Como armazenar champignon frescos em casa

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O valor nutricional dos produtos depende muito da duração e do método de armazenamento. Alguns podem ficar semanas sem perda de qualidade, enquanto outros precisam ser comidos em um tempo muito curto. Considere neste artigo o que você precisa saber sobre o armazenamento de cogumelos. Que condições devem ser observadas para que não percam suas propriedades úteis, o sabor? E onde é o melhor lugar para guardar os cogumelos?

Armazenando cogumelos frescos em casa

Na sala

Outro nome para champignon é pimenta.

Você pode manter os cogumelos dentro de casa por um período muito curto:

• à temperatura ambiente - de 6 a 8 horas;
• em local frio (porão de uma casa, adega, banheiro) - até 12 não.

Para fazer isso, eles são dobrados em um recipiente de plástico ou esmalte (pode ser uma panela, bacia, balde).

Informação util: para que os cogumelos não estraguem por mais tempo, ainda é desejável armazenar cogumelos frescos a uma temperatura não superior a 4 ° C.

Na geladeira

Existem várias maneiras de armazenar cogumelos na geladeira:

1. Na prateleira aberta: com esta opção, duram cerca de 2 dias.
2. Na bandeja inferior de vegetais: os champignon são colocados ordenadamente em uma camada (a pressão excessiva causa uma diminuição na vida útil), coberta com uma toalha de papel por cima. Você pode usar filme plástico em vez de toalha, fazendo furos com um palito. Isso evitará o acúmulo de condensação que pode estragar os alimentos frescos. Será possível guardar os cogumelos de 3 a 5 dias.
3. Embalado a vácuo: em um todo, intacto (acabado de trazer do armazém), o camponês pode ser armazenado com segurança por 7 dias. Após abrir a embalagem, você precisará usar os suprimentos em 2 dias.
4. Em um saco de papel: uma maneira bastante eficaz. Em prateleiras abertas, o período é de até 4 dias, em uma bandeja de vegetais - cerca de uma semana. Importante. Não coloque mais de 0,5 kg de cogumelos no saco.
5. Em bolsas feitas de materiais naturais: o método está se tornando cada vez mais bem-sucedido. Na prateleira, o produto dura de 8 a 9 dias, no compartimento vegetal - até 12 dias.
6. Em pratos de plástico, vidro, metal: de cima, o recipiente deve ser coberto com uma toalha de papel, pano. Usando este método, será possível salvar o padeiro por até 10-12 dias.
7. Em um saco plástico, filme plástico: desta forma, os champignon frescos podem ser armazenados de 5 a 7 dias. A bolsa deve ser aberta periodicamente para evaporar a condensação resultante. É melhor trocar o filme diariamente, certificando-se de que os cogumelos não escurecem, não apodrecem, se deterioram.

Irina Selyutina (Bióloga):

Ao colocar cogumelos frescos no refrigerador para armazenamento, eles não devem ser lavados ou limpos. Quando armazenado em um saco plástico, deve ser aberto regularmente para ventilação e os cogumelos devem ser examinados ao mesmo tempo. Isso é feito para remover corpos frutíferos apodrecidos e lentos. Se houver condensação na superfície interna do saco, os cogumelos são imediatamente transferidos para uma nova embalagem.

Antes de enviar os cogumelos para a geladeira, eles devem ser devidamente preparados.

Processamento Preliminar

Você não deve lavar cogumelos

Armazenar champignon frescos na geladeira requer o cumprimento de várias regras:

• não é necessário lavá-los com antecedência, pois a umidade contribui para a rápida deterioração dos cogumelos crus;
• as tampas são cuidadosamente limpas com uma faca;
• a perna é cortada por baixo (o corte antigo é removido), o filme é removido;
• partículas de areia, sujeira são removidas limpando as áreas contaminadas com uma escova, uma toalha úmida.

Todos os locais escurecidos e enrugados também são cortados para preservar o produto o máximo possível.

No freezer

Excelente opção para guardar champignon em casa. Na forma congelada, os pimentões frescos mantêm seu prazo de validade de até seis meses (prazo), desde que a temperatura máxima não ultrapasse -18 ° C.

Irina Selyutina (Bióloga):

É melhor não exceder o período de 3-4 meses para armazenar cogumelos frescos no congelador. Mas os champignon cozidos irão "descansar" com sucesso por cerca de 6 meses. Para o armazenamento, sacos de plástico apertados (de preferência com fecho Zip-Lock) ou recipientes herméticos são perfeitos, o que protege bem os alimentos neles contidos do ar e da humidade do exterior.

Estágios de congelamento:

1. A catherine selecionada para congelar é enxugada com uma toalha de papel. É indesejável lavá-la, como é o caso da geladeira - a água absorvida no freezer se tornará gelo, por isso a polpa vai inchar e adquirir porosidade. Isso reduzirá o sabor do produto cozido.
2. Remova o filme das tampas com uma faca, dano. Após o descongelamento, será difícil remover tudo isso.
3. Amostras grandes são cortadas em pedaços. Podem ser cubos, pratos. Isso não afetará o sabor do produto em si.
4. Espalhe os cogumelos frescos preparados em uma assadeira plana. Coloque no freezer por várias horas.
5. Eles são dispostos em recipientes herméticos - recipientes, pacotes, bandejas. Coloque no freezer para armazenamento.

Descongele gradativamente: primeiro, os recipientes são transferidos para a prateleira superior da geladeira, onde ficam várias horas. Só então você pode começar a cozinhar.

Para a sua informação: champignons descongelados não devem ser recongelados.

Conclusão

Para armazenar champignon frescos em casa por mais tempo do que 1-2 dias após a compra, todas as recomendações e dicas devem ser seguidas corretamente. E depois os pratos preparados a partir deles irão deliciá-lo com o seu excelente sabor e excelente qualidade.