Os perigos de comer cogumelos de porco

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É importante para um verdadeiro apanhador de cogumelos ser capaz de distinguir os corpos frutíferos comestíveis dos não comestíveis. No caminho de uma pessoa pode encontrar um cogumelo de porco (popularmente - "dunka"). É altamente tóxico e tem a capacidade de acumular sais de metais pesados.

Os perigos de comer cogumelos de porco

Descrição dos porcos

Os porcos pertencem à família dos Porcos da ordem Boletovye. "Dunki" tem mais de 30 variedades. A descrição da aparência dos corpos de frutificação dos representantes do gênero Paxillus permite destacar características comuns:

• Forma da borda da cabeça: ondulado, em certo ângulo, o próprio chapéu lembra o leitão de um porco.
• Chapéu: carnudo e espalhando. A forma é alongada ou redonda. O tamanho médio do gorro é de 10-15 cm. Alguns exemplares crescem até 35 cm. Em corpos de frutificação jovens, o formato do gorro é convexo. Com a idade, ele se nivela, fica seco e rachado. Uma depressão é formada no centro. As superfícies secas e ásperas ficam pegajosas após a chuva. A cor da tampa também varia. Existe um porco nas cores branco, castanho, azeitona, castanho e preto.
• Polpa: firme, mas macio. Não tem cheiro nem gosto.
• Perna: sólido, curto. A cor da perna é igual à do gorro ou ligeiramente mais clara.
• Aparência: o corpo frutífero externamente parece um caroço.

Tipos de cogumelos e sua distribuição

Existe um grande número de variedades de suínos. Todos eles crescem em florestas decíduas e de coníferas, e também amam áreas pantanosas. Os Dun'ki preferem um clima temperado, por isso são freqüentemente encontrados na Europa, Ásia e até mesmo na América do Norte.

O porco é todo um gênero de cogumelos. Existem 35 espécies no total. Os porcos mais comuns são:

• S. fino: tais corpos frutíferos são popularmente conhecidos como poddubniki. Eles geralmente crescem nas raízes das árvores caídas. O gorro é redondo, ligeiramente ondulado. O diâmetro geralmente chega a 20 cm. A cor da superfície é marrom. À medida que envelhece, a tampa adquire uma tonalidade cinza. A perna é cremosa, curta, até 8 cm de comprimento.
• S. alkhovaya: comuns na maioria dos países europeus. Ele se diferencia por um chapéu em forma de funil com um diâmetro de 6 a 8 cm. Este tipo de porco tem um chapéu marrom com uma estrutura escamosa, há rachaduras. A polpa é amarela, não tem cheiro.
• C. sentiu (porco preto): cresce apenas em florestas de coníferas. Este cogumelo tem uma grande tampa arredondada, cujas bordas são dobradas em direção à perna. A cor da superfície é acastanhada, castanha. Muitas vezes aparece uma tonalidade preta. A perna é marrom ou marrom, com superfície aveludada.
• C. em forma de orelha: Tem uma perna pequena (não mais de 3 cm) e um grande chapéu em forma de leque. Seu tamanho pode chegar a 14 cm. A superfície da tampa é rugosa, mas torna-se lisa com o tempo. A cor é castanho claro. A polpa é amarela, tem aroma de coníferas.
• S. gigante: tal "dunka" tem um chapéu enorme. Diâmetro - 25-30 cm Forma ondulada, cor branca. A espécie é comum na Europa. Representantes da espécie são encontrados no território da Rússia, bem como no Cáucaso.

Nas florestas da América do Norte, existem cogumelos do Porco da Primavera (Paxillus Vernallis). Esta espécie é conhecida por relações simbióticas com algumas plantas lenhosas: vidoeiro e álamo tremedor.

Irina Selyutina (Bióloga):

• Formalmente, o porco da primavera foi descrito em 1969 por Roy Watling com base em materiais coletados por Alexander Henchett Smith em 1967.
• Até à data, foi estabelecido que os termos de frutificação do porco da primavera e com. bem coincidir no tempo.
• Devido à forte semelhança externa com um porco esguio, reconhecido como venenoso, o catador de cogumelos deve ser extremamente cuidadoso na coleta.
• Os estudos do gênero Paxillus não estão sendo realizados atualmente no território da Federação Russa, portanto, alguns micologistas têm certeza de que podem não ter encontrado a espécie de porco da primavera, mas uma espécie ainda não descrita cresce no território do país.

Os países do sul da Europa sofrem com a disseminação de outro fungo venenoso desse gênero - o porco-amônia (Paxillus ammoniavirescens). Ele pode ser encontrado não apenas em florestas, mas também em parques e becos da cidade ao lado de árvores coníferas e decíduas. Representantes desta espécie simplesmente ocuparam Itália, França, Portugal, Espanha. Você pode encontrá-lo no norte da África. A aparência do cogumelo é semelhante a outros membros do gênero. Possui um gorro carnudo espalhando-se de cor bege ou azeitona com um diâmetro de até 15 cm, é áspero nas bordas e liso no centro. Perna média, 5-8 cm.

O porco é comestível

O porco pertence à espécie venenosa dos cogumelos.

Para os colhedores de cogumelos novatos, os cogumelos de porco muitas vezes parecem semelhantes a outros cogumelos comestíveis. Esses representantes venenosos do reino dos Cogumelos crescem nas mesmas condições que os corpos frutíferos comestíveis.

"Dunka" foi proibido de coletar em 1993 devido a uma série de envenenamentos. O primeiro caso conhecido de morte humana data de 1944 (Alemanha), quando o micologista J. Schaeffer provou cogumelos de porco. Ele tinha fortes dores abdominais, vômitos e diarreia. Sheffer morreu no 17º dia após a refeição.

O cogumelo do porco não é comestível. Os danos de seu uso são os seguintes:

• Os cogumelos suínos contêm toxinas perigosas - lectinas, cuja concentração permanece elevada mesmo após o tratamento térmico prolongado dos corpos dos frutos.
• Certas variedades do cogumelo contêm veneno para muscarina, cuja toxicidade é comparável à do agárico da mosca vermelha.
• O produto contém antígenos específicos, quando entram no corpo, as membranas celulares da membrana mucosa dos órgãos internos são destruídas. O resultado do uso de tais corpos de frutificação é praticamente imprevisível. É possível o desenvolvimento de anemia, nefropatia ou insuficiência renal.
• O cogumelo suíno contém compostos químicos baseados em metais pesados, bem como partículas radioativas.

O porco é um cogumelo venenoso, mesmo seu uso acidental leva a reações alérgicas, interrupção da atividade dos órgãos e sistemas internos, envenenamento grave e morte. Tendo visto o lugar onde esse cogumelo cresce, é melhor contorná-lo. Em caso de dúvida, o achado deve ser mostrado a um catador de cogumelos experiente, que lhe dirá se se trata de corpos falsos ou não.

Sinais de envenenamento

Os cogumelos suínos eram anteriormente considerados comestíveis, uma vez que nem sempre apareciam sinais de envenenamento. O motivo é a sensibilidade individual diferente das pessoas aos metais pesados ​​e venenos contidos nos corpos frutíferos.

O maior mal foi recebido por pessoas com problemas de saúde, ou seja, crianças, já que em algumas o sistema imunológico ainda não se formou totalmente, enquanto em outras está enfraquecido por problemas de saúde. Depois de comer o cogumelo por 1-3 horas, os sintomas não aparecem. Mais tarde, as pessoas começam a se preocupar:

• náusea;
• vômito;
• dor de estômago;
• diarréia;
• amarelecimento da pele;
• tontura.

Em caso de envenenamento, observa-se aumento da hemoglobina na urina. A atividade dos rins também é prejudicada. A micção torna-se rara, há risco de oligoanúria.

Os benefícios dos porcos

Os benefícios e malefícios dos suínos são frequentemente discutidos por especialistas de diferentes perfis. Este tipo de cogumelo é venenoso, mas não causará danos se usado corretamente. Os benefícios dos porcos são iguais aos de comer variedades comestíveis de corpos frutíferos. Eles também são ricos em vitaminas, aminoácidos e proteínas, contêm um grande número de oligoelementos: magnésio, fósforo, potássio, etc.

Não é perigoso consumir tais presentes da floresta se forem devidamente preparados. Eles não levarão a envenenamento ou outras consequências se:

• Limpe-os na primeira hora após a coleta.
• Mergulhe os frutos descascados por 24 horas em solução salina com ácido cítrico (importante para a remoção de venenos e metais pesados ​​do produto).
• Lave os cogumelos embebidos em água corrente e ferva em água com sal por 5-7 minutos.

O cogumelo do porco é seco e depois cozinhado à vontade: guisado com carne e vegetais, incluído nos primeiros pratos, em conserva ou adicionado a saladas. Cogumelos suínos também são colhidos para o inverno. Mas é melhor não arriscar e deixá-los crescer onde você os viu.

Conclusão

Os porcos são representantes do gênero, algumas das quais são classificadas como comestíveis condicionalmente, e a maioria delas são venenosas. Essa maioria está saturada de toxinas, metais pesados ​​(sais e íons) e partículas radioativas (radionuclídeos). As pessoas que vivem nas aldeias continuam a coletar esse micélio e comê-lo, porque seus ancestrais o faziam. O principal é processá-lo adequadamente após a coleta, assim o risco de envenenamento será minimizado.