Descrição do guarda-chuva de cogumelo
Os cogumelos guarda-chuva ocuparam quase todos os continentes, exceto a Antártica, o que significa que um nome cosmopolita lhes convém. A propósito da alimentação, eles são saprotróficos. Eles crescem em clareiras livres na floresta. As espécies comestíveis podem ser cultivadas em campo aberto e você também pode usar uma estufa para esses fins.
Descrição do guarda-chuva de cogumelo
Aparência
O cogumelo guarda-chuva é um Basidiomicote típico. Pertence à classe Agaricomycetes, está incluída na ordem Agaricaceae, a família Champignon. A maioria dos guarda-chuvas pertence ao gênero Macrolepiota.
Os cogumelos guarda-chuva são comestíveis (categoria 2-4) e venenosos. Para distinguir corretamente gêmeos venenosos, você deve ler a descrição das espécies principais. O corpo de frutificação tem uma estrutura de ponta de pequeno a grande porte.
Os cogumelos receberam esse nome por causa de suas pernas alongadas. Em sua extremidade há um chapéu abobadado que parece uma bengala de guarda-chuva quando aberto.
Chapéu
A tampa atinge 10-40 cm de diâmetro, dependendo do tipo de cogumelo. A parte inferior - a perna pode atingir um comprimento de 38-45 cm.O chapéu é caracterizado por uma cor esbranquiçada com salpicos. Estas são as escamas que o cogumelo guarda-chuva pode apresentar quando maduro. A forma da tampa muda de ovóide e hemisférica para quase plana à medida que o corpo frutífero se desenvolve e se assemelha a um guarda-chuva largo.
Independentemente do tipo, as tampas dos corpos frutíferos têm uma eminência central, semelhante a um pequeno monte.
O himenóforo é representado por placas frequentemente localizadas, fracamente presas ao pedículo. À medida que o fungo cresce, eles escurecem, tornam-se cinzentos. Os esporos são brancos ou cremosos.
Perna
A parte inferior do corpo de frutificação é cilíndrica, ora reta, ora inclinada. Por dentro é oco, manchado no corte. Há uma pequena vedação semelhante a um tubérculo na base.
A perna sempre tem um anel estreito ou largo localizado próximo à cabeça. Tem uma estrutura semelhante a um filme. Pode ser facilmente movido. A cor do anel é branca ou marrom. Acontece em duas cores: branco na parte superior e escuro na parte inferior. Para a sua informação. O anel ou "saia" dos cogumelos costuma ser chamado de resto do véu particular que cobre o himenóforo com esporos em maturação.
Espécies comestíveis
São selecionados corpos de frutificação jovens e frescos. Seu benefício é que os nutrientes do cogumelo são completamente absorvidos, mesmo se estiver seco.
Usam as tampas (gorros) dos guarda-chuvas: têm uma polpa macia e solta com um aroma agradável. As pernas não comem. Os frutos grandes e velhos são peneirados devido à alta rigidez da polpa.
Antes do uso, os cogumelos são examinados cuidadosamente quanto à presença de parasitas. Especialmente para eles são os representantes das espécies guarda-chuva variegadas. Para a desinfecção, os cogumelos são embebidos em água com sal durante 20 minutos. Depois disso, recomenda-se que sejam cozidos, secos ou congelados.
Um método de cozimento comum é fritar na massa. Os chapéus mantêm sua forma, gosto e não se desintegram. Alguns cogumelos são usados na culinária chinesa como uma iguaria.Saladas e sopas saudáveis são feitas com eles. Os corpos frutíferos costumam ser comidos assados com vegetais ou carne.
O conteúdo calórico dos guarda-chuvas é baixo. Eles são usados na nutrição dietética.
Os corpos de frutificação devem ser congelados em recipientes esterilizados. Os cogumelos podem resistir ao armazenamento por não mais do que 3-4 meses. O congelamento permite que você preserve todas as propriedades úteis.
Guarda-chuva branco
Um saprotrófico de solo comum é um cogumelo guarda-chuva branco ou cogumelo do campo. Outro guarda-chuva branco é chamado de "flor". Ele prefere estepes, prados abertos de floresta mista.
Área de distribuição:
- Parte europeia da Eurásia;
- Irã;
- Peru;
- Sibéria;
- Extremo Oriente;
- Continentes americanos;
- algumas partes de Cuba, Sri Lanka.
O cogumelo é encontrado em um grupo ou um de cada vez. A coleta dos corpos frutíferos é realizada de junho a 2ª quinzena de setembro.
Nem todos os guarda-chuvas são comestíveis
O corpo frutífero do guarda-chuva branco se parece com um ágarico-mosca com cheiro venenoso. Distingue-se pela presença de muco na tampa. Também existe um padrão escamoso.
A perna de Amanita se distingue por uma manta característica em forma de bolsa. Às vezes, é enterrado no solo.
Chapéu
Os corpos de fruto são distinguidos por uma pequena capa carnuda espessa, que atinge 10-12 cm de diâmetro.
A cor da pele é bege esbranquiçada. As bordas da tampa são salpicadas de volumosas fibras brancas. Um tubérculo de cor marrom escuro se destaca claramente no meio. É áspero ao toque. Por dentro, a polpa é incolor.
Os pratos dos corpos jovens são de um branco brilhante. Os espécimes mais velhos têm diferentes tons de marrom.
Perna
Atinge uma altura de 7-12 cm e uma espessura de 0,5-1 cm, caracteriza-se pela presença de um ligeiro espessamento na base. O corte é branco-acinzentado.
O caule é liso, amarelado do anel para baixo. Acima é branco ou bege. Escurece para marrom quando tocado.
Guarda-chuva gracioso
Representantes da espécie são encontrados em prados e campos na Transcaucásia, Território de Primorsky, EUA, Canadá e alguns países africanos. Eles preferem solo arenoso.
A espécie é comum em muitos países da parte europeia do continente, exceto:
- Noruega;
- Os Balcãs;
- A República da Bielo-Rússia.
O corpo de frutificação não cresce muito. O chapéu tem forma de sino, amarelo claro. A perna cresce até 13-15 cm. O diâmetro é de até 2,2 cm. A perna muda de cor dependendo da idade do fungo: na juventude é leve, na maturidade escurece Sua superfície é coberta por flocos amarelos ou marrons. A polpa do cogumelo tem cheiro fresco e bom gosto.
Guarda-chuva variegado
O guarda-chuva colorido é encontrado no território dos países do continente americano, a Eurásia. Ele se adaptou bem ao clima frio.
Guarda-chuva de cogumelos variegado - o maior dos comestíveis. Sua capa atinge 42 cm de largura com uma espessura relativa (2-3 cm) da camada de polpa. A pele que cobre a superfície do gorro é colorida em um tom vermelho acastanhado brilhante. O guarda-chuva heterogêneo tem escamas frequentes e bem separadas.
O caule do corpo de frutificação jovem é completamente marrom. O antigo fica marrom. Aparecem flocos marrons, que no padrão se assemelham a uma "impressão de cobra".
Uma "saia" larga pode ser vista logo abaixo do chapéu. Ele escurece à medida que amadurece. Volvo está faltando.
Irina Selyutina (Bióloga):
Devido ao seu bom gosto - polpa leve e carnuda, com agradável sabor a noz e aroma fraco, o guarda-chuva heterogéneo, depois de retiradas as escamas da superfície da tampa, pode ser utilizado para qualquer tipo de cozedura, mesmo crua. Apenas chapéus são usados para comida, pernas duras são descartadas. Este tipo é especialmente apreciado pelos gourmets franceses, que acreditam que deve ser frito em óleo com ervas. Na Itália, um "nome pessoal" - baquetas (mazza di tamburo) - foi atribuído ao guarda-chuva colorido. A única desvantagem que gourmets e especialistas em culinária reconhecem para ele é uma fritura forte.
O guarda-chuva variegado é um saprotrófico típico que simplesmente adora se estabelecer em solos arenosos abertos. Os micologistas observam que esta espécie pode crescer de várias maneiras:
- isoladamente;
- famílias raras;
- linhas;
- círculos de bruxas.
Guarda-chuva de Conrad
Os cogumelos Kornada são populares para a colheita no inverno.
O guarda-chuva de Konrad prefere uma área de floresta. Cresce na Europa e na Ásia.
O chapéu fica mais fino nas bordas. Sua forma é esférica, arredondada, em forma de sino, como um guarda-chuva. A superfície da tampa é esbranquiçada. A pele que cobre a tampa não atinge as bordas. Há um tubérculo preto no meio.
A perna cresce até 12-15 cm, tem um diâmetro de 0,7-1,2 cm e sua cor é marrom. O caule geralmente engrossa em direção à base.
Os pratos são caracterizados por um tom branco e cremoso. Eles são gratuitos e bem espaçados.
Uma forma comum de cozinhar é a colheita para o inverno. Por esta:
- o gorro é cortado na perna;
- é limpo, bem lavado;
- ferva por 10-15 minutos;
- preparado de acordo com qualquer uma das receitas.
Espécies não comestíveis
Os cogumelos falsos de guarda-chuva venenosos contêm substâncias tóxicas que não são totalmente compreendidas. O cogumelo guarda-chuva não comestível e venenoso tem efeito alucinógeno devido à presença de toxinas em sua polpa. O envenenamento ocorre devido ao conteúdo das seguintes substâncias altamente tóxicas:
- fallina;
- faloidina;
- amishin.
Fallin pode ser inofensivo por tratamento térmico. Outras substâncias tóxicas permanecem inalteradas e, portanto, podem causar danos irreversíveis e morte sem assistência oportuna.
Lepiota crista
Representantes da espécie crescem em florestas temperadas no norte. A cultura prefere a parte europeia do continente.
A tampa é pequena, com até 5 cm de diâmetro. A forma é a mesma de um guarda-chuva de menina. Difere nas características externas do tubérculo no meio. Ele é pequeno, vermelho vivo na lepiota. O guarda-chuva da menina tem um monte escuro. As escamas na tampa são esparsas, pontiagudas. Eles são amarelos ou ocre.
O anel na perna é rosado, fino e móvel. Quando cortadas, as fibras da polpa são claramente visíveis. O cheiro é pungente, desagradável.
Lepiota áspero
A espécie também é chamada de guarda-chuva de escala acentuada. É encontrado na Europa, México, norte da África.
A tampa é carnuda, felpuda, ovóide. Ele cresce até 14-15 cm de diâmetro. Possui escamas cor de ferrugem características.
Esses guarda-chuvas em forma de cogumelo têm pernas amarelo-claras com listras horizontais castanhas onduladas pouco visíveis a olho nu.
O anel largo tem manchas marrons perceptíveis em sua superfície. O sabor da polpa é amargo, desagradável. O cheiro é pungente.
Escória de chumbo de clorofila
A espécie é chamada de guarda-chuva falso. Pode ser encontrada na Austrália, Europa, EUA, Norte da África. O corpo do fruto se assemelha a um guarda-chuva variegado na aparência. O gêmeo venenoso se distingue pelas seguintes características:
- flocos raros rosa na tampa;
- grande diâmetro da tampa - até 35 cm;
- a polpa no corte fica laranja ou marrom;
- falta de cheiro e sabor;
- placas verde-cinza em cogumelos maduros.
Chlorophyllum marrom escuro
A espécie florestal é comum na Hungria, EUA, Croácia, Eslovênia. Prefere áreas com clima úmido e pantanoso.
Irina Selyutina (Bióloga):
Chlorophyllum é marrom escuro, ou, como também é chamado, marrom chlorophyllum, é um cogumelo venenoso que se parece com um cogumelo guarda-chuva. É o mesmo matizado, na superfície do gorro existem escamas e um anel na perna. A principal diferença entre chlorophyllum e um guarda-chuva é sua "atarracada" (a perna é pequena em comprimento, além de ser bastante grossa e densa). Algumas fontes afirmam que esta espécie tem propriedades alucinógenas, mas sua composição química ainda não foi totalmente compreendida. Sabe-se que, em algumas pessoas, ingeri-lo causa reações alérgicas graves e outras reações.
Esta espécie não é encontrada na Rússia.
A capa marrom do cogumelo guarda-chuva não comestível atinge um diâmetro de 13-14 cm. O caule muda de cor de bege para marrom-marrom. Na base do caule, há uma protuberância tuberosa característica que cresce até 5-6 cm de diâmetro.
A polpa no corpo da frutificação é branca, mas seu corte no ar muda de cor para vermelho alaranjado.
Conclusão
Para uma distinção clara entre cogumelos comestíveis e perigosos, estude as informações relevantes. Apenas os corpos de frutificação bem conhecidos são colhidos. Para qualquer - mesmo a menor dúvida, o cogumelo não é colhido.
Não é recomendado coletar os corpos frutíferos dos cogumelos em uma área poluída e ecologicamente desfavorável. Eles são capazes de acumular metais pesados, pesticidas e radionuclídeos. É melhor não tocar em cogumelos venenosos com as mãos, contorná-los.
