Quais cogumelos crescem em outubro

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O outono é um excelente período para o crescimento dos cogumelos. Os cogumelos em outubro no território do país encantam com sua diversidade e produtividade.

Cogumelos em outubro

Variedades de cogumelos

Vários cogumelos crescem em outubro. Os comestíveis são colhidos em cestos inteiros, desde que chovesse e não houvesse geada.

É fácil encontrar sob as folhas da floresta:

• boleto;
• cogumelos;
• volantes;
• russula.

Com o início da geada em outubro, os cogumelos crescerão:

• pintassilgos verdes;
• linhas.

Porcini

Os cogumelos Porcini crescem em outubro, antes do início da geada. Sua capa é marrom escura, às vezes com uma tonalidade roxa, se eles crescem na floresta ao redor dos pinheiros, em abetos é marrom-avermelhado ou marrom, em caducifólios é claro.

A polpa é densa, branca, a cor permanece inalterada. Os cogumelos são usados ​​para decapagem, salga, secagem e fritura.

Até o momento, foram descritas 18 formas de cogumelo porcini, que diferem:

• características externas dos corpos frutíferos;
• a estação do aparecimento dos corpos frutíferos;
• características do desenvolvimento de micorriza;
• recursos climáticos, etc.

Boletus

O nome do cogumelo diz que cresce sob bétulas, mas é mais comum em florestas decíduas, em outeirinhos, bordas claras. Boletus boletus são formadores de micorrizas; na verdade, o próprio nome indica uma espécie de árvore simbionte. As tampas destes cogumelos são caracterizadas por uma cor acastanhada suave.

Esses cogumelos pertencem ao gênero Leccinum ou Obabok. Externamente, são muito semelhantes aos boletos de álamo, do qual diferem em alguma "elegância" das pernas e na densidade da polpa no gorro. Sua carne no corte não fica azul, em contraste com o boleto. Muito frequentemente, os cogumelos boletus são designados por "boletus". Para esses cogumelos comestíveis, há uma contraparte não comestível - cogumelo da bílis ou amargor.

Os cogumelos boletus são usados ​​para salgar e secar.

Ryzhik

Ryzhik cresce em florestas de pinheiros jovens, nas bordas da floresta. Tem uma tonalidade vermelho-alaranjada brilhante com zonas em anel laranja-escuro na tampa, tem bom gosto e é usado para salga. A camelina pertence aos cogumelos da categoria 1.

Irina Selyutina (Bióloga):

Ryzhik é um nome generalizado para todo um grupo de espécies do gênero Mlechnik. Os cogumelos distinguem-se dos demais representantes do gênero pela presença de um suco leitoso de sabor agradável e colorido em tons de vermelho. O beta-caroteno presente na polpa, um precursor da vitamina A, dá aos cogumelos uma cor "ensolarada", suprime o crescimento da maioria das bactérias (incluindo a tuberculose).

Observe! Muitas vezes, os colhedores de cogumelos novatos confundem gorros de leite de açafrão com penugem rosa - uma espécie condicionalmente comestível, menos valiosa do ponto de vista do valor nutricional.Esses cogumelos podem ser distinguidos pelo suco branco leitoso que não muda de cor ao entrar em contato com o ar e pela superfície altamente pubescente da capa da onda.

A polpa na sucata rapidamente fica vermelha e depois verde, não retorna à cor original.

Ao contrário de vários outros cogumelos lamelares, a camelina não precisa ser pré-embebida - pode causar esverdeamento ou até mesmo escurecimento do corpo da frutificação. Para os cogumelos, limpar os detritos e enxaguar em água corrente é o bastante.

cogumelo ostra

O cogumelo ostra cresce em outubro-novembro, em períodos - até o início do inverno, normalmente tolera o tempo frio.

Os cogumelos ostra são um conceito coletivo e representam toda uma família de cogumelos em que existem espécies cultivadas por humanos. Eles pertencem ao grupo dos fungos saprofíticos destruidores de madeira. Eles geralmente crescem em grupos em tocos, madeira morta, bem como mortos ou vivos, representantes enfraquecidos de árvores decíduas e muito menos freqüentemente em troncos de coníferas. Quando crescem em troncos, eles são encontrados bem acima do solo. Os corpos frutíferos crescem juntos na base formando uma espécie de "aglomerados" e, como resultado, formam "estruturas" de várias camadas. Esses cogumelos são a fonte da podridão mista amarela de troncos decíduos e, ocasionalmente, de coníferas. Para que ocorra uma infecção na superfície do tronco, deve haver algum dano - na maioria das vezes é assim chamado. "Quebra-gelo". Os corpos frutíferos aparecerão onde a podridão se desenvolverá mais. A colônia continuará a crescer no tronco depois que a árvore morrer.

Os cogumelos ostra são usados ​​para fritar, conservar e salgar.

Cogumelos de inverno

Os cogumelos de inverno são mais saborosos do que os de outono

Os cogumelos de inverno são usados ​​para decapagem, fritura, salmoura, têm um sabor melhor do que os cogumelos de outono. Os cogumelos de inverno também são chamados de flammulina de pés aveludados. A tampa do cogumelo é coberta por uma pequena camada de muco, lisa, cor de mel. As bordas são geralmente mais claras que o centro. A perna é tubular, densa, sem "saia". Flammulin cresce em colônias. Os colhedores de cogumelos costumam coletar alguns chapéus, porque as pernas são bastante rígidas. Sua parte inferior é cortada mesmo em cogumelos jovens.

Dependendo de onde a flammulina se instala, pode ser saprófita ou parasita. Isso significa que ele pode crescer tanto em árvores vivas enfraquecidas quanto em troncos mortos. Muitas vezes pode ser encontrada em salgueiros e choupos, que se encontram ao longo das margens de riachos, bem como bordas de floresta, no território de assentamentos (em jardins e parques).

Linha roxa

Row purple, ou lepista pelado, é uma espécie comestível condicionalmente popular entre os amantes da colheita de cogumelos em outubro. Seu gorro é de um roxo conspícuo. O fungo tolera bem o frio, cresce até o início do inverno. A linha é em conserva, usada para fritar, picles. No entanto, ele precisa de um processamento preliminar - deve ser fervido por 15 minutos e o caldo deve ser escorrido.

Falador esfumaçado

O talker Smoky é uma espécie comestível condicionalmente. Esta espécie é caracterizada por uma característica especial que torna os representantes da espécie reconhecíveis - em espécimes jovens, a borda é muito esgalgada e esta característica persiste mesmo quando a forma do chapéu muda de convexa para endireitada. A superfície da tampa é pintada de cor acinzentada, às vezes com tonalidade amarelada. Como costuma acontecer com os cogumelos, a borda da tampa é mais clara do que o centro. Nem todo corpo humano é capaz de digerir este cogumelo sem problemas. Para evitar consequências negativas na forma de indigestão, os cogumelos devem ser fervidos e a água drenada.

Os locutores crescem ao lado da casa de remo em outubro-novembro. Eles são salgados, fritos, em conserva.

Alho comum

A planta do alho é caracterizada pela presença de um aroma de alho. Um boné em miniatura, atingindo um diâmetro de 1-3 cm, é primeiro pintado em uma cor marrom-amarelada e, à medida que cresce, torna-se fulvo. Convexo em espécimes jovens, torna-se plano e até em forma de sino.O chapéu tem a propriedade de higrofilia - absorção e retenção de umidade, fazendo com que sua cor se torne avermelhada, e em tempo seco, ao contrário, desbotada.

O cheiro é especialmente pronunciado em tempo úmido. O cogumelo seco e em pó é usado como tempero. A propósito. Às vezes, o alho é confundido com cogumelos do prado, mas eles não cheiram a alho.

Cabelo rosa

Volnushka é comum em várias florestas e florestas de bétula. Requer algum processamento: deve ser embebido em água para retirar o amargor. O amargor é causado pela presença de suco leitoso na polpa branca, forte e densa. A seiva láctea forma-se abundantemente no corpo do fruto, tem um sabor picante e não muda de cor ao contacto com o ar. O poste de amarração rosa forma micorrizas principalmente com bétulas já velhas, portanto é encontrado em bétulas e florestas mistas com a presença de bétulas, às vezes em locais úmidos. Cresce em grupos. A propósito. Apesar do sabor picante, o cogumelo costuma ser atacado por vermes.

Este cogumelo é bom para conservar.

Verdilhão

Zelenushka, ou ryadovka verde, é uma espécie comestível condicionalmente com excelente sabor. O cogumelo ganhou este nome interessante devido ao fato de que mesmo após o tratamento térmico mantém a sua capa verde. À medida que envelhecem, a tampa plana-convexa com um tubérculo característico no centro torna-se plana. A polpa de um cogumelo jovem é densa e branca, enquanto nos espécimes mais velhos é amarelada. O cheiro é de farinha, mas o sabor não é pronunciado.

Irina Selyutina (Bióloga):

A linha verde forma ectomicorriza com coníferas. O termo "ectomicorriza" significa que as hifas fúngicas estão localizadas na superfície da raiz, formando uma espécie de cobertura e não penetram nas células da raiz. Pode-se encontrar este tipo de remo em pinhais secos em solos arenosos, o que requer a lavagem obrigatória dos cogumelos para retirar a areia tanto da superfície do gorro como das placas do himenóforo por baixo do gorro. Durante o crescimento, pode formar grupos de 5-8 espécimes. Nos pinhais (em áreas abertas), pode ser encontrada mesmo numa época em que outras espécies comestíveis já "partiram".

O período de frutificação ativa da linha verde cai em setembro-novembro, até a geada.

Cantarelos comuns

Cantarelos nunca danificam minhocas. Essa característica está associada à presença no corpo da frutificação de um composto natural de quinomanose, que tem um efeito destrutivo tanto nos próprios parasitas (vermes) quanto na ninhada do ovo.

Também é interessante que esses cogumelos tenham um himenóforo muito diferente externamente. Costumávamos pensar nele como lamelar, mas na verdade seu nome exato está dobrado. As placas e as dobras têm uma aparência muito diferente umas das outras. Além disso, os chanterelles não possuem uma borda claramente definida entre o gorro e a perna. As dobras do himenóforo descem suavemente para a parte superior da perna (descem), borrando essa borda.

Será fácil colher cogumelos em outubro: os chanterelles são bem visíveis sob as folhas devido à sua cor.

Para a sua informação. Para os chanterelles existe um duplo - um falso chanterelle, ou talker laranja, que é encontrado em florestas mistas e coníferas até o final de outubro.

Arrepio de laranja

O tremor laranja tem uma tonalidade laranja brilhante, uma delicada consistência gelatinosa do corpo da frutificação, composta por lâminas lisas, brilhantes e sinuosas. A polpa gelatinosa ou gelatinosa não tem cheiro ou sabor. Sopas e omeletes são preparados com ele. No entanto, no território da Rússia, este tipo de valor nutricional não tem, porque. nossos apanhadores de cogumelos não se interessam por ele devido às peculiaridades associadas ao transporte e ao preparo.

Tremor em forma de fuco ou cogumelo de gelo

O cogumelo do gelo é caracterizado por uma gelatina, mas de consistência bastante densa do corpo frutífero. O seu corpo é constituído por pétalas bastante graciosas, de cor quase transparente, com uma ligeira brancura. As dimensões são 4 cm de altura e cerca de 7 a 8 cm de largura.O cogumelo pertence ao grupo dos cogumelos comestíveis, para os quais se recomenda a fervura preliminar durante 5 a 7 minutos ou, se desejar, a cozedura no vapor durante 7 a 10 minutos, o que aumenta o volume do corpo fértil em cerca de 4 vezes.

Um cogumelo de gelo no território da Federação Russa foi registrado apenas em Primorye.

Country Mushroom Places

Os cogumelos de outono são coletados em muitas áreas do país.

Lugares perto de Moscou

Boletus, chanterelles, boletus crescem ao longo da direção Savelovsky. Cobre as áreas em torno de Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Uma floresta de pinheiros está localizada na direção de Kazan ao redor da estação de Chernaya. Butterlets e chanterelles não são aconselhados a coletar aqui: eles absorvem compostos tóxicos e sais de metais pesados ​​do meio ambiente.

Uma floresta mista está localizada ao longo da direção de Leningrado nas áreas de Firsanovka, Nazaryevo, a vila de Elino, rodovia Leningradskoye. Mel, cogumelos porcini, cogumelos crescem nele. No início e no final de outubro, os cogumelos têm rendimentos diferentes.

Direção de Orenburg

A região de Orenburg é rica em cogumelos

Muitas espécies comestíveis crescem em Orenburg e na região. Os cogumelos desta direção podem ser colhidos do final de outubro a novembro. Isto:

• porcini;
• cogumelos;
• cogumelos de leite;
• boleto;
• mel agarics;
• boleto;
• chanterelles;
• Cogumelo;
• cogumelos ostra.

Região de Tambov

Na região de Tambov existem florestas ricas em bagas, ervas medicinais e cogumelos. No outono, esses lugares abundam em diferentes tipos de cogumelos, aqui você pode encontrar:

• boleto;
• cabras;
• Cogumelos brancos;
• volantes;
• boleto;
• cogumelos aspen;
• cogumelos de leite;
• chanterelles;
• Cogumelos poloneses;
• cogumelos;
• fileiras de choupo;
• mel agarics;
• russula.

Região de Voronezh

Os seguintes cogumelos comestíveis crescerão na região de Voronezh em outubro:

• cogumelo ostra;
• falador;
• Carvalho;
• cogumelo de inverno (flammulina de pés aveludados);
• caroço;
• aceno;
• porcini;
• cogumelo da castanha;
• chanterelle;
• cogumelo;
• pode crescer rapidamente;
• lubrificador;
• volante;
• boleto;
• boleto;
• cogumelo;
• tampa de leite de açafrão.

Crimea

A Crimeia no outono é rica em espécies comestíveis. Na península em outubro você pode encontrar:

• chanterelles;
• cogumelos;
• cogumelo branco da montanha (talker gigante);
• "Ratos" ou linhas são cinza;
• capas de chuva;
• boleto.

Regras de coleta

A coleta de cogumelos deve ser feita com cuidado. É importante distinguir entre espécies comestíveis e venenosas. Se você não tem certeza do acerto de sua escolha, passe adiante. Da mesma forma, não toque nos cogumelos comestíveis que cresceram demais - os processos de decomposição começaram neles, porque o principal "objetivo de vida" do corpo frutífero não é se tornar a presa do colhedor de cogumelos, mas formar e espalhar esporos. Ajude o cogumelo com isso, colocando-o em um galho para que os esporos possam ser carregados por longas distâncias pelo vento.

Ao preparar uma mesa festiva com petiscos de cogumelos, não se esqueça de que alguns tipos de cogumelos comestíveis em combinação com bebidas alcoólicas podem causar intoxicações graves.

Após a coleta, o cogumelo deve ser verificado. Se houver suspeita de toxicidade, o produto não deve ser consumido.

Conclusão

Outubro é considerado o pico do crescimento dos cogumelos. Um estudo preliminar das espécies permite coletar opções comestíveis e utilizá-las para preparar refeições e preparações para o inverno.