Descrição da tampa anelada de cogumelo
A tampa anelada é um cogumelo que, na Europa, é avaliado em pé de igualdade com o champignon pelo seu sabor. Em nosso país, cogumelos "frango" (como são chamados os gorros) não são difundidos nem reconhecidos. Eles são coletados apenas por catadores de cogumelos experientes. A descrição das "galinhas" ajudará você a não cometer erros durante a coleta e o preparo.
Descrição do cogumelo tampa anelada
Descrição do cogumelo
O cogumelo anelado é um cogumelo lamelar. Existem vários nomes para esta variedade: rosites, turk, pribolotnik, "cockerels" (verde brilhante), "gusochki". As fileiras cinzentas também são às vezes erroneamente chamadas de "galinhas".
Para reconhecer o galo e distingui-lo das variedades venenosas, a descrição ajudará:
- a capa de um cogumelo jovem é ovóide ou esférica, as bordas são adjacentes ao caule;
- a cor do chapéu é marrom-rosada, lembrando a cor da casca dos ovos de galinha;
- o diâmetro do gorro de trepadeiras jovens é 4-4,5 cm, de adultos - 9-11 cm;
- a perna é cilíndrica na base, ligeiramente inchada;
- os pratos dos cogumelos jovens são amarelados; à medida que os esporos amadurecem, eles escurecem para uma cor enferrujada.
Conforme a espinha cresce, a forma de sua tampa muda. Uma protuberância aparece no centro, as bordas divergem para os lados, uma "saia" feita de um filme rasgado permanece na perna. Com o tempo, a "saia" vai secando, apenas o aro fica na perna. As bordas da tampa também secam e racham com o tempo, as rachaduras vão para o centro. Os esporos de um fungo adulto deixam uma camada de cor ocre nas mãos.
O chapéu das “galinhas” é enrugado, coberto com um revestimento pulverulento branco (principalmente na parte central). A semelhança com o agaric mosca também é dada pela perna estendida na base. No entanto, as rositas carecem de uma cobertura (volva) ao redor do espessamento.
Rozites crescem em pinheiros e florestas mistas, perto de pântanos na região de Leningrado. A coleta de gorros começa no meio do verão (após 10 de julho), antes das primeiras geadas de outono. Eles formam grupos, às vezes crescem em círculos, que nossos ancestrais chamavam de "bruxas".
Irina Selyutina (Bióloga):
A tampa anelada comestível escolheu florestas mistas e de pinheiros como seu habitat, muito menos frequentemente esta espécie pode ser encontrada em florestas de carvalho. Na parte norte da distribuição das espécies, o gorro também pode ser encontrado sob bétulas anãs. São caracterizados pela formação de micorrizas com coníferas, bétulas e, menos frequentemente, carvalhos. Ele prefere solos ácidos e úmidos, então, se houver mirtilos em sua floresta, você pode tentar procurar por lá um gorro anelado. Se houver uma grande quantidade de musgo no pinhal, vale a pena procurar também.
Os cogumelos crescem em pequenos grupos de julho a outubro na Rússia Central e Ocidental.
O chapéu é enrugado, é coberto com uma capa branca, que se transforma em escamas nas bordas
Cogumelos venenosos
A tampa anelada pode ser facilmente confundida com a teia de aranha. Teias de aranha são um gênero, a maioria das quais são venenosas. Eles também têm um pó de esporos buffy e muitos da aparência "feminina". É melhor ir atrás dos guardas na companhia de um experiente colhedor de cogumelos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Na aparência, a tampa anelada é semelhante a alguns tipos de cogumelos venenosos. No entanto, após um exame cuidadoso e cuidadoso, pode-se ver sérias diferenças.
A tampa é freqüentemente confundida com o agárico de mosca. Este cogumelo pode ser distinguido por suas seguintes características:
- flor farinhenta na tampa;
- ausência de escamas esbranquiçadas na tampa;
- falta de um Volvo;
- cor ocre de esporo em pó;
- a cor dos pratos é marrom-ferrugem (próximo ao ocre).
Eles também podem confundir a tampa anelada com teias de aranha, a maioria das espécies venenosas. Aqui é importante prestar atenção à ausência de uma manta de teia de aranha (protegendo a camada de esporos) entre o caule e o gorro - o gorro não tem vestígios de teia de aranha no caule.
O grupo de gorros comestíveis geralmente inclui cogumelos falsos, cogumelos pálidos e agáricos de mosca branca. É importante examinar cuidadosamente e cheirar cada um durante a coleta. Uma característica distintiva dos fungos tóxicos é a cor branca das placas, que não muda com a idade.
Recursos benéficos
A tampa anular contém aminoácidos, enzimas, vitaminas e minerais valiosos na polpa. Tem propriedades benéficas como:
- aumenta a resistência do corpo a infecções;
- reduz os efeitos nocivos dos radicais livres;
- acalma o sistema nervoso;
- aumenta a resistência ao estresse;
- melhora a digestão.
Apenas os verdadeiros gorros com anéis comestíveis são benéficos. É importante recolhê-los e prepará-los corretamente.
Contém aminoácidos, enzimas, vitaminas e minerais na polpa
Contra-indicações
A tampa com anel não é útil para todos. Não deve ser consumido:
- crianças pequenas;
- mulheres grávidas e lactantes;
- doente com úlcera ou gastrite;
- pacientes com insuficiência renal ou hepática.
Tampas, como qualquer outro cogumelo comestível coletado perto da rodovia, uma grande empresa industrial, um depósito de lixo, são estritamente proibidas de comer. Os capuzes acumulam rapidamente toxinas do meio ambiente. Sintomas de intoxicação - náuseas, vômitos, dor de cabeça, diarréia frequente, corte de dor no abdômen.
Inscrição
O sabor e o cheiro agradáveis dos turcos, assim como a composição nutricional única, permitem que sejam amplamente utilizados na culinária. Recomenda-se processar apenas rositas recém-colhidas.
Na medicina popular, podolotniki não são usados. Isso se deve à sua baixa popularidade entre a população.
Uso culinário
Os cogumelos de frango, como o champignon, são consumidos de diferentes formas. "Frangos" são salgados, em conserva, fritos, cozidos, adicionados a sopas, pratos de carne, saladas e molhos são preparados na sua base. Os cogumelos congelados para o inverno mantêm todas as suas propriedades benéficas.
Este cogumelo é considerado uma iguaria nos países europeus. Para o preparo de vários pratos, costuma-se usar as mesmas tampas, retirando as pernas duras. Prepare-os após a fervura preliminar.
Antes de preparar o prato, os podolotniks coletados são sacudidos do chão, lavados em água corrente e fervidos em água filtrada por 15-25 minutos.
Conclusão
Para coletar apenas cogumelos de frango saudáveis e saborosos, você precisa estudar cuidadosamente sua descrição. Você não pode comer podolotniki se tiver certas contra-indicações. Se a qualidade dos cogumelos e sua comestibilidade estiverem em dúvida, eles não podem ser colhidos e consumidos, mesmo cozidos.
