Tipos de cogumelos lenhosos

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Nos países orientais, os fungos lenhosos, que são parasitas, são usados ​​ativamente para alimentação. Eles têm um sabor especial e incomum. Hoje, diferentes tipos são adicionados aos pratos orientais: guisados, acompanhamentos, pãezinhos, no primeiro e no segundo.

Tipos de cogumelos lenhosos

Descrição

O fungo da árvore é um parasita, seus esporos, chegando ao substrato, formam o micélio.

Com o tempo, os corpos frutíferos destroem o substrato no qual se assentam - madeira ou serragem. A descrição dos representantes é diferente:

1. O cogumelo chinês preto não tem gorros ou pernas proeminentes; o corpo frutífero é ondulado, fino, lembrando vieiras.
2. O shiitake é semelhante ao champignon, só que tem uma cor diferente.

Uma característica que une todos os cogumelos lenhosos chineses é a liberação de enzimas especiais que podem quebrar a árvore e usá-las para o rápido crescimento do micélio. Essa despretensão com o substrato possibilita o crescimento em escala industrial.

Visualizações

O nome “arbóreo” não foi dado a uma espécie separada, mas à sua totalidade, parasitando árvores e incluindo representantes de diferentes gêneros e famílias. Os cogumelos comestíveis de árvores incluem o seguinte:

• tinder fungo amarelo;
• tinder fungo laranja;
• ouriço coral;
• shiitake;
• muer preto.

O fungo Tinder é comum em climas temperados. Na China, esse cogumelo é usado para fins medicinais. Esses cogumelos crescem na casca das árvores, o corpo do fruto é plano e tem a forma de uma orelha, não há uma perna proeminente. Existem espécies condicionalmente comestíveis e não comestíveis. Não coma Políporos que crescem em coníferas, eles são venenosos. Descrição dos cogumelos:

1. Coral Hericium tem mais de um nome: gelo, branco, real, nevado, gelatinoso. O corpo do fruto se parece com corais brancos do mar. Eles crescem em um substrato lenhoso.
2. Shiitake, também conhecido como cogumelo da floresta japonês, cresce em madeira morta. Parece um champignon, tem uma cor castanha escura com manchas na tampa. Cresce individualmente. Possui alto gosto.
3. Muer (auricularia auricular, orelhas de Judá) é popular na China, Vietnã, Tailândia. Cresce no amieiro, tem formato de espiga, o corpo do fruto é fino e preto. Os juvenis são de cor rosada e polpa transparente. A espécie também é encontrada no Extremo Oriente da Rússia.

Os frutos secos são fornecidos com mais frequência - são mais fáceis de transportar e armazenar. Além disso, eles retêm toda a gama de vitaminas e minerais.

Propriedades e composição úteis

A composição das diferentes espécies é diferente. Mas todos eles contêm os seguintes elementos:

• vitamina D;
• cálcio;
• ferro;
• polissacarídeos;
• ácidos;
• proteína;
• quitina;
• fósforo;
• potássio.

O conteúdo calórico dos alimentos é baixo. O cogumelo coral (ouriço) é considerado um produto dietético, pois contém 70% de fibra. Em um shiitake, existem apenas 34 kcal por 100 g, em um fungo inflamável - 24 kcal. Qualquer cogumelo é indicado para emagrecer, pois a fibra alimentar limpa bem o intestino e cria uma sensação de saciedade. A polpa é pobre em carboidratos e rica em proteínas, o que é benéfico para o ganho de massa muscular.

Cogumelos são bons para o coração

Os cogumelos secos de madeira têm a mesma composição de vitaminas.Eles devem ser ensopados antes do uso. Dada a presença de um complexo de vitaminas e microelementos, os corpos de frutificação são úteis para:

1. Os órgãos digestivos e intestinais.
2. Veias de sangue.
3. Obras do coração.
4. Cérebro, melhore a concentração e a memória.
5. Fortalecimento do sistema musculoesquelético.
6. Protegendo o fígado de toxinas.
7. Reduzindo os níveis de colesterol e açúcar.

Cientistas comprovam os benefícios dos fungos com exposição à radiação, na prevenção de tumores e no tratamento do diabetes mellitus. Hericium é utilizado na prevenção de neoplasias malignas e no seu tratamento. Uma grande quantidade de água em sua composição (60-85%) melhora a hidratação celular.

Irina Selyutina (Bióloga):

Estudos da composição da juba do coral mostraram que ele pode e deve ser usado com sucesso na medicina. Uma de suas qualidades extremamente importantes é um efeito positivo no sistema nervoso. Os resultados obtidos por cientistas da República Federal da Alemanha no estudo do caldo de fermentação deste cogumelo no final dos anos 1990. recebeu erinacina E. Esta substância é considerada um dos estimulantes, e a mais poderosa, para o crescimento das células nervosas (lembramos da escola o postulado: “as células nervosas não se recuperam”). Portanto, a juba do homem negro é uma droga potencial na luta contra o mal de Alzheimer. Até o momento, essa substância já foi obtida em laboratório e estão em andamento os trabalhos para a criação de medicamentos específicos a partir dela.

Muer - frutas protéicas únicas, previnem obesidade, anemia, hipertensão (hipertensão arterial), um forte sorvente em caso de envenenamento. Shiitake é bom para o sistema respiratório; no ensino chinês, eles são considerados reguladores da energia Qi positiva. Shiitake é capaz de remover toxinas e até radioisótopos do corpo humano. Eles são usados ​​no tratamento de alergias, problemas cardíacos. Os habitantes da China e do Japão consideram os cogumelos uma espécie de afrodisíaco. O extrato de Shiitake é frequentemente adicionado a cremes anti-envelhecimento.

Contra-indicações

Os cogumelos das árvores são prejudiciais:

• crianças menores de 14 anos devido ao conteúdo de quitina;
• pessoas com intolerância individual, incluindo pessoas alérgicas;
• pacientes com problemas do aparelho digestivo que impossibilitam a digestão e assimilação dos cogumelos;
• idosos e idosos.

A maioria das espécies é produzida em fábricas, então você não deve ter medo de envenenamento com esses cogumelos. É importante seguir as instruções de uso e armazenamento. Ao coletar o fungo tinder, os mesmos cuidados são tomados como ao coletar espécies florestais comuns. Não vale a pena comprar cogumelos secos de suas mãos.

Aplicações culinárias e médicas

Variedades de fungos que parasitam a árvore são usadas na medicina e na culinária; seu efeito positivo no corpo foi comprovado ao longo do tempo.

A tradição chinesa há muito usa muer, shiitake e fungo tinder para fazer sopas, acompanhamentos e outros pratos. O cogumelo coral é adicionado aos molhos e também comido frito: tem uma agradável estrutura crocante e um sabor invulgar. Os cogumelos secos são fervidos, espremidos e deixados na calda de pêssego em lata.

Na medicina, o lentian é obtido do shiitake, que é a base dos medicamentos comerciais no Japão. Lentinula comestível - é assim que o cogumelo shiitake é chamado na ciência. Foi esse nome que deu o nome ao polissacarídeo específico desses cogumelos - lenthian.

Se cogumelos shiitake forem cultivados em madeira inteira (em toras especialmente preparadas), isso não é mais alimento, mas um remédio, porque os cogumelos contêm muito deste polissacarídeo. Esses corpos frutíferos são enviados para farmácias em países asiáticos. Mas os cogumelos que crescem com serragem vão para restaurantes. Há muito menos lentiana neles, mas os próprios cogumelos são muito maiores e mais saborosos.

Na medicina tradicional chinesa, são preparadas tinturas, pomadas, pós secos e extratos de fungos inflamáveis ​​secos. As tinturas de Muer são conhecidas por suas propriedades antiinflamatórias e cicatrizantes.

Em cosmetologia, cogumelos de coral branco são usados ​​para fazer os seguintes tipos de cremes para a pele:

• hidratante;
• anti-envelhecimento;
• cremes anti-rugas.

Agora, nos países europeus, é dada atenção especial às propriedades cosméticas e medicinais dos cogumelos lenhosos. Você sabia?Existem algumas maneiras muito interessantes de usar esses organismos. O violinista e criador de violinos Antonio Stradivari fez para si instrumentos musicais únicos com madeira esgotada pelos fungos das árvores, de modo que o poeta conduziu melhor o som.

Métodos de cultivo

Qualquer cogumelo de árvore chinês é cultivado em todo o mundo. E shiitake, fungo tinder e muer são cultivados em oficinas especiais de serragem e toras. Para conveniência de produção (armazenamento), os cogumelos lenhosos são secos. Os produtos prensados ​​são embalados e vendidos. Antes do uso, as peças de trabalho devem ser mergulhadas em água por várias horas.

Conclusão

Cogumelos arbóreos crescem no Oriente, são cultivados em fábricas de cogumelos em todo o mundo. Eles têm uma composição rica em vitaminas, por isso são usados ​​na culinária, na medicina e na cosmetologia. Os corpos secos de frutos são a forma mais popular de armazenamento e entrega, porque não só não são desprovidos de propriedades curativas e gustativas, como os preservam perfeitamente nesta forma.