Descrição do fungo hepatica vulgaris

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O cogumelo hepático comum tem esse nome devido à sua semelhança com o fígado de um animal. Possui estrias peculiares e seiva vermelha. Encontrado em carvalhos velhos, tocos frescos, adora castanhas. Ela cresce separadamente a partir da segunda quinzena de julho, até o início das geadas. Prefere um clima quente, embora também seja encontrado nas latitudes do norte.

Descrição do fungo hepatica vulgaris

Características do fungo

Outros nomes para a variedade são língua da sogra, fungo do pavio hepático, hepática comum. Pertence ao grupo dos pólipos, a família Fistulin ou Liverwort. Os corpos de fruto são anuais.

Chapéu:

• espatulado ou em forma de língua, alongado;
• cor marrom-avermelhada;
• simples ou acréscimo (2-3 pcs.);
• abaixo não há uma camada lamelar, mas sim uma camada tubular porosa, representada por pequenos tubos curtos, a princípio amarelados, depois vermelho-acastanhados.

Perna:

• falso;
• baixo;
• frequentemente lateral;
• Grosso;
• uma cor com um chapéu;
• fibroso na base.

A hepática pertence ao grupo dos pólipos, a família Fistulin.

A roupa:

• Grosso;
• fibroso radial;
• elástico;
• matiz rosa;
• suculento;
• carnudo;
• com veios vermelhos (corte em mármore);
• o sabor é muito azedo.

Himenóforo:

• amarelo ou bege;
• com pequenos tubos;
• fica vermelho quando tocado.

Irina Selyutina (Bióloga):

O himenóforo hepático possui uma estrutura peculiar e única: embora seja constituído por túbulos, cada um deles é independente, pois não cresce junto com as paredes adjacentes, pelo que se separam facilmente. Nos estágios iniciais de desenvolvimento do corpo de frutificação, a camada do himenóforo é praticamente indistinguível a olho nu, mas sua espessura à medida que cresce chega a 1-1,5 cm. Os poros são grandes o suficiente e há 2-3 pedaços deles por 1 mm da superfície.

O corpo frutífero também pode ser séssil. Os tamanhos são grandes. De acordo com a descrição, o comprimento é de 30-40 cm, a espessura é de 6 cm e o peso é de até 15 kg. Na fase inicial de crescimento, apresenta uma forma incompreensível (em forma de borra de resina), que se torna mais expressiva com o tempo. Esporos 4,5 × 5 μm, quase redondos. O sabor é delicado, o cheiro é fraco, frutado.

A hepática vive geralmente em carvalhos velhos ou castanhas comestíveis, via de regra, mais perto da base do tronco.

Recursos benéficos

O cogumelo do fígado contém uma grande quantidade de vitamina C. 100 g contém a norma diária de ácido ascórbico. Inclui também:

• carboidratos;
• proteínas;
• minerais;
• vitaminas D, PP;
• fósforo;
• agua.

Contra-indicações

O fungo do fígado contém, como outros representantes do reino, quitina nas paredes celulares. Por este motivo, o verme do fígado não é recomendado para crianças com menos de 7 anos de idade. É proibido comer o cogumelo para mulheres grávidas e lactantes.

As contra-indicações também incluem gota e doenças do estômago, intestinos, rins e fígado.

O cogumelo do fígado contém grandes quantidades de vitamina C

Inscrição

Os espécimes jovens são comestíveis e pertencem à 4ª categoria de sabores. Coma-os até a polpa ficar dura.

Em medicina

A língua da sogra é usada na fungoterapia - ela tem um efeito benéfico no corpo em caso de câncer. Mas não há evidência científica para isso.

Graças ao conteúdo de um polissacarídeo chamado lanófilo, o fígado ativa a secreção de enzimas que têm a capacidade de quebrar a glicose e as gorduras. Eles contribuem para a normalização do metabolismo do corpo.

Na cozinha

O cogumelo do fígado é usado apenas fresco. Os corpos frutíferos contêm muito ácido, com a ajuda do qual se protegem dos taninos presentes na madeira da árvore. Para removê-lo, a safra colhida deve ser mergulhada em água salgada. O líquido é drenado periodicamente e um novo derramado. Depois disso, o muco é limpo e as fibras duras são removidas da perna.

O cogumelo do fígado é frito numa frigideira ou na grelha, tendo previamente fervido durante 15-20 minutos. É adicionado a várias saladas temperadas com azeite. Também são preparadas costeletas a partir do fungo isca de fígado: os corpos de frutificação cozidos são moídos, farinha e ovo, temperos são adicionados e fritos.

O cogumelo é usado na culinária e na medicina

Métodos de cultivo

O micélio do fungo hepática é vendido em palitos de carvalho, que, após a compra, são inseridos em um tronco ou toco. Para fazer isso, furos com o diâmetro correspondente são feitos neles. Se o bloco for muito longo, o resto é cortado e inserido em outro recesso. Além disso, os palitos de cogumelos são inseridos em orifícios de origem natural. Madeira serrada ou viva (plantas morrendo) é usada para infecções.

Irina Selyutina (Bióloga):

Com efeito, ao povoar o micélio do fungo hepático, recomenda-se a utilização não só de furos, mas também de orifícios de origem natural - o principal é que se ajustem ao tamanho. Podem ser resultados da "atividade" de um pica-pau, ou decorrentes do desenvolvimento de visco e jardim de flores.

Também é importante que a madeira seja de árvores decíduas e não apodrecida ou mofada. Pode ter ficado vários anos, o principal é o cumprimento de todas as características necessárias ao cultivo desta espécie.

O material seco deve ser umedecido antes de usar os bastões:

• calços - embebido por 2-3 dias em água;
• tocos - mergulhados 3-5 vezes ao dia durante uma semana.

Uma barra de carvalho também é mantida na água por 1,5-2 horas.

A área de colocação do deck deve ser em local sombreado e úmido. Cave, adega, garagem, celeiro também são adequados para o cultivo. A frutificação começa a uma temperatura de pelo menos 8 ° C em 3-7 meses (às vezes o período de desenvolvimento é atrasado em até um ano). Quanto mais tarde a hepática aparecer, mais tempo o micélio produzirá frutos. No inverno, as bases do cultivo são deixadas do lado de fora ou trazidas para dentro. Até 1 kg de rendimento é obtido de um bastão.

Conclusão

O fungo do fígado é uma espécie rara. Por um lado, é um parasita que destrói a madeira, causando a podridão parda do miolo e, por outro, um produto valioso.

Não existem espécies semelhantes na floresta. Devido à sua cor de sogra, a língua é quase impossível de confundir com outros cogumelos. Quando bem preparado, irá deliciá-lo com o bom gosto.