Descrição do cogumelo de cabra

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O cogumelo de cabra é um representante tubular dos cogumelos superiores, pertencente às variedades comestíveis e ao género Oiler. A espécie, pouco conhecida dos colhedores de cogumelos, tem bom gosto, é rica em vitaminas e minerais, além de proteínas de fácil digestão.

Descrição do cogumelo de cabra

Descrição do cogumelo

Os cogumelos de cabra, treliças ou sub-folhas são semelhantes aos boletos, especialmente durante o tempo chuvoso e suas tampas também são cobertas com muco.

Descrição do chapéu:

• forma de almofada fracamente;
• a cor da pele é marrom-avermelhada, marrom claro com amarelecimento - dependendo das condições climáticas;
• diâmetro 4-12 cm;
• a pele se projeta além da borda, ondula até um himenóforo tubular amarelo-marrom.

Descrição da perna:

• forma cilíndrica;
• denso, expandindo-se para o fundo;
• altura 3-10 cm, diâmetro 0,5-2 cm;
• consiste em fibras longitudinais;
• a cor da parte superior é amarelada, a inferior é marrom com um tom avermelhado.

A polpa na hora da quebra fica azul ou rosa sob a influência do ambiente externo. Possui um agradável aroma a cogumelos. Consiste em fibras.

Irina Selyutina (Bióloga):

E aqui estão alguns fatos sobre a cabra:

• A carne da cabra é elástica, flexível e não solta. Após o cozimento, torna-se de cor roxa.
• A cabra aparece 1-2 dias após a chuva. É nessa hora que ele precisa ser coletado. Se você se atrasar, cerca de 90% dos cogumelos já estarão vermifugados.
• A cabra é um fungo micorrízico. Forma micorriza principalmente com pinho. Pode ser encontrada em florestas de pinheiros e abetos (com uma mistura de pinheiros).
• Ele prefere solos ácidos úmidos e também é encontrado em áreas pantanosas.
• Muitas vezes cresce junto com o musgo rosa.

O falso cogumelo "garoto" não existe na natureza. O gêmeo da cabra é um cogumelo pimenteiro não venenoso que praticamente não se come devido ao seu sabor apimentado específico (como o nome indica). O cogumelo do rim é frequentemente confundido com cogumelos e boletos, mas como todas essas espécies são comestíveis, não há problema.

Recursos benéficos

Os cogumelos comestíveis de cabra estão incluídos na 3ª categoria de alimentos. O sabor é inferior ao da manteiga, mas praticamente não difere do volante. A composição inclui vários aminoácidos essenciais necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Entre eles: triptofano, glicina, leucina.

Irina Selyutina (Bióloga):

A carne da cabra contém gorduras, que incluem lecitina e fosfatídeos. Entre eles estão os seguintes ácidos graxos: oleico, linoléico, ômega-6, palmítico. Cada um deles dá uma contribuição inestimável para o bom funcionamento de nosso sistema cardiovascular. A quantidade de gordura em 100 g de produto fresco é de 2-3%. Para o funcionamento normal do sistema digestivo, a cabra é fornecedora de grandes quantidades de fibra (fibra alimentar). A maior parte dos carboidratos é representada pelo glicogênio, embora existam muitos mono- e dissacarídeos. Entre os minerais, o fósforo, o potássio e o cálcio ocupam um lugar especial. Pequenas quantidades de ferro e selênio também foram encontradas nas pernas dos corpos frutíferos das cabras. A quantidade de água é de 80 g por 100 g de produto. A polpa também contém vitaminas:

• grupo B (B₁, NO₂, NO₃, NO₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacina;
• caroteno (pró-vitamina A);
• vitamina C.

O conteúdo calórico da cabra não ultrapassa 30 kcal por 100 g de produto fresco.

Ao contrário de seus outros parentes do cogumelo, o cogumelo do rim é bem absorvido pelo corpo (quase 70%). É uma fonte insubstituível de fósforo. A cabra está classificada entre o grupo dos cogumelos medicinais. Possui efeitos bactericidas e antimicrobianos.

Contra-indicações

Apesar de toda a sua utilidade, a cabra também apresenta contra-indicações associadas a:

• crianças de até 5 a 6 anos;
• gravidez e lactação em mulheres;
• características do trato gastrointestinal de pessoas idosas.

Atenção! Os cogumelos de cabra pertencem ao grupo de proteínas dos alimentos que são mal absorvidos pelo trato gastrointestinal.

As contra-indicações para o uso de treliça estão associadas aos seguintes problemas:

• gastroduodenite;
• doenca renal;
• intolerância individual;
• alergias a mofo;
• colelitíase;
• úlcera péptica, colite.

Para a sua informação. Este tipo de cogumelo não é comido e não é usado como agente terapêutico durante o período de ingestão de tais medicamentos:

• antibióticos;
• imunomoduladores;
• antiviral;
• insulina;
• analgésicos;
• afinamento do sangue;
• redução do açúcar.

Inscrição

Cogumelos melhoram o metabolismo

As grelhas comestíveis são amplamente utilizadas na culinária e na medicina. Recomendado para uma dieta protéica para quem busca o objetivo de ganhar massa muscular e aliviar o corpo "seco". O uso de cogumelos melhora o metabolismo.

O consumo regular de cogumelos em quantidades normalizadas melhora o estado dos sistemas nervoso e imunológico, tem um efeito positivo no funcionamento da glândula tireóide, promove a regulação da pressão arterial e fortalece as paredes vasculares.

As substâncias contidas na polpa da grelha estão ativamente envolvidas nos processos de hematopoiese, ajudam a retirar o colesterol do corpo de forma natural.

Na cozinha

Em termos de uso na culinária, a cabra pertence às variedades universais de cogumelos. Seu sabor é mais pronunciado quando seco. O produto é preliminarmente limpo de sujeira, peles, lavado em água corrente e seco ao sol.

Cabra em conserva não é menos saborosa. Antes de cozinhar, os cogumelos são descascados, fervidos por 20 minutos e o caldo é escorrido. Jogue em uma peneira e deixe o excesso de líquido escorrer. Em seguida, os cogumelos são fervidos por 40 minutos em água salgada (60 g de sal / kg de cogumelos), com a adição de seus temperos preferidos e vinagre. Derramado em potes de vidro e enrolado.

Antes de fritar, os cogumelos de cabra são fervidos por 20 minutos, escorridos e descartados em uma peneira, permitindo que o excesso de líquido escorra. A cebola e a farinha são refogadas em uma frigideira até dourar, os cogumelos são colocados, temperos e creme de leite são adicionados. Leva 30 minutos para cozinhar. Batatas jovens cozidas, arroz ou uma mistura de vegetais são perfeitos como acompanhamento.

Em medicina

O cogumelo é ideal para a obtenção de antibióticos e antimicóticos. Também é freqüentemente usado para fazer suplementos alimentares.

Mais amplamente, as propriedades benéficas dos cogumelos de cabra são usadas na medicina alternativa. As tinturas com vodka em uma cabra são usadas para tratar doenças do sistema músculo-esquelético, para tratar superfícies de feridas.

O cogumelo seco, transformado em pó, é usado como agente hemostático, cicatrizante e bactericida. A variação do pó também é usada para estimular processos metabólicos no corpo.

Métodos de cultivo

As árvores são encontradas em florestas de coníferas, em áreas pantanosas com solo bem umedecido. Não é cultivado em escala industrial, uma vez que a variedade não é muito popular mesmo entre os colhedores de cogumelos, no entanto, aqueles que gostam de experimentar podem tentar cultivar um cogumelo por conta própria em seu canteiro pessoal.

Para fazer isso, você precisa criar condições tão naturais quanto possível. Deve haver 4-5 pinheiros no terreno. A localização ideal é uma área com alto nível de água subterrânea.Prepare o local. Estocar micélio de cogumelos e espalhar sobre a área. Certifique-se de manter a umidade do solo constante após a realocação dos micélios.

Você não poderá colher uma colheita particularmente grande, mas poderá desfrutar de sua própria produção de cogumelos. Nesse território, você pode plantar plantas que toleram bem a alta umidade: amoras silvestres, viburnum.

Conclusão

Muitos catadores de cogumelos ignoram as cabras comestíveis, porque não sabem exatamente o que é. Apresentam odor pronunciado, sabor neutro e são versáteis na culinária. Não existem cabras falsas. Eles só podem ser confundidos com óleo e volantes.