Descrição do cogumelo chifre
O cogumelo do chifre se destaca por sua forma e cor incomuns entre outros cogumelos. Ele tem esse nome porque sua forma se assemelha a chifres de veado ou corais do mar.
Descrição do cogumelo com chifres de veado
Descrição da aparência do cogumelo
Os chifres de rena são cogumelos comestíveis. Sua parte aérea tem muitas ramificações e pequenas formações semelhantes a espinhos de 10-20 mm de comprimento. A largura do seu corpo é de 20-30 cm. Existem "orelhas" finas e quebradiças. Dos parasitas, apenas o verme o prejudica.
A cor do cogumelo depende da fase de seu crescimento. Os chifres jovens são de cor amarela clara; com a idade, escurece e se torna laranja brilhante. Não tem o cheiro normal de cogumelo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Como espécie, o cogumelo foi descrito em 1755 pelo botânico francês Joseph de Tournefort. No entanto, seu nome científico é ramaria amarela (Ramaria flava), esta espécie recebeu apenas 133 g depois, em 1888, graças a Lucien Kele, o fundador da Sociedade Francesa de Micologia.
Os cogumelos de coral, ao qual esta espécie pertence, são considerados basidiomicetos. Seus esporos são formados em toda a superfície do corpo de frutificação, tk. a camada portadora de esporos está localizada na parte externa.
Ramaria, também conhecido como chifre de veado, é encontrado na superfície do solo e em madeira podre ou tocos em todos os tipos de florestas. Os corpos frutíferos podem ser encontrados nos meses de agosto a setembro, com bom tempo até outubro. Entre as muitas espécies, os venenosos não são encontrados, mas há uma divisão em comestíveis condicionalmente e comestíveis. É melhor comer apenas organismos jovens porque os cogumelos mais velhos têm um sabor amargo.
Os chifres de rena são colhidos de agosto a outubro. Eles crescem em pequenas colônias, por isso são fáceis de colher. Além disso, deliciosos primeiros pratos são obtidos a partir deste tipo de cogumelo.
Espécies de cogumelos
O cogumelo do chifre tem várias espécies semelhantes:
- Com chifres de serpentina: É um fungo de cor branca, que adquire uma tonalidade rosa claro com a idade. Seus ramos atingem uma altura de 15-20 cm e um diâmetro de 10-15 cm.
- Bando de coral: seu corpo tem ramos brancos grossos e finos. A carne é macia, mas fica mais rígida com a idade.
- Roxo com chifres: o cogumelo é pequeno em tamanho, seu comprimento do corpo é de 10 cm, o diâmetro é de 4-5 cm. Não há sabor e cheiro pronunciados.
- Amarelo dourado tesão: tem "ramos" grossos de cor amarelo claro. Sua coleção começa no final de agosto e início de setembro.
- Chifre de crista com chifres: atinge uma altura de 5 cm. Os "ramos" têm pontas afiadas em forma de pente.
Recursos benéficos
A composição contém aminoácidos (metionina e triptofano), além de lipídios, fitoaglutinina e esterol. O cogumelo é frequentemente usado na medicina chinesa para tratar doenças gastrointestinais e melhorar a função pulmonar.
Ele também tem efeitos antitumorais e fortalece o sistema imunológico. Os chifres de rena são usados em cosmetologia para retardar o processo de envelhecimento.
O conteúdo calórico do cogumelo chifre de veado, ou ramaria amarela, é de 55 kcal por 100 g de produto. Este alto teor calórico permite que seja utilizado na preparação de diversos pratos. O cogumelo também é perfeito para um menu vegetariano.
Contra-indicações
Este cogumelo, como outros tipos, tem certas contra-indicações.Esses incluem:
- crianças menores de 12 anos;
- gravidez e período de lactação;
- doenças gastrointestinais crônicas;
- intolerância individual (alergia).
Você deve ter cuidado ao coletar, pois tem contrapartes não comestíveis.
Antes de cozinhar, eles devem ser bem enxaguados em água corrente. Você não deve colher esses cogumelos perto de rodovias e grandes empresas industriais.
Inscrição
O cogumelo é usado para fins medicinais
Este tipo é freqüentemente usado na medicina tradicional. É usado para preparar medicamentos para as articulações e para limpar o corpo de vermes (lisos, redondos, tênias).
Irina Selyutina (Bióloga):
O amarelo Ramaria, ou chifres de veado, encontrou sua aplicação na cosmetologia. Aqui, ele é usado para procedimentos anti-envelhecimento. Seu uso nessa área foi comprovado por sua capacidade de reter a umidade no epitélio da pele, que é significativamente maior do que a mesma propriedade do glicerol e do ácido hialurônico. Seus polissacarídeos naturais entregam substâncias benéficas às camadas profundas da pele, e a vitamina D incluída na composição torna-se um ativador do processo metabólico da pele.
Também é usado na culinária. Os cones são especialmente adequados para decapagem e secagem. Eles fazem deliciosas sopas e caviar de cogumelos.
Na cozinha
Apesar de a ramaria pertencer à 4ª categoria de sabores devido ao seu amargor característico, os cogumelos jovens ainda são utilizados na cozinha. No entanto, apenas os espécimes jovens e as bases são mais adequados para esses fins, uma vez que os "galhos" são amargos.
Chifres de rena frescos são lavados, cortados em pequenos pedaços e fervidos.
Também faz deliciosos molhos e recheios para salgados pastéis. Chifres de veado prontos têm gosto de frutos do mar ou frango cozido. Os cogumelos trazidos da floresta são separados, onde é necessário - a parte inferior da perna com pedaços de grama é cortada. Lavado e fervido por 15-30 minutos em água salgada. Depois disso, o caldo é escorrido e não é usado para outros pratos.
Para salada de cogumelos, tome:
- cogumelos cozidos - 150 g;
- cenouras - 150 g;
- cebola pequena - 1 un .;
- vinagre - 2 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta, ervas a gosto.
Os cogumelos picados finamente são combinados com cenouras e alho. Em seguida, sal, adicione pimenta e ervas, tempere com óleo vegetal, deixe fermentar por 30 minutos. Nesse momento, a cebola é cortada em rodelas, em conserva e misturada à salada.
Os chifres em conserva têm um sabor particularmente delicado. Para prepará-los, é necessário levar: suco de limão, vinagre de maçã, pimenta do reino e óleo vegetal. Chifres em conserva lembram corais em sua aparência.
Receita do primeiro curso:
- cogumelos - 400 g;
- cenouras - 150 g;
- batatas - 400 g;
- queijo duro - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta, ervas a gosto.
Ferva os cogumelos por 30 minutos, corte em pedaços pequenos. Os vegetais também são picados e jogados em uma panela.
Cogumelos, sal, pimenta e ervas são adicionados aos vegetais cozidos e deixados em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, adicione o queijo ralado e a manteiga, se desejar, adicione o creme de leite ou o molho de creme de leite antes de usar.
Em medicina
Para combater úlceras estomacais, você pode preparar uma tintura medicinal de acordo com a seguinte receita:
- Enxágüe 150 g de cogumelos frescos cuidadosamente, seque e leve à geladeira por 2 dias.
- Corte os cogumelos preparados em pedaços pequenos e despeje 500 ml de álcool ou vodka de alta qualidade;
- Deixe em infusão em local escuro por 30 dias e depois coe. Depois disso, o tratamento é iniciado.
Com uma úlcera, beba 1 colher de sopa. eu. medicamentos três vezes ao dia antes das refeições. O período de tratamento dura um mês, então faça uma pausa de 14 dias e repita o curso.
Este medicamento também ajuda no câncer de garganta, laringe, estômago e esôfago. Neste caso, tome 1 colher de sopa. tinturas uma vez por dia. O período de tratamento dura 2 meses.
Para processos inflamatórios do fígado e pâncreas, prepare a mesma tintura de vinho. 150 g de cogumelos são embebidos em 1 litro de Cahors.Insista em um local aquecido por um mês e tome 2 colheres de sopa. uma vez por dia, 30 minutos antes das refeições. O curso do tratamento dura 14 dias.
Conclusão
Os cogumelos de chifre estão entre os mais incomuns de sua espécie. São apreciados pela sua forma exótica e sabor agradável. Mais frequentemente encontrado em tocos e árvores secas em florestas de coníferas.
É frequentemente utilizado na preparação de vários pratos. Além disso, esse tipo de cogumelo auxilia no tratamento de certas doenças. Mas deve-se ter cuidado ao coletá-los, pois podem ser confundidos com falsos representantes desse grupo de “chifres de veado”.
