Descrição do cogumelo de maio
O cogumelo de maio pertence ao grupo comestível. Seus outros nomes são kalotsibe e ryadovka May. Você pode coletá-lo em diferentes lugares: em campos, florestas e até mesmo em áreas arenosas. Para qualidades comestíveis, esta variedade é classificada em 4 categorias.
Descrição do cogumelo de maio
Benefício e dano
Os cogumelos de maio têm uma série de propriedades benéficas:
- Livre-se da celulite. O potássio em sua composição auxilia na elasticidade dos tecidos. Além disso, o calocibo restaura o equilíbrio de água e sal e normaliza a circulação sanguínea.
- A composição química tem um efeito positivo na saúde e nas características funcionais da glândula tireóide. Ajuda com bócio e hipotireoidismo.
- Eles contribuem para a aceleração do metabolismo devido ao conteúdo de fibra e água no cogumelo.
- Acalma, ajuda a aliviar o estresse. O produto contém açúcar, do ponto de vista científico - glicose, que tem efeito benéfico no cérebro e melhora o humor. Além disso, o cogumelo tonifica e alivia a fadiga devido ao conteúdo de riboflavina.
- Eles contêm ácido ascórbico, que apoia o sistema imunológico.
- Inclui fibras para ajudar a limpar o intestino.
- Melhora a função cardíaca.
- Previne o câncer.
Existem contra-indicações para o uso de cogumelos de maio. Eles não podem ser comidos:
- crianças menores de 3 anos;
- na presença de doenças do trato gastrointestinal.
As mulheres grávidas podem usar este tipo de cogumelo apenas na forma fervida ou estufada.
Descrição do cogumelo
O nome "cogumelo de maio" surgiu por causa da época em que aparecem os primeiros representantes da cultura - os primeiros dias de maio. A colheita é realizada até o início do outono. Coma calocibos jovens e maduros. A desvantagem do cogumelo de maio é sua tendência para vermes.
Aparência
De acordo com a descrição, o tamanho do cogumelo de maio é grande, mas a altura do corpo frutífero é pequena. A tampa dá maciça ao cogumelo. É denso e espesso, com até 12 cm de diâmetro, o chapéu repousa sobre um caule grosso e baixo, de até 3 cm de diâmetro e 7 cm de comprimento, e a polpa da perna é branca, carnuda.
A parte superior dos juvenis é arredondada, lembrando uma bola. Mais tarde, a tampa se abre e assume uma forma plana. Quanto mais seco o clima, mais enrugada é a tampa e também fica coberta de rachaduras. Os pratos são finos, frequentes. A cor é uniforme: branco ou creme.
O sabor é encorpado. Os cogumelos frescos cheiram a farinha moída.
Composição
Os cogumelos de maio também são caracterizados por baixo teor de calorias.
100 g de produto contém 19 kcal. A composição desses mesmos gramas inclui:
- substâncias cinzas - 2,7 g;
- gorduras - 0,7 g;
- água - mais de 90 g;
- carboidratos - 1,5 g;
- proteínas - 1,7 g;
- fibra dietética - até 3 g.
O cogumelo de maio contém vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9), também: E, C, PP (NE), por isso é útil para a deficiência de vitaminas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Vitamina PP (niacina) é um grupo de vitaminas que consiste em dois componentes principais, em primeiro lugar, o ácido nicotínico e, em segundo lugar, a nicotinamida. No corpo humano, a niacina pode ser sintetizada a partir do aminoácido essencial triptofano. Estudos demonstraram que 60 mg de triptofano produzem 1 mg de niacina.Portanto, a necessidade humana diária dessa vitamina é expressa em equivalentes de niacina (NE). Significa que 1 NE = 1 mg PP ou 1 NE = 60 mg de triptofano.
Verificou-se que a norma diária da PP para o funcionamento normal do corpo de um adulto depende do sexo e é:
- para homens: 16-28 mg;
- para mulheres: 14-20 mg.
Para as crianças, também foi estabelecida a norma diária de niacina (6 mg / dia), que deve aumentar à medida que ela cresce e atinge o nível de um adulto por volta dos 18 anos.
Para a sua informação. Para mulheres grávidas, 2 mg de niacina são adicionados à dose diária, e para mulheres lactantes - 3 mg.
O produto é rico em ácidos orgânicos e contém 18 aminoácidos. Também existe um conjunto específico de oligoelementos para a espécie, incluindo:
- ferro;
- manganês;
- cobalto;
- flúor.
Regras de coleta
Cogumelos podem ser encontrados em prados
O cogumelo pode se desenvolver em diferentes tipos de solos, seu principal requisito é um lugar ensolarado. É colhido em jardins, estradas, prados e florestas caducifólias. Ela cresce não só fora da cidade, mas também no território de megalópoles ou outros assentamentos bem nos canteiros de flores. A coleta do cogumelo de maio é realizada em local ecologicamente limpo, pois essa cultura, como outros tipos de cogumelos, é capaz de acumular toxinas do ambiente externo.
Quando o mês está seco, a colheita é feita até meados do verão. Em setembro, o Kalocybe se reúne pela segunda vez, nos mesmos lugares, mas (ah, isso é "mas") o número será menor. Os chapéus da segunda vaga já são amarelos.
Para não confundir o calocibo com outras contrapartes venenosas, eles são cheirados. Espécimes tóxicos cheiram a umidade e podridão. Esta espécie é frequentemente confundida com a venenosa enotomola, mas tem uma cor escura e um caule fino.
Visualizações
Todos os tipos de cogumelos são divididos em comestíveis, condicionalmente comestíveis, não comestíveis e venenosos. Os comestíveis incluem:
- fila lotada;
- R. cinza terroso;
- R. Maio;
- R. álamo;
- R. grupo;
- R. verde.
Comestível condicionalmente:
- a linha está ficando vermelha;
- R. dourado;
- R. separados;
- R. Violeta vermelha;
- R. gorduroso;
- R. blindado;
- R. lanoso.
Não comestível:
- a fileira está ensaboada;
- R. sulfúrico;
- R. castanho-branco;
- R. listrado;
- R. abeto.
Venenoso:
- a linha é irregular;
- R. leopardo;
- R. torcido.
Aplicativos de culinária
Cogumelos sabem bem
May ryadovka tem um gosto bom e vai bem com outros produtos. Experimente cozinhá-lo usando nossas receitas e você tentará encontrar mais cogumelos.
Caçarola saborosa de cogumelos
Produtos necessários:
- batatas - 6 pcs .;
- cenouras - 3 peças;
- cogumelos frescos - 200 g;
- creme de leite (gordura) -2 colheres de sopa. eu .;
- ovo de galinha - 1;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal.
Os vegetais e o calocibo são descascados e picados finamente. Em uma tigela separada, misture até formar uma massa homogênea. Em seguida, a mistura preparada é salgada, pimenta, despejada com uma mistura de creme azedo de ovo. Coloque em banho-maria (antes disso, unte com óleo vegetal). Deixe agir por 35 minutos, configurando o modo “Extinção”. Sirva em porções, polvilhando cada porção com queijo duro.
Sopa de calocibo
Produtos necessários para 2 litros de água:
- cogumelos cozidos - 250 g;
- batatas - 3 unid .;
- cenouras - 1 un .;
- cebola 1 pc .;
- sal, especiarias a gosto;
- cereais ou massas - a seu critério;
- óleo vegetal para fritar.
Corte as cenouras e as cebolas, frite. O mesmo é feito com cogumelos previamente fervidos. As batatas são descascadas e cortadas em cubos. Todos os vegetais são colocados em água fervente com sal. São adicionados cereais ou massas. Temperos a gosto. Polvilhe com queijo duro ao servir.
Tomates recheados
Produtos necessários:
- tomates grandes - 7 unidades;
- cogumelos frescos 300 g;
- cenouras - 1 un .;
- cebola - 1 unidade;
- ovo de galinha 2 pcs .;
- creme de leite (gordura) - a gosto;
- alho, sal, pimenta - a gosto.
Os tomates são lavados, o "cu" é cortado e a polpa é retirada com uma colher para não danificar as paredes da fruta. Cebola, cenoura são lavadas, descascadas e picadas. O calocibo é lavado, cortado e frito com cebolas e cenouras. Ovos de galinha são cozidos, misturados com vegetais preparados e temperados com creme de leite. Alho, sal e pimenta são adicionados a gosto.
Kalotsibe com queijo feta
Para cozinhar você precisará de:
- cogumelos frescos - 300 g;
- manteiga - 35 g;
- queijo feta - 150 g;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- sal, pimenta - a gosto.
Os cogumelos são lavados, descascados e fritos. Ovo e queijo feta são adicionados a eles, deixados até ficarem cozidos. O aperitivo resultante vai bem com batatas.
Não esqueça: a quantidade de vegetais indicada significa sempre vegetais de tamanho médio.
Conclusão
Os primeiros cogumelos de maio são colhidos de maio a junho. Possuem formato de tampa pequena com diâmetro de até 12 cm, sendo utilizadas prontas, menos frequentemente frescas. Este produto dietético é capaz de remover toxinas e toxinas do corpo, normalizando o funcionamento do coração e do trato gastrointestinal. Kalocybe cresce em locais bem iluminados. Qualquer solo é adequado. Os cogumelos podem ser encontrados em florestas decíduas, pastagens e campos.
