Cultivando e cuidando do kombuchá

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Kombuchá, ou kombuchá, é uma bebida deliciosa e saudável. As matérias-primas para isso podem ser obtidas de amigos ou cultivadas independentemente. Cultivar e cuidar de um kombuchá consome tempo, mas vale a pena.

Crescendo e cuidando do Kombuchá

Tecnologia em crescimento

Para cultivar um kombuchá em casa do zero, você precisa criar um determinado ambiente para ele. Instrução de crescimento:

1. Cresce exclusivamente em recipientes de vidro limpos. Um recipiente lacrado de litro (garrafa térmica) é adequado para esse fim.
2. Prepare o chá preto puro com água potável, sem quaisquer aditivos ou sabores. Fazemos folhas de chá com chá de folhas grandes. Embalado não é bom. A bebida deve ser de teor médio.
3. Em seguida, adicione açúcar: para 1 litro, tome 2-3 colheres de sopa. eu. Sahara. Mexa bem e coe para que não haja folhas de chá.
4. Despeje em um recipiente de litro (encha um terço do volume), pois os microrganismos em desenvolvimento que estão na composição precisam de ar.
5. Feche o pote com tampa de náilon e coloque-o em um local onde não haja sol, mas calor.

Transferir para um contêiner permanente

Depois de uma semana, você pode observar o resultado - se um filme turvo (mofo) aparecer na superfície, significa que o micélio começou a emergir.

Quando fosse possível germinar uma kombuchá, o recipiente deveria ser deixado no mesmo local por mais 1,5 a 2 meses. Nesse período, o cogumelo atingirá o tamanho necessário e estará pronto para o transplante. Normalmente, uma lata de três litros é usada para isso.

Antes do transplante, é lavado delicadamente com água morna. O chá preto fresco é preparado, resfriado, filtrado e o frasco é enchido até 2/3 do seu volume. O cogumelo é mergulhado na solução de chá, o recipiente é coberto com uma gaze. Primeiro ele cai, depois sobe em uma camada uniforme para a superfície.

Irina Selyutina (Bióloga):

Se você não cultivou o kombuchá, mas o trouxe de amigos, então, ao transplantar para um local de "trabalho" permanente, use as seguintes dicas:

• deixar o prato cheio com água morna em temperatura ambiente para adaptação em jarra fechada com dupla camada de gaze;
• prepare um recipiente permanente para o cogumelo viver (de preferência dois, de modo que haja onde plantar o cogumelo lavado após drenar a infusão);
• para o período de adaptação (dia), não alimentar com chá doce;
• pense na composição do meio nutriente no qual você vai cultivar o cogumelo.

Certifique-se de que a infusão não fica turva, caso contrário o cogumelo pode morrer e a própria infusão perderá suas qualidades benéficas.

Dividindo o Kombuchá

Quando o cogumelo crescer, comece a cortá-lo. A "água-viva" mãe estará pronta para se dividir quando atingir 3-4 cm de espessura. Muito jovem não deve ser tocado para que não se quebre. Além disso, não arranque pedaços dele, o que também afetará negativamente o crescimento futuro. É difícil salvar um cogumelo pendurado.

A divisão é realizada no local da separação da água-viva-mãe. Você vai notá-los quando olhar para o cogumelo de lado, através do vidro da jarra. Na presença de tais camadas, o cogumelo é sempre facilmente dividido em partes.Cada um deles é colocado em um frasco limpo com solução de chá fresco.

Em alguns casos, um cogumelo adulto separa independentemente um jovem kombuchá de si mesmo. Ele afunda e o molde fino ao longo do diâmetro da lata sobe - agora você pode transplantá-lo com segurança para outro recipiente. Um cogumelo que se afogou deve ser lavado e transplantado para uma nova solução.

Existe outra opção, como você pode obter rapidamente uma nova cópia. Isso requer não uma infusão de chá, mas uma bebida pronta na qual estava a água-viva-mãe. É amarrado com gaze e colocado em local aquecido, mas não ao sol. Em poucos dias fica bolorento, o que significa que uma nova "água-viva" emergiu. Os microorganismos contidos na bebida do chá estimularam o rápido crescimento do novo kombuchá.

Recursos de cuidado

Cuidar de cogumelos não será um aborrecimento para você

Cuidar do kombuchá em casa é muito fácil. O melhor lugar para guardar é uma jarra de vidro transparente, através da qual ele receberá luz suficiente.

Cuidados básicos:

1. A cada poucos dias, o kvass estará pronto, então ½ do volume é derramado e reabastecido com uma solução recém-preparada. Uma bebida coada, ligeiramente quente e adoçada é colocada no frasco. Não permita que açúcar granulado ou folhas de chá entrem no cogumelo.
2. Alguns amadores drenam todo o kvass e então o reabastecem com uma nova solução, que leva um pouco mais de tempo. Para a preparação, você pode usar não apenas o chá preto, mas também o verde, uma decocção de rosa silvestre, morango, amora, banana ou urtiga. O principal é que o produto fermentado não contém corantes e sabores.
3. O gargalo do recipiente não deve ser coberto com uma tampa de náilon, caso contrário o cogumelo simplesmente sufocará, ficará coberto de mofo preto e morrerá. Cubra com gaze e depois amarre com um elástico. Isso é conveniente durante a drenagem - não precisa ser filtrado adicionalmente.
4. O cogumelo antigo, que é coberto com uma película marrom, deve ser separado e transferido para uma nova solução com um novo recipiente. Uma vez por mês, o cogumelo deve ser enxaguado em água morna para remover partículas desnecessárias que se acomodaram em sua superfície e microorganismos.
5. Os principais cuidados da casa incluem a garantia de um determinado regime de temperatura - manutenção constante da temperatura da divisão ao nível de + 20 ... + 25 ° С. A uma temperatura constante abaixo de + 20 ° C, o fungo morre. O mesmo resultado o aguarda se você colocar o frasco sob a luz direta do sol. A uma temperatura de + 18 ° C, o crescimento é interrompido e o fungo pode ficar coberto por uma flor preta, mofo ou vermes.
6. O maior valor nutricional é uma bebida com no máximo 10 dias. Se você expor demais, suas propriedades benéficas serão perdidas, ele se tornará vinagre e se tornará inutilizável.
7. Após uma semana de envelhecimento, a bebida é carbonatada e contém uma pequena porcentagem de álcool. Portanto, vale a pena separar ½ da bebida e adicionar solução fresca ao restante.

Irina Selyutina (Bióloga):

Para que o kombuchá se sinta normal, é preciso um "dia de banho". Ao lavar o cogumelo, não se esqueça:

• com muito cuidado, tentando não danificar, retire o kombuchá do pote e coloque em um prato largo, tomando cuidado para não deformar;
• coloque o prato com o cogumelo na pia, enxágue com água morna (não quente!);
• deixe o cogumelo no ar por alguns minutos (mas não mais do que 2-3).
• coloque o kombuchá em uma jarra limpa, cubra com a solução e cubra com gaze.

Este procedimento é necessário para manter a saúde do seu "médico domiciliar". Caso contrário, ele adquirirá uma tonalidade marrom, então começará a esfoliar e morrer.

Não se esqueça de que o cogumelo kvass utilizável deve ser sempre transparente.

Rosa Mosqueta Kombuchá

O autocultivo é um processo simples. Para fazer isso, você precisará de:

• capacidade para 1 litro;
• 15 roseiras;
• fabricação de chá;
• açúcar.

Preparar chá não muito forte - 1 colher de chá. para 1 litro de água.Insista por 20 minutos, coe, acrescente o açúcar granulado e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a solução de chá fresco a um recipiente com roseira brava, feche o jarro com uma tampa de náilon e coloque em um local claro e quente. Após 1,5 meses, o recipiente é aberto. Você notará como um filme apareceu na superfície da solução - o processo de nucleação foi bem-sucedido.

É cuidadosamente transferido para um recipiente limpo de três litros. Despeje a infusão de chá, açúcar e roseira. O caldo é filtrado, resfriado e colocado em um recipiente de vidro. Cubra com gaze e coloque em local bem iluminado. Nesse estado, o cogumelo permanecerá por sete dias. Primeiro, ele flutua para cima, atravessa o recipiente, então se nivela e fica na superfície da solução com uma panqueca.

Cada vez que você escorrer, adicione uma nova solução recém-preparada. Você precisa cuidar dele da mesma maneira que faz com o kombuchá comum.

Recursos benéficos

Kvass remove toxinas do corpo

O uso da bebida é popular não só por causa de seu sabor, mas também por suas propriedades medicinais únicas:

1. Ajuda a perder peso. Ele contém componentes que aceleram os processos metabólicos. Com o uso diário, o kvass ajuda a remover toxinas e toxinas do corpo.
2. Elimina processos inflamatórios no corpo. O fungo ajuda a lidar com infecções intestinais e é bom para conjuntivite. Todo mundo que tem gripe, infecções respiratórias agudas, ARVI precisa beber.
3. Pode ser usado externamente para eliminar acne, furúnculos, infecções fúngicas da pele e unhas.
4. Este produto pode ser usado como analgésico (anestésico). As compressas são feitas da bebida para queimaduras, usada para enxaguar a boca para dores de dente.
5. As propriedades medicinais da bebida foram avaliadas por pacientes que apresentavam reumatismo, artrite e aterosclerose. O chá kvass tem efeito diurético e ajuda a remover pedras e areia dos rins.
6. Tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal.
7. Elimina fortes dores de cabeça.
8. Tem um efeito positivo no sistema nervoso.
9. É útil para pessoas cujo trabalho está associado a tensão mental. A cafeína, que faz parte da bebida, tonifica o corpo, dá vigor, força e energia.

Contra-indicações

Existem algumas precauções de uso:

• contém açúcar e mel, por isso não pode ser usado para diabetes e obesidade;
• contra-indicado em pessoas com doenças fúngicas devido ao teor de açúcar;
• para quem sofre de aumento da acidez do estômago (suco gástrico), vale a pena beber com uma pequena quantidade de mel (neutraliza a acidez do kvass);
• não exponha demais, pois a bebida vira vinagre;
• você não pode usar um substituto do açúcar durante o cozimento.

Conclusão

Não é difícil cultivar um kombuchá do zero e cuidar dele. Ao fazer isso em casa, você terá uma deliciosa bebida de chá medicinal.