Cogumelo real
Existem cerca de 150 variedades do cogumelo escamoso e entre elas se destaca o tipo de escamosa dourada, ou mel real. Todos eles pertencem ao gênero Scalychatka da família Stropharia. Esses cogumelos, cogumelos reais, são um delicioso produto comestível, usado na medicina e na culinária. O extrato obtido a partir deles tem efeito imunomodulador. Mas existem espécies falsas e perigosas para a saúde semelhantes a ele.
Mel real de cogumelo
Descrição da aparência do cogumelo
O mel real agaric cresce individualmente ou em pequenos grupos (5-7 pcs.) Em árvores vivas e mortas, bétulas, tocos de salgueiro, bem como coníferas. O cogumelo é encontrado antes das ondas de frio do final de agosto até meados do outono. Com menos frequência, os cogumelos são encontrados em antigas florestas de pinheiros ou florestas de abetos. Eles são colhidos pela manhã, cortando cuidadosamente a perna com uma faca. Os espécimes jovens parecem cogumelos comuns e falsos.
As pontas das escamas douradas têm uma tonalidade rosa-amarelo e são cobertas por escamas avermelhadas. Os espécimes jovens têm um gorro largo em forma de sino e, com a idade, mudam para um redondo achatado. Nas plantas velhas, a tampa dourada adquire uma cor opaca com uma cor enferrujada. Eles atingem um diâmetro máximo de 20 cm (geralmente este tamanho é de 5 a 18 cm) e 15 cm de altura.
Sob as tampas, há placas branco-amareladas que ficam marrons com o tempo. A polpa é branca, com cheiro agradável. De acordo com a descrição da espécie, as patas do cogumelo dourado são finas e densas, podendo atingir até 2 cm de espessura e até 14 cm de altura. Eles são um pouco peludos.
Observe! O cogumelo real é caracterizado pela presença de gêmeos venenosos:
- flocos de amieiro, ou mariposa: seu gorro é de cor mais brilhante, a carne é amarga, com um odor adocicado, micélio povoa fogueiras;
- mucosa escamosa: a perna é oca, viscosa e pegajosa, a superfície do gorro é desagradável ao toque;
- flocos de cinzas: a pele do gorro é vermelha, não há anel na perna (resquícios de colcha particular), escamas marrons localizam-se em sua base e restos da colcha permanecem nas bordas do gorro.
Recursos benéficos
Os cogumelos reais contêm uma grande quantidade de ácidos graxos, proteínas, vitaminas B1, B2, C, E, PP e cerca de 16 tipos de aminoácidos. Eles também incluem fibra dietética, monossacarídeos e componentes minerais:
- sódio - 5 mg;
- magnésio - 20 mg;
- ferro - 0,8 mg;
- cálcio - 5 mg;
- fósforo - 45 mg.
O conteúdo dos componentes acima é 3 vezes mais do que em outros tipos.
Esta espécie é considerada de baixa caloria, pois em termos de 100 g de produtos frescos representam:
- proteínas - 2,2 g (40%);
- gorduras - 1,2 g (49%);
- carboidratos - 0,5 g (9%).
Também na composição do floco está presente por 100 g:
- água - 89,1 g;
- fibra alimentar - 5,1 g;
- elementos de cinza - 1 g.
Os flocos de ouro são em conserva, fritos, fervidos, adicionados a saladas ou salgados. Esses cogumelos são nutritivos, mas com poucas calorias, por isso são consumidos com dietas. Os cogumelos de mel também são consumidos durante os jejuns na igreja por defensores do vegetarianismo.
As escamas douradas normalizam a condução dos impulsos ao longo das terminações nervosas. O muco das tampas tem efeito antibacteriano. Aumenta a imunidade e a atividade, restaura o tônus e ativa a circulação sanguínea no cérebro.
A propósito. O consumo regular de escamas douradas estabiliza a circulação cerebral, o que evita a ocorrência de ataques cardíacos e derrames, e também reduz significativamente a probabilidade de uma pessoa desenvolver tromboflebite, aterosclerose e veias varicosas.
Contra-indicações
Os cogumelos reais prejudicam as pessoas com problemas intestinais e as alérgicas a eles. Os cogumelos causam intoxicação se consumidos imediatamente após a colheita. Os médicos não recomendam comer corpos frutíferos coletados em áreas contaminadas ou perto da estrada. Esses espécimes estão literalmente saturados com metais pesados e monóxido de carbono.
Você não pode usar mel real com as seguintes doenças:
- pancreatite;
- úlcera;
- gastrite;
- Câncer de estômago.
Cogumelos podem ser envenenados
Você não pode introduzir cogumelos reais na dieta de mulheres grávidas e aquelas que estão planejando ter um filho. Também é proibido comer cogumelos para crianças menores de 3 anos: elas não têm enzimas suficientes para processá-los. As escamas douradas causam intoxicação se combinadas com álcool.
Em caso de envenenamento por cogumelos, aparecem os seguintes sintomas:
- forte dor de estômago;
- náusea;
- alucinações;
- taquicardia;
- vermelhidão do rosto;
- vômito;
- aumento da temperatura.
Se forem detectados sintomas, é imperativo consultar um médico. Os casos negligenciados causam não apenas doenças estomacais, mas também distúrbios de consciência.
Irina Selyutina (Bióloga):
Ao usar flocos mal processados, não se deve esquecer as possíveis consequências desse ato irracional.
Como mostra a prática médica, como resultado do consumo de uma grande quantidade de cogumelos crus ou mal processados termicamente de escamas douradas, uma pessoa pode experimentar a síndrome da pirona causada pela presença de um dos componentes do ópio na polpa do cogumelo - mecônico ácido. Nesse caso, surgem alucinações visuais, cuja duração pode atingir no máximo 2 horas e no mínimo 30 minutos. É praticamente impossível determinar a concentração média de uma substância ativa em cogumelos, porque ele muda dependendo dos seguintes fatores:
- habitat;
- estação do ano.
Atenção! A intoxicação grave com este tipo de cogumelo pode causar coma.
Inscrição
Os cogumelos reais são comestíveis, mas são consumidos apenas após tratamento térmico. Flocos dourados são frequentemente adicionados a saladas ou molhos. É utilizado tanto na culinária quanto na medicina, pois é um valioso produto que contém proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas.
A escama dourada promove a produção de hormônios pela glândula pituitária do cérebro, portanto é adicionada à dieta alimentar para o tratamento e retirada do excesso de colesterol do sangue. O consumo semanal desses cogumelos melhora a condição da pele e do cabelo, fortalece os vasos sanguíneos.
Na cozinha
Os pratos populares feitos com os corpos dos frutos do floco são sopas, molhos, guisados e salgados. Chefs famosos fazem marinadas e tortas. Para esses pratos, usam-se apenas tampas, para preservação, levam o cogumelo inteiro. Antes de qualquer preparação do cogumelo real, o seguinte processamento é realizado:
- cortar a parte inferior da perna;
- lave bem o cogumelo da sujeira e possíveis insetos;
- ferva por cerca de 20 minutos em água salgada;
- deixe o excesso de líquido escorrer descartando os cogumelos em uma peneira.
Existem várias maneiras de armazenar cogumelos, dependendo do tratamento térmico. Alimentos salgados ou em conserva são armazenados em uma sala com temperatura de + 2 ... + 10 ° C.
Em medicina
Squarrozidine é uma parte do fungo escamoso dourado. É uma substância única responsável pela cristalização do ácido úrico nos rins e nas articulações.Previne a perda de sais de urato: reduz a gravidade de um ataque doloroso em um paciente com gota.
Irina Selyutina (Bióloga):
Os uratos são sais de sódio e potássio solúveis no plasma, encontrados no ácido úrico. No corpo humano, os uratos podem ser depositados em:
- rim e bexiga na composição das pedras;
- juntas sob a forma de depósitos gotosos.
Assim, a esquarrozidina, presente nos cogumelos reais, suprime a ação da enzima xantina oxidase e impede que ela se cristalize de ácido úrico nas articulações. Se isso ocorrer, a doença desenvolverá artrite gotosa. Portanto, no momento, o desenvolvimento ativo de medicamentos anti-gota com base nas escalas de esquarrozidina está em andamento.
A partir desses cogumelos mel, são feitas tinturas e decocções, que auxiliam no tratamento do diabetes e da tromboflebite. A bebida contém anticoagulantes que reduzem a coagulação do sangue. Para fazer isso, uma vez a cada seis meses, a tintura é bebida por 2 semanas. Beber esta bebida também ajuda a prevenir o aparecimento e o crescimento de tumores.
Uma decocção de agárico de mel real trata a aterosclerose e as veias varicosas. Aumenta o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro sem aumentar a pressão arterial. Usando a tintura, você pode melhorar sua visão e aliviar a inflamação ocular.
100 g de cogumelos saturam o corpo com a ingestão diária de cobre e zinco. Para quem sofre de anemia, são úteis pelo alto teor de ferro e magnésio, que estão envolvidos na hematopoiese.
Conclusão
O cogumelo real é um cogumelo comestível que difere dos cogumelos comuns e tem variedades falsas. Tem um efeito positivo no corpo, melhora o desempenho e a circulação sanguínea. Tem uma tampa de tamanho médio e uma perna fina. É utilizado em diversos pratos e tinturas medicinais, graças à tiamina e à riboflavina presentes na polpa.
