As principais diferenças entre os cogumelos ostra falsos
Quando questionado se os cogumelos ostra falsos são venenosos, você definitivamente pode responder - sim. Mas eles só crescem na Austrália. Em nossas latitudes, variedades não comestíveis ou condicionalmente comestíveis são encontradas. Não é difícil distinguir esses cogumelos.
As principais diferenças entre os cogumelos ostra falsos
Cogumelo ostra laranja
O cogumelo ostra laranja, de acordo com a descrição da espécie, cresce em grandes famílias principalmente em florestas decíduas. Encontrado em tília, choupo, bétula, prefere tocos podres, madeira morta. É uma sensação boa em climas temperados. A frutificação começa em setembro e vai até novembro. Em áreas quentes, o cogumelo pode crescer mesmo no inverno. Cru. Destaca-se fortemente contra o fundo verde da folhagem, graças à cor laranja brilhante da tampa. Se os cogumelos ostra sobreviverem ao inverno, a cor ficará mais pálida.
As principais diferenças são:
- ausência quase completa de uma perna: os cogumelos são presos à madeira com um gorro;
- a tampa tem 2-8 cm de diâmetro, em forma de leque;
- a pele é fofa e dura;
- cheiro incomum: os espécimes jovens têm aroma de melão, os adultos cheiram a repolho podre;
- himenóforo: lamelar, sua cor é mais brilhante (mais escura) que a cor do gorro;
- a polpa é amarga, laranja-clara;
- os esporos são alongados, lisos;
- esporo em pó rosa claro ou marrom-rosa.
Irina Selyutina (Bióloga):
Às vezes, você pode encontrar o cogumelo ostra laranja em árvores doentes ou morrendo. Livros de referência antigos escreveram evasivamente que este cogumelo era “comestível condicionalmente”. Muitos identificadores modernos indicam que este é um cogumelo da categoria "não comestível" (mas não venenoso). Alguns colhedores de cogumelos os recolhem, mas apenas os frutos jovens com aroma de melão, mas os velhos são ignorados pela qualidade e pelo cheiro muito desagradável - alguns o descrevem como repolho podre, outros como cenouras podres.
O micélio do cogumelo da ostra laranja, se desejado, pode ser encontrado no catálogo de produtos de algumas lojas de sementes online, pois é anunciado como decoração de jardim, embora não seja comestível.
Cogumelo-ostra laranja é usado para paisagismo. É usado para decorar jardins e quintais, infectando troncos e tocos de árvores com micélio.
Folha de serra de lobo
Wolfshawthorn também não pertence às contrapartes venenosas dos cogumelos ostra comestíveis. Seu segundo nome é careca serrada. Ela cresce em troncos de árvores mortas e tocos. Raramente é encontrado em florestas decíduas e de coníferas. Ela cresce na Rússia Central, América do Norte, Canadá, Europa (exceto nas regiões do sul). Frutificação de julho a outubro.
Para distinguir um cogumelo, você deve estudar cuidadosamente sua descrição:
- o gorro é em forma de rim ou lingual, 3-8 cm de diâmetro, a cor da pele é marrom-esbranquiçada, vermelho-amarelado;
- a perna é densa, de coloração marrom, quase preta, não centrada, com 1 cm de comprimento, rudimentar (perdeu seu significado no processo de evolução);
- a superfície da tampa é de feltro, com pequenas escamas e protuberâncias;
- himenóforo: representado por placas, a princípio são branco-amareladas, depois ficam vermelhas, descendo ao longo da perna, freqüentes, largas;
- borda irregular e irregular na parte de trás da tampa (a principal diferença), curvada para baixo;
- a carne é esbranquiçada, dura, pungente;
- o aroma é pronunciado, cogumelo;
- pó branco de esporo.
As tampas às vezes crescem juntas para formar grupos. Wolfshawthorn não é usado na culinária por causa de seu sabor picante, que não desaparece mesmo após um tratamento térmico prolongado.
Cogumelo Ostra Verde
Os cogumelos precisam ser cozinhados adequadamente
O cogumelo ostra é frequentemente referido como uma espécie falsa. Se não for fervido corretamente, não será comestível. O cogumelo é de baixa qualidade, condicionalmente comestível. Seu segundo nome é cogumelo ostra tardio (outono). A espécie se distingue pela frutificação tardia: de setembro às primeiras geadas. Os cogumelos ostra do outono retomam o seu crescimento durante o degelo. Eles são encontrados em fevereiro e março.
Esses cogumelos são encontrados em florestas mistas e decíduas da parte europeia da Rússia, Ucrânia, Cáucaso e norte da Ásia. Eles são encontrados individualmente ou por famílias. Eles crescem em madeira, tocos e madeira morta.
Este tipo de cogumelo é fácil de distinguir, conhecendo a sua descrição:
- o gorro é lateral, em forma de língua, com diâmetro de 3-15 cm;
- cor de marrom-oliva a marrom-amarelado, torna-se pálido em espécimes maduros;
- a pele é aveludada e viscosa com o tempo úmido;
- a perna é curta (até 3 cm), densa, amarelo-ocre, pode estar ausente;
- as placas do himenóforo são freqüentes, esbranquiçadas nos cogumelos jovens, depois marrom-amareladas ou verde-oliva;
- esporo em pó branco-violeta.
Os cogumelos muito maduros ficam duros. Depois de sofrer geadas, eles perdem completamente o sabor. Se a onda de frio for prolongada, os corpos frutíferos tornam-se inutilizáveis. Eles azedam e morrem, como evidenciado pelo cheiro de vinho e mofo nos pratos.
Conclusão
Não existem muitas espécies falsas de cogumelos ostra crescendo em nosso território. Eles não são venenosos, mas você não deve comer tais cogumelos: sua polpa contém muitas substâncias que lhe dão amargor.
Mesmo espécies adequadas para uso na culinária podem causar envenenamento. Os corpos de fruta coletados no lugar errado (perto da estrada, empresas industriais) estão saturados com substâncias nocivas absorvidas do meio ambiente. Mesmo o armazenamento e a preparação inadequados podem degradar a qualidade dos alimentos.
