por dia. Especialmente úteis neste caso são os vinhos feitos de maçãs, groselhas ou groselhas.

E o vinho caseiro tem efeito bactericida e anti-séptico. Essas propriedades são causadas pela presença de ácidos fenolcarboxílicos específicos. Devido às suas qualidades bactericidas e bronzeadoras, o uso da bebida é popular em alguns ramos da medicina.

Contra-indicações

Existem também contra-indicações de uso:

• doenças renais e hepáticas;
• hipertensão;
• pancreatite;
• problemas mentais;
• depressão.

Não é aconselhável consumir álcool feito com esse cogumelo para úlceras e outras doenças gástricas.

Receitas interessantes

O cogumelo do vinho pode ser usado para fazer champanhe

O cogumelo do vinho também é usado para fazer champanhe e vinagre.

champanhe

Para fazer isso, pegue:

• cogumelo do vinho - 0,5 l.
• açúcar - 500 g;
• água purificada - 2 l;
• pasta de tomate (sem sal) - 2 colheres de sopa. eu.

Coloque o açúcar e a água em um recipiente. Mexa até que todo o açúcar se dissolva. Em seguida, despeja-se a pasta de tomate e mistura-se novamente até que se forme uma mistura homogênea. O próprio organismo é adicionado a esta mistura e agitado novamente.

Em seguida, os pratos são fechados e colocados em local seco e escuro, à temperatura ambiente. Champanhe será infundido por cerca de 5 dias. Quando o corpo se deita completamente para o fundo e o líquido fica claro, o champanhe está pronto. É despejado em um recipiente limpo por meio de uma mangueira fina.

Irina Selyutina (Bióloga):

O cogumelo do vinho, na opinião da esmagadora maioria dos que se dedicavam à preparação do vinho ou do champanhe, tem uma característica interessante. Consiste no fato de que este "cogumelo" não gosta muito de se mexer e sacudir fortemente. Todos os amantes de bebidas alcoólicas caseiras acreditam que ela deve ser mantida em um lugar específico e não reorganizada a menos que seja absolutamente necessário. Acontece que o grau da bebida, seu espumante, pode ser radicalmente diferente do resultado esperado. Portanto, nos fóruns você pode encontrar mensagens em que "enólogos" já qualificados avisam os recém-chegados que não há absolutamente nenhuma necessidade de se apressar para jogar fora o cogumelo do vinho se o primeiro lote da bebida falhar.

De acordo com todos que prepararam bebidas alcoólicas caseiras com a ajuda de cogumelo do vinho, a temperatura de + 30 ℃ é crítica. A temperatura do líquido em que o cogumelo é colocado deve estar abaixo dessa marca, mas não mais alta - caso contrário, o cogumelo morrerá antes do início da fermentação. Embora ninguém proíba misturar açúcar e macarrão em água quente.

Vinagre

O vinagre de vinho também é obtido a partir desses organismos, além do vinho. O vinagre contém muitos oligoelementos e minerais importantes. E o organismo que resta pode ser usado mais de uma vez.

O método de preparação do vinagre não é muito complicado. Para fazer isso, o cogumelo é deixado "em branco" por um mês em uma sala quente e escura. Na primeira fase de fermentação, o vinho será obtido, mas já na segunda fase - o vinagre.

O principal é armazená-lo corretamente. Para isso, o vinagre é despejado em uma jarra, coberta com gaze e enviada à geladeira.

Conclusão

Este cogumelo ganhou popularidade devido às suas qualidades únicas. É utilizado na vinificação em todo o mundo. Mas antes de preparar independentemente um produto baseado neste organismo, você precisa estudar suas características e desvantagens.