Descrição do cogumelo de verão
O mel de verão agaric é um representante comestível do mundo dos cogumelos e pertence à família Stropharia. Nas florestas, ele é atendido desde o início de junho a outubro inclusive. Muitas vezes aparece em tocos, o que explica seu nome. Ele cresce em grupos, é quase impossível encontrar um cogumelo autônomo.
Descrição do cogumelo de verão
Descrição da aparência do cogumelo
O agárico de mel de verão tem uma tampa de 2 a 8 cm de diâmetro com bordas voltadas para baixo. Em seu centro há um tubérculo, de cor mais clara que o resto da superfície do gorro. Ela própria é marrom-amarelada, coberta por listras circulares claras. No tempo chuvoso, o chapéu pode aparecer. A polpa não é densa, mais leve que o próprio cogumelo, com cheiro e sabor pronunciados. As placas são de cor amarela clara e à medida que se movem para o caule para o qual crescem, tornam-se marrom-ferrugem. O himenóforo é marrom escuro devido aos muitos esporos que cobrem a superfície das placas. Muitas vezes caem nas tampas abaixo dos fungos localizados na colônia, por isso podem parecer que estão podres.
A altura da perna é de 5-7 cm, e seu diâmetro não ultrapassa 0,5 cm. Em sua superfície você pode ver um anel da mesma cor que o próprio gorro, às vezes ele desaparece, mas um traço característico permanece em seu lugar, abaixo dela, a cor da perna do cogumelo é mais escura. A perna segue o formato de um cilindro, tem uma curvatura, sua carne é mais rígida que a do gorro, por isso raramente é comida.
O período de frutificação começa no verão e termina em meados do outono. O mel agárico de verão, além de habitats habituais como tocos, é freqüentemente encontrado em madeira podre de árvores caídas, troncos úmidos ou próximo a uma bétula. Praticamente nunca acontece perto de coníferas. O pico de produção ocorre em julho-agosto. É fácil recolhê-los, com uma combinação de condições favoráveis de um lugar eles imediatamente recebem meia cesta de deliciosos mel de agarics de verão.
Os cogumelos de verão, como os cogumelos de outono, são distinguidos por um aroma pronunciado de cogumelo e polpa delicada, eles são adicionados com segurança aos alimentos sem processamento preliminar. Este tipo é adequado para adicionar a sopas, fritar, estufar, secar. O principal é lembrar que se deteriora rapidamente e não pode ser armazenado por muito tempo, após a coleta deve ser utilizado imediatamente.
Tipos de mel agarics
Este grupo inclui muitas espécies. Entre eles, os mais populares são os cogumelos de verão e de outono. Ao coletá-los, você deve ter muito cuidado, pois eles têm contrapartes perigosas, como cogumelos falsos e uma galeria cercada, então você precisa saber a descrição de cogumelos úteis.
Agárico de mel de outono
Este fungo do mel é uma espécie comestível. Ele difere em uma tampa mais larga, de até 10-15 cm de diâmetro, que tem o mesmo tubérculo no centro como em quase todos os mel agarics, a cor é amarelo-marrom. Toda a sua superfície é coberta por pequenas escamas castanhas, sem círculos. A perna é maior que a do verão e chega a 6-12 cm de altura e 2 cm de diâmetro.Também tem a forma de um cilindro, na parte superior pode-se ver um anel branco, à medida que se aproxima do solo, muda de cor de bege para castanho. Na base, o pedículo pode ser ligeiramente alargado, mas isso não é inchaço. A polpa é dura. O himenóforo é lamelar, branco. As placas estão esparsamente dispostas.
Irina Selyutina (Bióloga):
O que habitualmente chamamos de espécies de cogumelos do outono, na verdade, inclui duas espécies independentes, mas externamente quase idênticas, que só podem ser distinguidas por especialistas. Estas são as seguintes espécies: mel mel de outono e mel de outono do norte.
A “saia” característica na perna são os restos de uma manta espessa e densa que parece feltro e é coberta com escamas que ficam marrons ou marrons com a idade. Esses cogumelos não têm Volvo.
Acredita-se que a cor da capa é amplamente determinada pelo substrato no qual vive o fungo. Assim, os cogumelos do mel que crescem em choupo, amora ou acácia branca têm um chapéu amarelo-mel, em coníferas - marrom avermelhado, em carvalhos - marrom.
O fungo do mel de outono é um parasita de cerca de 200 espécies de árvores e tem a capacidade de se estabelecer com a ajuda de seus filamentos de micélio em forma de cordão, de até vários metros de comprimento. Eles podem ser vistos sob a casca da planta afetada se uma seção da casca for removida.
Os representantes do outono são freqüentemente encontrados em bétulas, crescendo do final de agosto a outubro.
Cogumelo de inverno
Outra espécie comestível. O chapéu tem até 8-12 cm de diâmetro, liso, em contraste com o cogumelo do verão, de cor marrom claro, às vezes até mel, com bordas claras. Em espécimes jovens, é convexo, mas em espécimes velhos torna-se plano. A protuberância no centro está ausente, mas a própria superfície fica mais escura. Com o tempo, o cogumelo fica coberto de manchas marrons. A perna é rígida, às vezes com 4-8 cm de altura e até 0,8 cm de diâmetro. Não há nenhum anel sobre ela (ou seja, os restos de um véu particular), sua parte superior é da mesma cor do gorro. O pó do esporo é branco. Em boas condições externas, dá frutos durante todo o inverno. Pertence à categoria 4, o tratamento térmico preliminar é necessário antes de comer. Embora a polpa seja aquosa, apresenta aroma e sabor agradáveis.
Cogumelo de mel vermelho-tijolo
É freqüentemente chamado de pseudo-espuma vermelho-tijolo ou hifoloma vermelho-tijolo. Ele difere do cogumelo de verão pela cor de seu gorro, que é vermelho-tijolo, marrom-avermelhado ou marrom-amarelado. Sua forma é arredondada-convexa, não havendo tubérculo no centro, mas em seu lugar a cor adquire um tom mais escuro. O diâmetro da tampa é geralmente de 4-8 cm, embora em alguns espécimes possa atingir 12 cm de diâmetro. Flocos brancos podem ser vistos ao redor das bordas da tampa - os restos de uma colcha particular. A perna é mais grossa, com até 1,5 cm de diâmetro, sem dobras, amarelo claro no topo e escurece conforme se aproxima da superfície do solo. O himenóforo é lamelar, caracterizado por uma cor marrom escura com matizes roxos.
Mel do prado
Cogumelos do prado crescem em grupos
Este é outro tipo de cogumelo comestível, também é freqüentemente chamado de prado não-fungo, ou simplesmente prado ou cogumelo cravo. O gorro é pequeno, com apenas 2 a 5 cm de diâmetro, de formato cônico, mas com o tempo torna-se prostrado com um tubérculo pronunciado no centro. Tem uma cor amarelo-acastanhada. O himenóforo é lamelar, as placas raramente são localizadas, mas são largas o suficiente. A polpa é agradável ao paladar, tem um cheiro específico pronunciado, daí o nome de “cogumelo cravo”. Freqüentemente, o cogumelo do prado é encontrado em prados e clareiras, que é o que deu origem ao seu nome específico. Os cogumelos do prado crescem em grupos, formando aglomerados circulares.
Falsa espuma de enxofre amarelo
Esta é uma espécie venenosa perigosa que muitas vezes se confunde com o verão. Distingue-se do fungo do mel comum pela sua cor amarelo claro e odor desagradável. Seu chapéu em forma de sino varia de 2 a 7 cm de diâmetro.A perna cresce até 10 cm de altura e até 0,5 cm de diâmetro, sua cor é semelhante à do gorro. A polpa é de cor esbranquiçada, com amargor pronunciado e odor pungente. As placas crescem até o caule, têm uma cor amarelo-acinzentada nas bordas e verde-oliva ou preto-oliva próximo ao caule. O himenóforo é lamelar, as placas são finas, geralmente localizadas. Nos cogumelos jovens, os pratos são amarelo-enxofre, nos mais velhos - azeitona preta. O pó do esporo tem uma cor castanho chocolate.
Recursos benéficos
O agárico de mel de verão contém substâncias úteis de que o corpo humano necessita. Entre eles estão substâncias como proteínas, gorduras, carboidratos, micro e macroelementos (zinco, cobre, ferro e outros), polissacarídeos, etc. O conteúdo calórico dos cogumelos é de apenas 20-30 kcal por 100 g, o que permite que sejam incluídos em várias dietas.
Os cogumelos ajudam na constipação, proporcionando um efeito laxante, matando bactérias patogênicas, fortalecendo a imunidade, combatendo processos inflamatórios, ajudando a eliminar infecções intestinais e melhorando os processos metabólicos.
Contra-indicações
- Porque os cogumelos de verão (falantes) contêm muitas substâncias ativas, por isso não devem ser usados por crianças desde tenra idade. Uma pequena quantia pode ser destinada a quem já tem 7 anos.
- Mulheres grávidas e amamentando também devem evitar o abuso deste produto.
- Em caso de doenças do trato gástrico e intestino, é estritamente proibido comer cogumelos de verão, porque isso leva a complicações imprevistas.
- Abster-se de pratos com cogumelos deve ser com diarréia.
Inscrição
O agárico de mel de verão tem várias propriedades úteis que não poderiam passar despercebidas. As pessoas começaram a estudá-los há muito tempo e encontrar sua aplicação em várias áreas de suas vidas e atividades.
Na cozinha
O uso desta espécie na culinária é extenso. Os cogumelos do mel são excelentes sopas, são adicionados aos segundos pratos, tortas e guisados são assados com eles.
Irina Selyutina (Bióloga):
O mel de verão agaric pertence à categoria 3-4 de comestibilidade. É preparado sem fervura prévia, apenas bem limpo de detritos florestais e lavado. Se, por algum motivo, os cogumelos do mel não podem ser processados imediatamente após o retorno da floresta, eles podem ser separados, limpos de detritos, dobrados em um saco de papel e colocados em um local frio. No entanto, eles não podem ser armazenados por mais de 1,5 dias.
Esses cogumelos também são ótimos para secar. Os cogumelos secos de verão podem ser usados para fazer um pó aromatizante para sopas e molhos.
Muitas pessoas preferem conservar e conservar esses cogumelos, fazer picles com eles. No verão, costumam ser consumidos in natura, preservando ao máximo todas as suas propriedades úteis.
Em medicina
Como mencionado acima, esse cogumelo é um antibiótico natural e auxilia na luta contra vírus e bactérias. Ele contém tiamina, ou vitamina B1, que desempenha um papel importante no metabolismo de carboidratos e certos aminoácidos no corpo humano, e também é importante para o funcionamento do sistema nervoso. Um grande número de íons de substâncias minerais (ferro, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio) ajudam a melhorar o bem-estar e a restaurar o equilíbrio eletrolítico no corpo.
Conclusão
Os cogumelos de verão são cogumelos versáteis que agradam colher. São fáceis de encontrar na nossa zona e o cesto enche-se rapidamente, visto que são fáceis de encontrar. eles nunca crescem sozinhos. Os cogumelos de verão têm poucas calorias, muitas propriedades úteis e um sabor agradável, o que também é importante. Quando você os adiciona à sua dieta, logo você se sente muito melhor e mais revigorado.
