Descrição dos cogumelos abetos
No outono, a atenção dos colhedores de cogumelos concentra-se nos pequenos cogumelos comestíveis em pernas finas, que crescem em grandes famílias em velhos tocos, troncos de árvores caídas. O cogumelo de mel de abetos, como é chamado, é apreciado por muitos turistas da floresta.
Descrição de agarics de mel de abetos
Descrição dos cogumelos
Os cogumelos abetos são encontrados em florestas de pinheiros, abetos e decíduas. Eles preferem se estabelecer nas raízes de árvores coníferas, troncos caídos, galhos caídos. Cogumelos pequenos e finos são encontrados em clareiras, onde cobrem tocos de pinheiros velhos e abetos com uma espessa cabeça. No entanto, o próprio nome indica onde procurar esta iguaria.
Todos os representantes são divididos em:
- peludo (abeto e outono);
- os comuns com uma tampa lisa.
Os cogumelos abetos são comestíveis. Eles são facilmente reconhecíveis por seus gorros marrom-escuros graciosamente colocados sobre finas pernas cilíndricas. A descrição da espécie está em todos os livros de referência de cogumelos, enciclopédias. De onde vem o tom mais escuro é compreensível. O micélio se funde com o corpo das coníferas, absorve seu amargor.
Características:
- A tampa cresce de 4 a 10 cm de diâmetro. Em espécimes jovens, é ligeiramente convexo no centro. A pele é coberta por grandes escamas.
- As placas do himenóforo sob a tampa são brancas. Nos cogumelos velhos, eles adquirem uma tonalidade avermelhada, ficam cobertos de manchas.
- A perna apresenta um ligeiro espessamento na base. Há um anel na parte superior, que lembra um pouco um folho de renda branca. O diâmetro da perna é de 1 a 2,5 cm. A altura é de 5 a 10 cm. A perna está seca ao toque.
- A polpa do cogumelo tem uma estrutura solta. É branco, de cor ligeiramente amarelada, não apresenta odor característico.
Em locais onde os cogumelos abetos gostam de se estabelecer, seus equivalentes venenosos são freqüentemente encontrados.
É melhor fazer suas primeiras rotas na floresta com pessoas experientes que conheçam "de vista" os representantes do reino do cogumelo. Eles vão ajudar e ensinar você a navegar na massa de membros venenosos e de dar água na boca da comunidade do cogumelo.
Visualizações
Cogumelos de aparência feia são encontrados em quase todos os lugares. Eles crescem em diferentes lugares, condições. Daí a grande variedade de suas espécies: prados, verão, inverno. As árvores spruce são espécies de outono. Eles são fáceis de distinguir entre toda essa variedade por seus chapéus mais escuros e felpudos, com as bordas terminando em uma franja clara.
Irina Selyutina (Bióloga):
O fungo do mel Spruce é classificado como uma espécie de outono. Sinônimos são freqüentemente usados para isso: abeto duro ou mel escuro. Apesar do baixo valor nutritivo devido à presença de amargor no paladar ("viver" em madeira de coníferas afeta) seu sabor não é inferior ao dos cogumelos de outono. Por sua aparência, lembra muito um cogumelo comestível de outono. O micélio do fungo melífero do abeto escuro é representado por filamentos miceliais, de cor preta, que estão localizados sob a casca e são claramente visíveis. No escuro, esse micélio é capaz de brilhar devido ao fenômeno da bioluminescência.
Os cogumelos abetos escuros geralmente crescem apenas na parte inferior do tronco das árvores mortas, mas às vezes também podem ser encontrados em árvores vivas.
O cogumelo do abeto também é chamado de cogumelo escuro. Todos os demais são mais claros, com tonalidade amarelada ou avermelhada. Por exemplo, existe um fungo de mel vermelho-tijolo, seroplate, que encolhe.
Recursos benéficos
Cogumelos são ricos em carboidratos
A grande quantidade de proteína contida nos cogumelos nos permite chamar esses organismos com razão de "carne da floresta". Conteúdo calórico - 23 kcal / 100 g, o que é bastante e os torna um produto dietético.
A polpa do cogumelo também é valiosa por seu alto teor de carboidratos. Um lugar especial é ocupado pelo glicogênio, localizado na forma de pequenos grânulos no citoplasma das células. Esta é a principal reserva de energia do cogumelo. Comendo cogumelos na comida, damos ao nosso corpo uma massa de substâncias úteis. São vitaminas (C, PP, E e grupo B), oligoelementos (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), ácidos orgânicos, açúcares, substâncias cinzas.
Em termos de conteúdo de fósforo, os cogumelos abetos superam o leite de vaca e contêm a mesma quantidade de potássio que as peras ou uvas. A fibra equivale a quase metade do peso seco (42%). A polpa do cogumelo tem um gosto bom. É fornecido com alto teor de extrativos. Nesse aspecto, os cogumelos ganham uma vantagem sobre muitos alimentos usados como alimento. Uma exceção é o chocolate, onde a concentração das substâncias chega a 27%. O caule contém mais do que na parte superior do corpo de frutificação.
Contra-indicações
De acordo com os dados disponíveis para micologistas, os cogumelos do abeto têm uma polpa mais firme do que outras espécies. Portanto, seu uso deve ser limitado a pessoas que sofrem de patologias do trato gastrointestinal, apenas 1-2 doses por semana. Em casos mais graves, é melhor recusá-los completamente.
A criança não deve comer pratos com cogumelos. A quitina, que faz parte da parede celular, é extremamente difícil de assimilar. Às vezes, até cogumelos comestíveis seguros podem causar graves problemas de saúde em uma criança.
Inscrição
Os cogumelos comestíveis são amplamente utilizados em muitas áreas da vida humana. É um produto alimentar valioso, portanto, é usado ativamente na cozinha caseira e na indústria alimentar.
Na cozinha
Os cogumelos abetos fornecem pouca água durante o cozimento e, portanto, são ideais para fritar. Às vezes, as pernas são muito duras e, em seguida, são jogadas fora. Às vezes, um pequeno amargor pode estar presente nos corpos de fruto, que o micélio pegou emprestado das coníferas.
Neste caso, os cogumelos devem ser fervidos, drenando a primeira água (2 vezes / 20 minutos). Após tratamento térmico, são adequados para consumo. Eles são cozidos, em conserva, salgados e até fermentados.
Em medicina
Devido à sua composição química, os cogumelos comestíveis são usados com sucesso como adjuvante em terapia antitumoral e antibacteriana. Eles são usados para tratar doenças causadas por E. coli, Staphylococcus aureus. O uso regular de cogumelos mel normaliza a glândula tireóide. Este órgão regula os processos vitais mais importantes do corpo.
A inclusão regular de pratos de cogumelos na dieta evitará o desenvolvimento de muitas patologias. A lecitina contida na polpa do cogumelo evita que o colesterol prejudicial se acumule nas paredes dos vasos sanguíneos (para formar placas de colesterol). Devido ao seu baixo índice glicêmico (10), esse produto faz parte da dieta alimentar de pacientes com diabetes mellitus.
Crescendo
Cada vez mais, cogumelos obtidos artificialmente são encontrados nas prateleiras dos supermercados. Este tipo de cogumelo é ótimo para cultivo em massa. São despretensiosos, crescem rapidamente e não exigem grandes investimentos financeiros.
Os cogumelos artificiais (se assim posso dizer) toleram bem o transporte e armazenamento a longo prazo. São elásticos, não perdem a forma e apresentação originais. A polpa não muda sua cor e propriedades.
Conclusão
Os cogumelos com mel não são apenas saborosos, mas também cogumelos muito úteis. Tenha cuidado ao coletar: cogumelos falsos são venenosos, eles não devem ser comidos.
Para se proteger, é permitido cultivar cogumelos sozinho: não requerem condições especiais.
