Descrição do cogumelo aspen
O cogumelo Aspen é freqüentemente encontrado em nossas latitudes. Este saboroso representante do gênero Millechnik da família Russula é amplamente utilizado na culinária e na medicina. Características de aparência, contra-indicações e outras informações sobre este cogumelo devem ser conhecidas por todos os colhedores de cogumelos.
Descrição do cogumelo aspen
Descrição da aparência
O cogumelo do leite aspen pertence ao gênero Mlechnik, como o boleto. O segundo nome desta espécie é cogumelo do álamo. Ele secreta uma seiva característica - leitosa, quando cortada. O chapéu é denso e pode atingir até 30 cm de diâmetro. Seu diâmetro mínimo é de 5 cm, o meio da tampa é côncavo, com um pouco de muco. A cor é branca, com ligeira pubescência nas bordas.
Os cogumelos Aspen são cogumelos comestíveis condicionalmente. A perna é curta, volumosa, a carne tem um gosto pungente. O fungo aparece no verão e no outono, ambos os grupos e espécimes individuais são encontrados. Um grande número de deliciosos pratos são preparados com a ajuda de cogumelos aspen. Possui um aroma frutado leve e agradável.
Qualquer catador de cogumelos se esforça para encontrar e coletar o subsolo, como também é chamado, mas pode ser difícil. Existem vários tipos de peso.
Espécies de cogumelos
Branco de leite: este tipo é o mais comum. Eles o procuram em florestas com bétulas - podem ser florestas decíduas e mistas. As pesquisas começam em julho e terminam no início do outono. O diâmetro da tampa não ultrapassa os 20 cm e a cor é branca ou amarela. O caule do cogumelo tem até 6 cm de comprimento e 5 cm de espessura, mesmo, de cor branca. A principal vantagem desta espécie é que na maioria das vezes cresce em grupos inteiros. Os cogumelos escondem-se sob as folhas. Na culinária, esse tipo é usado apenas para picles.
Leite amarelo: a espécie é bastante rara. Ele difere da versão anterior por sua cor amarela intensa. As bordas da tampa são cobertas por escamas avermelhadas. Este cogumelo também é salgado.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pele da capa do caroço é amarela, dourada ou amarela suja, pegajosa ou viscosa, além disso, pode apresentar vilosidades, tornando-a "lanosa". Como o resto dos cogumelos, existem zonas concêntricas, quase imperceptíveis nos representantes das espécies. Quando pressionado no local do dano, observa-se um leve escurecimento da superfície. A polpa é branca, muito densa, mas ao mesmo tempo quebradiça, tem um sabor picante e um cheiro agradável a fruta, amarelece ao corte. A seiva leitosa é branca, mas quando exposta ao oxigênio do ar, torna-se amarelo-acinzentada. A perna é pegajosa por fora, há uma cavidade por dentro. Sua superfície esbranquiçada é coberta por caroços amarelos brilhantes.
Esta espécie é um agente formador de micorrizas, que entra em simbiose com representantes de espécies de árvores coníferas, dando preferência aos abetos e também com bétulas. Como local de residência, prefere maciços de coníferas, representados por abetos e abetos, menos frequentemente encontrados em florestas de bétulas. Freqüentemente se instala em florestas montanhosas. Frutificação de julho a outubro.
Peito azul: a polpa é densa, de cor amarelada, tem cheiro a cogumelo e sabor acentuado. O suco branco leitoso, que é liberado do cogumelo quando cortado, torna-se roxo escuro com o tempo.
Leite Aspen: é relativamente raro, cresce em florestas com choupos, mas na maioria das vezes perto de choupos. Este cogumelo tem uma tampa branca, ocasionalmente manchas rosadas são encontradas nele. A pele é coberta por uma pequena penugem. Torna-se pegajoso com tempo chuvoso. Micorrízica formando raízes de fungos com salgueiros, álamos e choupos. É salgado antes do uso.
Seio preto: ganhou esse nome devido à presença de um meio marrom e as mesmas bordas da tampa. Ao cozinhar, a cor torna-se suavemente vermelha. A polpa é branca, acinzentada quando quebrada. Ocorre em florestas mistas e florestas de bétula. O cogumelo é ideal para salgar.
Irina Selyutina (Bióloga):
A lactose preta é às vezes confundida com outra espécie comestível condicionalmente - caroço preto. No entanto, você pode encontrar as diferenças:
- Habitat: Mr. black é encontrado em florestas mistas e florestas de bétula, e o item black é encontrado em áreas de coníferas.
- Chapéu:
- cor da tampa: na cor preta, é verde-oliva escuro, e na carga é marrom sujo;
- borda da tampa: para o preto, a borda de feltro do boné é característica; para a carga, toda a superfície do boné é lisa;
- superfície da cabeça: em preto, tem zonas concêntricas pouco perceptíveis (às vezes estão ausentes), a pele é mucosa. A carga tem uma pele ligeiramente pegajosa, não existem zonas concêntricas de cor mais escura.
- Polpa: em preto, é branco, cinza no corte. A carga é caracterizada pela presença de uma coloração rosada que escurece com o tempo e enegrece com o corte.
- Suco lácteo: na carga insuficiente, está ausente; no Sr. preto, é muito abundante e de sabor muito picante.
- Placas de himenóforo: na carga as placas são preto-acinzentadas e na preta são claras.
- Coloração após salga: podgruzdok - fica preto, H. o caroço fica roxo-vinho.
Leite com pimenta: este tipo de leite é caracterizado por uma coloração azulada da polpa quando cortado. O chapéu pode ser liso ou levemente aveludado. Cresce em florestas de carvalho, mais frequentemente encontradas no Cáucaso. A espécie é caracterizada pela variabilidade na cor do gorro: pode ser branco ou creme. Os pratos também podem mudar de cor de branco para creme. Cogumelos secos e em pó podem ser usados no lugar da pimenta.
Recursos benéficos
O cogumelo Aspen (choupo) tem várias propriedades úteis:
- usado como diurético;
- remove pedras nos rins;
- destrói bactérias patogênicas;
- combate a tuberculose;
- tem um efeito benéfico na imunidade;
- melhora a memória e a atividade cerebral;
- melhora a digestão;
- trata distúrbios nervosos;
- normaliza os níveis de açúcar;
- limpa os vasos sanguíneos da formação de placas de colesterol;
- ajuda no combate à obesidade;
- lida com verrugas.
Contra-indicações
O leite não pode ser comido cru.
O cogumelo do álamo tremedor também tem uma série de contra-indicações. É proibido usá-lo:
- pessoas com problemas estomacais e intestinais;
- crianças menores de 7 anos;
- sofrendo de pancreatite.
Também vale a pena considerar que o cogumelo é de difícil digestão devido à grande quantidade de quitina. Não deve ser comido cru, certifique-se de processá-lo antes de cozinhar.
Inscrição
Os cogumelos de leite, de acordo com a descrição, são utilizados na preparação de diversos pratos, bem como para fins medicinais.
Na cozinha
Proteínas úteis na composição do cogumelo perfazem mais de 30%, então o cogumelo do leite de aspen é muito mais satisfatório do que a carne bovina. É melhor salgar, embora seja possível cozinhar outros pratos. O principal é realizar corretamente o processamento preliminar, o que removerá completamente o amargor.
Em medicina
Cogumelos de leite se espalharam em preparações farmacológicas. Alguns de seus tipos fazem parte dos meios de combate ao bacilo de Koch.
Existem receitas, inclusive para a preparação de tintura de cogumelos de leite para o tratamento de pulmões, rins, diabetes mellitus.
Crescendo
Para cultivar micélio no local, a maneira mais fácil é pegar um cogumelo de choupo maduro demais, secá-lo, picá-lo bem e colocá-lo no solo preparado. Nos próximos 5 anos, o jardineiro terá uma abundante colheita de cogumelos.É melhor fazer isso entre maio e setembro.
Conclusão
O cogumelo Aspen é um dos cogumelos mais populares da Rússia. Muitas vezes é cultivado em parcelas e usado na medicina.
