Descrição do cogumelo real champignon
Existem muitas variedades de champignon, mas os champignon reais são considerados os mais deliciosos e atraentes. Ao contrário dos brancos usuais a que estamos acostumados, eles têm uma tonalidade marrom da tampa e um tamanho grande. Além disso, eles duram mais e têm um aroma rico. Seu sabor lembra um cogumelo porcini.
Descrição do cogumelo champignon real
A aparência do cogumelo
O chapéu da realeza, ou como também é chamado de duplo poro ou champignon marrom, tem formato hemisférico com uma pequena depressão característica no centro, suas bordas com os restos da colcha são enroladas para dentro. Esses cogumelos diferem dos comuns na cor marrom claro e manchas marrons. Existem linhagens criadas artificialmente com gorros lisos brancos e creme.
O diâmetro da tampa atinge 7-15 cm, às vezes 25-30 cm de diâmetro. As placas são rosa-acinzentadas com um tom acastanhado. O pó do esporo é de cor marrom.
Irina Selyutina (Bióloga):
Os espécimes jovens são caracterizados pela presença de um véu privado de luz densa cobrindo as placas do himenóforo. Conforme o cogumelo amadurece, ele se quebra e, como resultado, um anel sólido se forma no caule. As placas do himenóforo, inicialmente rosa-acinzentadas, gradualmente tornam-se não apenas marrom-escuras, mas adquirem uma tonalidade roxa.
A propósito. A espécie real champignon é caracterizada por um longo período de crescimento - 2-3 meses.
A perna tem formato cilíndrico, estreito na base, tem 2 a 3 cm de largura e 4 a 8 cm de comprimento, é lisa ao toque, sua cor corresponde à cor do gorro.
A polpa é branca, mas torna-se rosada no corte.
Recursos benéficos
Champignon royal contém em sua polpa muitos elementos úteis que têm um efeito positivo no corpo. Comendo esses cogumelos:
- acelera o trabalho do trato digestivo;
- melhora o apetite;
- previne a formação de coágulos sanguíneos;
- retarda o envelhecimento do corpo;
- afeta o coração e os vasos sanguíneos, reduzindo o risco de ataque cardíaco;
- alivia a inflamação;
- tem efeito expectorante;
- otimiza a função cerebral;
- remove as toxinas do corpo.
Contra-indicações
Este tipo é classificado como alimento pesado devido à presença de quitina na polpa. Esta substância não é absorvida pelo corpo, por isso os cogumelos são mal digeridos. Portanto, você não deve dar esses cogumelos a crianças menores de 12 anos. Coma cogumelos rei de preferência 3 vezes por semana. Vale a pena abandonar o uso na presença de tais doenças:
- pancreatite;
- úlcera;
- hepatite;
- flatulência;
- dor de estômago;
- colecistite;
- enterocolite.
Como outras espécies, os cogumelos reais são cogumelos que absorvem ativamente substâncias tóxicas do solo, portanto, você não deve coletá-los perto de rodovias e empreendimentos industriais. Melhor comprar cogumelos cultivados artificialmente.
Inscrição
Na cozinha
Cogumelos jovens são deliciosos
Principalmente os cogumelos jovens são usados para alimentação, porque têm um sabor mais delicado e cheiro agradável.
Antes de começar a cozinhar, os cogumelos são cuidadosamente limpos do solo e lavados.Não os deixe na água por muito tempo, pois eles podem perder seu sabor e aroma. Ao limpar, corte a película (colcha particular) que une a perna e a touca.
Se os cogumelos forem fervidos com antecedência, são adicionados ao prato já na fase final de cozimento. Cogumelos grandes são usados para fritar e assar, os de tamanho médio costumam ser deixados para recheios e os pequenos para decapagem.
Champignons podem ser comidos crus. Eles são adicionados a uma variedade de saladas ou molhos. Para um sabor mais agradável, são ligeiramente polvilhados com sumo de limão. Para o uso seguro de cogumelos crus, você precisa enxaguá-los em água corrente, secá-los e depois cortá-los em fatias finas. Não armazene cogumelos frescos picados por muito tempo, eles perdem suas propriedades benéficas e sabor.
Para a preparação de cogumelos em conserva, tome:
- champignon fresco - 700 g;
- cebolas - 150 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- vinagre - 25 ml;
- aneto;
- alho, louro, pimenta, sal - a gosto.
Os cogumelos são lavados e fritos durante 2-3 minutos sem adicionar óleo. Quando o produto começa a produzir suco, adiciona-se o restante dos ingredientes com exceção do endro. O prato é levado à fervura, retirado do fogo e polvilhado com ervas. Em seguida, os cogumelos devem ser infundidos por várias horas sob a tampa. Cogumelos em conserva são servidos frios.
Outro método de cozimento popular é o enlatamento. Para fazer isso, use os seguintes ingredientes:
- água - 1 l;
- folha de louro - 6-7 pcs .;
- sal, açúcar, vinagre, óleo vegetal - 1 colher de sopa cada;
- cravo, pimenta da Jamaica - a gosto.
Para preservação, eles pegam cogumelos de tamanho médio, é importante que eles não tenham danos mínimos. São bem lavados e embebidos por 10 minutos em solução com adição de ácido cítrico. Quando afundam, são retirados, resfriados e despejados em água salgada. Em seguida, junto com os temperos, são colocados em potes, os recipientes devem estar 80% cheios. Depois são despejados com a marinada, tapados com uma tampa, deixados pasteurizar por 20 minutos e enrolados.
Em medicina
O champignon também é útil na medicina: contém pouca gordura e carboidratos, por isso é muito utilizado no cardápio dietético. Eles também reduzem a quantidade de açúcar no sangue, razão pela qual são incluídos na dieta de pessoas com diabetes.
Devido à sua capacidade de ter um efeito expectorante, o cogumelo real é útil para asma, bronquite e traqueíte. Uma grande quantidade de riboflavina e tiamina na composição evita enxaquecas e dores de cabeça.
Cogumelos são usados para fins medicinais
Um extrato é preparado a partir deste produto, o que ajuda na violação (lesão) da epiderme. Para a preparação deste medicamento, são usados cogumelos frescos não lavados. Eles são cortados em pequenos pedaços, colocados em uma jarra e regados com azeite. Em seguida, o frasco é colocado na geladeira por 4 horas e retirado a cada 60 minutos para mantê-lo em banho-maria por 2-3 minutos.
Depois que a mistura é filtrada, os cogumelos são usados na alimentação, e o óleo é armazenado na geladeira. Esta ferramenta é usada para tratar a pele afetada 3 vezes ao dia. O período de tratamento dura 2-3 meses.
Métodos de cultivo
Esta espécie também é cultivada em casa, mas é um processo trabalhoso que requer uma sala fria com alta umidade do ar.
Irina Selyutina (Bióloga):
Uma vez que os cogumelos não são exigentes com a quantidade de luz durante o desenvolvimento, quaisquer instalações (porões, galpões, estufas) nas quais a umidade do ar é de 60-90% são perfeitas para cultivá-los. Ao mesmo tempo, é importante levar em consideração os indicadores de temperatura durante todo o ano neles: se no inverno não for inferior a + 10 ℃, e no verão não for superior a + 20 ℃, então a sala será adequada para cultivo de champignon real durante todo o ano. Se essas condições de temperatura não forem mantidas, os cogumelos podem ser cultivados neles apenas sazonalmente.
Composto feito de trigo ou centeio (sem vestígios de mofo) e esterco de cavalo é usado como substrato. Para crescer, você precisa levar o seguinte:
- palha - 100 kg;
- ureia - 2 kg;
- superfosfato - 2 kg;
- gesso - 7 kg;
- giz - 5 kg.
Essa quantidade é suficiente para preparar 300 kg de substrato. A palha é embebida em água por um dia. Em seguida, eles são retirados e colocados em camadas, alternando com o estrume (2-3 camadas de ambos os ingredientes). O superfosfato também é misturado ao substrato. Em seguida, são feitos furos na superfície com cerca de 7 cm de profundidade. Os furos devem ser escalonados, a distância entre eles é de 25 cm.
Coloca-se um punhado de micélio a uma profundidade de 5-7 cm. No topo é polvilhado com uma fina camada de substrato com cerca de 5 cm de espessura. A primeira colheita aparecerá dentro de 4 meses.
Conclusão
Os cogumelos reais são um tipo popular de cogumelo. Têm sabor delicado e cheiro agradável. Eles são usados para preservação, decapagem e comidos crus. Eles são usados na medicina, porque eles têm uma composição útil e são úteis como terapia adjuvante no tratamento de muitas doenças. Alguns os cultivam em casa, mas não é um processo fácil.
