Cogumelos comestíveis da primavera
Os cogumelos comestíveis da primavera aparecem em florestas, campos e jardins. Alguns deles crescem apenas durante determinados meses, enquanto outros estão disponíveis para os colhedores de cogumelos durante todo o ano.
Cogumelos comestíveis da primavera
Época de colheita de cogumelos na primavera
A partir do momento em que a neve derrete, surgem condições para o desenvolvimento do micélio.
Os corpos frutíferos começam a se desenvolver quando a temperatura do ar é constantemente mantida em um nível não inferior a 7-10 ° C. As condições necessárias também são a umidade do solo e o aquecimento. A primavera é caracterizada pela variabilidade do clima, pois muitas espécies começam a se desenvolver apenas no final da temporada.
Se o inverno foi quente, os primeiros cogumelos da primavera podem aparecer em fevereiro. Isso costuma acontecer nas regiões do sul do país. Nas regiões do norte, a "caça tranquila" começa apenas no final de abril ou início de maio. A zona central da Rússia é conhecida por coletar os primeiros cogumelos da primavera em março e abril.
Os primeiros cogumelos a aparecer na primavera são espécimes não comestíveis. Eles são mais finos e mais frágeis na aparência, têm um cheiro pouco atraente. Mas depois dos cogumelos, os corpos frutíferos crescem, usados para cozinhar e conservar. A principal tarefa do colhedor de cogumelos é coletar jovens representantes da espécie e não tocar nos velhos e crescidos. Os cogumelos do ano passado e do inverno, durante a sua permanência sob a neve, absorvem muitas toxinas e não são adequados para a alimentação.
Março
Os primeiros cogumelos comestíveis da primavera crescem em março, antes mesmo que a cobertura de neve desapareça completamente.
Eles se distinguem por seu tamanho pequeno e aparência original. São procurados nas florestas, onde o sol aquece as clareiras e os troncos das árvores.
Cada primeiro cogumelo da primavera de março tem suas próprias características:
- Auricularia auricular, orelha de Judas, muer de madeira preta: todos esses nomes diferentes pertencem à mesma espécie, cujos corpos frutíferos são encontrados em velhos amieiros esguios e sabugueiros. Possui uma cabeça larga, cônica e irregular, com uma depressão no meio e uma haste longa e fina. Tem uma cor escura, mais frequentemente preto acinzentado, com grande precipitação torna-se húmido ao toque. Cresce em grupos de 4-10 indivíduos.
- Sarkoscifa cinábrio vermelho: é popularmente chamado de "orelhas de urso". Externamente, atrai com uma forma incomum de corpo frutífero, que lembra uma tigela com paredes arredondadas ou suavemente curvas. A cor é vermelho brilhante, portanto, é imediatamente visível contra o fundo da terra cinza. Grupos de sarcoscifos crescem em árvores podres, galhos velhos em locais com alta concentração de composto florestal.
- Gigrofor March (cedo), ou cogumelo da neve: prefere terrenos altos com boa iluminação. Cresce sob as folhas caídas do ano passado. A altura da perna raramente ultrapassa 5 cm, a largura do gorro pode chegar a 7 cm.O corpo frutífero é denso, espesso, com gorro convexo horizontal de cor marrom escuro ou cinza escuro. A perna tem placas cinza-claro, escamosas e brancas.
- Capuz de Morel: externamente difere de seu morel relativo. A parte superior do corpo frutífero é separada do caule, apresenta uma agradável tonalidade castanha, enrugada como uma pêra seca, cónica. A perna é mais longa, mais grossa, bege e branca.Ela cresce sob uma cobertura decídua, geralmente aspen ou amieiro, prefere terras baixas úmidas, muitas vezes localizadas em poças.
- Tampa cônica: assemelha-se a um gorro de morel, mas exteriormente é caracterizado pela ausência de ranhuras na parte superior do corpo de frutificação. O esquema de cores é o mesmo do cogumelo anterior. Esta espécie não tem placas ou poros esponjosos e a forma da tampa é frequentemente irregular e curva. Cresce em solos com elevado teor de humidade, em solos calcários entre arbustos ou sebes. Parece mais perto da época de desenvolvimento dos cogumelos.
Irina Selyutina (Bióloga):
O gorro de morel pertence à família Morshell (Morel) e é um representante do gênero Verpa, ou Cap. O cogumelo ganhou este nome devido à semelhança com cogumelos reais, bem como à forma como a tampa se localiza na perna.
- Perna: liso, curvo, muitas vezes achatado dos lados, pode atingir um comprimento de 6 a 10 cm e uma espessura de 1,5 a 2,5 cm, de cor creme ou branco. A superfície é coberta por pequenas escamas da mesma cor da própria perna. Em espécimes jovens, a perna é inteira, mas à medida que o fungo cresce, torna-se oca.
- Chapéu: em forma de sino, dobrado verticalmente. A cor muda à medida que o fungo cresce: nos cogumelos jovens é quase chocolate, mas nos adultos é amarelo ocre. Ele está localizado na perna livremente, conectando-se com ela apenas na base (no ponto superior). A altura do gorro é de cerca de 2 a 5 cm e cerca de 2 a 4 cm de diâmetro.A cor do gorro muda conforme o cogumelo amadurece: de chocolate amarronzado na juventude a amarelado amarelado na idade adulta.
- Polpa: aparência cerosa. Como os cogumelos, a tampa do morel pode ser fervida e frita.
Para o seu desenvolvimento, o cogumelo prefere caducifólias, especialmente as florestas de choupos, onde em alguns locais pode ser encontrado com grande abundância.
Março é o primeiro mês da primavera e o mês mais sem cogumelos. Só no final de março, quando aparecem as primeiras flores, você pode sair em busca de cogumelos snowdrop. Mesmo assim, eles aparecerão de forma mais massiva apenas no mês de abril.
abril
Cogumelos da primavera tem um gosto bom
No segundo mês da primavera, o clima é muito mais quente e, portanto, aparecem mais espécies de cogumelos da primavera. Eles ocupam não apenas clareiras na floresta e tocos, mas crescem em campos, parques e até jardins. Os cogumelos comestíveis da primavera de abril têm sabor e aroma agradáveis.
As características das variedades e seu habitat são descritos na tabela abaixo.
| Nome do cogumelo | Descrição do corpo de frutificação | Local de crescimento |
| Costura gigante, costura agrupada | Chapéu bege e marrom de formato irregular com sulcos profundos e amassados, parecendo um cérebro na aparência. O morel gigante pode atingir 12-15 cm de diâmetro. A perna é fina e está localizada no subsolo. | Florestas de pinheiros com solo arenoso, florestas mistas. Cresce sobre os restos de madeira podre e folhas. |
| Morel cônico | O corpo é pequeno em tamanho e forma cilíndrica. O gorro é um marsupial, com sulcos profundos que lembram um favo de mel, tem uma cor marrom claro ou escuro, ajusta-se perfeitamente à parte inferior - a perna. A perna é branca, baixa, porosa por dentro. | Florestas de coníferas com raros amieiros, choupos, bétulas no solo com alto teor de areia. Seleciona lugares iluminados - prados, bordas. |
| Cogumelos ostra | Gorros em forma de concha com bordas enroladas para dentro A largura da parte superior às vezes chega a 17-18 cm. A perna é fina, incapaz de segurar toda a massa. A cor muda de cinza para cinza com roxo. Os espécimes mais antigos desbotam para o branco. | Quaisquer substratos, madeira podre, galhos velhos, tocos altos. |
| Cogumelo de mel da primavera | Bonés esféricos pequenos com pernas finas. O esquema de cores é marrom e bege-marrom. Há um cinto na perna (restos de um véu particular), abaixo de seu corpo frutífero é coberto por escamas. Ela cresce em grupos, às vezes crescendo junto nas bordas dos corpos frutíferos e formando agregados. | Serragem de madeira, galhos podres, tocos. Prefere locais úmidos na grama. Encontrado em prados, no jardim, na floresta. |
Maio
O último mês da temporada é famoso pelos cogumelos comestíveis da primavera, que continuam a crescer no verão e até no outono. Eles são mais familiares para os colhedores de cogumelos e são comuns em todo o país. Em maio, a espécie aparece após a chuva em dias quentes, quando não há mudanças bruscas de temperatura e geadas.
O morel é considerado o primeiro cogumelo marsupial em sabor. A sua aparência é igual à da morelinha cónica anterior, apenas com uma cobertura esbranquiçada nas extremidades do gorro. Os morels crescem em solos arenosos de pinheiros e florestas mistas, em locais com boa luz solar. Com bom tempo, os corpos frutíferos do cogumelo da primavera podem ser colhidos em jardins e gramados.
Em lugares sombreados e úmidos, cresce a cordilheira de maio, cujo segundo nome é cogumelo Georgiev. O chapéu é achatado, com uma protuberância no centro, ou corcunda. A cor de uma fileira jovem é branca ou creme. Ela cresce em clareiras ensolaradas na floresta, jardim, na grama ao longo das margens de campos e estradas.
O cogumelo gourmet entoloma de jardim também é chamado de rosácea da tireóide. Ela cresce sob as árvores frutíferas - damascos, macieiras, cerejas, e pode ser colhida sob espinhos e espinheiros. O formato do gorro é plano e cônico, até 10 cm de diâmetro, a perna pode atingir 12 cm de altura. A cor do corpo da frutificação é marrom, as placas de esporos são rosa. Tem cheiro de farinha, é colocado em grupos na grama.
Irina Selyutina (Bióloga):
O entoloma de jardim pode ser encontrado não apenas no jardim, mas também em florestas mistas ou decíduas. Ele produz várias camadas curtas de corpos frutíferos durante toda a sua estação de crescimento. O fungo raramente é encontrado sozinho, geralmente crescendo em grupos. Você pode encontrar corpos frutíferos de maio até o final de julho.
É caracterizada pela presença de um gêmeo comestível: entoloma marrom claro. Esta espécie é encontrada em gramados, jardins e arbustos. No entanto, o tempo de coleta é muito curto: final de maio-junho. Muitas vezes, os colhedores de cogumelos, especialmente os iniciantes, confundem esses tipos de entoloma comestível com um representante venenoso do gênero Entoloma - entoloma venenoso ou de estanho.
Muitas espécies são consideradas comestíveis condicionalmente ou de pouco valor devido ao seu sabor desagradável - cogumelo de veado, fungo, gnômero, etc. Mas também existem espécimes valiosos. Sob carvalhos, choupos, bétulas e outras árvores em florestas e parques, você pode encontrar boletos cedo, cogumelos brancos de verão em maio. Cogumelos e capas de chuva aparecem nos campos e gramados.
Conclusão
De março ao início de junho, muitas espécies de cogumelos venenosos da primavera crescem, os quais os coletores de cogumelos novatos facilmente confundem com os comestíveis e comem, o que leva ao envenenamento. Nesses casos, a pessoa deve ser reanimada. Portanto, o catador de cogumelos precisa ter cuidado, coletar apenas espécies de nascentes familiares, escolher territórios ecologicamente não poluídos (limpos) e não visitar a vizinhança de estradas e ferrovias, aterros e aterros sanitários, zonas sanitárias de empreendimentos industriais para coleta.
