Descrição do cogumelo teia de aranha
Um dos tipos mais comuns de cogumelos na zona temperada é o cogumelo teia de aranha. Pertence ao grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente. O gênero Spiderweb da família de mesmo nome Spiderweb é perigoso porque existem espécies venenosas.
Descrição do cogumelo teia de aranha
Aparência
O cogumelo ganhou esse nome por causa da “saia” branca que cai na perna e lembra uma teia de aranha. O nome popular "Pribolotnik" não reflete a variedade da espécie, embora às vezes seja um habitante absolutamente pântano. Ela cresce em todos os tipos de florestas em uma variedade de solos. Este é um gênero de outono, o pico de crescimento cai no final de agosto-início de setembro.
Os tipos de Webcases são semelhantes entre si de várias maneiras:
- Haste cilíndrica com extensão para baixo.
- Restos de uma teia de aranha particular na parte superior da perna.
- Uma tampa, geralmente de forma cônica ou plana, com placas.
- A polpa é densa, com cheiro.
Na teia de aranha, as espécies diferem na cor da perna e no gorro, no cheiro da polpa. Entre eles, há representantes comestíveis e venenosos.
Irina Selyutina (Bióloga):
O nome da família Teia de Aranha foi dado pelo micologista e fitopatologista francês de plantas tropicais Jean Aime Roger (1900-1979), que partiu das especificidades da estrutura de uma colcha privada, constituída por fibras de teia de aranha conectando a borda da tampa com a perna.
A maioria das teias de aranha são formadoras de micorrizas, cujos processos vitais estão associados a certas espécies de árvores. Entre as teias de aranha, existem espécimes mortais venenosos. No entanto, existem também espécies comestíveis úteis. No entanto, eles são poucos em número e de pouca importância prática. Uma característica do gênero Spiderweb é a cor diferente dos espécimes jovens e maduros, a presença de um pigmento lilás que desaparece rapidamente em muitas espécies.
A propósito. O gênero Spiderweb é subdividido em subgêneros que possuem suas próprias características específicas, por exemplo:
- subgênero Mixcium (Myxsacium): existe uma manta geral de muco, que determina a mucosidade do gorro e das pernas.
- subgênero Phlegmacium: há uma tampa viscosa.
- subgênero Hydrocybe e Telamonia: a tampa é higrófila.
- subgênero Dermocybe (Dermocybe) e Inoloma: a capa é seca, escamosa, fibrosa.
Espécies de cogumelos
O gênero inclui cerca de 25 espécies. Eles se distinguem por seu gosto e grau de segurança para os humanos. Alguns estão listados no Livro Vermelho.
Espécies comestíveis
- Webcap comestível, ou bbw: a espécie vive em plantações de coníferas. O chapéu é branco-acinzentado, a superfície é aquosa. A polpa é densa, tem um cheiro fraco de cogumelo. As placas são frequentes, aderentes à tampa. O webcap comestível é um tipo de fungo freqüentemente encontrado em florestas temperadas de coníferas. Na Rússia, é encontrado na parte europeia. Você também pode encontrá-lo na Bielo-Rússia.
Uma teia de aranha comestível é caracterizada por uma perna lisa, densa, marrom-esbranquiçada, no meio (localizada no centro) os restos de uma cortina (uma teia de aranha particular), que desaparece com a idade.O comprimento da perna é geralmente de 2-3 cm com sua espessura de 1,5-2 cm, o que distingue nitidamente esta espécie de outros membros do gênero.
- O webcap é azul aguado, ou cinza azul: esta espécie é conhecida no território da Rússia apenas em Primorye. No entanto, é comum na América do Norte e nos países do continente europeu.
- O chapéu é uniformemente colorido de azul acinzentado, até 10 cm de diâmetro.
- O cheiro é desagradável, mofado.
- O sabor é insípido.
- Não há espessamento em forma de tubérculo no caule.
Ela cresce sob várias árvores de folha caduca, mas mais frequentemente sob faia e carvalho. O crescimento é mais grupal ou colonial. Além disso, os adultos não têm os restos da colcha.
A teia de aranha triunfal também é considerada comestível. Mas devido ao sabor reduzido, deve ser classificado como comestível condicionalmente.
Comestível condicionalmente
A diferença entre este grupo e os comestíveis é que os comestíveis condicionalmente requerem processamento preliminar. Não devem ser comidos crus, não se recomenda comê-los fritos sem prévia imersão.
- Webcap triunfal ou amarelo tem as seguintes características:
- O chapéu atinge 7-12 cm de diâmetro, é acastanhado no centro e amarelo-alaranjado nas bordas. A forma é plana ou semelhante a um travesseiro. Normalmente, a superfície é pegajosa.
- A polpa tem um cheiro agradável.
- Nos cogumelos jovens, a "teia" cobre completamente as placas. Com a idade, as placas escurecem para uma cor acastanhada.
- O diâmetro da perna é de 1 cm. Os grandes corpos frutíferos têm uma perna de até 3 cm de diâmetro. Pode atingir 15 cm de altura.
Esta espécie vive em florestas decíduas. Eles o encontram sob bétulas e carvalhos. Freqüentemente acompanhado de cogumelos de leite.
- Slime webcap: a principal diferença das demais espécies é a presença de muco, cobrindo abundantemente a calota. Os indivíduos crescem grandes - até 12 cm de diâmetro da tampa, a perna correspondente - até 20 cm de comprimento.
As subespécies comestíveis devem ser embebidas antes do processamento
A polpa nesta espécie é inodora e insípida. A cor varia do branco ao creme. O fungo é encontrado em florestas de coníferas e mistas.
Atenção! Não confunda a visão da teia de aranha lodo com a visão da teia de aranha viscosa.
- Webcap pegajoso: a tampa é coberta com uma manta de teia de aranha viscosa. O muco é espesso e às vezes até pende das bordas irregulares da tampa. A tampa é mais fina nas bordas do que no centro e varia na cor do laranja ao marrom escuro. A polpa é branca, solta. Também difere no tamanho menor dos corpos frutíferos. A espécie é caracterizada pela formação de micorrizas com plantações de pinheiros.
- O webcap é excelente: sua peculiaridade é a aparência do gorro e da perna. Nos adultos, a tampa parece um sino, de uma rica cor marrom ou marrom. O diâmetro da tampa é de até 20 cm. A haste é longa e se expande claramente para baixo do cilindro ao cone. A superfície do corpo da frutificação é macia e aveludada. Em cogumelos adultos, torna-se enrugado. Uma fina faixa cinza-violeta é preservada ao longo das bordas da tampa. A polpa é branca ou misturada com azul. Ela tem cheiro e sabor agradáveis. A espécie dá frutos em grandes grupos, mais frequentemente encontrados ao lado de bétulas ou faias. Prefere florestas decíduas. A propósito. Esta é uma espécie pouco estudada.
- Pulseira de teia de aranha ou vermelha: distingue-se por uma cor vermelha ou castanho-avermelhada da tampa. Não há muco nele. A polpa tem um cheiro característico de mofo. Prefere locais molhados e musgosos. Eles são encontrados em micorrizas com pinheiros ou bétulas. A pulseira teia de aranha é identificada com o auxílio de “pulseiras” brilhantes na perna que sobrou da colcha de teia de aranha (cortina) e pelos pelos escuros na tampa.
- Webap carmesim: tem esse nome pela peculiaridade da polpa. Quando cortado, ele assume uma cor magenta, mas no estado sólido geralmente é azulado ou cinza. A superfície da tampa é pegajosa. As características de jovens e adultos diferem significativamente:
- Em adultos, a tampa é plana, ligeiramente côncava nas bordas. Os pratos são frequentes, com tonalidade roxa. O diâmetro do gorro é de até 15 cm, a perna é longa, com um tubérculo bem no fundo.A cor da perna é roxa, e o gorro é verde-oliva, marrom ou acastanhado com impurezas.
- Os juvenis têm uma capa esférica que praticamente se funde com o caule. A própria perna tem a forma de um barril.
- Capa teia de aranha: difere do resto dos irmãos na coloração esbranquiçada da perna com uma tonalidade azulada ou rosada. O chapéu é castanho claro, prefere florestas caducifólias. O cheiro de mofo da polpa é fraco.
- O webcap é mutável: ganhou o nome por causa da mudança de cor durante o crescimento. Em adultos e indivíduos maduros, as cores das pernas e gorros são diferentes. O nome mais comum é "cogumelo multicolorido". Normalmente os corpos frutíferos são pequenos, com um caule alongado. Um chapéu marrom ou dourado é abaixado ao longo da borda. As placas são roxas claras. Há uma faixa vermelho-acastanhada no caule. Em cogumelos velhos, os pratos ficam claros e castanhos. O caule é geralmente de cor branca ou creme. A espécie frutifica principalmente no sul e leste em plantações de folha caduca.
Espécie venenosa
- Webcap venenoso: Esta espécie é encontrada tão freqüentemente quanto a teia de aranha comestível. É por causa da abundância de gêmeos perigosos que as espécies comestíveis de cogumelos não atraem nem mesmo um apanhador experiente.
- O webcap é de cinto azulado: é perigoso porque exteriormente praticamente não difere de uma fruta comestível. Chapéu com uma protuberância no centro, cinza com marrom. Sua borda côncava inferior possui uma faixa roxa ou azul. A polpa é inodora e insípida. Também forma micorriza com coníferas. Não comestível.
- Webcap comum: caracterizado por uma cor marrom ou dourada da tampa. Tem uma forma cónica, o bordo é irregular, a superfície é mucosa. As placas podem ser desiguais. As teias de aranha comuns costumam ter cintos em forma de espiral em uma perna, que distinguem um corpo de fruto venenoso de um comestível.
- O webcap é lindo: é uma espécie venenosa mortal com uma cor laranja uniforme de marrom a avermelhado. As pernas são longas e os gorros são cônicos com bordas irregulares irregulares. Há um tubérculo saliente no centro do gorro. O belo webcap costuma crescer em grupos.
- Goat webcap, ou bode, ou malcheiroso: cor azul brilhante ou azulada, às vezes bastante azul. A peculiaridade da espécie é a presença de um cheiro químico de acetona ou cheiro de "cabra". O chapéu e a perna são da mesma cor. O cheiro só se intensifica durante o tratamento térmico. A cabra webcap cresce nas mesmas florestas de coníferas e musgosas.
- O webcap é preguiçoso: tem uma cor de tampa característica - avermelhada com manchas de framboesa. Cresce em grupos em simbiose com bétula e pinheiro. Freqüentemente, a tampa e o caule estão tortos, torcidos ou quebrados, com rachaduras. São as irregularidades e a cor que distinguem as espécies de teias de aranha preguiçosas dos cogumelos comestíveis.
Alguns tipos de teia de aranha são mortais
- O webcap é brilhante: a tampa é caracterizada por uma cor amarela ou ocre brilhante. A cor da polpa cortada é limão, não escurece. Os pratos nos adultos são esverdeados. O chapéu está coberto de muco. A toxina na polpa age lentamente, de modo que o envenenamento não será imediatamente perceptível.
- Mountain webcap, ou pelúcia, ou laranja-vermelho: uma espécie rara caracterizada pelas seguintes características:
- Por fora, parece uma bela teia de aranha, mas engana com um cheiro agradável de rabanete e de bom gosto.
- Espécies perigosas - o envenenamento se manifesta 3 dias após a ingestão.
- Tem uma cor uniforme e uniforme de laranja ou marrom claro. A superfície é macia e aveludada.
Identificar uma espécie não comestível é complicado, então não arrisque colocar um corpo frutífero com cheiro agradável em sua cesta.
- Webcap escamoso: parece uma espécie comestível. Distingue-se por uma cor castanha acastanhada e escamas castanhas escuras na tampa. Existe uma mancha escura no centro da tampa. O caule também tem escamas marrom-escuras, geralmente na parte inferior. O cheiro é fraco, mas agradável.
Os seguintes tipos de teias de aranha também são considerados não comestíveis:
- item castanha (açafrão);
- n. sujidade;
- n. o mais elegante;
- n. membranoso;
- n. muito especial.
As espécies não comestíveis destroem os rins com suas toxinas, resultando na intoxicação do corpo.
Recursos benéficos
Eles são limitados a indicadores padrão para cogumelos. É a presença de proteínas, vitaminas e microelementos nos corpos frutíferos. Eles contêm mais vitaminas A e grupo B do que frutas e vegetais.
Contra-indicações
Até cogumelos comestíveis são contra-indicados:
- Gestantes, idosos e crianças de até 7 a 8 anos.
- Pessoas com estômago fraco, intestinos, sofrendo de várias anormalidades no trato gastrointestinal.
- Pessoas com intolerância individual.
Você não pode comer cogumelos comestíveis coletados na cidade e nas movimentadas rodovias, fábricas e setor privado nas proximidades.
Inscrição
Culinária
Os cogumelos teia de aranha são considerados uma iguaria, têm um ótimo sabor a nozes. A mulher gorda é deliciosa frita ou cozida com creme ou creme de leite. As decocções do bbw são usadas para fazer o caldo. Os corpos de frutificação comestíveis também são conservados e secos, mas isso pode levar à perda da maior parte do sabor.
Um excelente webcap é seco ou em conserva somente após um longo período de imersão e fervura. Os espécimes jovens são adequados para decapagem e salga. Para a sua informação. A flor brilhante na tampa carmesim da teia de aranha desaparece quando seca.
O remédio
Eles são usados para obter probióticos e extrair microelementos valiosos. Na indústria, os corantes são extraídos de corpos de frutos coloridos. A espécie não pode ser usada na medicina doméstica.
Métodos de cultivo
O podbolnik é cultivado no local ou em micélios fechados. É melhor escolher um webcap gorduroso comestível para tais fins. A espécie não é cultivada em escala industrial. É possível remover espécies venenosas indesejadas do território da parcela pessoal por meio de escavação e tratamento químico do solo.
Conclusão
O webcap é um gênero de cogumelos com muitas espécies. A maioria deles é condicionalmente comestível. Teias de aranha venenosas contêm um veneno de ação lenta. Os sinais de envenenamento aparecem apenas após 3-14 dias, o que torna o tratamento ineficaz. O podolotnik corretamente cozido tem um sabor agradável a nozes e as espécies comestíveis condicionalmente são adequadas para salga.
